El documento describe los procedimientos de inventario en un restaurante de comidas rápidas. Explica que el departamento de inventario se encarga de abastecer el departamento de producción con los materiales necesarios para la producción y llevar un registro de las entradas y salidas de productos terminados e intermedios mediante el uso de un kardex periódico. También describe cómo se realizan los pedidos de materiales a proveedores y cómo estos pasan por facturación antes de ser entregados a producción e inventariados.

1. Servicio Nacional de AprendizajeSENA
Centro Industrial y Desarrollo Empresarial – Soacha
Proyecto Formativo: MiPyme -Restaurante de comidas rápidas
Programa de Análisis y Desarrollo de Sistemas de Información – Ficha: 435119 – Gaes: 2 – Tatiana Fuentes Vásquez
Observación
Objetivo:
Observar de forma detallada como realizan el proceso de abastecimiento, de entradas y de salidas
en el inventario y como se conecta este con los demás departamentos, para la creación del
sistema de información.
En este departamento los procedimientos que se llevan a cabo son los siguientes:
El inventario de productos no terminados:
- El almacén de productos no terminados en inventario es provisto después de que el jefe
de producción ha pasado un informe de todos los materiales que se necesitan para la
producción (tanto herramientas como alimentos).
- Si en producción comienza a faltar o fallar algún material (herramienta o alimentos) se
envía un pedido hecho y autorizado por el jefe de dicho departamento al jefe de
inventario, el cual es el encargado de autorizarlos y entregar el dinero requerido para el
pedido.
- Estos pedido nunca son hechos estrictos, siempre se pide un poco más de lo que se
necesita, para provisionar.
- Una vez se ha autorizado el/los pedidos, pasan a facturación para que desde este
departamento se haga la solicitud del pedido directamente con los proveedores.
- El jefe de inventario entrega el dinero correspondiente al dpto. de facturación para que
dicho pedido sea cancelado unos días antes para evitar contratiempos después.
- Una vez se ha hecho el pedido, este llega en la fecha estipulada y facturación es la
encargada de revisar el pedido hecho con el pedido recibido en compañía del jefe de
producción.
- Las facturas recibidas (original y copia) se quedan en el dpto. de facturación y este le da el
uso correspondiente.
- Una vez recibido el pedido por el jefe de producción, este debe hacer un informe de
recibido con copia, el cual es firmado por el jefe de inventario y por el jefe de producción,
como constancia de que se efectuó el pedido.
Proyecto: Mi Pyme – Restaurante de comidas rápidas.
Dirigido a: Departamento
Nombre y apellidos: Carlos Duran.
Departamento: Inventario
Cargo: Jefe y auxiliares
Sección: Administrativa
Procedimiento: Observar
Tel Fijo: 5156528 Celular: 3154256892
Fecha (mm-dd-aa): 20.02.2013 Hora:10:30 de:a:

2. Servicio Nacional de AprendizajeSENA
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Programa de Análisis y Desarrollo de Sistemas de Información – Ficha: 435119 – Gaes: 2 – Tatiana Fuentes Vásquez
- Una vez ya legalizado el pedido este pasa a almacén donde los auxiliares de inventario son
los encargados de ordenarlos en los estantes de acuerdo a su especie.
- Luego se realiza un registro (en recibo y en agenda) de envió de materiales del dpto. de
inventarios a dpto. de producción.
- El inventario de productos no terminados es llevado en Kardex periódico, para controlar
las entradas y las salidas que se hacen de almacén.
Inventario de productos terminados:
- Una vez esté terminada una orden de producción, el jefe de producción es el encargado
de realizar un informe (en recibo y agenda) firmado, de cuantos productos terminados
salieron para almacén.
- Una vez llegue a almacén la orden de producción terminada es revisada por el jefe de
inventario para ver si se encuentra en buena calidad, para luego proceder a firmar el
informe realizado por el jefe de producción.
- Ya recibido los productos terminados, el jefe de inventario es el encargado de distribuirlos
en el almacén para su posterior venta.
- El dpto. de facturación y ventas es el encargado de enviar pedidos realizados a inventario
de productos terminados, para que aquí se haga la posterior entrega y la documentación
necesaria para constancias de las salidas de existencias.
- El dpto. de inventario maneja el Kardex periódico para controlar las entradas y las salidas
de almacén de los productos terminados.