Documento sobre caso de estudio de pronostico de ventas en la empresa San Miguel Parrilla. empresa de gastronomía. en base al incremento absoluto de ventas.

1. Pronóstico de Ventas
San Miguel Parrilla
Publicidad y Mercadeo
Facilitador: Olga Soteldo
Participante: Aura Vera
UNIVERSIDAD FERMÍN TORO
VICE-RECTORADO ACADÉMICO
MAESTRÍA EN GERENCIA EMPRESARIAL

2. Pronóstico de Ventas
El pronóstico de ventas es la estimación o cálculo de las ventas de un
producto o empresa, durante un periodo de tiempo en el futuro, por lo general
es trimestral, semestral y anual.
El pronóstico de venta puede ser hecho en base a el número de productos o
servicios por vender o bien enfocados en cuestiones monetarias.
El realizar periódicamente el pronóstico de ventas nos permite elaborar el
presupuesto que se va a determinar para ventas y a partir de este, elaborar los
demás presupuestos dentro de la empresa, como lo son: producción, compra de
mercancía, personal a emplear, flujo de efectivo, etc.

3. Pronóstico de Ventas: San Miguel
Parrilla
San Miguel Parrilla, es una empresa pequeña, constituida desde el 2012,
perteneciente al ramo gastronómico, el cual tiene como objetivo principal ofrecer
platos típicos y asados de primera calidad.
Misión: Ofrecer a nuestros clientes lo mejor en la gastronomía de la zona, bajo el
concepto de excelencia y calidad, en nuestra materia prima, para la elaboración
de nuestros excelentes productos, con los precios más accesibles del mercado.
Visión: Ser la empresa que ofrezca el mejor servicio, calidad y la satisfacción del
sector gastronómico de la localidad. Logrando posicionar y ampliar la escala de
cobertura a nivel de la región.

4. Pronóstico de Ventas: San Miguel
Parrilla
Método de Incremento Absoluto
Para la realización de este pronóstico de ventas en San Miguel Parrilla, se
empleara el método de incremento absoluto, el cual se aplica tomando el
promedio de las variaciones absolutas, adicionando los resultados respectivos de
la ultima ejecución, tomando los datos históricos de ventas de la empresa:

5. Pronóstico de Ventas: San Miguel
Parrilla
Método de Incremento Absoluto
Cantidad de ventas de los cinco años anteriores:
AÑO PERIODO CANTIDAD DE VENTAS
2014 1 200
2015 2 358
2016 3 492
2017 4 720
2018 5 1030

6. Pronóstico de Ventas: San Miguel
Parrilla
Método de Incremento Absoluto
PERIODO CANTIDAD DE VENTAS VARIACIÓN ABSOLUTA CON
RESPECTO AL ANTERIOR
1 200 0
2 358 158
3 492 134
4 720 228
5 1030 310
830
Variaciones absolutas:

7. Pronóstico de Ventas: San Miguel
Parrilla
Método de Incremento Absoluto
𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝐴𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎 =
𝑆𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠
𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑃𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜𝑠 − 1
𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝐴𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎 =
830
5 − 1
𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝐴𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎 =
830
4
𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝐴𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎 = 208

8. Pronóstico de Ventas: San Miguel
Parrilla
Método de Incremento Absoluto
Ventas esperadas para los siguientes cinco periodos:
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑁 = 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑃𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝐴𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 + 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝐴𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑎
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 6 = 1030 + 208 = 1238
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 7 = 1238 + 208 = 1446
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 8 = 1446 + 208 = 1654
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 9 = 1654 + 208 = 1862
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 10 = 1862 + 208 = 2070

9. Pronóstico de Ventas: San Miguel
Parrilla
Método de Incremento Absoluto
En resumen de los datos obtenidos, se concluye en que el pronóstico de ventas
para los siguientes cinco períodos San Miguel Parrilla, comprendiendo desde el
sexto periodo al décimo son los siguientes:

10. Pronóstico de Ventas: San Miguel
Parrilla
Método de Incremento Absoluto
PERIODO CANTIDAD DE VENTAS VARIACIÓN ABSOLUTA
1 200
2 358 158
3 492 134
4 720 228
5 1030 310
6 1238
7 1446
8 1654
9 1862
10 2070

11. Pronóstico de Ventas: San Miguel
Parrilla
Método de Incremento Absoluto
ConclusiónEl pronóstico de ventas, es una herramienta esencial para las empresas, porque permite predecir la
demanda en un determinado periodo, determinará que puede venderse con base en la realidad, y el plan de
ventas permite que esa realidad hipotética se materialice. Además ayuda a el resto de los planes operativos,
apoya a la toma de decisiones por parte de las Gerencias de Mercadeo, Ventas y Producción al proveerlos
con información congruente y exacta, la cual se calcula utilizando métodos matemáticos.
El pronóstico de ventas aplicado a San Miguel Parrilla, como instrumento de apoyo para la planificación
financiera, permite sin duda manejar el estimado base sobre el cual se va a presupuestar la capacidad
operatividad y financiera d de la empresa, en los términos de dar una respuesta oportuna a la demanda en
cuanto a la producción gastronómica de los clientes actuales y clientes potenciales, para poder alcanzar de
la mejor forma y apoyados en un plan de mercadotecnia, la consecución de las metas previstas, de la misión
y la visión por la que se ha constituido la entidad con prestigio y distinción en el mercado.