La Dietética estudia los regímenes alimenticios y su relación con la salud. El origen de la palabra se remonta a los griegos y su estudio se desarrolló con Hipócrates. El Dr. Francisco Grande Covián puede considerarse el padre de la Dietética moderna. Una dieta desequilibrada puede generar múltiples problemas de salud, por lo que es importante seguir los principios de una alimentación balanceada.

1. CAPÍTULO 11

2. ¿QUÉ ES LA DIETÉTICA?
 La Dietética es la disciplina que estudia los
regímenes alimenticios en la salud o en la
enfermedad (dietoterapia), de acuerdo con
los conocimientos sobre fisiología de la
nutrición en el primer caso y sobre la
fisiopatología del trastorno en cuestión en
el segundo.
 Estudio higiénico de la alimentación, que
permite establecer, de modo científico, la
ración alimenticia o dieta conveniente a
una persona, según su trabajo o estado de
salud. El profesional del ramo sanitario que
aplica los conocimientos de la Ciencia
Dietética y que por tanto se encarga de
estudiar, vigilar y recomendar los hábitos
alimenticios a sus pacientes, con el objetivo
de mejorar su salud, el especialista en
dietética se conoce como dietista

3. ¿CÓMO SE CREÓ?
 El origen de la palabra "diaita" es griego y fue
utilizado por los griegos, especialmente por
Pitágoras y los alumnos de su escuela. La
"Diaita Kala Physin" es la recta ordenación
del régimen de vida es lo que regula el
microcosmos del hombre con el
macrocosmos del universo; al regular el
cuerpo, lo purifica.
 La "diaita" de Pitágoras se convierte, con
Hipócrates, en el siglo V antes de Cristo, en
una parte de la técnica médica que ayuda a
mantener el equilibrio del hombre sano y a
mejorar al enfermo. (Lain1986). En tiempos
más actuales, para los médicos naturistas
españoles, esta dieta significa regular nuestro
régimen de vida según corresponde a la
naturaleza humana.
 Para el medico hipocrático, la dieta incluye
los hábitos de
vida, alimentación, ejercicio, reposo, baños, a
ctividad profesional, relaciones y normas

4. FUNDACIÓN
 Se puede con razón considerar al
investigador español de origen
asturiano Dr. D. Francisco Grande
Covián, como el padre de la
moderna dietética, con sus
investigaciones tras la segunda
Guerra Mundial que le
permitieron ser el autor de la
relación entre el exceso de grasas
en la dieta y el subsiguiente
sobrepeso y la generación de
problemas cardiovasculares, con la
utilización de parámetros de
medida como pueden ser el
análisis del nivel hemático de
colesterol.

5. ¿QUÉ PASARÍA SI NO EXISTIERA LA
DIETÉTICA?
 Sería tener una dieta desequilibrada.
 Llevar una dieta desequilibrada, el
llevar una dieta así tiene como
consecuencias muchos riesgos a tu
salud principalmente a causa de la
falta de nutrientes en tu organismo;
la lista sería interminable solo para
mencionarte algunas:
 Diabetes, Obesidad o
sobrepeso, bajo
peso, Anemias, osteoporosis, etc,
 como te darás cuenta son muchas y
una te puede llevar a la otra
dependiendo de los nutrientes que
estén faltando en tu
alimentación, por eso para que una
dieta sea balanceada debe incluir
todos los grupos de alimentos.

6. BENEFICIOS
 Te ayuda a ser una persona más saludable. Una
alimentación saludable, a base de comida sana, te
ayuda a mantener tu sistema inmune, por lo que
estarás evitando gripes, resfriados o cualquier otra
enfermedad viral que pueda afectar tu cuerpo. Cuando
tu sistema inmune actúa de una manera correcta, es
capaz de luchar con todo tipo de virus que pueda
enfermarte, por lo que, al consumir comida sana, te
mantienes saludable.
 Te brinda una mejor calidad de vida. Es común que la
comida rápida te genere malestares estomacales, y en
ocasiones es posible que te de alguna infección, ya que
las condiciones en las que se prepara esta comida
suelen ser insalubres. Al comer solo comida
sana, puedes tener la seguridad de que lo que te estás
comiendo es saludable y no pasarás la mayor parte de
tu día sintiéndote mal.

