Educacion

1. 1. DATOS BÁSICOS DEL PROYECTO
NOMBRE DEL PROYECTO:
“IMPLEMENTACION DE LA PRODUCCION DE TRUCHA ARCO IRIS
EN EL MUNICIPIO DE YACUANQUER”
FECHA DE PRESENTACIÓN DEL PROYECTO: JULIO DE 2014
LOCALIZACIÓN, ÁREA GEOGRÁFICA DE INTERVENCIÓN
DEPARTAMENTO: SUBREGIÓN: MUNICIPIO: VEREDAS/PARCIALIDADES
NARIÑO SUROCCIDENTE YACUANQUER EL ROSARIO
DURACIÓN: 7 MESES
FECHA PREVISTA DE INICIO: FECHA PREVISTA DE FINALIZACIÓN: PERIODO TOTAL DE EJECUCIÓN:
JUNIO DE 2014 DICIEMBRE 2014 7 MESES

2. METAS:
Poner en práctica los conocimientos relacionados con la producción
agrícola, pecuaria y microempresarial brindada a los estudiantes del
grado 11 por parte del SENA
Construir un estanque para la producción de Trucha Arco Iris.
Poner en funcionamiento y producción un estanque de trucha Arco
Iris con 1.000 alevinos.
Comercializar la producción de 1.000 truchas Arco Iris entre la
comunidad de Yacuanquer
Dejar la capacidad técnica instalada para futuras producciones en la
zona

3. ENT IDADES PART ICI PANT ES Y VINCULADAS A LA
EJECUCIÓN DEL PROYECTO:
L AS E N T I D AD E S PAR T I C I PAN T E S SON :
S E N A R EGION A L N A R I ÑO, I N S T I T U C IÓN E D U C AT I VA
CON C E N T R A C IÓN D E D E S A R ROL LO R U R A L Y
E S T U D I A N T E S GR A DO 11
COS TO TOTAL D E L P ROY E C TO:
UN MI L LÓN C U AT ROC I E N TOS S E S E N TA Y C U AT RO MI L
C U AT ROC I E N TOS P E SOS ( $ 1 . 4 6 4 . 4 0 0 )
E J E E S T R AT ÉGI CO:
S EGU R I D A D A L IME N TA R I A

4. 2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:
EL PROYECTO DENOMINADO, “IMPLEMENTACION DE LA PRODUCCION
DE TRUCHA ARCO IRIS EN EL MUNICIPIO DE YACUANQUER”, se ejecuta
en la vereda El Rosario del Municipio de Yacuanquer, propiedades del señor
Serafín Insuasty, en donde se cuenta con los terrenos y el recurso hídrico
necesarios para implementar el proyecto, el mismo que no pudo ejecutarse
en las instalaciones de la CDR porque en ésta se encontraron dificultades en
cuanto a la calidad, cantidad y continuidad del agua para su adecuado
desarrollo.
En el municipio de Yacuanquer no existe producción de Trucha Arco Iris para
satisfacer las necesidades alimenticias de la población y la mínima
producción existente es esporádica, por lo que hay necesidad de conseguir el
producto en otras regiones como el Municipio de Pasto, o la compra de
pescado de diferentes clases que eventualmente traen algunos vendedores
ambulantes desde la costa pacífica.

5. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
En el municipio de Yacuanquer existen dificultades alimenticias por la carencia de
varios productos, tales como la Trucha Arco Iris, que casi es inexistente en la región y
por ello no hace parte de la dieta alimenticia de la comunidad, la cual, en cuanto al
consumo de carnes se limita a la carne de pollo y cerdo en mayor escala, a la carne de
res en mínima parte y el cuy o conejo solamente en fechas especiales.
La producción de carne de cerdo que es la de mayor consumo en el municipio al igual
que la carne de res, se hace en sitios no autorizados, es decir, el sacrificio de los
animales se hace en las casas de habitación de los expendedores por cuanto hace varios
años se hizo el cierre del matadero público municipal porque reunía los requerimientos
del INVIMA, y la Administración Municipal durante varios períodos no ha
considerado importante el proyecto de adecuación de dichas instalaciones que hoy no
son más que un monumento al abandono y el deterioro por el paso del tiempo. Esta
situación hace que el producto no tenga las mínimas garantías de salubridad e higiene
por lo que en muchos casos ha generado enfermedades y problemas de salud graves
como la cisticercosis que produce la carne de cerdo.

