Este documento describe las vitaminas liposolubles, incluyendo la Vitamina A, D, E y K. Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas y aceites, se almacenan en el hígado y tejido adiposo, y pueden resultar tóxicas en exceso. Cada vitamina juega un papel importante como la visión, crecimiento óseo, coagulación sanguínea y función antioxidante.

1. Vitaminas
liposolubles

2. Definición
• En este grupo encontramos vitaminas que se disuelven
en disolventes orgánicos, grasas y aceites.
• Se almacenan en el hígado y en los tejidos
adiposos, pudiendo estar ausente en nuestra dieta por
cierto tiempo sin riesgo a presentar síntomas
carenciales.
• Si se consumen en exceso pueden llegar a resultar
tóxicas. Son hidrófobas apolares.
• Derivan del isopreno, formando isoprenoides o
terpenos. Cuando los terpenos son modificados
químicamente, se forman terpenoides (como la
Vitamina A).
• No son sintetizadas por el cuerpo, son transportadas
por lipoproteínas o proteína fijadoras específicas

3. Vitamina A
• Es un nutriente esencial para el ser humano. Ayuda a la
formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidos
blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.
• Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos
necesarios para el funcionamiento de la retina o también
como un ácido (ácido retinoico). Desempeña un papel
importante en el desarrollo de una buena
visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede
requerir para la reproducción y la lactancia.

4. • Las formas activas de la vitamina A son el retinol, el retinal y el
ácido retinoico. Los precursores de la vitamina A (provitaminas)
están presentes en alimentos de origen vegetal (β-caroteno). Todas
las formas de la vitamina A tienen un anillo Beta-ionona. Esta
estructura es esencial para que la vitamina A sea activa. El Retinol,
es la forma de la vitamina A que se encuentra en las fuentes
alimenticias de origen animal, es de color amarillo y es importante
para la visión y el crecimiento óseo.

5. Vitamina D
• La vitamina D o calciferol es un heterolípido
insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama
también vitamina antirraquítica ya que su déficit
provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en
grasas y se puede obtener de dos maneras:
Mediante la ingestión de alimentos que contengan esta
vitamina, por ejemplo: la leche, el huevo, hígado y atún.
Por la transformación del colesterol o del ergosterol por las
radiaciones solares que se desplazan a la piel.

6. • La forma activa de la vitamina es el 1,25-
dihidroxicolecalciferol, también denominado
calcitriol, que se sintetiza en los riñones a
partir de la forma circulante en la sangre 25-
hidroxicolecalciferol o calcidiol que a su vez se
forma en el hígado a partir de vitamina D2 o
D3.
Calcitriol (1,25-dihidroxicolecalciferol). Forma activa.

7. Vitamina E
• Es una vitamina liposoluble que actúa como
antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo.
Además interviene en la formación de músculos, y
otros tejidos pero se ha observado que es
imprescindible en la reproducción de algunos animales
y previene el aborto espontáneo. Actúa como
antioxidante en las células frente a los radicales libres
presentes en nuestro organismo.

8. La vitamina E en estado natural tiene cerca
de ocho diferentes formas de isómeros, α β γ δ
cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles.
Todos los isómeros tienen anillos aromáticos
con un grupo hidroxilo. Existen formas alfa, R1: -CH3 -CH3 -H -H
beta, gamma y delta para ambos isómeros,
y se determina por el número de grupos
metílicos en el anillo aromático. Cada una
de las formas tiene su propia actividad
biológica. R2: -CH3 -H -CH3 -H

9. Vitamina K
• También conocida como fitomenadiona, es un
grupo derivado de 2-metil-naftoquinonas. Son
vitaminas humanas, principalmente
requeridas en los procesos de coagulación de
la sangre. Pero también sirve para generar
glóbulos rojos (sangre).

10. • Todos los miembros del grupo de la Vitamina K, comparten
un anillo metilado de naftoquinona en su estructura, y varía
en la cadena lateral alifática unida en la 3ª posición. La
filoquinona (también conocida como Vitamina
K1), invariablemente contiene en su cadena lateral 4
residuos isoprenoides, uno de los cuales es insaturado. Las
Menaquinonas tienen una cadena lateral compuesta de un
número variable de residuos isoprenoides
insaturados, generalmente designados como MK-n, donde
n especifica el número de isoprenoides.

11. Elaborado por
• Carlos Guillermo Ramirez Ruiz