Empresa dedicada a la elaboración y comercialización de chocolates en tabletas. La empresa está siendo reconocida a nivel mundial ganando premios por la calidad de sus chocolates.

1. “Plan de Gestión de la Cadena de
Suministros de la empresa La
Chocolatería Artesanal Amazónica
SAC, periodo 2018”
Nombres y apellidos del autor
Nicole Alexandra Hidalgo Saavedra
Sandra Santillana Caceres
Facultad de Ciencias Empresariales
EP Administración
Asesor: Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás
Castillo Salazar
rcastillo@upeu.edu.pe

2. Datos generales de la Empresa
Gestión de la Cadena de Suministros
Nombre de la empresa: CHOCOLATERIAARTESANAL AMAZONICA
S.A.C.
Datos generales:
Dirección: JR. MARTINEZ DE COMPAGÑON Nº 1220
Teléfono: 042-522429
Correo: administracion@chocolateriaartesanalamazonica.com
Página Web: www.tesoroamazonico.com
Página de Facebook: chocolatería artesanal amazónica
RUC: 20600593065
Rubro De Negocio: Elaboración de Cacao y Chocolate
Gerente: Michelle Mose Leoni

3. Reseña histórica de la empresa
Gestión de la Cadena de Suministros
TESORO AMAZONICO es una empresa que se constituyó el 14 de agosto del 2015 en
la ciudad de Tarapoto, por el señor Michelle Mose Leoni de origen Italiano juntamente
con su socio el señor Genaro Lettiere. Desde ese entonces la empresa está siendo
reconocida a nivel mundial ganando premios por la calidad de sus chocolates. Es la
marca que refleja nuestra esencia la pureza de un precioso chocolate MONO ORIGEN,
la pasión inmensa para conseguirlo y la riqueza del sabor al degustarlo. Nuestro
carácter artesanal hace que este TESORO surja de los mejores granos de cacao,
seleccionados con sumo cuidado desde sus lugares de origen en nuestra SELVA
AMAZÓNICA, para luego convertirlos en barras de un chocolate único con huellas de
nuestra pasión.

4. Antecedentes de la Gestión de la
Cadena de Suministros
Yepez (2011) en su tesis titulada “Plan de negocio para la producción y exportación de chocolate orgánico
relleno de frutas exóticas”, trabajo de titulación presentado en conformidad a los requisitos para optar por el
título de ingeniería comercial con mención negocios internacionales. Universidad de las américas, Ecuador.
Tuvo como objetivo elaborar un plan de negocio enfocado a la creación de la empresa Caofino Cía., que se
dedicara a la producción y exportación de chocolate orgánico amargo, certificado con frutas exóticas y elaborado
con cacao fino de aroma con la marca Cocoa Land.
Molero (2016) en su tesis titulada “Gestión de la cadena de suministro y la competitividad en las empresas
exportadoras de Cacao en Lima Metropolitana, 2016” Universidad Cesar Vallejo. Tuvo como objetivo
determinar, en base a la hipótesis planteada, la relación adversa entre la gestión de la cadena de suministro y la
competitividad en las empresas exportadoras de cacao. Se seleccionó como objeto de estudio a una muestra de
30 empresas exportadoras. Luego de obtener los resultados, se determinó que no existe relación perfecta entre la
variable gestión de la cadena de suministro y la variable competitividad, en las empresas exportadoras de cacao.
Gestión de la Cadena de Suministros

5. Proveedores
Gestión de la Cadena de Suministros
Los principales proveedores de la chocolatería son
las siguientes empresas
Proveedores Producto Ciudad Importancia
Kato SAC Cacao Tocache Secundario
Cooperativa
Agroindustrial
Paraíso
Cacao Marañón Principal
Cooperativa
Agraria Cacaotera
Acopagro
Cacao Juanjui Principal
Cooperativa
Agraria Industrial
Progreso Ltda.
Cacao Tocache Principal
Cooperativa
Agraria Noandino
Ltda.
Cacao Piura Principal
Multex EIRL Leche Lima Principal
Míster Shugar
EIRL
Azúcar Lima Principal
C&K Foto estudio Empaques Tarapoto Principal
Deficiencias con los proveedores
Proveedores Producto Ciudad Deficiencia
Kato SAC Cacao Tocache Demora en la hora
del pedido
Cooperativa
Agroindustrial Paraíso
Cacao Marañón A veces cuando se
requiere el producto
no lo tienen listo.
Cooperativa Agraria
Cacaotera Acopagro
Cacao Juanjui A veces cuando se
requiere el producto
no lo tienen listo.
Cooperativa Agraria
Industrial Progreso
Ltda.
Cacao Tocache A veces cuando se
requiere el producto
no lo tienen listo.
Cooperativa Agraria
Noandino Ltda.
Cacao Piura Demora al momento
del traslado
Multex EIRL Leche Lima A veces se demoran
en el traslado
Míster Shugar EIRL Azúcar Lima A veces el azúcar
llega muy húmedo
C&K Foto estudio Empaques Tarapoto Falta más rapidez

