Etiqueta glamour y protocolo

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CONFERENCIA - TALLER
GLAMOUR ETIQUETA & PROTOCOLO
Medellín, Septiembre 5 de 2.006
José Holmer Torres

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• Conceptos universales de etiqueta, ceremonial y protocolo
• Presidencias: Normas Técnicas
• Precedencias sociales, empresariales y oficiales
• Protocolo en el mundo de los negocios y empresa:
• Cortesía y tratamientos interpersonales y empresariales:
• Etiqueta Internacional
• El manejo de la Imagen Integral:
• Comunicación Eficaz:
• Enlace entre: Relaciones Públicas, Protocolo, Publicidad y prensa para la
promoción de la Empresa.
• La Mesa, el lugar privilegiado del encuentro social y empresarial:
• Ejercicios prácticos: situaciones donde se establece un protocolo y se desarrolla
una etiqueta específica.
TEMARIO

Otros autores, como Escriche, indican
como origen vocablo que viene del
griego, protos viene de primero en
su línea y de origen latino collium o
collatio que significaría cotejo.
Desde los tiempos más remotos se conoce
la existencia de pautas sociales y normas
de comportamiento.
Lo que para algunas culturas tiene un
determinado significado para otras nos
parece totalmente extraño, pero no por
ello debemos dejar de actuar de un modo
respetuoso.
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Etiqueta
Origen
El término protocolo, procede del
latín "protocollum", que a su vez
procede del griego (en griego deviene
de protos, primero y kollom, pegar, y
refiere a la primera hoja pegada con
engrudo).
La nobleza, se comentaba en esa
época, no se lleva solamente en la sangre
sino en la forma de comportarse ante el
Rey y ante el pueblo.
Aunque muchas de las reglas queden
obsoletas o deban transformarse, la
buena educación nunca pasa de
moda. Ser educado no es una moda, es
algo inherente a nuestra condición
humana. Nos hace más libres y más
tolerantes.
1. Origen y Conceptos universales de etiqueta
ceremonial y protocolo

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Protocolo
ETIQUETA
Ceremonial que se
debe observar en
actos públicos
solemnes.
Ceremonia en el
trato.
Vestimenta exigida
en un determinado
acto o evento.
Comportamiento en
la mesa.

http://www.protocolo.org/ceremonial/diccionario_de_protocolo/tra
tamiento.html Cibergrafia, agosto 2012

Vestimenta exigida en un determinado acto
o evento.

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Protocolo
PROTOCOLO.
Son reglas universales y
convencionales que facilitan la
convivencia y que pueden variar
según la zona geográfica.
Regla ceremonial diplomática.
Disciplina que determina las formas
bajo las cuales se realiza una actividad
humana importante.
Pautas bajo las cuales se desarrolla
un determinado acto o evento.

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Protocolo
El protocolo se basa en tres conceptos
básicos:
-. Urbanidad: comportamiento que
demuestra amabilidad cuando se trata a
otras personas.
-. Diplomacia: el arte de las buenas
relaciones entre personas o estados.
-. Relaciones Públicas: ciencia y técnicas que
mejoran, crean o mantienen la imagen de
una institución.

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1. Conceptos universales de etiqueta
Introducción
El ámbito informal es tan importante como el
formal
Usted aprovechará toda oportunidad, inclusive
una fiesta, para entablar una relación lo más cordial
posible con otros colegas que en un futuro le
pueden proporcionar soluciones apoyo e
informaciones valiosas
La puntualidad es un factor determinante a la hora
de concretar citas, reuniones y cumplir compromisos
Deberá manejarse en un ámbito de respeto y
pluralismo, donde el consenso será el valor más
apreciado.

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2. Presidencias: Normas Técnicas
Introducción
La presidencia exige normas protocolarias
más estrictas.
Su imagen, vocabulario, presentación y
ademanes deben ser coherentes a su cargo.
Presidir un evento requiere una planeación
detallada, saber delegar, controlar y ejecutar
con una evaluación de los resultados.
Presidir una reunión, una capacitación, un
almuerzo, una cena, requiere tiempo,
preparar un orden del día y definir
claramente los objetivos

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3. Precedencias sociales, empresariales y oficiales
Manejo de jerarquías, precedencias en traslados y lugares
públicos
Criterio de representatividad. Si coinciden
cargos iguales, por ejemplo el director de una
empresa privada y una pública, tiene
precedencia los organismos del estado u
oficiales, sobre los privados. En este caso
predomina lo que la persona representa y no
el cargo que tiene.
Pues puede darse el caso que su cargo sea
inferior, pero al representa a una institución
del Estado. también tenga mayor
precedencia. Claro todo depende de varios
factores: habría que saber donde se organiza
el acto, quien lo organiza, etc.

