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AGRICULTURA
ECOLÓGICA,
BENEFICIOS Y
CERTIFICACIONES
La agricultura ecológica se define como un
conjunto de técnicas agrarias destinadas a la
obtención de alimentos que no hayan sido
tratados con productos químicos de síntesis,
como pueden ser fertilizantes, plaguicidas,
insecticidas, herbicidas, etc., ni procedan de
organismos modificados genéticamente, con el
objetivo de obtener alimentos más saludables y
con sus propiedades naturales intactas; además
de contribuir a la preservación del medio
ambiente y conservar la fertilidad del suelo.
Debido a que la sociedad actual cada vez tiene
más facilidad de acceso a la información, y en
consonancia con los beneficios de la agricultura
ecológica, está creciendo de manera
considerable el consumo de productos ecológicos
en los últimos años. Cada año crece un 25% la
producción ecológica y los consumidores de
productos ecológicos, que consumen regular o
eventualmente, ya representan un 30% de la
población española.
Tendencias de la sociedad
En España, los términos ecológico, biológico y
orgánico significan lo mismo, son sinónimos. Se
utilizan estos tres términos por sus traducciones
en español, en francés y en inglés: Agricultura
ecológica, L´agriculture biologique y Organic
agriculture.
En España, se estima un crecimiento del 13%
anual en el consumo de productos ecológicos
hasta 2020, lo cual se refleja en la buena acogida
de nuevas tiendas especializadas en el sector y
restaurantes que solo trabajan con productos
ecológicos. A pesar de la crisis, desde el año
2003 se han triplicado el número de tiendas
especializadas en productos ecológicos, sin
contar las herboristerías, que muchas de ellas
también ofrecen este tipo de productos en sus
tiendas.
Numerosos estudios has demostrado que los
alimentos ecológicos son más beneficiosos para salud
que los alimentos tratados con compuestos químicos:
• Uno de estos estudios es el llevado a cabo por
Charles Benbrook, publicada en el British Journal of
Nutrition. Según Charles, los alimentos ecológicos
poseen entre un 18 y un 69% más antioxidantes
(retrasan el envejecimiento celular), cien veces
menos pesticidas (algunos de los cuales son tóxicos
para el ser humano) y menos metales, como puede
ser el cadmio, metal asociado al desarrollo de cáncer
y múltiples trastornos del cuerpo humano.
[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC41416
93/ ]
Estudios
• Otro estudio de la Rutgers University ha
comprobado que los productos ecológicos
absorben entre 10 y 50 veces más minerales
que los productos que no lo son, minerales que
son esenciales para una buena salud.
[http://www.dailystrength.org/health_blogs/georg
ianna-donadio/article/rutgers-university-study-
organic-versus-non-organically-grown-produce]
• Está comprobado que la incidencia de cáncer
es variable según las regiones, llegando a
haber regiones en las que la incidencia de
cáncer es un 50% mayor que en otras regiones
de España. Hay múltiples factores que inciden
directamente en la proliferación de casos de
cáncer, entre ellos uno de los más importantes
es el uso de agentes químicos en la
alimentación. Según las oncólogas Ane
Escribano y Ana Castaño, el cáncer se ha
relacionado con personas que han estado
expuestas por largos periodos de tiempo a
pesticidas y plaguicidas.
[http://www.lne.es/noticias-hoy/incidencia-
cancer/cancer-incidencia-espana.html#]
Todos los productos obtenidos de la agricultura
ecológica deben pasar unos controles específicos para
obtener tales certificaciones. El etiquetado ecológico
certifica que los productos que lo poseen, son
productos que no han sido tratados con químicos y no
procedentes de organismos tratados genéticamente
(GMO).
En España, la labor de certificación de los productos
ecológicos, la llevan a cabo las comunidades
autónomas, a través de Consejos y Comités de
Agricultura Ecológica.
Garantía de calidad
Debido a que es labor de cada comunidad
autónoma certificar sus productos ecológicos,
existen muchos organismos en España que
llevan a cabo este trabajo, entre ella destacamos
a CAAE, la encargada de certificar los productos
en Andalucía. El servicio de certificación CAAE
cuenta con un equipo de profesionales con gran
experiencia, que le confiere una posición de
liderazgo a nivel estatal e internacional,
proporcionando una gran confianza a los
productores y empresas. Además de estar
acreditados por la Entidad Nacional de
Acreditación (ENAC), lo están también por el
Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(USDA) para llevar a cabo actuaciones bajo los
estándares NOP (National Organic Program).
Los productos certificados tienen que estar
envasados, y además de llevar la propia marca del
producto, tienen que tener impresa alguna mención
sobre la agricultura ecológica, además del código de
la autoridad y organismo de control o algún logo
específico, con el nombre y código de la entidad de
control. Esto refleja que la finca o industria que ha
procesado el alimento ecológico, ha sido sometida a
controles e inspecciones correspondientes por la
autoridad o el Organismo establecido al efecto en la
respectiva comunidad autónoma. Este sello también
certifica que el producto responde a la calidad
supuesta por el consumidor y cumple las normas
establecidas en el reglamento (CE) 834/2007 y el
reglamento (CE) 889/2008.
