El documento presenta un análisis económico del proyecto "Café Ataraxia" realizado por un equipo de 10 estudiantes. El proyecto consiste en abrir una cafetería con el objetivo de ofrecer un espacio tranquilo donde los clientes puedan disfrutar de un buen café. Se analiza el mercado objetivo, la competencia, y se presenta un plan de negocios que incluye estrategias de precios, promociones, publicidad, ventas y recursos humanos.

2. PROYECTO FINAL “CAFÉ ATARAXIA”
ESCUELA PREPARATORIA NO °4 UDEG
ANÁLISIS ECONÓMICO
Profesor: Omar Alejandro Martínez Torres
EQUIPO
1.- Bentura Guareño Clio Naomi
2.- Cabrera Amaral Juan Emanuel
3.- Dávila Rojas Eduardo Daniel
4.- Mendoza Ramírez María Fernanda
5.- Moreno García Paola Jamilete
6.- Murillo Zavala Eduardo Daniel
7.- Ochoa Macías Zyanya Galilea
8.- Pérez Franco Obed Saúl
9.- Salazar Barba Kinereth Alejandra
10.- Valdez Real Fabiola Abigail

3. 1.- PROYECTO Y OBJETIVOS
a) Descubrimiento de la idea.
La cafetería se proyecta como un sitio en el cual se pueda pasar un momento
agradable día a día, con el mejor café de la zona. La palabra “Ataraxia” significa:
estado de ánimo que se caracteriza por la tranquilidad y la total ausencia de
deseos o temores. Para nosotros el estar en una cafetería es sentir tranquilidad
y lo queremos transmitir desde el nombre.
b) ¿Por qué?
Se está perdiendo la tradición de transmitir la cultura del café entre las
generaciones.
c) Misión.
Nuestra misión es proveer a nuestros clientes un espacio único y tranquilo donde
puedan pasar un momento agradable, disfrutando de un buen producto. Y así
también apoyar con nuevos empleos y fomentar al campo mexicano.
d) Objetivos.
Ser reconocidos por la excelencia de nuestro café, nuestro buen ambiente y
accionar en representación del café mexicano.
2.- PRODUCTO Y MERCADO (COMUNIDAD, CLIENTES, COMPETENCIA)
a) Visión general del producto.
El café forma parte de la canasta básica y por lo tanto un alimento de primera
necesidad para los mexicanos; desde el cafeto clase arábica hasta el cafeto
clase robusta. Se puede tomar a todas horas: en la mañana antes de asistir al
trabajo, en las tardes durante cualquier junta o en las noches para tener un buen
descanso.

4. b) Puntos fuertes y ventajas.
El café es muy consumido por las personas de la zona, inclusive los trabajadores
de los alrededores salen en busca de este producto, y ahora lo encontraran mas
cerca de sus trabajos.
c) El cliente.
Nuestros clientes son nuestra prioridad, por ello les entregamos un café único,
el cual es preparado para todo tipo de personas: desde amas de casa, jóvenes,
adultos, empresarios, estudiantes y toda persona que quiera disfrutar de un
agradable ambiente y una rica taza de café.
d) El mercado potencial.
Familias de la zona de la colonia atlas; estudiantes de preparatoria 4,
preparatoria 12, Escuela vocacional, politécnico, cucei y empleados de tiendas
a los alrededores.
3.- COMPETITIVIDAD
a) La competencia.
Starbucks. Esta marca produce café desde hace más de 40 años, es el principal
tostador y minorista de especialidades de café del mundo, cuenta con una gran
cantidad de sucursales las cuales tienen un buen ambiente; se encuentra alejado
de la zona.
La flor de Córdoba. Tiene existencia desde hace más de 70 años, es Tapatío;
se encuentra alejado de la zona.
Sanborn’s. Más de 100 años en servicio, gran cadena de sucursales; poca gama
en sabores de café.
b) Principales competidores.
Starbucks. Produce café desde hace más de 40 años, principal tostador y
minorista de especialidades de café del mundo, buen ambiente, excelente trato,
precio accesible.