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Ley de la Derecha
• SE COMIENZAN A ORDENAR POR LA DERECHA DEL
ANFITRIÓN O QUIEN PRESIDE EL EVENTO
4013 25 6

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Manejo de jerarquías - Orden
• Se aplica alfabéticamente
Perez García Robles Gatti Velez Flores
PerezGarcía Robles VelezGattiFlores
• Entre personas de igual cargo o jerarquía
Isabel RosaGuillermo Jorge
Elizabeth Pinky WilliamsGeorge
• Las ubicaciones varían conforme al idioma

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Manejo de jerarquías - Orden
Se parte de que el sitio de
mayor honor es el centro, y de
forma alternativa se van
colocando a derecha e
izquierda de él el resto de
jerarquías presentes en un
acto.
Este principio aplica la
"literalidad" en el orden de las
jerarquías, estableciendo un
ordenamiento alterno y lateral
a los invitados de cualquier
evento, partiendo de un punto
central y en orden decreciente.

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Orden social
SEÑORA ANCIANA VENERABLE O DISTINGUIDA
SEÑORA VIUDA DE APELLIDO ILUSTRE
SEÑORA CASADA
SEÑORA VIUDA
SEÑORA DIVORCIADA
SEÑORA MAYOR SOLTERA
SEÑORA JOVEN SOLTERA
SEÑORITA (QUINCEAÑERA)
HOMBRE ANCIANO
HOMBRE CASADO
HOMBRE VIUDO
HOMBRE DIVORCIADO
HOMBRE MAYOR SOLTERO
HOMBRE JOVEN SOLTERO

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Privilegios
• LA MUJER TIENE PRIVILEGIOS POR SOBRE EL
HOMBRE
•AL SER PRESENTADA PERMANECE SENTADA
•TODAS LAS PERSONAS LE SON PRESENTADAS
•PRIORIDAD EN LOS ACCESOS E INGRESOS
•EN TRASLADOS CON CHOFER SU LUGAR ES EL
ASIENTO TRASERO VENTANILLA DERECHA
•EN ASCENSOS Y DESCENSOS SE UBICA SIEMPRE
DEL LADO DEL PASAMANOS
• LA MUJER PIERDE PRIVILEGIOS ANTE EL
HOMBRE...
• FRENTE A UN ANCIANO VENERABLE O
DISTINGUIDO
•ANTE EL JEFE O SUPERIOR PROPIO O DEL
ESPOSO
•ANTE UNA AUTORIDAD OFICIAL O RELIGIOSA
•ANTE EL INVITADO DE HONOR

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Precedencias en medios de transporte
•EN TODO VEHÍCULO CON CHOFER
EL LUGAR DE MAYOR JERARQUÍA
SE HALLA EN DIAGONAL AL CONDUCTOR
•EN EL ÁMBITO SOCIAL ES OCUPADO POR LAS
MUJERES
•EN ÁMBITOS EMPRESARIALES Y OFICIALES POR LA
PERSONA DE MAYOR JERARQUÍA - SIN IMPORTAR EL
SEXO

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•EN TODO VEHÍCULO CON CHOFER
•EN EL ÁMBITO SOCIAL EL LUGAR 1 SERÁ OCUPADO POR LA
MUJER Y EL 2 POR EL HOMBRE
•SI VIAJAN DOS SEÑORAS EL 1 SERÁ OCUPADO POR LA DE
MAYOR JERARQUÍA SOCIAL (VER
PRECEDENCIAS EN ORDEN SOCIAL)
•EN EL ÁMBITO OFICIAL O EMPRESARIAL EL LUGAR 1 SERÁ
OCUPADO POR LA PERSONA DE MAYOR JERARQUÍA Y EL 2
POR QUIEN LE SIGA EN ORDEN DE PRECEDENCIA

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•EN EL ÁMBITO SOCIAL EL LUGAR 3 SERÁ OCUPADO
POR NIÑOS O PERSONAS DE INFERIOR JERARQUÍA
•EN ÁMBITOS OFICIALES O EMPRESARIALES, SERÁ
OCUPADO POR PERSONAS DE BAJA JERARQUÍA.
•JAMÁS SERÁ OCUPADO POR ASISTENTES O
PERSONAS QUE CUMPLAN FUNCIONES DE
ACOMPAÑAMIENTO