España posee unas condiciones de clima y
producción muy favorables para este tipo de
agricultura. También hay que destacar en este tipo de
producción ecológica el desarrollo de la apicultura, ya
que gracias a las abejas se han obtenido productos
de gran calidad por la variedad de la flora melífera que
hay en España, además de las producciones propias
de miel y jalea real ecológicas. A nivel europeo, la
agricultura ecológica está creciendo rápidamente. En
la última década se ha aumentado de media por año
500.000 hectáreas de cultivo ecológico en Europa. A
día de hoy en Europa, existen más de 186.000
explotaciones ecológicas.
Producción ecológica
En la elaboración de
estos productos, una vez
recolectados de manera
tradicional, no se utilizan
ni conservantes, ni
colorantes, ni productos
químicos, tan solo se
utilizan técnicas como
las de secado, el frío,
fermentaciones o vacío.
En España, aproximadamente 300.000 personas
sufren Sensibilidad Química Múltiple (SQM) y otras
enfermedades de sensibilización central (como puede
ser la fibromialgia). Parte de la causa de estas
enfermedades está en la exposición que sufrimos a la
contaminación química asociada a los alimentos que
ingerimos. Además de estas enfermedades, otras
como el cáncer de mama, Parkinson, diabetes,
autismo, trastornos reproductivos, alzhéimer,
esclerosis múltiple y muchas otras, se ven agravadas
por la contaminación química. La exposición a la
contaminación química en los alimentos puede ser
evitada con el consumo de productos ecológicos
certificados.
Agricultura ecológica vs No
tradicional o no ecológica
Además de los beneficios que los alimentos
ecológicos producen en nuestro organismo,
existen otros aspectos importantes que deben ser
señalados:
• Los alimentos ecológicos poseen mayores
propiedades nutritivas y de mayor calidad.
• Ofrecen sabores y olores que con los productos
no ecológicos se habían perdido.
• Son producidos por sistemas de producción
sostenible, que utiliza de forma natural los
recursos del suelo, regenerándolos de forma
biológica, para no comprometer a las
generaciones futuras.
• Al prescindir de agentes químicos se evita
contaminación de suelo, agua y aire.
• Utilizando técnicas tradicionales, el fabricante
de productos ecológicos, genera un aumento de
la calidad y los nutrientes del suelo.
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Agricultura ecológica, beneficios y certificaciones

  • 2. La agricultura ecológica se define como un conjunto de técnicas agrarias destinadas a la obtención de alimentos que no hayan sido tratados con productos químicos de síntesis, como pueden ser fertilizantes, plaguicidas, insecticidas, herbicidas, etc., ni procedan de organismos modificados genéticamente, con el objetivo de obtener alimentos más saludables y con sus propiedades naturales intactas; además de contribuir a la preservación del medio ambiente y conservar la fertilidad del suelo.
  • 3. Debido a que la sociedad actual cada vez tiene más facilidad de acceso a la información, y en consonancia con los beneficios de la agricultura ecológica, está creciendo de manera considerable el consumo de productos ecológicos en los últimos años. Cada año crece un 25% la producción ecológica y los consumidores de productos ecológicos, que consumen regular o eventualmente, ya representan un 30% de la población española. Tendencias de la sociedad
  • 4. En España, los términos ecológico, biológico y orgánico significan lo mismo, son sinónimos. Se utilizan estos tres términos por sus traducciones en español, en francés y en inglés: Agricultura ecológica, L´agriculture biologique y Organic agriculture. En España, se estima un crecimiento del 13% anual en el consumo de productos ecológicos hasta 2020, lo cual se refleja en la buena acogida de nuevas tiendas especializadas en el sector y restaurantes que solo trabajan con productos ecológicos. A pesar de la crisis, desde el año 2003 se han triplicado el número de tiendas especializadas en productos ecológicos, sin contar las herboristerías, que muchas de ellas también ofrecen este tipo de productos en sus tiendas.