5. c) Tabla comparativa.
Fortalezas Debilidades
Starbucks
 Productor desde
hace más de 40
años.
 Principal tostador.
 Minorista de
especialidades de
café en el mundo.
 Buen ambiente
 Excelente trato.
 Precios elevados.
Café Ataraxia
 Produce café de
calidad.
 Buen ambiente.
 precio accesible.
 Excelente trato.
 Es nuevo en el
mercado.
 Baja demanda.
4.- PLAN
Fortalezas.
 Personal con experiencia.
 Excelente servicio.
 Excelente calidad.
 Servicio a Domicilio.
 Precio accesible.
Oportunidades.
 Falta de competencia.
 Crecimiento en demanda.
 Variedad en bebidas.
Debilidades.
 Empresa nueva.
 Agrado a los clientes.
Amenazas.
 Nuevas competencias.
 Variedad extensa en las competencias.

6. b) Política del producto.
Los postres como los cupcakes, pastas, Pay y choco flan, estarán situados en
una vitrina al lado del mostrador, con el fin de que este a la vista del cliente y
pueda elegir cual consumir.
El menú de café se situará en una parte alta del mostrador, donde el cliente
observe y pueda decidir con facilidad el café que consumirá y de igual manera
perciba los ingredientes principales de cada tipo de café, su precio y tamaños.
c) El servicio y la atención al cliente.
Los pedidos se entregarán según el orden del cliente, de la manera más eficaz
y con el mejor trato posible hacia el cliente. De igual manera se hará con las
entregas a domicilio.
Se colocará un buzón de quejas y sugerencias, para que en él, el cliente nos
pueda dar su opinión sobre el trato y el ambiente del lugar.
d) Los precios.
El precio es un componente que no debe ser considerado de manera individual
sino teniendo en cuenta los otros aspectos del marketing-mix. Para su fijación
deberemos tener en cuenta nuestros objetivos empresariales, el tipo de
clientes, el volumen de la demanda, y la rentabilidad. Debemos tener en cuenta
que el precio servirá para cubrir gastos (personal, materias primas, suministros)
y para obtener un beneficio.
Los precios son accesibles: Los del café varían de $22.00 Hasta $40.00 y se
manejaran en 2 tamaños, chico y grande.
Los postres irán desde los $13.00 hasta los $25.00 siendo postres ricos y con
buen tamaño.

7. Tabla de precios
Cafés Precio
Chico Grande
Espresso $22 $40
Americano $24 $36
Mocchiato $24 $36
espresso pana $24 $38
Cortado $22 $32
Caramel $25 $30
Capuchino $24 $38
Latte $24 $36
Mocha $24 $35
Postres Precio
Choco Flan $25
Pay $20
Cupcakes $13
Pastas (10 galletitas) $15
e) Política de promociones y descuentos.
Se elegirá un día a la semana en el cual se harán promociones de postre gratis
en la compra de café grande.
O ya sea en compra de 2 cafés grandes se aplicará el 25% de descuento.
También se podrá aplicar el 2x1 en postres.
f) Comunicación.
La cafetería se dará a conocer por medio de volantes que se repartirán dentro
de la primera semana de inauguración; redes sociales en las cuales aparecerá
el anuncio de la cafetería dentro de un mes; y pósters que serán colocadas a los
alrededores de la cafetería.