6. Almacenes
Gestión de la Cadena de Suministros
Análisis de Almacenes de materias primas
El almacén de la chocolatería se encuentra en
buen estado ya que todos los insumos están el
lugar adecuado para que de ese modo los
insumos no se malogren y se encuentren aptos
para el uso al momento de la producción.
Distribución de almacén
Como sabemos que todo almacén tiene que
contar con la protección adecuada, la
chocolatería tiene todo al orden de acuerdo a
como lo requiere tanto defensa civil como
salud: cuenta con la ventilación adecuada
conforme al clima dela ciudad; es segura ya que
tiene andamos empotrados a la pared para evitar
los accidentes y como también con aérea con
congelación para los chocolates.
Principales Deficiencias del almacén
ALMACEN DEFICIENCIAS
Insumos  El espacio es muy reducido, teniendo en
cuenta que existe productos delicados.
 No hay fumigación continua.
Productos terminados  Existe falta de preparación de los kardistas.
 No se cuenta con una persona adecuada
para el manejo de las mismas.
 No existe una evaluación científica de los
inventarios.
Admisión temporal  Inventarios cargados con materiales de muy
poca rotación.
Principales Fortalezas
A través de la entrevista realizada nos indican las siguientes fortalezas:
 Almacén ordenado
 Señalización en caso de emergencia
 Sistema de ventilación
 Cartel donde muestra horarios
 Materiales básicos de seguridad
 Limpieza

7. Producción
Gestión de la Cadena de Suministros
La chocolatería es una empresa que elabora sus productos a base de máquinas, ninguna
elaboración es artesanal, tiene un personal capacitado para la elaboración de los productos,
el dueño que viene a ser el sr. Michelle es la única persona que prepara la fórmula de cada
sabor y él ya le pasa a los colaboradores para el proceso siguiente.

8. Gestión de la Cadena de Suministros
Flujograma del proceso de producción Tecnología aplicada a la producción
MAQUINA FOTO
Quebradora de cacao
Pre-refinadora
Refinadora
Concha

9. Clientes
Gestión de la Cadena de Suministros
Análisis los clientes
Clientes Producto Ciudad Importancia
Tabacalera del
Oriente SAC.
Chocolate en
tableta
Tarapoto Único
EQUAL SAC Chocolate en
tableta
Lima Principal
Cencosud
Perú S.A
Chocolate en
tableta
Lima Principal
Amazon
Cigars &
Tobacco SAC
Chocolate en
tableta
Lima Secundario
Chachapoyas
Eirl
Chocolate en
tableta
Chachapoyas Principal
Principales Deficiencias
Clientes Producto Ciudad Deficiencias
Tabacalera del Oriente
SAC.
Chocolate en tableta Tarapoto Descuentos por socios
EQUAL SAC Chocolate en tableta Lima El pago lo hacen un poco
demorado
Cencosud Perú S.A Chocolate en tableta Lima El costo del stand
Amazon Cigars &
Tobacco SAC
Chocolate en tableta Lima Los productos tiene una
rotación lenta
Chachapoyas Eirl Chocolate en tableta Chachapoyas Al momento del
transporte
Principales Fortalezas
Clientes Producto Ciudad Fortalezas
Tabacalera del Oriente SAC. Chocolate en tableta Tarapoto Cercanos y también explican el
proceso de producción
EQUAL SAC Chocolate en tableta Lima Es un cliente clave, porque
reparte a pequeños negocios en
Lima.
Cencosud Perú S.A Chocolate en tableta Lima Empresa grande y ventas en
cantidad
Amazon Cigars & Tobacco SAC Chocolate en tableta Lima Ventas especialmente a Italianos
en la ciudad de Lima
Chachapoyas Eirl Chocolate en tableta Chachapoyas Está en un lugar turístico y
promociona nuestro producto.

