Los productos ecológicos, y por consiguiente, la agricultura que los aporta, son uno de los aspectos más valorados a la hora de adquirir un alimento, ya que estos no cuentan con elementos químicos que modifiquen sus beneficios.
2. La agricultura ecológica se define como un
conjunto de técnicas agrarias destinadas a la
obtención de alimentos que no hayan sido tratados
con productos químicos de síntesis, como pueden
ser fertilizantes, plaguicidas, insecticidas,
herbicidas, etc., ni procedan de organismos
modificados genéticamente, con el objetivo de
obtener alimentos más saludables y con sus
propiedades naturales intactas; además de
contribuir a la preservación del medio ambiente y
conservar la fertilidad del suelo.
3. Debido a que la sociedad actual cada vez tiene más
facilidad de acceso a la información, y en
consonancia con los beneficios de la agricultura
ecológica, está creciendo de manera considerable
el consumo de productos ecológicos en los últimos
años. Cada año crece un 25% la producción
ecológica y los consumidores de productos
ecológicos, que consumen regular o
eventualmente, ya representan un 30% de la
población española.
Tendencias de la sociedad
4. En España, los términos ecológico, biológico y
orgánico significan lo mismo, son sinónimos. Se
utilizan estos tres términos por sus traducciones en
español, en francés y en inglés: Agricultura
ecológica, L´agriculture biologique y Organic
agriculture.
En España, se estima un crecimiento del 13% anual
en el consumo de productos ecológicos hasta 2020,
lo cual se refleja en la buena acogida de nuevas
tiendas especializadas en el sector y restaurantes
que solo trabajan con productos ecológicos. A
pesar de la crisis, desde el año 2003 se han
triplicado el número de tiendas especializadas en
productos ecológicos, sin contar las herboristerías,
que muchas de ellas también ofrecen este tipo de
productos en sus tiendas.
5. Numerosos estudios has demostrado que los alimentos
ecológicos son más beneficiosos para salud que los
alimentos tratados con compuestos químicos:
• Uno de estos estudios es el llevado a cabo por Charles
Benbrook, publicada en el British Journal of Nutrition.
Según Charles, los alimentos ecológicos poseen entre
un 18 y un 69% más antioxidantes (retrasan el
envejecimiento celular), cien veces menos pesticidas
(algunos de los cuales son tóxicos para el ser humano)
y menos metales, como puede ser el cadmio, metal
asociado al desarrollo de cáncer y múltiples trastornos
del cuerpo humano.
[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4141
693/ ]
Estudios
6. • Otro estudio de la Rutgers University ha
comprobado que los productos ecológicos
absorben entre 10 y 50 veces más minerales que
los productos que no lo son, minerales que son
esenciales para una buena salud.
[http://www.dailystrength.org/health_blogs/geor
gianna-donadio/article/rutgers-university-study-
organic-versus-non-organically-grown-produce]
7. • Está comprobado que la incidencia de cáncer es
variable según las regiones, llegando a haber
regiones en las que la incidencia de cáncer es un
50% mayor que en otras regiones de España. Hay
múltiples factores que inciden directamente en la
proliferación de casos de cáncer, entre ellos uno
de los más importantes es el uso de agentes
químicos en la alimentación. Según las oncólogas
Ane Escribano y Ana Castaño, el cáncer se ha
relacionado con personas que han estado
expuestas por largos periodos de tiempo a
pesticidas y plaguicidas.
[http://www.lne.es/noticias-hoy/incidencia-
cancer/cancer-incidencia-espana.html#]
8. Todos los productos obtenidos de la agricultura
ecológica deben pasar unos controles específicos para
obtener tales certificaciones. El etiquetado ecológico
certifica que los productos que lo poseen, son productos
que no han sido tratados con químicos y no procedentes
de organismos tratados genéticamente (GMO).
En España, la labor de certificación de los productos
ecológicos, la llevan a cabo las comunidades autónomas,
a través de Consejos y Comités de Agricultura Ecológica.