  • 5. Numerosos estudios has demostrado que los alimentos ecológicos son más beneficiosos para salud que los alimentos tratados con compuestos químicos: • Uno de estos estudios es el llevado a cabo por Charles Benbrook, publicada en el British Journal of Nutrition. Según Charles, los alimentos ecológicos poseen entre un 18 y un 69% más antioxidantes (retrasan el envejecimiento celular), cien veces menos pesticidas (algunos de los cuales son tóxicos para el ser humano) y menos metales, como puede ser el cadmio, metal asociado al desarrollo de cáncer y múltiples trastornos del cuerpo humano. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC41416 93/ ] Estudios
  • 6. • Otro estudio de la Rutgers University ha comprobado que los productos ecológicos absorben entre 10 y 50 veces más minerales que los productos que no lo son, minerales que son esenciales para una buena salud. [http://www.dailystrength.org/health_blogs/georg ianna-donadio/article/rutgers-university-study- organic-versus-non-organically-grown-produce]
  • 7. • Está comprobado que la incidencia de cáncer es variable según las regiones, llegando a haber regiones en las que la incidencia de cáncer es un 50% mayor que en otras regiones de España. Hay múltiples factores que inciden directamente en la proliferación de casos de cáncer, entre ellos uno de los más importantes es el uso de agentes químicos en la alimentación. Según las oncólogas Ane Escribano y Ana Castaño, el cáncer se ha relacionado con personas que han estado expuestas por largos periodos de tiempo a pesticidas y plaguicidas. [http://www.lne.es/noticias-hoy/incidencia- cancer/cancer-incidencia-espana.html#]
  • 8. Todos los productos obtenidos de la agricultura ecológica deben pasar unos controles específicos para obtener tales certificaciones. El etiquetado ecológico certifica que los productos que lo poseen, son productos que no han sido tratados con químicos y no procedentes de organismos tratados genéticamente (GMO). En España, la labor de certificación de los productos ecológicos, la llevan a cabo las comunidades autónomas, a través de Consejos y Comités de Agricultura Ecológica. Garantía de calidad
  • 9. Debido a que es labor de cada comunidad autónoma certificar sus productos ecológicos, existen muchos organismos en España que llevan a cabo este trabajo, entre ella destacamos a CAAE, la encargada de certificar los productos en Andalucía. El servicio de certificación CAAE cuenta con un equipo de profesionales con gran experiencia, que le confiere una posición de liderazgo a nivel estatal e internacional, proporcionando una gran confianza a los productores y empresas. Además de estar acreditados por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), lo están también por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) para llevar a cabo actuaciones bajo los estándares NOP (National Organic Program).
  • 10. Los productos certificados tienen que estar envasados, y además de llevar la propia marca del producto, tienen que tener impresa alguna mención sobre la agricultura ecológica, además del código de la autoridad y organismo de control o algún logo específico, con el nombre y código de la entidad de control. Esto refleja que la finca o industria que ha procesado el alimento ecológico, ha sido sometida a controles e inspecciones correspondientes por la autoridad o el Organismo establecido al efecto en la respectiva comunidad autónoma. Este sello también certifica que el producto responde a la calidad supuesta por el consumidor y cumple las normas establecidas en el reglamento (CE) 834/2007 y el reglamento (CE) 889/2008.
  • 11. España posee unas condiciones de clima y producción muy favorables para este tipo de agricultura. También hay que destacar en este tipo de producción ecológica el desarrollo de la apicultura, ya que gracias a las abejas se han obtenido productos de gran calidad por la variedad de la flora melífera que hay en España, además de las producciones propias de miel y jalea real ecológicas. A nivel europeo, la agricultura ecológica está creciendo rápidamente. En la última década se ha aumentado de media por año 500.000 hectáreas de cultivo ecológico en Europa. A día de hoy en Europa, existen más de 186.000 explotaciones ecológicas. Producción ecológica
  • 12. En la elaboración de estos productos, una vez recolectados de manera tradicional, no se utilizan ni conservantes, ni colorantes, ni productos químicos, tan solo se utilizan técnicas como las de secado, el frío, fermentaciones o vacío.
  • 13. En España, aproximadamente 300.000 personas sufren Sensibilidad Química Múltiple (SQM) y otras enfermedades de sensibilización central (como puede ser la fibromialgia). Parte de la causa de estas enfermedades está en la exposición que sufrimos a la contaminación química asociada a los alimentos que ingerimos. Además de estas enfermedades, otras como el cáncer de mama, Parkinson, diabetes, autismo, trastornos reproductivos, alzhéimer, esclerosis múltiple y muchas otras, se ven agravadas por la contaminación química. La exposición a la contaminación química en los alimentos puede ser evitada con el consumo de productos ecológicos certificados. Agricultura ecológica vs No tradicional o no ecológica
  • 14. Además de los beneficios que los alimentos ecológicos producen en nuestro organismo, existen otros aspectos importantes que deben ser señalados: • Los alimentos ecológicos poseen mayores propiedades nutritivas y de mayor calidad. • Ofrecen sabores y olores que con los productos no ecológicos se habían perdido. • Son producidos por sistemas de producción sostenible, que utiliza de forma natural los recursos del suelo, regenerándolos de forma biológica, para no comprometer a las generaciones futuras.
  • 15. • Al prescindir de agentes químicos se evita contaminación de suelo, agua y aire. • Utilizando técnicas tradicionales, el fabricante de productos ecológicos, genera un aumento de la calidad y los nutrientes del suelo. • Por ultimo destacar que la agricultura ecológica favorece a las zonas rurales, ya que se genera mano de obra y aprovechamiento de los recursos naturales.