10. Plan de Gestión de la Cadena de
Suministros
Gestión de la Cadena de Suministros

11. Análisis Externos
Gestión de la Cadena de Suministros
Ítems
Oportunid
ad
Indiferen
te
Amenaz
a
Proveedores
Contamos con la infraestructura adecuada X
Se cuenta con última tecnología X
Deficiencia en el transporte X
Deficiencia en la integración de los socios
de la Cooperativa X
Pedidos con atraso X
Clientes
Contamos con procesos definidos para la
elaboración del chocolate X
Limitaciones de conocimientos de nuevos
mercados X
Se cuenta con el reconocimiento
internacional de calidad KIWA X
Se debe incrementar las experiencias y
metodologías del comercio internacional X
Factores Externos
Criterio de
Evaluación
Peso Calificación
Peso
Ponderad
o
Amenazas
Deficiencia en el transporte Estable 0.14 2 0.28
Se debe incrementar las
experiencias y metodologías del
comercio internacional
Menor 0.12 2 0.24
Deficiencia en la integración de los
socios de la Cooperativa
Estable 0.07 2 0.14
Pedidos con atraso Estable 0.06 2 0.12
Limitaciones de conocimientos de
nuevos mercados
Mayor
0.04
1 0.04
Oportunidades
Contamos con la infraestructura
adecuada
Mayor 0.09 4 0.36
Se cuenta con última tecnología Mayor 0.1 4 0.4
Contamos con procesos definidos
para la elaboración del chocolate
Estable 0.3 3 0.9
Se cuenta con el reconocimiento
internacional de calidad KIWA
Mayor 0.08 4 0.32
Total 1 2.8

12. Análisis Interno
Gestión de la Cadena de Suministros
Recursos y capacidades existentes Debilidad Indiferente Fortaleza
Almacenes materia primas y productos Terminados
Contamos con la infraestructura adecuada X
Contamos con procesos definidos para la elaboración del
chocolate X
No se cuenta con el personal adecuado para el cuidado del
almacén X
Producción
Se cuenta con última tecnología X
Se debe incrementar las experiencias y metodologías del
comercio internacional X
No hay personal adecuado para el manejo de la maquinas X
Deficiencia en la integración de los socios de la Cooperativa. X
Experiencia en la exportación del chocolate X
Se cuenta con el reconocimiento internacional de calidad
KIWA X
Canales de distribución
Contamos con el equipo de profesionales especializados en
la producción del chocolate X
Limitaciones en conocimientos de financiamiento X
Conocemos de los procesos adecuados para el desarrollo del
valor agregado del chocolate X
Los distribuidores promocionan nuestro producto X
Recursos Financieros
Contamos con recursos financieros X
Adecuada calificación en el sistema financiero X
Factores Internos
Criterio de
Evaluación
Peso Calificación
Peso
Ponderado
Fortalezas
Contamos con la infraestructura adecuada
Mayor 0.4 4 1.6
Contamos con procesos definidos para la
elaboración del chocolate
Mayor 0.06 4 0.24
Se cuenta con última tecnología Mayor 0.2 4 0.8
Experiencia en la exportación del chocolate
Estable 0.04 3 0.12
Se cuenta con el reconocimiento internacional
de calidad KIWA
Mayor 0.02 4 0.08
Contamos con el equipo de profesionales
especializados en la producción del chocolate
Estable 0.04 3 0.12
Conocemos de los procesos adecuados para el
desarrollo del valor agregado del chocolate
Estable 0.03 3 0.09
Los distribuidores promocionan nuestro
producto
Estable 0.01 3 0.03
Contamos con recursos financieros Mayor 0.05 4 0.2
Adecuada calificación en el sistema
financiero
Estable 0.01 3 0.03
Debilidades
No se cuenta con el personal adecuado para el
cuidado del almacén
Estable 0.04 2 0.08
Se debe incrementar las experiencias y
metodologías del comercio internacional
Menor 0.01 2 0.02
No hay personal adecuado para el manejo de
la maquinas
Mayor 0.04 1 0.04
Deficiencia en la integración de los socios de
la Cooperativa.
Estable 0.03 2 0.06
Limitaciones en conocimientos de
financiamiento
Estable 0.02 2 0.04
Total 1 3.55

