1. ADOLESCENCIA Y PUBERTAD

2. La adolescencia comienza con la pubertad, y es el
paso de la infancia a la vida adulta. El inicio de la
adolescencia está señalado por los cambios
anatómicos y fisiológicos que se producen en el
organismo y que suelen ser progresivos.

3. La pubertad son los cambios corporales que se
producen principalmente debidos a las hormonas
sexuales (testosterona, progesterona y estrógeno),
También influyen los aspectos genéticos individuales y
la alimentación.

4. La Organización Mundial de la Salud, actualmente
diferencia tres periodos que extienden la adolescencia
hasta los 24 años:
Pre-adolescencia o temprana, de los 10 a los 14
años. Pubertad.
Adolescencia media o propiamente dicha de 14 a 19
años.
Adolescencia tardía de 19 a 24 años.

5. En este periodo se producen cambios biofisiológicos,
psicológicos, intelectuales y sociales que sitúan a cada
persona ante una nueva forma de vivenciarse a sí
misma y al entorno que le rodea.

6. Cambios biofisiológicos masculinos:
Aparece vello facial (bigote y barba)
Posible acné (debido a las hormonas)
La voz falla y se hace más grave
Los hombros se ensanchan
Aparece el vello púbico
Crece el vello en el pecho y la espalda
El cuerpo transpira más
Aparece el vello en las axilas
Los testículos y el pene aumentan de tamaño
El cabello y la piel se vuelven más grasos
Aumenta el peso y la altura
Las manos y los pies aumentan de tamaño
Aumenta el vello en los brazos
Crece el vello en las piernas
Se inicia la capacidad reproductora
Eyaculación

7. Cambios femeninos:
La piel se vuelve más grasa
Aumenta el peso y la altura
Aumenta el sudor
Rostro más lleno
Posible acné (debido a las hormonas)
Los brazos engordan
Aparece el vello en las axilas
Se destacan los pezones
Crece el vello púbico
Los genitales se engrosan y oscurecen
Aumenta el vello en los brazos
Los muslos y las nalgas engordan
Las caderas se ensanchan
Crece el vello en las piernas
Se inicia la capacidad reproductora
Menstruación

8. • Los adolescentes deben llevar una dieta ordenada y
equilibrada, en sintonía con sus requerimientos
nutritivos. En general, hay que lograr un crecimiento
óptimo disminuyendo al máximo los trastornos
nutricionales más frecuentes en esta etapa.
• Una alimentación equilibrada debe contener
MACRONUTRIENTEs y MICRONUTRIENTES, y
aportar diariamente una energía total de 2500 a
3000 kcal para chicos y 2000 kcal para chicas.

9. MACRONUTRIENTES necesarios en la adolescencia:
• Proteínas: han de suponer entre un 10% y un 15% de las
calorías de la dieta.
• Lípidos o grasas: la contribución de energía procedente delas
grasas deberá ser del 30-35% del total de calorías aportadas en
la dieta.
• Hidratos de carbono: debe representar entre el 55%-60%
del aporte calórico total.
• Fibra: es un macronutriente esencial que no debe faltar en
dentro del cuerpo, etc.

11. MICRONUTRIENTES NECESARIOS EN LA ADOLESCENCIA
Todas las vitaminas son esenciales para que el cuerpo pueda crecer
y tener un desarrollo normal, pero las más destacadas, a las que
hay que prestar mayor atención en estas edades son:
• Tiamina
• Riboflavina
• Niacina
• Ácido fólico
• Vitamina D
Las necesidades de minerales en la adolescencia aumentan. Para el
crecimiento son especialmente importantes EL HIERRO, CALCIO y
ZINC; ya que a menudo su consumo no llega a alcanzar los valores
mínimos.

13. • Factores psicológicos que influyen en la alimentación
del adolescente
• Hay que prestar especial atención a la importancia que le dan
los jóvenes a la imagen corporal, porque esto les conduce en
muchas ocasiones a llevar a cabo dietas bastantes restrictivas
que les privan de nutrientes necesarios, con el objetivo de
acercarse al cuerpo que consideran el ideal de belleza, lo que
puede desembocar en la aparición de trastornos
alimentarios como anorexia, bulimia o vigorexia.
• Es vital conocer aquellas situaciones que pueden afectar a los
jóvenes y en las que se debe llevar a cabo alguna modificación
de la dieta, como:
• La realización de ejercicio físico extra.
• Tener hábitos alimenticios erróneos.
• Padecer enfermedades agudas o crónicas.

15. • OBJETIVOS NUTRICIONALES
• Lograr un crecimiento correcto, evitando carencias de nutrientes
esenciales o exceso de calorías. Afianzar hábitos alimentarios
sanos, pudiendo así prevenir enfermedades como:
• Hipercolesterolemia.
• Hipertensión arterial.
• Obesidad.
• Osteoporosis.

16. ¿QUÉ DEBEN SABER LOS ADOLESCENTES VEGETARIANOS?
• Si la dieta vegetariana está bien
planeada y
equilibrada, establecida por un
profesional en nutrición es
perfectamente adecuada en
esta etapa de la vida si
deciden hacerlo por su
cuenta, por copiar “modas” se
está cometiendo un error.
• El crecimiento de los
adolescentes ovo-lacto-
vegetarianos y el de las personas
no vegetarianas es similar.
• Estudios anteriores sugerían que
las niñas vegetarianas
alcanzaban la menarquía
ligeramente después que las no
vegetarianas; en estudios más
recientes no se ha encontrado
ninguna diferencia.