Garantía de calidad
9. Debido a que es labor de cada comunidad
autónoma certificar sus productos ecológicos,
existen muchos organismos en España que llevan a
cabo este trabajo, entre ella destacamos a CAAE, la
encargada de certificar los productos en Andalucía.
El servicio de certificación CAAE cuenta con un
equipo de profesionales con gran experiencia, que
le confiere una posición de liderazgo a nivel estatal
e internacional, proporcionando una gran
confianza a los productores y empresas. Además de
estar acreditados por la Entidad Nacional de
Acreditación (ENAC), lo están también por el
Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(USDA) para llevar a cabo actuaciones bajo los
estándares NOP (National Organic Program).
10. Los productos certificados tienen que estar envasados,
y además de llevar la propia marca del producto, tienen
que tener impresa alguna mención sobre la agricultura
ecológica, además del código de la autoridad y
organismo de control o algún logo específico, con el
nombre y código de la entidad de control. Esto refleja
que la finca o industria que ha procesado el alimento
ecológico, ha sido sometida a controles e inspecciones
correspondientes por la autoridad o el Organismo
establecido al efecto en la respectiva comunidad
autónoma. Este sello también certifica que el producto
responde a la calidad supuesta por el consumidor y
cumple las normas establecidas en el reglamento (CE)
834/2007 y el reglamento (CE) 889/2008.
11. España posee unas condiciones de clima y producción
muy favorables para este tipo de agricultura. También
hay que destacar en este tipo de producción ecológica el
desarrollo de la apicultura, ya que gracias a las abejas se
han obtenido productos de gran calidad por la variedad
de la flora melífera que hay en España, además de las
producciones propias de miel y jalea real ecológicas. A
nivel europeo, la agricultura ecológica está creciendo
rápidamente. En la última década se ha aumentado de
media por año 500.000 hectáreas de cultivo ecológico
en Europa. A día de hoy en Europa, existen más de
186.000 explotaciones ecológicas.
Producción ecológica
12. En la elaboración de estos
productos, una vez
recolectados de manera
tradicional, no se utilizan
ni conservantes, ni
colorantes, ni productos
químicos, tan solo se
utilizan técnicas como las
de secado, el frío,
fermentaciones o vacío.
13. En España, aproximadamente 300.000 personas sufren
Sensibilidad Química Múltiple (SQM) y otras
enfermedades de sensibilización central (como puede
ser la fibromialgia). Parte de la causa de estas
enfermedades está en la exposición que sufrimos a la
contaminación química asociada a los alimentos que
ingerimos. Además de estas enfermedades, otras como
el cáncer de mama, Parkinson, diabetes, autismo,
trastornos reproductivos, alzhéimer, esclerosis múltiple
y muchas otras, se ven agravadas por la contaminación
química. La exposición a la contaminación química en los
alimentos puede ser evitada con el consumo de
productos ecológicos certificados.
Agricultura ecológica vs No
tradicional o no ecológica
14. Además de los beneficios que los alimentos
ecológicos producen en nuestro organismo, existen
otros aspectos importantes que deben ser
señalados:
• Los alimentos ecológicos poseen mayores
propiedades nutritivas y de mayor calidad.
• Ofrecen sabores y olores que con los productos
no ecológicos se habían perdido.
• Son producidos por sistemas de producción
sostenible, que utiliza de forma natural los
recursos del suelo, regenerándolos de forma
biológica, para no comprometer a las
generaciones futuras.
15. • Al prescindir de agentes químicos se evita
contaminación de suelo, agua y aire.
• Utilizando técnicas tradicionales, el fabricante de
productos ecológicos, genera un aumento de la
calidad y los nutrientes del suelo.
• Por ultimo destacar que la agricultura ecológica
favorece a las zonas rurales, ya que se genera
mano de obra y aprovechamiento de los recursos
naturales.