7. BENEFICIOS
 Te da energía. Es común que las personas crean que el azúcar es la máxima fuente de
energía que puede existir, esto no es del todo cierto, ya que la energía que el azúcar te
brinda es de muy corta duración, además de que puede generarte problemas si se
consume en exceso. Los alimentos ricos en proteína, tales como el huevo o la
carne, pueden darte mucha energía.
 Te ayuda a vivir más años. ¿A quién no le gustaría tener una vida larga y duradera?
Todo el mundo quiere vivir por muchos años para poder disfrutar de lo mejor, sin
tener que estar atado a una cama o a una silla de ruedas. Para poder obtener esta
longevidad, es necesario mantenerse saludable, y para que esto pueda lograrse, es
necesario tener una buena alimentación a base de comida sana bien balanceada.
 Te ayuda a no subir de peso. Una de las mayores preocupaciones de la gente hoy en
día, es mantener un cuerpo delgado y saludable, al llevar una dieta balanceada con
comida sana garantizas que tu cuerpo tiene todo lo que necesita para mantener un
peso ideal.

8. UNA BUENA DIETA
 Las siguientes son pautas recomendadas
para planear una dieta balanceada.
 Realizar como mínimo 3 comidas al día.
 Hacer siempre el desayuno.
 Consumir todos los días alimentos de cada
uno de los 4 grupos.
 Leer los ingredientes que contiene cada
producto y en qué cantidades.
 Comer alimentos libres de o con muy pocas
grasas saturadas, colesterol, azúcar y sal.
 Reducir la ingesta de calorías al día y realizar
ejercicio físico regularmente para prevenir
las subidas de peso.
 Consumir al día al menos 2 piezas de fruta y
un plato amplio de verduras.
 Limitar el consumo de calorías diario a
2000.
 Sustituir los panes y harinas blancos por
integrales.
 Beber leche desnatada o muy baja en grasa.
 Limitar cuanto más la ingesta de azúcar.
 Limitar la ingesta de bebidas alcohólicas.

9. EL PLATO DEL BUEN COMER
 El plato del buen comer clasifica a los
alimentos en tres grupos
 Verduras y frutas: aportan
vitaminas, minerales y fibra, así como color
y textura a la dieta. Como ejemplo de este
grupo tenemos la naranja, el plátano, la
papaya, el brócoli, las zanahorias y la
calabaza, entre otros. Recuerda que es
importante incluir en la dieta diaria cinco
porciones de verduras o frutas al día, de
preferencia crudas y de la estación.
 Cereales: son la principal fuente de la
energía que el organismo utiliza para
realizar sus actividades diarias por lo que su
consumo es fundamental para el buen
funcionamiento orgánico. Este grupo
incluye el maíz, arroz, trigo y avena. Es
preferible consumir los cereales integrales
por su aporte en fibra.

10. EL PLATO DEL BUEN COMER
 Leguminosas y los alimentos de
origen animal: es el grupo que
aporta proteínas.
 Entre las leguminosas encontraras:
frijoles, lentejas y habas. Su
consumo es recomendable de una a
dos veces por semana.
 Los alimentos de origen animal
aportan también grasa saturada
(colesterol), por lo que su consumo
deberá limitarse a una cuarta parte
de tu plato.
 "Una dieta correcta, junto con la
actividad física, son los pilares
fundamentales que nos permiten
mantener una buena salud", expresa
la asesora nutricional

11. SOBREPESO  El sobrepeso es la condición de poseer más
grasa corporal de la que se considera
saludable en relación con la estatura. El
sobrepeso es una condición
común, especialmente donde los
suministros de alimentos son abundantes y
predominan los estilos de vida sedentarios.
El 64% de la población adulta de los
Estados Unidos se considera con sobrepeso
u obesidad, y este porcentaje ha
aumentado durante las últimas cuatro
décadas.
 El exceso de peso ha alcanzado
proporciones epidémicas a nivel
mundial, con más de mil millones de
adultos están excedidos de peso o son
obesos. Los aumentos se han observado en
todos los grupos de edad.

12. RECUERDA:
ERES LO QUE COMES