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1. LAS VITAMINAS

2. OBJETIVOS DE LA CLASE:
1. Explicar la importancia que tienen las vitaminas en la
nutrición de los animales domésticos y el impacto de su
utilización como micronutrientes en la producción,
reproducción y salud de los animales.
2. Identificar las vitaminas que deben suministrarse en los
suplementos que se utiliza. En animales monogástricos
y rumiantes.
VITAMINAS

3. HISTORIA
 El término "Vitaminas" proviene del concepto de
‘aminas vitales' (sustancias esenciales para la
vida que contienen nitrógeno. [En realidad, no
todas las vitaminas contienen N]
 Rucker: "Vitaminas = Sustancias orgánicas
presentes en cantidades minutas en los
alimentos naturales que son esenciales para el
metabolismo normal, cuya falta produce
enfermedades por deficiencia."

4. CLASIFICACIÓN
 VITAMINAS LIPO-SOLUBLES ( n = 4 )
Solubles en grasa (extraíbles en solventes no polares)
 VITAMINAS HIDRO-SOLUBLES ( n = 9 )
Solubles en agua (extraíbles en solventes polares)
 COMPUESTOS TIPO VITAMINAS
Compuestos que son esenciales, se encuentran en la dieta, y
tienen funciones similares a las de las vitaminas clásicas (por
ejemplo, colina, carnitina, taurina, quesuosina, ubiquinona,
ácido alfa lipoico).

5. "ESENCIALIDAD" DE LAS
VITAMINAS
 En nutrición, el término 'esencial' (indispensable)
significa que la vitamina debe ser consumida en
la dieta para proporcionar un estado nutricional
adecuado.
 Algunas vitaminas (ácido ascórbico, vitamina
B12) no pueden ser producidas en el cuerpo
humano.

6. "ESENCIALIDAD" DE LAS
VITAMINAS
 Algunas vitaminas (ácido fólico, biotina, vitamina
K) pueden ser sintetizadas en el tracto intestinal
humano.
 Algunas vitaminas (niacina) y sustancias tipo
vitaminas (colina) pueden sintetizadas en el
cuerpo, pero no en cantidades suficientes para
cubrir las necesidades.

7. LA IDENTIDAD DE LAS
VITAMINAS
Cuatro vitaminas lipo-solubles
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K

8. Vitamina A y Enfermedades
(Mancha de Bitot)

9. Vitamina D y Enfermedades

10. LA IDENTIDAD DE LAS
VITAMINAS
Nueve vitaminas hidro-solubles
 Vitamina C
 Tiamina
 Riboflavina
 Niacina
 Vitamina B6
 Ácido Pantoténico
 Biotina
 Ácido Fólico
 Vitamina B12

11. CARATERÍSTICAS GENERALES DEL
METABOLISMO Y UTILIZACIÓN DE LAS
VITAMINAS
Transporte de las vitaminas en la
circulación:
Las vitaminas son transportadas con
lipoproteínas, proteínas ligadoras
específicas o con proteínas
inespecíficas del plasma.

12. CARATERÍSTICAS GENERALES DEL
METABOLISMO Y UTILIZACIÓN DE LAS
VITAMINAS
 Absorción de las vitaminas hidrosolubles y lipo-
solubles:
Se requiere de mecanismos especiales de digestión,
movimiento luminal y captación celular para la
extracción de vitaminas de su fuente alimentaria y
tenerlas listas para el organismo.

13. CARATERÍSTICAS GENERALES DEL
METABOLISMO Y UTILIZACIÓN DE LAS
VITAMINAS
 Formas funcionales de las vitaminas:
Tanto en el tejido (alimento) como en el organismo
(huésped), las vitaminas hidro-solubles sirven
frecuentemente como co-factores en reacciones
enzimáticas.

14. Vitaminas y Metabolismo
Celular

15. SUSTANCIAS TIPO VITAMINAS

16. Bioflavonoides

17. PANORAMA DE LA SITUACION ACTUAL
 Cada año más de 200 millones de toneladas de
contaminantes peligrosos son descargados en la atmósfera.
 Con cada respiración se exponen a los pulmones y al
organismo a una gran cantidad de sustancias tóxicas.
 Hay un número cada vez mayor de enfermedades que se
relacionan con los radicales libres.
 El consumo de grasas, azúcares y alimentos refinados,
procesados y enlatados es cada vez mayor
 El consumo de alimentos frescos es cada vez menor.

18. Clasificación de los antioxidantes
EXOGENOS ENDOGENOS
-Vitamina E (VE) Glutatión
-Vitamina C (VC) Coenzima Q COFACTOR
-Betacaroteno (BC) Acido tióctico Cobre
-Flavonoides ENZIMAS Zinc
- Licopeno Superóxido
dismutasa
Manganeso
Catalasa Hierro
Glutation peroxidasa Selenio

19. VITAMINA E
Neutraliza
102
Captura
HO•
Captura
O• 2 -
Neutraliza
H2O2
PREVIENE LA OXIDACION DE LAS
LDL E IMPIDE LA ATEROSCLEROSIS

20. VITAMINA E (1936)
Previene la oxidación de los
PUFA
Acción esencialmente
antioxidante.
La baja ingestión incrementa
el riesgo de enfermedades
cardiovasculares (estudio de la
universidad:Johns Hopkins, Edinburhg,
Who-Mónica).

21. VITAMINA E
Estabilización de las membranas, las protege de la
peroxidación lipídica.
 Actúa sinérgicamente con otros sistemas
enzimáticos: glutatión peroxidasa, catalasa y
superóxido dismutasa.
 El ácido ascórbico y el glutatión reducido pueden
regenerar  tocoferol.
 Interviene en la agregación plaquetaria.
 El  tocoferol es uno de los más potente
antioxidantes lipídicos y de la circulación
sanguínea.

22. VITAMINA C
 El ser humano carece de la
enzima  -gulonolactona
oxidasa, por lo que este
carbohidrato tiene carácter
vitamínico.
 Captura radicales hidroxilos.
 Captura aniones superóxidos.

23. 23
Creemos que una nutrición
adecuada debiera ser un
derecho de todos, no sólo de
los que la pueden pagar