Los chicos de sexto nos cuentan los beneficios de las legumbres en sus diferentes tipologías en el marco del Día Internacional de las Legumbres.

1. Las legumbres
Grado: 6° “B”y “A”

2. ¿QUÉ SON LAS LEGUMBRES?
Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan
únicamente para obtener la semilla seca.
Los garbanzos, lentejas y guisantes son los tipos de
legumbres más comúnmente conocidos y consumidos.

3. VIDEO

4. Beneficios de su a

Ayudan a controlar el peso.

Aumentan los niveles de hierro en

Aumento de la actividad enzimática

Control de la tensión arterial.

5. PIRÁMIDE NUTRICIONAL

6. POROTO ALUBIA
Altísima calidad, siendo su
aspecto y preparación muy
apreciados por los
consumidores.

7. POROTO NEGRO
● Magnífica fuente de proteínas
(especialmente si se lo combina
con cereales),fibra, hidratos de
carbono de absorción lenta,
minerales y vitaminas.
● Suele recomendarse en casos de:
estreñimiento, diabetes, obesidad,
afecciones hepáticas, hemorroides,
problemas cardiovasculares,
hipertensión, colesterol elevado,
cáncer, astenia, nerviosismo,
reumatismo, cálculos renales,
lactancia y desgaste intelectual.

8. POROTO CRANBERRY
● Se produce en el noroeste.
● Aportan, como las otras
legumbres, una importante
cantidad de fibras necesarias en
una dieta equilibrada y saludable.
● Hipertensión y anemia: resulta
útil en tratamientos contra la
anemia, ya que contienen hierro
y un elevado aporte de folatos.
Por ser extremadamente bajo en
sodio se recomienda a personas
con hipertensión arterial.

9. POROTO COLORADO
● Los argentinos no somos
grandes consumidores pese a
que tenemos una producción
muy importante en Salta y en
Jujuy.
● Son un ingrediente muy utilizado
en el norte, pero no así en el
centro y sur del país, que están
más influenciados por la cocina
europea.
● De forma arriñonada, son
originarios de América.

10. ARVEJA ● Son consideradas uno de los
alimentos más completos.
● Mantienen sano el corazón al no
contener grasa ni sodio.
● Son una buena fuente de fibra
soluble, la cual ayuda a bajar los
niveles de colesterol.
● Controlan la diabetes, debido a
su azúcar natural.
● Previenen el cáncer, con su
aporte de fibras, betacaroteno y
vitamina C.

11. GARBANZO
● Son de absorción lenta, ideales para los
diabéticos como para aquellos que
necesitan energía a largo plazo.
● Contienen proteínas.
● Se caracterizan por los ácidos grasos
insaturados linoleico y oleico, los cuales
protegen al organismo del colesterol alto.
● También contienen una importante
cantidad de fibra, que ayuda a regular el
tránsito intestinal y es ideal para aquellas
personas que padecen de estreñimiento.

12. LENTEJAS
● Contienen fibra, importante para favorecer el tránsito
intestinal y evitar estreñimiento, pero además ayuda
a disminuir los niveles de glucosa en sangre.
● Posee Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6,
B9 (ácido fólico), las cuales participan en la
formación de glóbulos rojos, células y hormonas,
ayudan a prevenir la anemia, problemas en el
desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento
del sistema nervioso y del inmunológico, estabilizan
el nivel de azúcar en sangre durante el embarazo,
evitan la formación de piedras en los riñones,
combaten el cansancio mental y físico, son
excelentes para cuidar la vista.
● Los hidratos de carbono de las lentejas son los que
nos aportan energía para todas las funciones vitales
y además nos permiten desarrollar actividad física y
cognitiva.

13. MAPA DE PRODUCCIÓN DE LEGUMBRES
ÁREAS DE CULTIVO

14. MAPA DE PRODUCCIÓN DE LAS LEGUMBRES

15. RECETA PARA PREPARAR CON GARBANZOS
● En pocos minutos.
● Es un plato equilibrado, sano y rico.
● Se trata de garbanzos rehogados con
setas y curry.
● Aporta una dosis de energía extra para
enfrentar la rutina del día.
¡BUEN PROVECHO CON
GARBANZOS EN EL AÑO
INTERNACIONAL DE LAS
LEGUMBRES!