1.
Comprometidos
con
la
Calidad.
Inicialmente
PreserFood
TM®
Fórmula
Láctea,
se
concibió
como
un
PreserFood
TM®
Ventajas
sin
fin.
producto
especial,
formulado
a
partir
de
ingredientes
naturales
y
nutrientes,
que
en
su
incorporación
a
la
leche
y
sus
derivados,
produce
una
serie
de
beneficios
para
el
producto
final,
bien
conocidos
en
su
Nuestros
clientes
son
tan
exigentes
como
lo
son
los
consumidores
de
sus
productos,
por
eso
nos
esforzamos
en
ofrecerles
siempre
lo
mejor.
La
mayor
calidad,
el
mejor
servicio,
y
las
mejores
ventajas
que
se
pueden
obtener
del
mayoría.
Así
además
de
una
función
antibacteriana,
existe
un
efecto
uso
de
un
producto
como
el
nuestro,
que
invariablemente
dota
de
una
calidad
superior
a
aquellos
elaborados
que
lo
bioconservante
adicional,
que
mantiene
la
leche
fresca
homogeneizada
y
incorporan.
Pero
ahora
nos
hemos
superado.
En
un
concurso
internacional
de
catas
sobre
diferentes
leches
de
pasterizada
sin
bacterias
durante
más
tiempo.
Sin
degradación
diversas
procedencias,
se
ha
comprobado
que
la
incorporación
de
PreserFood
TM
®
mejora
sustancialmente
su
microbiológica,
la
leche
conserva
su
frescor,
aroma
y
sabor
natural
aceptación
en
cuanto
a
sabor
y
paladar,
especialmente
aquellas
que
por
su
procesado
y
elaboración
(UHT)
resultan
durante
un
espacio
de
tiempo
mayor.
Por
otro
lado,
las
leches
más
susceptibles
de
producir
cambios
organolépticos
resaltables.
denominadas
“de
larga
duración”,
generalmente
elaboradas
por
el
procedimiento
de
UHT
(
Ultra
High
Temperature)
y
envasadas
en
Tetra
Pack®
o
análogos,
es
decir
en
envases
foto-­‐protectores,
no
precisan
de
otros
medios
de
preservación
por
su
menor
reactividad
y
potencial
de
degradación,
razón
por
la
que
se
denominan
leches
de
“larga
duración”.
Nuestros
clientes
principales
suelen
ser
productores
de
leche
fresca
y
derivados,
pero
también
producen
leches
de
larga
duración
como
parte
de
su
negocio
principal,
y
han
sido
ellos
en
realidad,
quienes
poseen
el
merito
de
haber
descubierto
una
novedosa
y
sorprendente
aplicación
de
nuestro
producto
PreserFood
TM®,
en
este
tipo
de
leches.
Así,
se
ha
descubierto
que
las
leches
sometidas
a
proceso
UHT
carecen
de
una
serie
de
elementos
y
componentes
que
se
destruyen
en
el
procesado
térmico
y
que
son
fundamentales
para
la
conservación
del
sabor
y
el
aroma
característico
de
la
leche,
por
lo
que
las
leches
de
larga
duración
en
realidad,
ganan
en
seguridad
alimentaria
y
tiempo
de
aptitud
de
consumo,
pero
pierden
en
cuanto
a
sus
características
organolépticas
y
son
menos
palatables
en
realidad,
menos
digestibles
y
asimilables
y
presentan
unas
diferencias
muy
ostensibles
respecto
de
las
leches
frescas
y
naturales.
Ahora,
con
la
adición
de
PreserFood
TM®
a
las
leches
de
larga
duración,
se
han
encontrado
mejoras
altamente
significativas
de
las
características
de
consumo
de
estas
leches,
que
hacen
necesaria
esta
aplicación,
si
se
quiere
mantener
la
calidad,
y
el
nivel
de
excelencia
de
estos
elaborados
para
el
consumo.
¡Es
una
realidad
que
salta
al
paladar!
ND
Pharma
&
Biotech
ND
Pharma
&
Biotech
ndpharmabiotech.weebly.com

2. 1
2
*En
estudios
a
“doble
ciego”
realizados
por
nuestros
servicios
científicos
en
colaboración
con
dos
de
los
mayores
productores
Europeos
de
leches
de
“larga
duración”,
demostraron
que
el
97%
de
los
testadores,
encontraron
ventajas
ostensibles
en
sabor,
paladeo
y
sensación
natural,
a
favor
de
la
leche
con
PreserFood
TM.
®
Sumamos
ventajas,…sumamos
razones.
Leches de consumo
Los avances tecnológicos han ido haciendo evolucionar los tratamientos térmicos a los que se somete la
leche para esterilizarla y tratar de ocasionar la menor alteración posible de sus características, aun así, las
La leche es un alimento básico que tiene como función Agua. Dispone un 88% de agua. leches sometidas a estos tratamientos pierden parte de sus características esenciales por lo que la
primordial el satisfacer los requerimientos nutricionales del incorporación de PreserFood TM® a estas representa una ventaja en múltiples niveles, como en el caso del
recién nacido. Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio sabor y el paladar de la misma, que ahora presentamos.