8. g) Publicidad.
 Volantes.
 Redes sociales.
 Posters.
 Tarjetas de presentación.
h) Plan de acciones publicidad y costos.
Publicidad Costo
Volantes (media carta) $380 por mil piezas
Redes sociales (Facebook) $150 al mes
Pósters (doble carta) $1,624 por mil piezas
Tarjetas de presentación $638 por mil piezas
i) Estimaciones de venta.
Concepto 1 2 3 4 Total
Espresso 310 310 310 310 1240
Americano 216 216 216 216 864
Mocchiato 180 180 180 180 720
Espresso
Panna
148 148 148 148 592
Cortado 162 162 162 162 648
Cappuccino 210 210 210 210 840
Latte 180 180 180 180 720
Mocha/Vienés 295 295 295 295 1180
Caramel
Mocchiato
110 110 110 110 440
Choco flan 150 150 150 150 600
Pay´s 120 120 120 120 480
Cupcakes 78 78 78 78 312
Pastas 90 90 90 90 360
Total 2,249 2,249 2,249 2,249 8,996

9. 5.- PLAN DE VENTAS
a) Estrategia de ventas.
El producto se venderá directamente de la cafetería (local), y ventas a domicilio
ya que es un producto común y accesible.
b) Fuerza de ventas.
Contaremos con 8 miembros en la cafetería, ya que está iniciando la empresa y
es el personal que se requiere por el momento.
 Gerente.
 Supervisor.
 Cajero/a.
 Meseros.
 Barman.
 Ayudante de Barmen.
 Repartidores.
c) Condiciones de venta.
Las ventas son de contado, ya que su precio es accesible.
d) Canales de distribución.
En este negocio se necesita un canal corto: del fabricante al detallista y al final
al consumidor.

10. e) Plan de ventas anual.
Concepto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Espresso 1240 1240 1240 1240 1240 1240 1240 1240 1240 1240 1240 1240 14,880
Americano 864 864 864 864 864 864 864 864 864 864 864 864 10,368
Mocchiato 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 8,640
Espresso
Panna
592 592 592 592 592 592 592 592 592 592 592 592 7,104
Cortado 648 648 648 648 648 648 648 648 648 648 648 648 7,776
Cappuccino 840 840 840 840 840 840 840 840 840 840 840 840 10,080
Latte 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 8,640
Mocha/Vienés 1180 1180 1180 1180 1180 1180 1180 1180 1180 1180 1180 1180 14,160
Caramel
Mocchiato
440 440 440 440 440 440 440 440 440 440 440 440 5,280
Choco flan 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 7,200
Pay’s 480 480 480 480 480 480 480 480 480 480 480 480 5,760
Cupcakes 312 312 312 312 312 312 312 312 312 312 312 312 3,744
Pastas 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 4,320
Total 8,996 8996 8,996 8,996 8,996 8,996 8,996 8,996 8,996 8,996 8,996 8,996 107952

11. f) Estimaciones de venta.
Concepto 1 2 3 4 Total
Espresso 310 310 310 310 1240
Americano 216 216 216 216 864
Mocchiato 180 180 180 180 720
Espresso Panna 148 148 148 148 592
Cortado 162 162 162 162 648
Cappuccino 210 210 210 210 840
Latte 180 180 180 180 720
Mocha/Vienés 295 295 295 295 1180
Caramel
Mocchiato
110 110 110 110 440
Choco flan 150 150 150 150 600
Pay´s 120 120 120 120 480
Cupcakes 78 78 78 78 312
Pastas 90 90 90 90 360
Total 2,249 2,249 2,249 2,249 8,996
6.- DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
a) Distribución en la organización.
b) Remuneración y pago.
Gerente
Supervisor
Cajero/a
Meseros
Repartidor
Barman
Ayudante de barman

12. Cargo Pago por semana Aguinaldo
Gerente Dueño ---
Supervisor Dueño ---
Cajero/a $1400.00 $2800.00
Meseros $1000.00 $2000.00
Repartidor $800.00 $1600.00
Barman $1400.00 $2800.00
Ayudante de Barman $1000.00 $2000.00
Utilidades no se pagan hasta dentro de 2 o 3 años aproximadamente. Si la
cafetería no da resultados, se quita.
c) Plan de recursos humanos.

