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PACMA pide incluir alimentación vegetariana
en la Ley de Seguridad Alimentaria
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Desde el Partido Animalista-PACMA pedimos al Gobierno y a las Comunidades
Autónomas que ofrezcan la opción vegetariana en los menús de los comedores de
las Admnistraciones Públicas y en los colegios.
Este proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, aprobado por el Gobierno,
pretende reforzar la seguridad de los ciudadanos en materia alimentaria y la promoción de los
hábitos saludables. Sin embargo, a pesar de los beneficios de la dieta vegetariana, no la
contempla como una forma de alimentación completa, saludable y por supuesto, ética con el
resto de animales. Tampoco tiene en cuenta la discriminación que se ejerce, especialmente,
hacia los menores en los centros escolares, al privarles del derecho a alimentarse de acuerdo
con sus convicciones morales.
El texto del proyecto de Ley pretende consensuar una alimentación sana en centros educativos
y administraciones públicas, haciendo énfasis en la población infantil y juvenil y en evitar la
discriminación de personas con sobrepeso y obesidad. Sin embargo, no sugiere medidas para
hacerlo posible y en cuanto a nutrición sólo concreta la disminución de la producción de ácidos
grasos “trans” en la elaboración de alimentos y que se regularán las bebidas y alimentos que se
venden en los centros escolares y su publicidad.
Dentro del marco de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (1), se establece revisar la
Estrategia NAOS (para la nutrición, la actividad física y la prevención de la obesidad), creada en
2005, cada cinco años para actualizar y avanzar en sus objetivos que, actualmente se centran en
comer sano y moverse. Además en el año 2006 puso en marcha el denominado Programa PERSEO
(Programa piloto escolar de referencia para la salud y el ejercicio, contra la obesidad).Ninguna de
las dos iniciativas contemplan la dieta vegetariana como una alternativa saludable para
alimentarse y luchar contra la obesidad y tampoco se incluye ninguna medida en este sentido en
este proyecto de Ley.

2. En este texto no se han considerado informes de organismos tan reputados como la Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)(2) o la Asociación Americana de
Dietética (ADA)(3). El primero indica que la supervivencia del planeta Tierra y de los que viven en
ella tiene mucho que ver con la adopción de una dieta sin carne y sin lácteos. Mientras que la
postura de la Asociación Americana de Dietética indica que las dietas vegetarianas, incluida
las dietas veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar
beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Equilibradas,
estas dietas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la
lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas. Las páginas web de
comunidades autónomas como Andalucía y Catalunya recogen información sobre este tipo de dieta
que consideran saludable.