6. En la actualidad, muchas familias yacuanquereñas no tienen fuentes de ingreso para
solventar sus necesidades básicas por la falta de empleo y los graves problemas de
producción y comercialización de los productos agrícolas de la región tales como el
trigo, cebada, maíz, papa, etc, como consecuencia de la inexistencia de políticas públicas
que incentiven la producción en el campo; por esta razón la implementación de éste
proyecto de producción de Trucha Arco Iris, aprovechando algunas fuentes hídricas
que reúnen requisitos mínimos de calidad y cantidad como las que existen en la vereda
El Rosario, Mohechiza, Taindala, Chapacual y la Guaca entre otras del Municipio de
Yacuanquer, permite generar algunos ingresos a las familias que se dediquen a su
explotación económica.
Otro de los problemas de Yacuanquer es el relacionado con los altos índices de
desnutrición existentes entre la población, producto de inadecuados hábitos
alimenticios y la escasa variedad de productos que con la implementación de la
producción de Trucha Arco Iris permitirá ayudar a mejorar los índices nutricionales por
la riqueza de proteínas que éste producto tiene.

7. OBJETIVOS
GENERAL
IMPLEMENTAR LA PRODUCCION DE TRUCHA ARCO
IRIS EN EL MUNICIPIO DE YACUANQUER,
DEPARTAMENTO DE NARIÑO

8. ESPECÍFICOS
Poner en práctica los conocimientos adquiridos en desarrollo de la Tecnología brindada por el
SENA y la Institución Educativa CDR a través de sus programas de producción agrícola y
pecuaria.
Establecer un criadero de Trucha Arco Iris en la Vereda El Rosario del Municipio de Yacuanquer
Fortalecer los procesos de producción de alimentos sanos necesarios para la alimentación de la
comunidad.
Incentivar la ejecución de proyectos sostenibles y que generen condiciones de seguridad
alimentaria
Aprovechar los recursos naturales existentes en la región
Generar ingresos para el sostenimiento de las familias que decidan implementar éste tipo de
proyectos productivos.
Fortalecer la iniciativa empresarial y organización familiar e integración regional como alternativa
de desarrollo común.

9. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Propende por la instalación de un criadero de Trucha Arco Iris, en un estanque
construido para tal fin en la vereda El Rosario del Municipio de Yacuanquer,
terrenos de propiedad del señor Serafìn Insuasty y que permite aprovechar el
agua que se recoge desde varios nacimientos de aguas subterráneas.
La ubicación geográfica del sitio en donde se hará el montaje del criadero es en
el sector rural de Yacuanquer, libre de cualquier tipo de contaminación, con
una temperatura promedio de 12ºC y agua suficiente con las condiciones
ambientales y de calidad idónea para garantizar la óptima cría de los alevinos;
esta situación es la garantía de éxito para el desarrollo de este tipo de proyectos
Frente a la escasa producción de Trucha Arco Iris y la nula comercialización de
pescado en la región, el proyecto será sostenible en el tiempo y cuenta con la
garantía de un mercado ideal para comercializar el producto que tiene un costo
que oscila entre $10.000 y $12.000 el kilo de trucha.

11. Las actividades a desarrollar para la ejecución del proyecto son:
Adecuación de la captación para el suministro de agua que se ubica en las zonas de nacimientos de
agua: Para el caso específico de mi proyecto, la captación se halla ubicada en el mismo sitio de
nacimiento de agua en la propiedad del señor Marcos Burbano, vereda El Rosario, la misma que
tiene aproximadamente 15 litros por segundo y que en el momento no es utilizada para ningún
servicio

13. Adecuación del estanque a través de actividades de limpieza y desinfección con el fin de garantizar
las condiciones de sanidad para los alevinos. La construcción de un estanque de forma manual
pude ser de lo más sencilla. Para ello hay que conocer el sitio donde se construirá, las características
del suelo y el material a usar.
El Sitio
El lugar escogido para la construcción del estanque debe de estar lo más cercano posible a la
vivienda de las personas que lo manejaran, que en el sitio no estén sembrados muchos árboles, el
nivel freático no sea alto, las vías de acceso y los servicios públicos de energía los posea el predio,
que tenga facilidad para la toma de agua y/o tenga concesión alguna.
Pendiente del Terreno.
El ideal es que el terreno posea una pendiente suave, no mayor al 5%; si posee una inclinación
mayor el terreno se debe de remover demasiada tierra para construir un estanque pequeño, lo que
conllevaría a que la inversión no se pueda recuperar. Caso contrario si el terreno es plano no se
puede llenar el estanque por gravedad sino que se debe usar la motobomba que lo haría más costoso,
al igual para el vaciamiento del mismo no se podría hacer.

