Vitaminas, clase para enfermería

1. VITAMINAS
L.E. Alma Leticia Juárez De Llano

2. 
Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego
αμμονιακός, ammoniakós "producto
libio, amoníaco", con el sufijo latino ina
"sustancia“)

Se llama vitaminas a aquellas sustancias
orgánicas nutritivas indispensables para la
vida y para el buen funcionamiento del
cuerpo; se requieren en pequeñas
cantidades y el organismo no puede
producirlas por si mismo.

3. 
Por consiguiente, las vitaminas han de
suministrarse por medio de la dieta.

4. DATO
La palabra VITAMINA fue introducida por
primera vez en 1912 por el bioquímico
polaco Casimir Funk, quien creía que estas
sustancias eran aminas vitales.


5. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Son esenciales, ya que el organismo es
incapaz de sintetizarlas
 Compuestos orgánicos
 No generan energía, denominándose
acalóricas.
 Su carencia y deficiencia originan trastornos
y patologías concretas denominadas
avitaminosis.


6. CLASIFICACIÓN

LIPOSOLUBLES






Solubles en grasas
A – Retinol y carotenos
D – Colecalciferol
E – Tocoferoles
K - anrihemorrágica
HIDROSOLUBLES










Solubles en agua
B1 – Tiamina
B2 – Riboflavina
B3 – niacina
B5 – Acido pantoténico
B6 - Piridoxina
B12 – Cianocobalamina
Ac. Fólico – folatos
C – Acido ascórbico
P - Bioflavinoides

8. 
El exceso de vitaminas
hidrosolubles en el
organismo se elimina
fácilmente de los
riñones por medio de
la orina; en cambio, las
vitaminas
liposolubles no
pueden eliminarse de
esta manera y se
acumulan en la grasa
del hígado.

La deficiencia de
vitaminas se
denomina
avitaminosis, no
"hipovitaminosis", mie
ntras que el nivel
excesivo de vitaminas
se denomina

9. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA UTILIZACIÓN DE
VITAMINAS

La cocción de los alimentos: pérdida de la
mayor parte de las vitaminas hidrosolubles
 Temperaturas
altas afectan a las v.
termosensibles en función del tiempo en que se
mantienen. Si el aumento de temperatura es
por un tiempo breve, el porcentaje de perdida
vitamínica es menor.

10. 
Luz: Las V. B2 y B6 son fotosensibles, asi
que los alimentos que las contienen deben
protegerse de la luz (envases de cristal
ambar, plasticos opacos, etc.)

11. 
Aire: contiene O2 que provoca oxidacion de
vitaminas tales como
C
A
 B3
Niacina

12. TOXICIDAD
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden
ser tóxicas en grandes cantidades. Unas son muy
tóxicas y otras son inocuas incluso en cantidades
muy altas.
La toxicidad puede variar según la forma de
aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se
administra en cantidades suficientemente altas como
para cubrir las necesidades para 6 meses; sin
embargo, no se podría hacer lo mismo con vitamina
B3 o B6, porque seria muy tóxica.

13. 
Las vitaminas más tóxicas son la D, y la A, también lo
puede ser la vitamina B3.
Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco tóxicas
o prácticamente inocuas.
La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy
altas. A la tiamina le ocurre parecido, sin embargo
con dosis muy altas y durante mucho tiempo puede
provocar problemas de tiroides. En el caso de la
vitamina E, sólo es tóxica con suplementos
específicos de vitamina E y con dosis muy elevadas.