13. Cargo
Número de
personal
Funciones que desempeña Jornada
laboral
Tipo
de contrato
Gerente 1
 Dirigir
 Organizar
 Controlar al cuerpo de
ventas
De 8 am a 9
pm
De duración
determinada
Supervisor 1
 Programar el trabajo del
día.
 Dirigir.
 Mejorar al personal.
 Controlar.
De 8 am a 9
pm
De duración
determinada
Cajero/a 1
 Recibir los pagos de los
clientes
 Mantener un registro de
estos pagos
 Preparar el reporte de
caja diariamente.
 Saludará siempre a los
clientes con una sonrisa
amistosa.
• Atenderá a los clientes vía
teléfono.
De 8 am a 9
pm
De duración
determinada
Meseros 2
 Atención al cliente.
 Resolver dudas sobre el
menú a los clientes.
 Conocimiento del menú
para poder ofrecer al
cliente según le
convenga.
De 10 am a 7
pm
De duración
determinada
Repartidor 2
 Entregar mercancía a
distintos lugares
señalados.
 Cobrar la mercancía.
 Buena atención al
cliente. De 9 am a 5
pm.
De duración
determinada
Barman 1
 Preparar las bebidas.
 Mantener la cocina
limpia. De 8 am a 9
pm
De duración
determinada
Ayudante de
barman
1
 Ayudar al Barman.
 Mantener limpia el área
de uso. De 9 am a 5
pm.
De duración
determinada

14. d) Previsión de recursos humanos.
Cargo Función Aptitudes
Gerente
 Dirigir
 Organizar
 Controlar al cuerpo de
ventas
 Ser emprendedor.
Capacidad de
comunicación.
 Liderazgo, con motivación
para dirigir.
 Integridad moral y ética.
 Con carácter y capacidad
para tomar decisiones en
situaciones de estrés.
 Saber marcar prioridades.
 Alta capacidad en la
administración de equipos.
 Sabe motivar al personal.
Supervisor
 Programar el trabajo
del día.
 Dirigir.
 Mejorar al personal.
 Controlar.
 Experiencia
 Capacidad de
organización.
 Seriedad.
 Honestidad.
 Criterio técnico.
Cajero/a
 Recibir los pagos de
los clientes
 Mantener un registro de
estos pagos
 Preparar el reporte de
caja diariamente.
 Saludará siempre a los
clientes con una
sonrisa amistosa.
 Atenderá a los clientes
vía teléfono.
 Carácter extrovertido:
amable y simpático.
 Observadora y detallista.
 Servicial y educado.
 Colaborador y buen
oyente.
 Ágil.
Mesero
 Atención al cliente.
 Resolver dudas sobre
el menú a los clientes.
 Conocimiento del
menú para poder
ofrecer al cliente según
le convenga.
 Cortes y de buenos
modales.
 Con espíritu de servicio
simpatía y personalidad.
 Trabajo en equipo.
 Conoce los conceptos
básicos de servicio a
clientes.
Repartidor
 Entregar mercancía a
distintos lugares
señalados.
 Cobrar la mercancía.
Buena atención al cliente.
 Contar con licencia de
manejo (o de motociclista).
 Honestidad.
 Eficacia.
 Tener cuidado.
Barman
Y ayudante
 Preparar las bebidas.
 Mantener la cocina
limpia.
 Conocimiento del puesto
 Presentación
 Cortesía
 Puntualidad
 Honestidad
 Buena Memoria

15. 7.- ASPECTOS LEGALES
a) La sociedad.
Una sociedad Civil es un conjunto de personas físicas y/o morales que se unen
para crear una persona moral, lograr un fin común y generar ganancias, pero sin
realizar actos comerciales. Estas personas reciben el nombre de socios.
Nuestra sociedad civil será prevista en el Libro de Registros de Socios y la
Constancia en el Registro Público de Comercio, siguiendo además el
Reglamento para la autorización de uso de denominaciones y razones sociales.
b) Licencias y derechos.
 Registro en la Secretaria de Hacienda y Crédito Público (SHCP).
 Registro Sanitario.
 Registro en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).
 Registro en Institución Bancaria.
 Registro en el Sistema Empresarial Mexicano (SIEM).
 Registro opcional en la Confederación Patronal de la República Mexicana
(COPARMEX).
 Aviso de manifestación estadística ante la Dirección General de
Estadística, dependiente del Instituto Nacional de Estadística, Geografía
e Informática (INEGI).
 Verificación de la Secretaria de Economía.
 Cumplir con el Reglamento Federal de Seguridad, Higiene y Medio
Ambiente de Trabajo y Normas Relativas (Secretaria del Trabajo y
Previsión Social).
 Licencia Municipal (Tlaquepaque, Jalisco).
c) Obligaciones legales.