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•EL LUGAR 4 - EN EL ORDEN SOCIAL JAMÁS SERÁ OCUPADO
POR NIÑOS
•PUEDE OCUPARLO UN JOVEN SOLTERO.
•JAMÁS LO DEBE OCUPAR UNA SEÑORA JOVEN
•EN ÁMBITOS OFICIALES LO OCUPARÁ EL PERSONAL DE
SEGURIDAD O ASISTENCIA
•EN ÁMBITOS EMPRESARIALES EL ASISTENTE O LA
SECRETARIA O EL PERSONAL DE CEREMONIAL

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Desplazándose a pie
ESCALERAS: AL SUBIR o AL BAJAR ENTRE HOMBRES O AUTORIDADES - SUBIRÁ
DELANTE LA PERSONA QUE GUÍA.
ÁMBITO SOCIAL
AL DESCENDER IRÁ, EL HOMBRE, UN ESCALÓN DELANTE DE LA MUJER
AL ASCENDER IRÁ, EL HOMBRE, UN ESCALÓN DETRÁS DE LA MUJER

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Net etiqueta
Definición
 La Netiquette o Net etiqueta
es una serie de reglas de
etiqueta que todos debemos
conocer y seguir al
comunicarnos a través de la
red para una comunicación
más efectiva y un mejor uso
de los recursos y el tiempo.
InterNet es un medio de
comunicación, cada vez
utilizado por más personas, y
por ello requiere, al igual que
en otros ámbitos de nuestra
vida comportarnos de una
forma educada.

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Net etiqueta
Ideas
Además del sentido común, los buenos modales, la cortesía,
el respeto, la consideración y la tolerancia, estas son algunas
reglas que debemos todos observar al comunicarnos a través de
la Red
Tenga siempre en mente que al otro lado de su pantalla hay
un ser humano real, con sus propias ideas y sentimientos.
Siempre escriba como si ambos se estuvieran mirando a los
ojos. Nunca escriba nada que no le diría frente a frente a otra
persona. Esta es tal vez la principal regla que deba tener
presente siempre.

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4. Protocolo en el mundo de los negocios y empresa
Conducta dentro y fuera de la empresa - Redacción Protocolar
Usted sigue representando la
imagen de su institución, cuando
esta fuera de su oficina.
Su presentación personal debe
ser siempre impecable.
Un negocio o una relación
comercial o social puede llegar
en el momento menos esperado.
De una imagen agradable,
entusiasta y de liderazgo

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5. Cortesía y tratamientos interpersonales y empresariales
Cortesías y Obsequios Corporativos, Empresariales y Publicitarios
1. Regalar siempre algo original, de buen gusto y que pueda tener relación con nuestra
empresa o profesión, o también con la cultura regional. También regalos especiales, como
unas entradas para ver un importante partido de fútbol o para presenciar un determinado
espectáculo (si sabemos de los gustos del obsequiado).
2. El regalo debe tener un valor razonable; no se pueden regalar objetos carísimos pero
tampoco simples obsequios promociónales.
3. Si el regalo es para una persona o empresa extranjera, cuidado, debemos conocer
perfectamente, sus costumbres. No sea que el regalo haga el efecto contrario al deseado.
4. Repetición. Si son personas o entidades que nos han visitado previamente, deberemos
evitar la repetición de regalos.
5. Cuidado con los regalos en la primera visita. Pueden considerarse una especie de
pequeño "soborno". Todo regalo tiene su razón y su momento.
6. La exclusividad. Cada día son más apreciados, en regalos de empresa, las series
limitadas o numeradas. Se ha pasado de la cantidad a la calidad.

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5. Cortesía y tratamientos interpersonales y empresariales
Cortesías y Obsequios Corporativos, Empresariales y Publicitarios
Las cortesías y obsequios deben tener
un motivo especial, sea para felicitar,
agradecer o en forma de recordatorio.
Los premios y reconocimientos deben
hacerse en público.
Nunca se debe regalar antes de una
negociación, firma de un contrato o
acuerdo, etc. Se puede interpretar
como una manera de querer
influenciar voluntades. Se debe regalar
siempre "a posteriori".