16. Textura del Terreno.
La textura está dada por el grosor de las partículas del suelo, siendo la más gruesa la arena, luego
sigue el limo y por último las más pequeñas, la arcilla. De acuerdo con la mayor proporción de una
de estas partículas o la mezcla de ellas el suelo se define entre Arenoso y Arcilloso.
Para determinar la textura del suelo lo podemos hacer por medio un método llamado la bola
húmeda; el cual consiste en coger un poco de suelo entre las dos macos y humedecerlo, luego se
debe de tratar de formar una bola, si hay suficiente arcilla se podrá lograr, de lo contrario si hay
mucha arena no se formara la bola; si en caso de formarse la bola y se desea observar si hay buena
cantidad de arcilla se debe e lanzar al aire la bola y dejarla caer al suelo, si se desbarata hay poca
arcilla y si queda con la forma redonda es porque hay suficiente arcilla en el suelo.
Otra manera de ver la textura del suelo es por medio de un envase transparente que pueda contener
dos litros de agua. Se zarandea el suelo para que quede únicamente las partículas pequeñas, luego se
llena una tercera parte de la botella con el suelo que se coló, luego se le agrega a la botella, las otras
dos terceras partes en agua, se procede a agitar fuertemente, luego se deja en reposo por 24 horas, al
cabo de este tiempo se lee la columna de suelo que se a formado. La parte inferior es arena, la del
medio es limo y la superior es arcilla, se miden y se saca la proporción de cada una de las partes. Si el
porcentaje de arcilla es de un 30 a 40% de arcilla el suelo es indicado para la construcción de
estanques, si es mayor o menor los suelos deben de corregir.

18. Prueba de Filtración.
Consiste, en realizar unos hoyos en el sitio que se escogió para la construcción del estanque, estos
hoyos pueden ser de unos 30 centímetros de diámetro por un metro de profundidad o la
profundidad del estanque, el número de hoyos a hacer es de seis, distribuidos a lado y lado del
terreno. Dos al inicio, dos en el centro y dos al final. Se llenan de agua, permitiendo la saturación
de las paredes del hoyo para no tener errores en la lectura, de día nos da filtración más
evaporación, por eso, en la noche se llena de nuevo el hoyo, y se tapa, a las seis de la mañana se
observa la columna de agua, si se escapó menos del 20% el terreno es adecuado, si se filtró un
30%, hay que acondicionarlo, y si es mayor la filtración hay que comprar otra finca.
Si ya comprobó que el terreno es apto para la construcción del estanque, entonces se pasa a su
elaboración, siguiendo estos pasos lo construiremos:
1. Retirar Arboles. Se debe de retirar en general árboles, arbustos, plantas y todo aquel vegetal que
este sembrado en el terreno.
2. Retirar la capa vegetal. Algunos lo llaman el descapote del terreno. Consiste en retirar la capa
vegetal y la capa orgánica o superficial del terreno.

19. 3. Nivelar el terreno. Como se ha dicho el estanque se debe de construir en un terreno que tenga un
desnivel del 5% como máximo, por esto para iniciar labores de construcción del estanque se debe de
nivelar el terreno donde se construirá.
4. Delimitar el Estanque. Con estacas se delimita el área que va a quedar como el espejo de agua, es
decir la superficie del estanque.
5. Delimitar Piso del estanque. A una distancia de un metro por un metro por lado y lado, por el sitio
de entrada del agua al estanque o por la parte que va ha hacer menos profunda, y por el lado del
desagüe se limita una estaca a un metro por el lado y un metro y medio de frente. (Futuro dique del
estanque), las estacas se unen con fibra para que se noten los dos rectángulos que se han formado.
6. Cavar. Se procede a retirar la tierra del cuadrado menor o que quedo en el interior, se profundiza 80
centímetros, quedando paredes perpendiculares y piso plano.
7. Pulir paredes. Las paredes deben de quedar en rampa o con pendiente, para ello se procede a quitar
tierra de tal manera que quede una diagonal entre la fibra del rectángulo exterior y la base del piso que
anteriormente hizo. Esto se hace con las cuatro paredes. El piso teniendo una piola o fibra a nivel
superior del estanque se procede de ahí para abajo a medir con estacas la profundidad de 80 cms al
inicio del estanque, al centro 100 cms y al final 120 cms. Se une una piola al fondo y se procese a
retirar la tierra dejando el piso con desnivel.