16. El Código de Comercio establece en términos generales las reglas que regularán
las actividades comerciales; sin embargo, existen leyes específicas que resultan
aplicables dependiendo de la rama, industria o comercio de la actividad
económica que se desarrolle.
d) Permisos y limitaciones.
 Autorización Sanitaria para elaborar, almacenar, distribuir o vender
alimentos o aditivos alimentarios.
 Informe sanitario.
 Patente municipal.
 Declaracion interior de gas
8.- PLANES DE OPERACION
a) Plan de establecimiento.
El negocio o local tendrá que estar en un sitio tranquilo y apto para situar una
cafetería, de igual manera en un sitio céntrico donde suelan pasar muchas
personas para asi llamar su atención.
b) Plan de lanzamiento.
El producto se venderá directamente de la cafetería (local), y ventas a domicilio.
Ya que es un producto común y accesible.
La cafetería se dará a conocer por medio de volantes que se repartirán dentro
de la primera semana de inauguración; redes sociales en las cuales aparecerá
el anuncio de la cafetería dentro de un mes; y pósters que serán colocadas a los
alrededores de la cafetería.
9.- RESULTADOS QUE SE ESPERAN

17. a) Puntos importantes.
 Dar al cliente lo que solicita. El cliente debe quedar satisfecho con el
servicio que se le brinda y así mismo llevarse una buena impresión de
nuestro trabajo.
 Calidad. Debemos entregar siempre productos de calidad. En este caso,
entregar café caliente con un excelente sabor, y postres con excelente
presentación y sabor.
 Precios comprometidos. Siempre vamos a vender productos de calidad
con un precio justo, el precio se cambiará si la calidad del producto no es
acorde al precio que se le da.
 Buen ambiente. Se brindará un sitio cómodo, con buena música, buenas
charlas, trabajadores simpáticos y activos y a la mayor disposición del
cliente.
 Mejoras. Nuestros menús serán renovados cada cierto tiempo para su
mejor servicio y brindarle productos de la más alta calidad.
 Ser resolutivos. Si surge algún problema mientras se encuentra en
nuestro negocio, relacionado con nuestros productos será solucionado
con la mayor brevedad posible para satisfacer a nuestro cliente.
 Atender a nuestros clientes como nos gustaría que nos atendieran a
nosotros.
b) Evaluaciones
 De cumplimiento.
Entregar por completo los pedidos en tiempo y con agrado.
 De evaluación.
Evaluación de calidad de productos.
Evaluación de tiempo en preparación del café.
 De eficacia.
Grado de satisfacción de los clientes conforme a los productos.
 De gestión.
Realizar grandes ventas en un tiempo determinado.
Administrar las materias primas con forme se utilizan.
c) Resultados del primer año:
1. Rentabilidad.