Lípidos. Figuran entre los constituyentes más importantes de
de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros la leche por sus aspectos económicos y nutritivos y por las
componentes menores dispersos en agua. Nutricionalmente Leche homogeneizada. Se pasa a elevadísima presión por orificios muy pequeños que reducen los
características físicas y organolépticas que se deben a ellos.
presenta una amplia gama de nutrientes (de los que sólo el glóbulos de grasa y estabilizan la emulsión. PreserFood TM® cumple en este tipo de leches una importante
La leche entera de vaca se comercializa con un 3,5 por
hierro está a niveles deficitarios) y un alto aporte nutricional función múltiple.
ciento de grasa, lo cual supone alrededor del 50 por ciento
en relación con el contenido en calorías; hay buen balance de la energía suministrada. Los componentes fundamentales
entre los constituyentes mayoritarios: grasa, proteínas y Leche pasteurizada. Durante un tiempo breve se hace hervir la leche homogeneizada a unos 75-90
de la materia grasa son los ácidos grasos, ya que
carbohidratos. Los productos lácteos derivados pueden cubrir grados. Se destruyen los microorganismos, pero son leches de corta duración. Se usan en bolsa y
representan el 90 por ciento de la masa de los glicéridos.
tanto diferentes hábitos de consumo como muy distintos usos conviene hervirlas antes de tomarlas. Sin embargo, mediante la adición de PreserFood TM® a razón de
de interés nutricional. 1g/l. se han obtenido duraciones de hasta 41 días en perfecto estado de consumo para estas leches.
Los ácidos grasos son saturados e insaturados:
Leche uperisada. Se somete a la leche pasteurizada a temperaturas de 150 grados durante tres minutos y
Aspectos nutricionales Azúcares. La lactosa es el único azúcar que se encuentra en luego se enfría rápidamente. Es la leche de larga duración que consumimos en Tetra-Bricks. Ahora, en
la leche en cantidad importante (4,5 por ciento) y actúa su aplicación como potenciador del sabor, PreserFood TM®, dota de una textura natural a estas leches,
Proteínas. La leche de vaca contiene de 3-3,5 por ciento de principalmente como fuente de energía. Se ha observado un mientras que sus componentes individuales la enriquecen y mejoran desde el punto de vista de la nutrición.
proteínas, distribuida en caseínas, proteínas solubles o sero- efecto estimulante de la lactosa en la absorción de calcio y El resultado final es una leche de agradable sabor natural y con una textura excepcional.
proteínas y sustancias nitrogenadas no protéicas. Son otros elementos minerales de la leche.
capaces de cubrir las necesidades de aminoácidos del Leche esterilizada. Es leche pasteurizada que se calienta a 115 grados durante 15 minutos. Tiene sabor a
hombre y presentan alta digestibilidad y valor biológico. Sustancias minerales. La leche de vaca contiene alrededor leche cocida y se pierden casi todas las vitaminas.
Además del papel nutricional, se ha descrito su papel de 1 por ciento de sales. Destacan calcio y fósforo. El calcio
potencial como factor y modulador del crecimiento. es un macronutriente de interés, ya que está implicado en Las leches enriquecidas. Los cambios en el estilo de vida, debidos a factores sociales y culturales, unidos
muchas funciones vitales por su alta biodisponibilidad así a los avances en investigación nutricional y procesos tecnológicos han llevado al desarrollo de nuevos
como por la ausencia en la leche de factores inhibidores de productos con valor añadido cada vez más demandados por el consumidor. Los nuevos alimentos se
su absorción. elaboran usando nuevas materias primas o procesos de producción no empleados habitualmente que
provoquen un cambio deseado en la composición o estructura, valor nutritivo, metabolismo o menor
Vitaminas. Es fuente importante de vitaminas para niños y contenido en sustancias tóxicas. Se comercializan leches enteras, pero sobre todo desnatadas o
adultos. La ingesta recomendada de vitaminas del grupo B semidesnatadas, enriquecidas en proteínas, elementos minerales o vitaminas. PreserFood TM® posee una
(B1, B2 y B12) y un porcentaje importante de las A, C y ácido acción demostrada en la reducción de subproductos tóxicos derivados del procesado térmico de materias
pantoténico se cubre con el consumo de un litro de leche. primas alimentarias y otros que representan una amenaza potencial o real para la salud humana)
La legislación comunitaria admite la denominación de leche enriquecida en proteínas cuando el nivel de
proteína total supera la cifra del 3,8 por ciento. Esto puede conseguirse por adición de leche en polvo
desnatada o fracciones de proteínas lácteas, pero la comercialización no es frecuente.
*
Se
realizaron
controles
sobre
tres
grupos
diferentes
que
testaron
hasta
16
marcas
de
leche
de
larga
duración
e
En cuanto a las leches enriquecidas con minerales o vitaminas, la legislación establece que los niveles en
inclusive
leche
fresca.
La
mayor
puntuación
fue
obtenida
100 gr. deben ser superiores al 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada. En el caso del calcio la
por
las
leches
frescas
con
PreserFood
TM®
seguidas
de
las
ingesta diaria recomendada está en torno a los 800 -1000 mg./día, según la edad o el sexo. Los
componentes individuales de PreserFood TM®, y el producto conformado en sí mismo, puede usarse como
leches
de
larga
duración
con
el
mismo
producto.
Tan
solo
estabilizador de los minerales con los que se enriquecen estas leches. (EFSA )
un
3%
de
los
individuos
reconocieron
pocas
o
ninguna
diferencia
y
solo
un
1%
puntuó
por
encima
un
tipo
y
marca
Las leches enriquecidas en calcio comercializadas en España suelen contener de 1.500 a 1.600 mg./l. de
de
leche
fresca
sin
PreserFood
TM®.
calcio total. El enriquecimiento puede basarse en la adición de leche en polvo o fracciones de leche, pero
también puede conseguirse a través de adiciones de sales de calcio y/o de calcio-fósforo. También se han
empezado a comercializar productos que sustituyen la grasa de leche por una mezcla de grasas (vegetales