La fermentación es un proceso que transforma los carbohidratos como la leche, el queso, el yogur y el alcohol, normalmente mediante la adición de levaduras. Involucra la conversión de azúcares, un aumento de la temperatura, la formación de burbujas y la remoción de sedimento. Se utiliza en la elaboración de alimentos fermentados como el pan, los encurtidos, la cerveza, el vino, el queso y el yogur.