20. 8. Caja de pesca. En el sitio más profundo del estanque y en el centro de este lugar, se puede
construir una caja de cemento o ladrillo con pañete, de una dimensión de un metro por lado y lado y
30 cms. De profundidad.
9. Dique. Es la pared mas importante, debido a que es la pared que va a contener las aguas del
estanque y es la que va a realizar la mayor fuerza, su construcción se debe de hacer después de haber
colocado el tubo de desagüe para no irlo a agrietar y causar luego problemas.
Las dimensiones quedan así: 1.5 metros el pie de la pared que va al interior del dique, 1 metro de
corona y 3 metros el pie e la pared libre o que va por fuera del estanque, la altura será de 1,5 metros,
pues siempre hay que deja unos 30 centímetros libres.
10. Tubo de desagüe. El tubo de desagüe va a dar el nivel de la columna de agua del estanque, y a la
vez por el se hará el recambio de agua que se necesita para una buena oxigenación en general para un
adecuado manejo del estanque. El ideal es sacar agua del fondo del estanque, siendo un método
sencillo y practico colocar un tubo de pvc de tres pulgadas de diámetro con un codo que va a ras del
fondo de la caja de pesca que va unido a un tubo de pvc de seis metros de largo que a traviesa todo el
dique; pero de esta manera se saca agua de la superficie del estanque, lo que no es práctico. Por eso se
puede colocar un tubo de 4 pulgadas de diámetro cubriendo el anterior, a este tubo se le perforan
unos huecos en la base con el fin de que se cuele el agua del fondo suba por entre los dos tubos y al
llegar al borde del tubo más delgado y que es más corto se escape por éste.

21. a. Adecuación de paredes y piso. Es importante que una vez por semestre o al momento de vaciar el
estanque, después de la cosecha, se haga una revisión de las paredes del estanque al igual que del piso;
y corregir el talud de las paredes o posibles grietas que se hallan presentado. Pudiéndose corregir
dichas fallas con suelo cemento o arena y cemento o con arcilla o con boñiga de vaca más barro.
b. Adecuación de canales y filtros. Los canales de captura y desagüe de aguas de los estanques
requieren de una corrección de sus taludes, desniveles o pendientes, de retirar la vegetación que nació,
en general su limpieza. Los filtros en el canal de captura de agua deben de ser retiradas las piedras y
grava que allí se han depositado para ser lavadas y desinfectadas para volverlas a acomodar. El filtro
de “limpieza de las aguas de desagüe” se debe de remover y colocar las piedras de la grava y la arena
que allí existan. Si es el caso, se debe de colocar nuevo material.
c. Adecuación de la tubería. El tubo de entrada del agua al estanque debe de contar con una malla en
forma de cono, que cuelgue lo suficiente, para que atrape las impurezas o material que haya pasado el
filtro y trate de llegar al estanque; previamente este tubo se limpió y desinfecto con un producto
yodado o con cloro liquido o limpiado con detergente.
Si es necesario se debe de conseguir material nuevo.
d. Limpieza del estanque. En su totalidad la superficie del estanque debe de estar libre de piedras,
palos o vegetación. El piso debe de estar liso.

22. e. Desinfección del estanque. En este aspecto se debe de considerar los problemas sanitarios del lote
anterior de peces, pues si no hubo una mortalidad muy alta y si las causas no fueron por patologías
dentro del estanque, con una buena dosis de sol es suficiente para lograr la desinfección. (entre cinco
a ocho días de sol a nivel del Espinal). Además, sirve para acelerar el proceso de mineralización del
piso del estanque.
Sí, el caso es, por presencia de larvas de libélula, conocidas como odonatos, es fundamental el
fumigar con un insecticida comercial, dejar por un día que actué y luego “lavar” el estanque
Sí, el caso es, por presencia de hongos y/o bacterias que afectaron a los peces del lote anterior, se
puede aplicar cloro granulado, a razón de 5 gramos por bomba de espalda y /o mezclado con 20 cc
de formol.
f. Aplicar cal. Por lo general los suelos de Colombia son ácidos, lo que hace necesario que se deba de
controlar dicha acidez, antes de llenar el estanque y de lógico, mucho antes de sembrar los peces, para
lo cual, se puede hacer con cal agrícola, en cantidad de 100 a 300 gramos por metro cuadrado
dependiendo si es fuerte o no el grado de acidez del suelo. Esta cal agrícola sirve únicamente en
suelos secos o en estanques que han sido bien drenados.

