La irradiación de alimentos consiste en exponerlos a energía de fuentes como rayos gamma o haces de electrones sin calentarlos ni hacerlos radiactivos. Algunos alimentos permitidos para irradiación son frutas, hortalizas, cereales, especias, pescado, carne fresca en dosis de 1 a 10 KGy. En México se prohibió la venta de alimentos irradiados en 2005 al cancelarse la norma que establecía las dosis permitidas.
2. ¿Qué es?
La irradiación de alimentos consiste en
exponerlos a energía procedente de
fuentes como los rayos gamma, los rayos
X o los haces de electrones. Durante este
proceso, el alimento no se calienta,
como ocurre cuando se somete a
microondas, ni retiene radiación. La
irradiación no hace que los alimentos
sean radioactivos.
3. Las fuentes de irradiación incluyen el
cobalto-60
Los productos irradiados deben de
venderse con el símbolo internacional de
irradiación y requiere además la leyenda:
“tratado por radiación o irradiación”.
5. Prohibición de venta de
alimentos irradiados
EnMéxico el 6 de septiembre de 2005 la
Comisión Federal para la Protección
contra Riesgos Sanitarios dio aviso de la
cancelación de la Norma Oficial
Mexicana NOM-033-SSA1-1993,Bienes y
servicios. Irradiación de Alimentos Dosis
permitidas en alimentos, materias primas
y aditivos alimentarios.
6. Clases aceptables de
alimentos irradiados.
Alimentos Dosis de radiación en KGy
1. Frutas 2
2. Hortalizas 1
3. Cereales 1
4. Especias y condimentos 10
5. Pescados y marisco 3
6. Carne fresca 2