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6. Etiqueta Internacional
Introducción
La importancia de las buenas maneras es
fundamental no sólo en los negocios, sino en
las relaciones internacionales, en cualquier
actividad que tenga que ver con el contacto con
el público.
Es un hecho que los clientes prefieren una
compañía donde las personas son educadas
que una donde no lo son.
Han llegado presidentes, titulares de empresas
que desean saber cómo comportarse
correctamente. Sobre todo, están interesados
en las reglas de las buenas maneras
internacionales, porque tal vez sabe cómo
comportarse adecuadamente en su propio país,
pero cuando tiene que ir a Corea o a Japón o a
Estados Unidos las costumbres son diferentes".

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Introducción
"Si lo invitan a una cena de negocios en Estados
Unidos, nunca hable de cosas personales.
Asimismo, no se sorprenda si un emprendedor
norteamericano le dice cuánto gana, es de lo más
normal.
Coreanos, chinos y africanos muestran su
satisfacción por una comida eructando
ruidosamente. Para ellos es una forma de respeto.
Los japoneses lo primero que hacen cuando
conocen a alguien es darle su tarjeta de
presentación".

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Introducción
Saber negociar y comportarse en
el mercado internacional es de
vital importancia, Cada país tiene
diferentes culturas,
idiosincrasias, normas de
cortesía y normas de etiqueta y
protocolo.
Desde la cortesía Japonesa, hasta
la agresividad Americana de
hacer negocios son unas de las
cuantas formas de la etiqueta
internacional que hay que tener
en cuenta.

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8. El manejo de la Imagen Integral
Glamour :¿cómo vestir, caminar, saludar, sentarse, despedirse en
ocasiones formales e informales?.
FORME UNA AUTO-IMAGEN
POSITIVA Y VALIOSA

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Comportamiento
USTED ES IMPORTANTE
SIENTASE ASÍ

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Comportamiento
ES DE MALA EDUCACIÓN:

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Comportamiento
1. HUMEDECER LOS DEDOS EN LA BOCA PARA
PASAR LAS HOJAS DE UN LIBRO O CONTAR
BILLETES.
2. HUMEDECER UN SOBRE CON LA BOCA
3. HUMEDECER LOS DEDOS PARA LIMPIAR UNA
MANCHA EN LA CARA, MANOS O ROPA

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Comportamiento
PARA TOSER O ESTORNUDAR, UTILICE EL
PAÑUELO O PAÑUELOS DESECHABLES,
PROCURANDO DISIMULAR HACIENDO EL
MENOR RUIDO POSIBLE Y VOLTEARSE HACIA
DONDE NO HAYA PERSONAS.

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AUTO CONFIANZA

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Herramientas de comunicación
• LOS OJOS
• LOS GESTOS
• LA PALABRA
• EL CUERPO
• LAS MANOS

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Estructura de charlas de alto impacto
COMUNICACIÓN EFICAZ
1.DONDE
2.CUANDO
3.QUIEN
4.QUE
5.MORALEJA
BROCHE DE ORO
ACCIÓN Y BENEFICIO

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Lenguaje
LOS HÁBITOS DEL LENGUAJE
COMUNICAN NUESTRA
PERSONALIDAD, CULTURA Y
ESTADOS DE ANIMO

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AME LA LECTURA

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Comunicación
EVITE TODA PALABRA VULGAR

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NO SE PEINE; EN FRENTE A OTRAS
PERSONAS, EN LOS BUSES O BUSETAS, NI
EN LA CALLE
LUZCA SIEMPRE IMPECABLE

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Comunicación
NO PONGA APODOS

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Reglas de relaciones humanas
1. NO CRITIQUE, NO CONDENE, NI SE QUEJE
2. DEMUESTRE APRECIO HONRADO Y SINCERO
3. DESPIERTE EN LOS DEMÁS UN DESEO VEHEMENTE
4. INTERESESE SINCERAMENTE EN LOS DEMÁS
5. SONRIA
6. EL SONIDO MÁS DULCE E IMPORTANTE PARA
CUALQUIER PERSONA ES SU NOMBRE
7. ESCUCHE CON INTERES, SEA UN BUEN OYENTE
8. HABLE DE LO QUE LE INTERESE A LOS DEMÁS
9. HAGA QUE LA OTRA PERSONA SE SIENTA
IMPORTANTE Y HAGALO SINCERAMENTE
10. LA MEJOR MANERA DE GANAR UNA DISCUSIÓN
ES EVITANDOLA

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• MASTICAR CHICLE, PERJUDICA LA DENTADURA,
DAÑA LA DIGESTIÓN AL CONSUMIR SOLO SALIVA,
NO HAGA BOMBITAS, NI LO PONGA BAJO EL
ASIENTO O LA MESA Y NO HABLE MIENTRAS
MASTICA.