17. VENTAJAS DIETA
VEGETARINA
• Si la menarquía aparece ligeramente
más tarde, eso ofrecería ventajas de
salud, incluyendo menor riesgo de
desarrollar cáncer de mama y obesidad.
• Los adolescentes vegetarianos
consumen más fibra, hierro, ácido fólico,
vitamina A y vitamina C que los no
vegetarianos. Los adolescentes
vegetarianos también consumen más
frutas y verduras, y menos dulces,
comida rápida y tentempiés salados en
comparación con los adolescentes o
personas no vegetarianas.
generalmente se consume menos grasas
saturadas y colesterol. Por eso, los
niños vegetarianos tienden a ser más
delgados que los demás. esa dieta se
vincula a menos obesidad, diabetes tipo
2, hipertensión y enfermedad cardíaca
en adultos.

18. VEGETARIANISMO VS
TRANSTORNOS
ALIMENTICIOS
• Ser vegetariano NO provoca desórdenes
alimentarios como se ha llegado a sugerir
aunque puede que algunos escojan una dieta
vegetariana para camuflar un desorden
alimentario preexistente. Por este motivo, las
dietas vegetarianas son algo más comunes entre
adolescentes con desórdenes alimentarios que
entre la población adolescente general.
• la adolescencia es una época de riesgo en la
aparición de este tipo de trastornos, y tal y como
nos señala la ADA, a veces el vegetarianismo
puede ser la "excusa" para comer menos o
restringir mucho la alimentación
intentando ocultar, por ejemplo, una
anorexia nerviosa.
• Es importante que los padres estén alerta a este
tipo de señales, Siempre que exista la mínima
sospecha que un/a chico/a padece un
TAC, debe recurrirse sin demora a los
profesionales
adecuados (psicólogos, psiquiatras, médicos...)

19. RECOMENDACIONES
Para una dieta equilibrada
en consonancia con las necesidades
nutricionales y hábitos adecuados.
• dosificación de calorías (actividades
desarrolladas)
• prescindir de comidas o realizar
algunas excesivamente cuantiosas
• Reforzar el desayuno,
• Evitar comer entre horas.
• Variedad de alimentos,
• Moderar carnes, Preferir pescados.
• Preferir aceite de oliva frente a otros
aceites
• Los bollos industriales deben
consumirse lo menos posible
• Fomentar el consumo de cereales,
frutas frescas, verduras, hortalizas y
legumbres.
• Evitar zumos no naturales, preferir
naturales
• Aumentar el consumo de agua,
evitar bebidas con azúcares y
aditivos.

20. • Las edades de entre los 13 y
19 años son edades de
cambios y crecimiento muy
rápido.
• Se recomienda que se
consuma 0.5 gramos de
proteína por libra para la
edad de 11-14 años y de 0.4
gramos por libra para los de
15-18 anos. Aquellos que
realicen ejercicios intensos,
como ciclismo, maratones
podrían necesitar más
proteína

21. • Se debe apoyar la
decisión del adolescente
de convertirse en
vegetariano/a en tanto
tome seriamente la
importancia de planificar
una alimentación sana y
el adulto controle que así
sea, además de tener
asesoría de un profesional.
• Los nutrientes clave de
especial interés para
los adolescentes
vegetarianos son el
calcio, la vitamina D, el
hierro, el zinc y la
vitamina B-12.
RECOMENDACIONES

22. Guía dietética recomendada para
adolescentes

23. calcio funcionamiento nervioso, crecimiento
de los huesos y acumulación de masa
ósea
Lácteos, leche de soja, arroz, higos secos, crema de ajonjolí,
los cereales y los jugos (naranja) hojas de mostaza ,
legumbres, tofu, semillas como el sésamo, frutos secos,
verduras de hoja verde (repollo, berza, col china), higos
secos, dátiles, brócoli
vitamina D Fijación el calcio al hueso, crecimiento
adecuado, función inmune y salud ósea,
además de que ayuda al intestino a
absorber el calcio y el fosfato
Leche de soja, la leche de arroz, los jugos y los cereales. El
cuerpo puede producirla cuando se expone directamente a los
rayos del sol
Vitamina
B12.
glóbulos rojos y
funcionamiento nervioso
leches de soja y arroz, los cereales y la levadura
Hierro Sube hemoglobina, jugos de frutas
cítricas, ayuda a que el organismo
absorba mejor el hierro.
Leguminosas, frutos secos, semillas, algas marinas, panes y
cereales de caja fortificados y verduras de hoja verde, brécol,
sandia, pasas, espinacas, habichuelas, garbanzos y melaza.
Zinc Panes enriquecidos, leguminosas y frutos secos.
Las legumbres y los cereales integrales son ricos en zinc, así
como los frutos secos. Los ovolactovegetarianos cuentan además
con lácteos y huevos como fuente de este mineral.
ácidos
grasos
omega 3
Salud cardiovascular
Desarrollo de ojos y cerebro.
fuentes de ácidos alfa-linolénicos (precursores de los ácidos
grasos omega 3), como la semilla de lino o linaza, aceite de
canola, soja girasol, maíz, soya linaza nueces).
Vitamina
C
Las frutas cítricas, los tomates y el brécol
Proteínas Musculo, energia Antes se pensaba que los vegetarianos necesitaban combinar
semillas de cereales y leguminosas para obtener proteínas
similares a las de la carne.
Los huevos y productos lácteos son buena fuente de proteínas, al
igual que las nueces, cacahuates, tofu, frijoles, granos enteros y
algunas verduras.

24. BIBLIOGRAFÍA:
“La adolescencia: consideraciones biológicas, psicológicas y
sociales”. Rosa Ros Rahela et. Al.