23. Para suelos mal drenados o estanques encharcados se recomienda la aplicación de cal viva, a razón
de 80 gramos por metro cuadrado. La cal la podemos utilizar como desinfectante, para controlar
bacterias, hongos, insectos, huevos y larvas y esto es lo que se hizo en el estanque de nuestro
proyecto pues éste se encontraba abandonado aproximadamente un año y medio por lo que tenía
mucha maleza, insectos y larvas que perjudican la salud de los alevinos .
g. Llenar con agua el estanque. Cuatro a cinco días antes de la siembra de los peces se debe de
llenar el estanque con el ánimo de que la libélula no ponga sus huevos en el estanque y se
produzca la larva, la odonatos, animalito especializado en depredar peces en etapa de alevinos.
Finalmente debemos efectuar la consecución de 1000 alevinos de Trucha Arco Iris en el
Municipio de Buesaco o Laguna de La Cocha.
Transportar los alevinos hasta el sitio del estanque, ubicación de los mismos y realizar un
seguimiento adecuado en la alimentación y el suministro del agua necesaria en el estanque
Así mismo hacemos la compra y transporte de concentrado, azul de metileno y sal marina para los
alevinos, y proteger el caudal en los nacimientos de agua.

28. INSUMOS Y HERRAMIENTAS
Alambre Mangueras de polietileno
Mangueras de PVC Postes
Grapas Machete corto
Palas Palendras
Baldes Martillo
Tenaza Concentrado
Azul de Metileno Sal marina
Refrigerios Papelería (resma papel carta)
CD Memoria USB
Tonner de tinta

29. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO
VIABILIDAD SOCIAL: El proyecto es socialmente viable, debido a la escasez del producto
en el mercado local y la demanda de Trucha Arco Iris que tiene entre las familias y algunos
restaurantes de Yacuanquer e incluso la posibilidad de abrir mercado en la ciudad de Pasto,
Consacá y Tangua.
VIABILIDAD AMBIENTAL: El proyecto es ambientalmente viable porque se utiliza el
recurso hídrico existente en la zona y la ubicación geográfica que ofrece un clima apropiado para
la cría y explotación de la Trucha Arco Iris que es escencialmente para el clima frio, es decir en
temperaturas entre los 8 y 12 grados centígrados.
Por otra parte, es una producción limpia en el sentido que no contamina las aguas, e incluso
permite adelantar procesos de reforestación y conservación de los nacimientos de agua que se
utilizan para el proyecto, tampoco se generaran residuos sólidos o líquidos

30. RECURSO HUMANO
Director Proyecto Igeniero Industrial o Administrador de
Empresas
Coordinador Docente
Asistente-Operario Estudiante

31. PRESUPUESTO
NOMBRE DEL
PROYECTO
“IMPLEMENTACION DE LA PRODUCCION DE TRUCHA
ARCO IRIS EN EL MUNICIPIO DE YACUANQUER”
METAS
PRODUCCION DE DE TRUCHA ARCO IRIS 250 KILOS $2.500.000
CATEGORÍA DE INVERSIÓN TOTAL
FUENTES DE FINANCIACIÓN
SENA-CDR PROPIETARIO ESTUDIANTE
1. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS 450.000 450.000
Herramientas Menores( Obra de Mano ) 450.000 450.000
2. INSUMOS 770.400 770.400
1.000 Alevinos 220.000 220.000
40 kg. Concentrado de levante (50% de proteína) 154.000 154.000
4 bultos de Concentrado Engorde (40% de proteína) 360.000 360.000
4 Kg Sal Marina 4.000 4.000
2 Sobres Azul de Metileno 2.400 2.400
Transporte de Insumos 30.000 30.000
TOTAL GASTOS DE INVERSIÓN 1.220.400 1.220.400
IMPREVISTOS (20%) 244.000 244.000
PRESUPUESTO TOTAL DEL PROYECTO 1.464.400 1.464.000

32. 13. CRONOGRAMA
ACTIVIDADES/SUB–ACTIVIDADES
Meses
1 2 3 4-5 6
Socialización, concertación, planificación, de acciones (aprestamiento del
proyecto) X
Adecuación de la infraestructura (Adecuación de la captación de agua, red de
conducción de agua y estanque).
X
Compra de alevinos, transporte desde Buesaco y ubicación en el sitio X
Desinfección del agua, control y vigilancia X X X
Alimentación con concentrado de levante (Solla al 50% de proteína) X X
Alimentación con concentrado de engorde (Solla 40% de proteína) X
Asistencia técnica X X X X
Venta del producto X
Administración, imprevistos, y utilidad para el proyecto X X X X