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Relaciones Interpersonales
1. COMPRENSIÓN Y TERNURA
2. COMUNICACIÓN
3. APOYADAS
4. RESPALDO ECONOMICO
5. RESPETO POR LA FAMILIA
6. SENTIRSE ORGULLOSAS DE SUS MARIDOS
LAS 6 COSAS QUE ESPERAN LAS MUJERES DE LOS
HOMBRES

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1. SEXO
2. ORGULLOSOS
3. APOYO - MANO DERECHA
4. TERNURA
5. BONITAS Y ARREGLADAS
6. SUMISAS (MANSAS PERO NO MENSAS)
LAS 6 COSAS QUE ESPERAN LOS HOMBRES DE LAS
MUJERES

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NUNCA HUBO UN TRIUNFADOR EN
LA VIDA QUE NO ESPERASE
TRIUNFAR…
ANTES DE TRIUNFAR

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COMO CONTROLAR EL STRESS Y LAS PREOCUPACIONES
• NO SE PREOCUPE, OCUPESE
• VIVA EL DÍA DE HOY, NO VIVA EL AYER NI EL MAÑANA
• ESPERE SIEMPRE LO MEJOR
• NO SE AUTOSUGESTIONE NEGATIVAMENTE
• NO LE DE IMPORTANCIA A LAS PEQUEÑECES
• SUELTELE EL CHICHARRÓN A DIOS.

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COMO SOLUCIONAR PROBLEMAS
1. CUAL ES EL PROBLEMA? DEFINALO
2. CUALES SON TODAS LAS CAUSAS?
3. CUALES SON TODAS LAS POSIBLES SOLUCIONES?
4. CUAL ES LA MEJOR SOLUCIÓN?
5. CUAL ES EL PASO INMEDIATO QUE VOY A TOMAR?

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ENTUSIASMO

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Con el vestir
SER EXHIBICIONISTA EN EL VESTIR,
PONIÉNDOSE VESTIDOS RAROS Y
ESTRAFALARIOS O COLORES CHILLONES

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Con el vestir
PRESUMIR DE FINO Y ELEGANTE SIN
SERLO

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Con el vestir
• SER ESCLAVO DE LA MODA ACEPTÁNDOLA
A CIEGAS, PORQUE ES LA MODA Y SEGUIRLA
SIN PENSARLA. HAY QUE ANALIZAR LO QUE
MÁS LE CONVIENE, REALZANDO LOS
MERITOS FÍSICOS Y ESCONDIENDO LOS
DEFECTOS

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Limpieza y orden
DEBEMOS ADQUIRIR LA COSTUMBRE DE
MANTENERNOS ASEADOS Y
ORGANIZADOS TODOS NUESTROS ACTOS

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Limpieza y orden
• ADQUIERA EL HABITO DEL
BAÑO DIARIO,
PREFERIBLEMENTE CON
AGUA FRÍA PARA
CONSERVAR LA LIMPIEZA
ADECUADA CADA DÍA
• APLÍQUESE UN BUEN
DESODORANTE EN LAS
AXILAS Y UN BUEN TALCO EN
LOS PIES

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Limpieza y orden
EL USO DE MAQUILLAJE,
LOCIONES Y PERFUMES
DEBE HACERSE CON
MODERACIÓN, LO
IMPORTANTE ES OLER A
LIMPIO

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Limpieza y orden
EL CABELLO DEBE
MANTENERSE BIEN
ARREGLADO Y
PEINADO;
PERIÓDICAMENTE
DEBE ACUDIR A LA
ESTILISTA

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Limpieza y orden
EL HOMBRE DEBE AFEITARSE TODOS LOS
DÍAS.
LA MUJER DEBE AFEITARSE AXILAS Y
PIERNAS

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Limpieza y orden
• LA BOCA EXIGE ASEO MÁS CUIDADOSO Y
FRECUENTE, POR HIGIENE Y POR PRESENTACIÓN,
LAVE LA BOCA AL LEVANTARSE Y DESPUÉS DE CADA
COMIDA

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Limpieza y orden
LAVAR LAS MANOS VARIAS
VECES AL DÍA Y SIEMPRE ANTES
DE COMER

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Es importante destacar la importancia
de la higiene personal a la hora de
relacionarnos con los demás:
-Higiene corporal.
-Aspecto del cabello.
-Aliento fresco y limpieza de dientes.
-Estado de las uñas.
-Calzado limpio y pies pulcros.
-Ropa limpia y bien planchada.

