El documento describe la pasión del autor por la cerveza y su colección de cervezas de todo el mundo a lo largo de más de 10 años. Explica que ha descubierto que cada país y cervecería tiene su propia interpretación del arte de hacer cerveza. Además, señala que España tiene muchas microcervecerías debido a la crisis y la facilidad para fabricar cerveza. El autor sueña con encontrar una carta de cervezas en los restaurantes, al igual que el vino, para acompañar los menús. Su objetivo es que su pasión por

1. Cuaderno de Cata de
Cerveza
Santiago Bernal Piñeiro
Aplicación a Executive MBA IE 2016

2. P. Muéstranos una actividad que disfrutes
realizar. ¿Como crees que contribuye para tu
desarrollo personal y profesional?
Quiero expresar en esta presentación como espero que mi pasión
por la Cerveza algún día llegue a ser mi negocio.

3. Varias Elaboraciones
Cervecería St Peter´s, UK
Reino Unido 2011-2013
Nota de Cata:
Qué mejor que disfrutar la variedad que ofrece
esta casa. Creo poder decir que caté todas las
cervezas que crearon mientras estuve en UK.
Desde hace más de 10 años soy amante
y coleccionista de Cerveza.
Mi pasión surge de el descubrimiento
de la enorme variedad de gustos,
colores, olores, elaboraciones y diseños
existentes en la fabricación de la
Cerveza.

4. Angkor Extra Stout
Cambrew, Camboya
Camboya 2006
Nota de Cata:
Stout comercial sencilla, pero con buen sabor a
café y olor a madera. Fría sabe mejor con el
calor!
Durante muchos años focalicé mi
energía en coleccionar Cervezas de
cada país que visitaba.
Mi intención era simplemente ampliar
mi conocimiento de la Cerveza desde
un punto de vista de diseño e
idiosincrasia

5. Münchner Weisse
Hofbraü, Munich
Munich 2016
Nota de Cata:
Un clásico de cada local en Baviera. Turbia de
trigo con el sabor metálico esperado y suave
amargor, el poco alcohol ayuda con la pinta.
Pronto me di cuenta de que, si bien los
diseños locales de las Cervezas era una
parte interesante, lo Bueno estaba en el
interior de la botella.
Cada país, cada localidad, cada
cervecería hace una interpretación
ajustada del arte de la fabricación de la
Cerveza.

6. Rye Extra Special Bitter de siegle
Brasserie Dunham, Canadá
Madrid 2016
Nota de Cata:
Bitter de Centeno. Un auténtico experimento
no apto para el que no le guste el amargo.
Muy sabrosa y olorosa. Picante y salada
En el Viejo Continente, somos una
referencia en cuanto a producto se
refiere, pero EEUU y Canadá, como
con otras muchas cosas, nos llevan
ventaja en innovación en la fabricación
y distribución de Cerveza, esta vez
apostando por producciones locales,
reducidas y de altísima calidad.

7. 25 Pale Ale
Torquemada, Palencia
Torquemada 2015
Nota de Cata:
Pale ale sin filtrar. Poco alcohol y mucho sabor
a malta de cebada del Cerrato de nuestras
instalaciones.
España es uno de los países del mundo
con más micro-cervecerías. La crisis y la
facilidad de los procesos de fabricación
de la Cerveza son los culpables.
Es un placer viajar por España y darse
cuenta de que (casi) en cada pueblo hay
un cervecero

8. Creo que el consumo mundial de Cerveza va a cambiar radicalmente en los próximos años para
adaptarse a consumidores crecientemente sofisticados y que el Mercado debe adaptarse a ello.
Quiero formar parte de ese cambio.

9. R. El enriquecimiento
personal viene a través del
conocimiento de la
Cerveza y el placer del
disfrute de la bebida en
compañía.

10. R. A nivel profesional, veo un
amplísimo abanico de posibilidades
sobre el que desarrollar un proyecto
futuro que aúne mi Pasión con mi
Profesión.
Mi sueño es encontrar una carta de
Cerveza en cada restaurante que se
adapte, igual que la de vino, a su
menú.
Cruzcampo
Cruzcampo, Sevilla
Desde 1904
Nota de Cata:
Lager suave con sabor sencillo,
muy recomendada en días de
calor. Mejor con su tapita.
Castaña
La Cibeles, Madrid
Desde 2010
Nota de Cata:
Curiosa Ale, dulce malta y gas
picante. El sabor recuerda a
frutos secos.