3. Resulta interesante hacer mención al capítulo VII de este proyecto. En los artículos 39 y 40 se
dispone la formación del personal sanitario y docente en cuestiones nutricionales. Además se
propiciará que en los colegios se sirvan menús sanos y especiales para alumnos con
enfermedades, alergias o intolerancias alimenticias. En el caso de que estos últimos no se
pudieran ofrecer por razones de presupuesto o planificiación, se podrá llevar comida de
casa y contarán con un medio propio para refrigerarla y calentarla. En el artículo 41, se detalla la
incorporación de una alimentación equilibrada y saluble a las administración pública cuando liciten
las concesiones de sus servicios de restauración. Mientras que en el 43 se regulará la producción de
ácidos grasos “trans” en la elaboración de alimentos y la especificación de los mismos, con la
excepción de los productos de origen animal que los contengan de manera natural, como la leche, la
carne de ternera o de cordero.
Desde el Partido Animalista-PACMA pedimos al Gobierno y a las Comunidades Autónomas
que ofrezcan la opción vegetariana en los menús de los comedores de las Admnistraciones
Públicas y en los colegios. Solicitamos que se dispense un menú vegetariano a los niños que lo
piden, al igual que el proyecto de Ley recoge las necesidades nutricionales de los menores con
intolerancias, alergias y enfermedades. Si no se pudiera por cuestiones contempladas en el texto -en
el caso de alergias, intolerancias y enfermedades-, solicitamos que se ofrezcan las facilidades
necesarias para poder llevar la comida desde casa. Queremos dejar claro que el vegetarianismo es
un modo de vida y no se puede obligar a ningún niño a ingerir carne, pescado u otros productos de
origen animal cuando por ética en su casa no los consume. Asimismo, solicitamos al Gobierno que
evite que los colegios obstaculicen la posibilidad de poder llevar la comida vegetariana desde sus
hogares.
Instamos al Gobierno, desde el Ministerio de Sanidad y Política Social, a que endurezca el control
sobre restaurantes y bares donde se ofrecen menús de muy baja calidad dietética -como mostraba un
reciente estudio realizado por EroskyConsumer-. Con deficiencias tan graves como la carencia de
ensalada y/o verduras, el abuso de alimentos de origen animal en la elaboración de los primeros
platos y la falta de oferta de guarniciones variadas y de fruta fresca. Desde el PACMA pedimos
que instaure un día sin carne a la semana, una iniciativa que se está llevando a cabo ciudades
como Gante, San Francisco y las principales de Reino Unido con la denominación de Meat
Free Mondays, auspiciada por personajes tan importantes como Paul McCartney, Richard
Branson y David Attenborough y que llegó a ser debatida en el Parlamento británico.
Notas:
La obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que
puede ser perjudicial para la salud. Una forma simple de medir la obesidad es el índice de masa
corporal (IMC), esto es el peso de una persona en kilogramos dividido por el cuadrado de la talla en
metros. Una persona con un IMC igual o superior a 30 es considerada obesa y con un IMC igual o
superior a 25 es considerada con sobrepeso. El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para
numerosas enfermedades crónicas, entre las que se incluyen la diabetes, las enfermedades
cardiovasculares y el cáncer. Alguna vez considerados problemas de países con ingresos altos, la
obesidad y el sobrepeso están en aumento en los países con ingresos bajos y medios, especialmente
en las áreas urbanas.
Los ácidos grasos “trans” son ácidos grasos insaturados que se encuentra principalmente en
alimentos industrializados que han sufrido procesos de hidrogenación. También se encuentran de
forma natural en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. La ingesta de éstos ocasiona el

4. aumento de la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre y la disminución
de las lipoproteínas de alta densidad (HDL), responsables de transportar lo que se conoce
popularmente como "colesterol bueno", provocando un mayor riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares. Además se asocian al desarrollo de algunos cánceres e incrementan el riesgo de
diabetes de tipo II. La comida rápida, la pastelería industrial, los procesados y los fritos son
alimentos que contienen grandes cantidades de grasas hidrogenadas, además de alimentos de origen
como la leche, la carne de ternera y de cordero.
Fuentes:
(1)Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición
http://www.aesan.msps.es/AESAN/web
(2) FAO ¿Cómo alimentar al mundo en 2050?
http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/docs/expert_paper/How_to_Feed_the_World_in
_2050.pdf
http://www.guardian.co.uk/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet
(3) American DieteticAssociation
http://www.unionvegetariana.org/ada.html
Aprobación del proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición en el Consejo de Ministros
http://www.la-moncloa.es/ConsejodeMinistros/Resumenes/2010/030910-consejo.htm
EroskyConsumer
http://revista.consumer.es/web/es/20100501/actualidad/tema_de_portada/75562.php
Las grasas
http://www.perseo.aesan.msps.es/docs/docs/programa_perseo/material_divulgativo/Las_grasa
s.pdf
Generalitat de Catalunya
http://www.gencat.cat/salut/depsalut/html/ca/dir1921/vegetariana.pdf
Junta de Andalucía
http://www.andaluciainvestiga.com/espanol/noticias/3/7268.asp
Meat Free Mondays
http://www.meatfreemondays.co.uk
Nutrición y Estrategia NAOS
http://www.naos.aesan.msps.es
Organización Mundial de la Salud
http://www.who.int/topics/obesity/es/
Programa Perseo
http://www.perseo.aesan.msps.es/

5. Proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición
http://www.iustel.com/v2/diario_del_derecho/noticia.asp?ref_iustel=104460