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Los criterios para un buen guardarropa serían:
- Vestir con buen gusto.
- Estar presentable en cada ocasión.
- Evitar extravagancias que puedan molestar a los demás.
- Tener lo necesario y prescindir de lo superfluo.
- Tener cosas que combinen entre sí para poder variar.
- Tener ropa que, cambiando los accesorios, valga para
distintas ocasiones.
- Al aceptar invitaciones, vestirse de acuerdo con las personas
que invitan y el tipo de invitación.
- Cuidar la ropa.
- Evitar descosidos, manchas y pérdida de botones

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La ropa refleja la personalidad de cada uno y el buen o mal gusto.
Es básico saber vestir de acuerdo con cada circunstancia.
Cada uno debe saber que es lo que mejor le va según la edad, el
tipo, las circunstancias y condiciones climatológicas, además del
trabajo y la posición que se ocupa.
Hay que evitar la ropa de mal gusto. Se puede ser elegante y vestir
deportivamente si se sabe hacer.

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Moda caballeros. Para esta temporada.
Los colores que predominan para el 2.006 son las gamas de los
marrones, tostados, beiges y grises que descubrimos en multitud de
tonos diferentes, tanto en trajes, abrigos como en la línea más
deportiva.
En cuanto a tejidos, descubrimos elegantes paños de lana y cashmere
y la pana con la que se juega en sus diferentes versiones (gruesa,
normal ó micro pana) logrando así distintos efectos en pantalones y
chaquetas.

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9. Comunicación Eficaz
Verbal y no verbal
1. Las palabras tienen poder
2. Un gesto vale más que mil palabras
3. La comunicación debe ser clara y perfecta
4. Evite muletillas, incoherencias, extranjerismos,
tartamudeos y chistes de doble sentido
5. Sea usted mismo, no imite a nadie
6. Las mejores charlas son las que salen con pasión
7. Nunca lea en público, a menos que sea muy
breve
8. No mienta, no ridiculice a nadie, no se burle, no
llame la atención en publico.

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Hablar en público usando protocolo y diplomacia
SE OLVIDA LO QUE
SE DIJO
PERO NO LA FORMA EN QUE
SE DIJO

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Oratoria Empresarial
1. Comunicación no verbal. La importancia de los gestos
2. Comunicación verbal. Hablar y gesticular
3. Como hablar en público
4. Hablar en público. Entrevistas en televisión.
5. Hablar por teléfono.
6. Hablar por celular/móvil
7. Palabras soeces, malsonantes y palabrotas
8. Blasfemias.
9. Términos inadecuados. Hablar con corrección.

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El arte de escuchar y conversar
- El mejor comunicador es
el que menos habla y
mejor escucha
- Evite hablar mal de las
personas
- Si usted habla mal de
alguien, está hablando mal
de usted mismo

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Protocolo en el teléfono y manejo de celular
Evite utilizar el celular en cualquier sitio donde se presente un espectáculo (teatro, ópera,
cine, musical, etc). Tampoco debería utilizarse en sitios donde se celebre un acto o
ceremonia (iglesias, conferencias, discursos, etc.). Si acude a un despacho ajeno por el
motivo que sea, no coloque su móvil sobre su mesa (podría tomarse como una especie de
invasión). Y mucho menos sea de los que comen con el móvil a un lado como un cubierto
más. No utilice el móvil en situaciones que pueda molestar a los demás. Tampoco utilice
el móvil en hospitales, aviones y sitios donde pueden producir interferencias.
Si va a recibir una llamada importante en medio de una reunión es mejor que lo anticipe
al grupo.

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12. La Mesa, el lugar privilegiado del encuentro social y empresarial
Importancia, ubicación y protocolo en la mesa
Buenos modales en la mesa. Guía para un buen servicio
En la mayor parte de las comidas,
sobre todo cuando son muchos
invitados, el sitio será reservado y
"marcado" con una tarjeta de mesa
en la que se indica su nombre. Esto
evita el desorden que podría suponer
dejar que cada invitado se sentase
donde quisiera. Una vez en la mesa primero deberían
sentarse las señoras (de mayor a
menor edad), y luego los caballeros
(de la misma forma, de mayor a
menor edad). Usted debe sentarse
cuando le corresponda

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La correcta utilización de
los cubiertos denota, en
gran medida, la buena
educación de una persona.
Como regla general todos
los cubiertos se cogen por
el mango en su parte
superior.