13. Objetivos
Gestión de la Cadena de Suministros
Proveedores O1 Establecer una colaboración con nuestros proveedores, con quienes mantenemos una
relación abierta y sincera.
O2 Establecer con nuestros proveedores la misma flexibilidad que nuestros clientes
esperan de nosotros.
Almacenes O3 Lograr que el encargado de almacén lleve un control.
O4 Suministrar espacio y equipo para contener y proteger los chocolates hasta que se
vendan.
Producción O5 Facilitar a los participante la comprensión de las operaciones de producción como
un área fundamental de la organización.
O6 Determinar, en casos sencillos, la cantidad a producir de un producto considerando
la capacidad productiva de la empresa y su política de stocks.
Punto de ventas O7 Establecer una buena relación con el cliente.
O8 Incrementar las ventas.
Clientes O9 Establecer canales de comunicación con los clientes.
O10 Retener a los clientes existentes y potenciales clientes

14. Metas
Gestión de la Cadena de Suministros
O1 Proveedores
O2 Proveedores
M1. Lograr en un periodo de 2 meses
mantener una relación estable.
M2. Reducir un 5% el costo de sus
productos cuando el mercado esté bajo.
O3 Almacenes
O4 Almacenes,
M3. Mensual el encargado de almacén
deberá presentar un informe de lo que
entra y sale del almacén.
M4. Evaluaciones y controles de los
equipos tres veces al año.
O5 Producción
O6 Producción
M5. Cada mes el personal que supere su
producción tendrá un 5% adicional en su
sueldo.
M6. Mantener un stock promedio de 2
semanas.
O7 Punto de ventas
O8 Punto de ventas
M7. Tener asesores de ventas
M8. Si se supera las ventas mensuales
promedio dar descuentos a los clientes.
O9 Clientes
O10 Clientes
M9. Los clientes califican nuestros
productos en cada compra.
M10. Tener una buena relación con los
clientes nuevos y existentes

15. Estrategias
Gestión de la Cadena de Suministros
M1. E1. Visitar a nuestros proveedores y fortalecer la
comunicación
M2 E2. Descuentos por la compra de grandes volúmenes de
producto.
M3 E3. Utilizar una estrategia contable (Kardex)
M4 E4. Contratar a especialista para dar mantenimiento a
las maquinarias.
M5 E5. El jefe de producción llevará un control de cuantas
tabletas de chocolates produce y si pasa la meta se dará
el incentivo establecido
M6 E6. Hacer uso de las redes sociales y promocionar
nuestro producto para así genere ventas y acabar con el
stock.
M7 E7. Capacitar a los asesores de ventas.
M8 E8. Descuentos especiales por compra y Cupones de
descuento por primera compra (20%)
M9 E9. Crear un sistema de calificación a base de la
atención al cliente.
M10 E10. Tener base de datos de los clientes, para así en
fechas especiales mandarle un correo ya sea por su
cumpleaños o descuentos que habrá en la empresa.

16. Cronograma y presupuestos
Gestión de la Cadena de Suministros
N° Actividades Cronograma de actividades Presupuesto
E F M A M J J A S O N D
E1 El administrador viajara a ver a los proveedores S/. 1500
E2 Verificación de los descuentos -
E3 Informe mensual de Kardex -
E4 Control del especialista de las maquinas. S/.1500
E5 Control de las metas asignadas -
E6 Publicidad mensual a través de la redes sociales -
E7 Capacitación a los asesores de venta S/1600
E8 Descuentos a clientes existente y potenciales en
fechas especiales.
-
E9 Mantenimiento del sistema implementado S/ 600
E10 Estar en contacto con los clientes -
TOTAL S/. 5200

17. Conclusiones
Gestión del Talento Humano
Se concluye manifestando que la empresa realiza un buen manejo
de su organización y al ser una empresa reciente cumple con todos
las normas necesarias para su funcionamiento. Así mismo que
busca la excelencia para su producto teniendo como certificado de
calidad el Kiwa.

18. Recomendaciones
Gestión del Talento Humano
Se recomienda al gerente tener en cuenta el trabajo dado para que pueda
mejorar algunos procesos en la empresa.

19. Anexos
Gestión de la Cadena de Suministros