18. Producto Ventas en producto Ventas monetarias
Bebidas 240 $7,244.00
Postres 64 $1,752.00
Total 304 $8,996.00
d) Resultados a 3 años:
1. Resultados.
Concepto Monto a 1año Monto a 2 años Monto a 3 años
Ingresos monetarios $215,904.00 $230,000.00 $275,000.00
Gastos monetarios $170,500.00 $120,500.00 $120,500.00
Ganancia o perdida
(TOTAL)
$45,404.00 $109,500.00 $154,500.00
Resultados=Ingresos – Gastos
Resultados= 720,904.00 – 411,500.00
Resultados= $309,404.00
2. Tesorería.
Gastos y ganancias en un año.
Pagos Cobros Ganancia
$139,072.00 $215,904.00 $76,832
3. Valor y rentabilidad de la inversión.
Inversión Utilidades Crecimiento en %
$200,000.00 $240,301.00 20.15%
10.-PLAN DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO
a) Plan de inversión y establecimiento

19. Concepto Cantidad Costo total
(Paquete)
Barra cafetería
Vict-Ori.
Contrabarra
cafetería.
Cafetera
express Nera 2
Grupos,
Molino
dosificador
CT2,
Cafetera
Americano 2
Jarra,
Fábrica de
hielo,
Licuadora
Space Saber.
Vitrina.
Despachador
de vasos,
Curso de
Barista 1
Persona.
 1 (UNO) $108,678.00 $108,678.00
Moldes para
flanes
2 $120.00 $240.00
Platos de
melamina
24 $10.00 $240.00
Tazas de
cerámica
35 $70.00 $2450.00
Cubiertos 5 juegos $120.00 $600.00
Mesas 3 $600.00 1,800.00
Sillas 8 $300.00 $2,400.00
Decoración $2,000.00 $2,00.00
Jabón 1 galón $50.00 $50.00
Fibras de trastes 2 $40.00 $80.00
Sillones (salitas) 1 $8,000.00 $8,000.00
Splenda 2 cajas $150.00 $300.00

20. b) Necesidades financieras.
Para montar el negocio necesitamos una cantidad de 139,072.00 pesos
incluyendo la renta del local o lugar que es de 5 mil pesos aproximadamente.
11.- CONCLUSIONES FINALES
Stevia 5 kilos $90.00 $450.00
Chocolate 4 litros $160.00 $640.00
Crema chantillí 5 litros $35.00 $175.00
Fresa 1 kilo $30.00 $30.00
Canela 1 kilo $120.00 $120.00
Vainilla 1 litro $130.00 $130.00
Huevos 5.5 kilos $28.00 $154.00
Harina de pastel 2 cajitas $30.00 $60.00
Pastitas 1 kilo $ 20.00 $20.00
Café De Veracruz 3 paquetes $365.00 $1,095.00
Servilletas 2 paquetes $25.00 $50.00
Contenedores
para
complementos 4 $25.00 $100.00
Rollo 1 paquete
grande
$30.00 $30.00
Jabón liquido 1 $65.00 $65.00
Botes de basura 2 $150.00 $300.00
Aromatizante 1 $50.00 $50.00
Horno industrial 1 $3,000.00 $3,000.00
Aceite Pam 1 $55.00 $55.00
Mandiles 2 bartender
7 normales
$250.00
$30.00
$710.00

21. a) Oportunidad.
Nos damos cuenta que hoy en día no hay muchas personas que se arriesgan a
crear un negocio, puesto que no tienen idea de cómo comenzarlo, esto nos da a
nosotros una oportunidad para levantar nuestra cafetería.
 Falta de competencia.
 Crecimiento en demanda.
 Variedad en bebidas.
b) Riesgo.
Como en todo negocio existen riesgos, a los cuales debemos atenernos, si por
dado caso se nos llegan a presentar saber qué es lo que debemos hacer.
 Nuevas competencias.
 Variedad extensa en las competencias.
c) Puntos fuertes.
Nuestra Cafetería es única y tiene varios puntos fuertes con los cuales podemos
salir adelante y no dejarnos tumbar por la competencia.
 Produce café de calidad.
 Buen ambiente.
 Precio accesible.
 Excelente trato.
d) Rentabilidad.
Para obtener la rentabilidad de un negocio se necesita hacer la siguiente formula:
Rentabilidad= (Ganancia/ Inversión) x100
Rentabilidad= (309,404/ 200,000) x 100
Rentabilidad= (1.54702) x 100
Rentabilidad=154.702