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La correcta utilización de
los cubiertos denota, en
gran medida, la buena
educación de una persona.
Como regla general todos
los cubiertos se cogen por
el mango en su parte
superior.
La regla general para la
utilización de los cubiertos
es: la comida se lleva a la
boca y no la boca a la
comida.

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En la mayor parte de las
comidas, sobre todo cuando
son muchos invitados, el
sitio será reservado y
"marcado" con una tarjeta
de mesa en la que se indica
su nombre. Esto evita el
desorden que podría
suponer dejar que cada
invitado se sentase donde
quisiera.

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Una vez en la mesa primero
deberían sentarse las señoras (de
mayor a menor edad), y luego los
caballeros (de la misma forma, de
mayor a menor edad). Usted debe
sentarse cuando le corresponda.
La colocación en la mesa suele ser
de alternancia entre hombres y
mujeres; aunque dada la actual
evolución social de las parejas, no
siempre tiene porque ser así,
aunque aún predomine este tipo
de colocación.

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A la derecha del anfitrión se sienta la
señora de mayor categoría o rango de la
reunión y, a la derecha de la anfitriona,
el señor de mayor rango o categoría.
Los anfitriones son los que marcan el
inicio y final de la comida, siempre
teniendo en cuenta las circunstancias de
la comida y estando atentos, en todo
momento, al desarrollo de la misma,
para darle el ritmo adecuado. Una vez
que despliega su servilleta y toma los
cubiertos, se da por comenzada la
comida.

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El servicio de mesa empieza por la señora de mayor
importancia y luego sigue por el resto de señoras.
Posteriormente se sirve a los caballeros y en último
lugar se sirve a los anfitriones.
Si no cuentan con personal de servicio, pueden ser los
propios anfitriones los que sirvan, al menos a los
comensales de su derecha y luego pasen (o hagan
circular) las fuentes entre los invitados para que ellos
mismos se vayan sirviendo.
Si se da el caso, de que en la reunión solo hay
hombres, como excepción, se puede servir primero a
la anfitriona y luego al resto de los caballeros.

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Una de las funciones más complicadas, sobre
todo en determinadas ocasiones, con las que
se encuentra un anfitrión es a la de colocar
(distribuir) a sus invitados.
La disposición de los sitios en la mesa, está
regida por unas normas (siendo éstas más
sencillas que en el Protocolo ceremonial,
donde las precedencias para saber el orden
correcto nos complican un poco esta labor).
Toda "colocación" viene regida por el rango o
categoría de los invitados. Aunque como en
todo hay excepciones, la edad puede ser una
de ellos en determinadas ocasiones.

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Métodos. Existen dos métodos principales
para distribuir los invitados en una mesa:
1. Método inglés. Los anfitriones se colocan en
las cabeceras de la mesa. Muy utilizado en
mesas rectangulares.
2. Método francés. Los anfitriones presiden la
mesa colocados en el centro de la misma y
enfrentados.
Existen otros tipos de distribución de invitados,
pero son derivados de los anteriores y son
conocidos como sistemas híbridos.

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La colocación del anfitrión deber ser siempre
mirando a la puerta de entrada o principal. Y
enfrente, siempre la anfitriona. Quien preside
la mesa nunca debe estar de espaldas a la
entrada principal.
Si no hay puerta principal, o su situación no es
buena, el anfitrión debe situarse frente a la
ventana principal. El invitado de más categoría
o edad se sienta a la derecha de la anfitriona y
la señora invitada de más categoría o edad se
sienta a la derecha del anfitrión. La derecha de
los anfitriones, es el sitio de mayor
importancia en la mesa.

