DISEÑO DE ESTRATEGIAS EN MOMENTOS DE INCERTIDUMBRE
Mi travajo reye grupal
1. CULTIVO DE UVA
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PÚBLICO “ENRIQUE LOPEZ ALBUJAR”
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de
Independencia"
TEMA:
2. INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO EN EL
CULTIVO DE VID
INSTALACIÓN DEL VIÑEDO.
Para la instalación de un viñedo se requiere tomar en consideración lo
siguiente:
Mercado:
● El aspecto más importante de todo proyecto es determinar
si es o no económicamente rentable se debe de determinar
cuál va a ser su mercado objetivo: Mercado local,
latinoamericano, europeo norteamericano, o asiático.
● Debe de explorar su mercado objetivo antes de plantar una
viña para determinar su viabilidad y potencial a futuro.
3. INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO EN EL
CULTIVO DE VID
El clima:
Es un factor preponderante para la fecha de la cosecha,
cantidad y calidad de la fruta a producir. Las principales
variables son:
√ Horas o unidades de frío durante la dormancia hasta la
poda.
√ Horas o unidades de calor entre la poda y la cosecha.
√La intensidad de luz.
√ La humedad relativa
√ El viento, las precipitaciones y heladas (zonas de sierra)
4. El suelo:
Es un reservorio para que una planta de vid
pueda crecer apropiadamente, sus raíces
requieren de agua, aire, nutrientes minerales y
espacio.
Evaluación del suelo:
√ Uniformidad.
√ Profundidad.
√ Textura (CIC).
√ Estructura (Determinación de la capacidad de
retención del agua.)
√ Salinidad y otros elementos tóxicos.
√ pH.
5. El agua:
La disponibilidad y la necesidad del agua por la planta es
fundamental.
√ La máxima cantidad de agua requerida: 110% de la
evaporación para un parral.
√ La máxima evaporación promedio en el depósito de Ica
es 6.5 mm/día; 6.5 mm/día x110 % =7.15 mm/día =71.5
m3/día
√ Asumiendo 18 horas por día máximo de bombeo, el
requerimiento es de 1.10 lts/seg/ Ha. √ Asumiendo 12
horas por día máximo de bombeo el requerimiento es de
1.65 lts/seg/ Ha.
6. Plantas:
La calidad de las plantas de la vid es fundamental.
√ Se debe de realizar una selección correcta de la variedad.
√ La calidad de las plantas se garantizaran seleccionando
los patrones para solucionar los problemas presentes en el
suelo.
√ Es indispensable tomar en cuenta los tres variables en la
selección de un patrón y estas son: Variedad - plaga –
suelos.
√ Autenticidad de la variedad en un 100%.
√ Condición fitosanitaria: Las plantas deben de estar libres
de plagas o enfermedades.
√ El vigor de las plantas debe de ser la más óptima, las
plantas injertadas a raíz desnuda de un año de edad.
7. REPARACIÓN DEL TERRENO:
√ Primer debe realizarse con la debida
anticipación, debiendo quedar bien mullido el
terreno, libre de malezas, piedras, troncos y
cualquier tipo de material que interfiera con
las labores propias del viñedo. Cuando el
viñedo se instala en terreno en el que antes
hubo vid deberá sembrar otro cultivo primero
y si es virgen se sembrara cualquier
leguminosa a fin de eliminar plagas y
enfermedades.
8. Trazo del viñedo y Plantación
Una vez definido el lugar y distanciamiento entre surcos y
plantas, se procede al trazo de la plantación y apertura de
hoyos en función al sistema elegido, los campos deben
dividirse en áreas no mayores de 4 ha con calles de 5 mts.
Si el terreno elegido no es simétrico, es necesario
encuadrarlo, debiendo delimitarse previamente las calles o
caminos correspondientes debido a que la viticultura
moderna no admite otro sistema de plantación que el
rectangular para lo cual se establece una línea base
midiéndose 30 mts exactos de la línea y desde su extremo
vertical y diagonalmente, con la ayuda de 2 winchas y otros
elementos de medida se sigue la dirección marcando el
punto de intersección donde los 40 y 50 mts.
9. Fases del ciclo biológico de la uva.
Reposo vegetativo:
Parte del otoño y todo el invierno. Aspecto de la planta: tronco con brazos y sarmientos, solo la
parte leñosa, no hay hojas ni ninguna estructura verde vegetal. Causa: temperatura del suelo
<10º , no hay posibilidad de absorción por parte de las raíces de los nutrientes del suelo.
10. Preparación del Hoyo
Hoyar a un distanciamiento de 25 cm. de ancho x 25 cm. de largo x 35 cm. de profundidad.
11. Desborre:
Finales de invierno y principios de primavera. Aspecto de la planta: las
yemas de la planta empiezan a hincharse, a formar una "borra" donde va
toda la información cromosómica, diferenciada en hojas, tallos, hojas y
racimos, todos ellos diminutos. Causa: aumento de la temperatura por
encima de 10º, empieza la función de absorción por parte de las raíces de la
planta.
12. Brotación:
Inicios de primavera. Toda esa estructura diminuta empieza a desarrollarse: primero salen las hojas que se
extienden posteriormente, después se ven racimillos muy pequeños.
Causa: las temperaturas primaverales.
El desarrollo será más rápido dependiendo del número de horas de insolación y del agua disponible.
13. Floración y Cuajado:
Avanzada la primavera. Se desarrollan flores hermafroditas muy pequeñas que
tras su polinización, normalmente por parte de insectos, cuajan en el fruto, que al
principio son pequeñas bayas con forma y tamaño de guisante.
14. La Maduración:
Desde mediados de verano a inicios de otoño. El periodo más importante que determina la
calidad de la cosecha. La uva aumenta continuamente de tamaño, va perdiendo la mucha
acidez que tenía hasta ese momento y va acumulando cada vez más azúcares. La cantidad de
azúcar determina la cantidad de alcohol que posteriormente tendrá el vino de esas uvas. Al final
de este periodo se produce la Vendimia.
15. Caída de la Hoja:
Entre uno y dos meses después de la vendimia. Las
condiciones atmosféricas conducen a una menor
actividad en la planta, se ralentiza la absorción de
nutrientes por parte de las raíces.
Las hojas dejan de tener la actividad intensa que
tenían en primavera y verano (se tornan de un color
marrón o rojizo) y llega un momento en que caen. A
partir de aquí se da la parada invernal, completando el
ciclo de un año de la vid.
16. PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA UVA
Las más comunes son:
Plagas:
-Arañita roja
-Mosca blanca
-Pulgones
-Thrips
-Pholus
-Spodoptera
-Heliothis
-Acaro Hialino
Enfermedades:
-Mildiu
-oidium
-Fomosis
-Botrytis
-Pudrición Ácida
-Palo negro