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ESPOSOS CON DOS INVITADOS

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EJECUTIVOS EN CABECERA DE LA MESA

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MESA REDONDA, EJECUTIVOS SOLOS
Los números: 2 y 3 son
ejecutivos principales
Los números:4, 5, 6, 7 y 8
ejecutivos por orden de
precedencia

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Etiqueta en la mesa
CENAS Y BANQUETES
OBLIGAN A CUMPLIR CON LA ETIQUETA DE LA MESA
VISTIÉNDOLA CON:
MULETÓN
MANTEL Y SERVILLETA
PLATO DE SITIO - BLONDA
VAJILLA
CRISTALERÍA
CUBERTERÍA
ACCESORIOS DE LA MESA:
TARJETA DE SITIO, MENÚ, CENTROS DE MESA - FLORAL,
SALEROS, CENICERO, CANDELABROS, ETC.

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Sitio tradicional

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Cenas o banquetes con servicio
•EL AGUA Y LAS
BEBIDAS SE
SERVIRÁN SIEMPRE
POR LA DERECHA.
•AL SENTARSE LOS
COMENSALES SOLO
ESTARÁN SERVIDAS
LAS COPAS DE AGUA
•ENTRE ½ Y ¾ DE LA
COPA

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• SERVICIO A LA INGLESA
LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LAS PORCIONES
SON SERVIDAS
• SERVICIO A LA FRANCESA
LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LOS
COMENSALES SE SIRVEN LA PORCIONES
• SERVICIO A LA AMERICANA
LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EMPLATADOS
• SERVICIO A LA RUSA
LOS ALIMENTOS SE HALLAN EN MESAS DE APOYO Y SON
SERVIDOS A LA VISTA DEL COMENSAL

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Etiqueta en la mesa
COMIDA - BUFFET
VENTAJAS:
RELAJADA E INFORMAL
PERMITE MAYOR CANTIDAD DE INVITADOS
LOS INVITADOS SE SIENTAN SIN ORDEN APARENTE
LOS INVITADOS SE AGRUPAN POR AFINIDAD
DESVENTAJA:
AL SER INFORMAL NO SE ADAPTA PARA COMIDAS DE GRAN IMPORTANCIA

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CUBIERTOS SISTEMA EUROPEO
Lado izquierdo
1. Tenedor para entremés
2. Tenedor para pescado
3. Tenedor para carne
4. Tenedor para postre
• Plato para la mantequilla
• La pala sobre el plato
Lado derecho
• Cuchillo entremés
• Cuchara para sopa
• Pala para pescado
• Cuchillo para carne
• Cuchara para postre
Copas (lado derecho):
• Copa para agua
• Copa para vino rojo
• Copa para vino blanco
• Copa para champaña o aperitivo

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Invitaciones, selección de invitados, ornamentación, aperitivos,
cubertería, vajilla, etc
A igualdad de rango o categoría, se suele
ceder la presidencia de honor al invitado
extranjero. También nos ocurre lo mismo
con invitados mayores, que se cede al de
mayor edad entre los de igual rango.
La mejor de colocar a los invitados, sobre
todo si la cena es con muchos invitados , es
la colocación de tarjetas con el nombre

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Invitaciones, selección de invitados, ornamentación, aperitivos,
cubertería, vajilla, etc
Siempre, al confeccionar una lista de
invitados se trata de invitar al mismo
número de hombres que de mujeres y que
los invitados sean pares, pero esto no
siempre es así. Si se da el caso, y nos
quedan personas a las que no podemos
intercalar es mejor dejar a dos hombres
juntos que a dos mujeres juntas.

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CUBIERTOS PARA COMER
1. Tenedor para carnes
2. Tenedor para pescado
3. Tenedor para frutas
4. Tenedor para frutas o maíz (para insertar)
5. Tenedor para frutas
6. Tenedor para pescado (entradas)
7. Tenedor para langosta
15. Cuchara para consomé
16. Cuchara para café o moca
17. Cucharilla para helado
18. Tenedor para mariscos
19. Tenedor para caracoles
20. Cuchillo para la piel del pescado
21. Tenedor para ostras
8. Cuchillo para carnes blancas
9. Cuchillo para carnes rojas
10. Pala para el pescado
11. Cuchillo para mantequilla
12. Cuchillo para quesos
13. Cuchillo para postre
14. Cuchara para sopa

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CUBIERTOS PARA SERVIR
1. Cucharón para sopa
2. Cuchara para ensaladas
3. Cuchara para salsa especiales
4. Cuchara para el arroz
5. Cuchara para salsas
6. Tenedor para ensaladas
7. Cuchillo para quesos
8. Pala grande para servir carnes cortadas, legumbres, etc
9. Palas para servir galletas
10. Pala para servir pasteles
11. Pinza para puré
12. Pinza para coger caracoles

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