Trabajo de investigación de mercado para la importación de un postre sudafricano a Perú

1. Gerencia de Marketing
Postre Sudafricano
Introducción al Perú
Alumnos:
Esther Almonacid
Cristian García
Rogelio Espinoza

2. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
• Sudáfrica es conocido por su diversidad de culturas, idiomas y
creencias religiosas, por lo que se le conoce como la nación del arco
iris.
• Posee una rica fauna y flora por lo que se encuentra dentro de la lista
de países megadiversos.
REFERENCIA SUDÁFRICA
• Su territorio está organizado en 9 provincias. Su capitalidad está
formada por tres ciudades:
o Pretoria, sede del poder ejecutivo;
o Bloemfontein, sede del poder judicial:
o Ciudad del Cabo, sede del poder legislativo.

3. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
GASTRONOMÍA
• Cuando los holandeses llegaron al Cabo en 1652, encontraron una zona escasamente poblada.
• Luego llegaron los franceses, refugiados que huían de la persecución. Ellos trajeron vides y transformaron para
siempre la agricultura del Cabo.
• En la década de 1820, oleadas de colonos británicos llegaron, trayendo con ellos su plato de "carne de vaca y
verduras", así como sus recetas de pudín en repostería.
• Más tarde, los británicos se establecieron en las plantaciones de caña de azúcar. Indios fueron llevados a
Sudáfrica como sirvientes, contratados por diez años para proporcionar mano de obra para las plantaciones.
• Los inmigrantes alemanes que, junto con el holandés y francés, formaron lo que hoy se conoce como el pueblo
afrikaner. Los alemanes añade su "agricultora salchicha" boerewors; una salchicha que ha dado lugar a tantas
recetas familiares secretas.
• El portugués ha añadido sus peri-peri y gambas, los griegos sus pitas y los italianos su pizza y pasta ... Todos ellos
se combinan para hacer la colección de recetas de Sudáfrica que forman cocina sudafricana.
• Así que muchos pueblos que emigran contribuyeron a cocina sudafricana

4. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
• Malva Pudding: un pudding dulce y esponjoso de albaricoque, de origen
holandés.
• Melktert (o tarta de leche, budín de leche condensada que no necesita
horno): postre basado en leche.
• Melkkos (comida de leche): otro postre basado en leche.
• Mealie-bread: un pan dulce con maíz dulce.
• Patat rolle (rollos dulces de batata): especie de pan en el que la harina ha
sido reemplazada por batata.
• Rusks, una galleta dura y de forma rectangular, se suele servir junto con el
té o café; suelen ser caseras o compradas en mercados (la marca más
popular es Ouma Rusks).
• Samosa: una empanada rellena originario de las comunidades indias en
Suráfrica.
POSTRES TÍPICOS
Koeksisters africaans: bollos trenzados, fritos y acaramelados.
Koeksisters de Cape Flats: son dulces y especiados, con forma de grandes huevos

5. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
PERÚ
Tradición Gastronómica en repostería

6. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
Estímulos de
marketing
Otros
estímulos
Características
del
consumidor
Procedo de
decisión del
consumidor
Decisión del
Compra
Producto Económicos Cultural Reconocimiento
del problema
Elección del
producto
Precio Tecnológicos Social Investigación Elección de la
marca
Plaza Políticos Personal Información Elección del
distribuidor
Promoción Culturales Sicológicos Evaluación Momento de
compra
Decisión
Conducta
posterior a la
compra
CONSUMIDOR PERUANO
Principales factores que influyen en la conducta del consumidor

7. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
CONSUMIDOR PERUANO
ANALISIS DE COMPORTAMIENTO
El peruano es un consumidor de dulces por naturaleza, unos más tradicionalistas que otros, ya sea
después del almuerzo o en un launch; y muy rara vez en el desayuno.
Considerando el género, las mujeres son más dulceras que el hombre, y quienes son capaces de
aventurarse en nuevas experiencias de sabores y formas.
Al nivel Cultural, el consumo de dulces lo tenemos muy arraigado en nuestro ADN, existe una base
histórica que lo fundamenta.
El comportamiento de compra de los consumidores ante los postres o productos de repostería es alto
debido a las raíces culturales históricas. En cuanto a los lugares que acuden a comprar postres puede ser
variado, tiendas especializadas en repostería, supermercados, establecimientos e incluso al paso
(parques, ambulante, etc.) y puede ser de comprar ocasional o planificada.

8. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
VARIABLES INTERNAS
El ansia de comer es un estado en que la persona siente necesidad urgente de comer alguna cosa.
Generalmente, el ansia de comer se manifiesta en ansias de comer algo dulce. Se trata de una necesidad
compulsiva que nos mueve a ingerir alimentos que contienen mucha azúcar.
Las personas con ansia por lo dulce suelen necesitar comer algo dulce después de las comidas o al cabo de un
rato después de haber comido. El ansia por comer, se origina principalmente a mitad de la tarde o antes de ir
a dormir. En estos momentos, la persona que lo sufre siente la urgencia de poner algo en su boca,
especialmente azucarados, como chocolate, galletas, caramelos, etc.
VARIABLES EXTERNAS
Las variables externas que analizamos dentro del comportamiento fueron: entorno económico el cual está
establecido por el ingreso con el que cuenta cada consumidor para poder satisfacer sus principales
necesidades por adquirir un dulce.
Los amigos son los que más influyen al momento de realizar una determinada compra, así como que sigue las
recomendaciones por parte de los compañeros de trabajo, u otro grupo de referencia, recomendándose
lugares o postres.

9. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
SEGMENTACIÓN
Demográfico/Geográfico
Como es sabido Lima es la ciudad con gran índice de inmigraciones por parte de la población rural, lo que nos
indica que la población conserva su dinamismo y que nuestro mercado potencial se incrementará.
Es un producto dirigido para ambos sexos y con ingresos promedio, es decir dirigido a estratos Medio-alto y
Medio-medio.
Su rango de edad oscila entre los 15 y 60 años, su NSE B/C/D.
Hombres de 15 a 60 años
Mujeres del rango de 15 a 45 años de edad.
Público objetivo
• Personas que gusten de actividades deportivas, recreativas o espectáculos de aire libre.
• Los factores que motivan su compra es la necesidad de calmar el ansia producido por la falta de glucosa
en la sangre, así también por los interesados en degustar un dulce.
• Visitantes de centros turísticos de Lima Metropolitana, que hacen compras sobretodo de recuerdos del
lugar y dulces típicos. Dentro de las actividades culturales principalmente van a iglesias, catedrales y
conventos, visitan lugares arqueológicos y en menor medida realizan City Tours guiados.
• La búsqueda de información previa la hacen principalmente, va internet, a través de familiares y
amigos.
• Su gasto promedio por un dulce puede ser entre S/ 5.00 a S/ 10.00

10. F O
D A
INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
• Producto nuevo para el mercado peruano.
• Es un producto en el cual se puede aplicar un sin fin
de creatividad así poder sorprender al cliente.
• Tiene costos de producción muy bajos
• Es un producto comestible, tomando en cuenta esto
nos hace un producto con mayor posibilidad de
ventas.
• El acceso a la actual tecnología y las innovaciones
que puedan darse en el producto.
• Es un mercado que recién se está
explorando. Está en desarrollo y
estamos dando a conocerlo.
• Por el postre bandera
de Sudáfrica el cual tiene capacidad
de acceder el consumidor objetivo.
• Postre diferente, que puede originar un
lento crecimiento en las ventas.
• El ambiente competitivo de este
producto se ve representado por otras
competencias indirectas tales como:
(postres tradicionales peruanos).
• Es un producto del momento,
del todo frio o pasado pierde
atractivo.
• Ser un producto dulce a veces
es una desventaja porque hay
persona que ven más el
aspecto de salud y la línea.
FODA

11. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO

12. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
KOEKSISTERS
Es un dulce típico de Sudáfrica, de origen claramente
colonial, la masa es un cruce entre una galleta y una
donuts, también llamada fruta de sartén. Este consiste
en una masa trabajada, estirada, cortada en tiras que
posteriormente se trenzan. Se prepara mediante fritura
de una masa en aceite hirviendo para recubrirlo
posteriormente con sirope de azúcar, Miel o un jarabe
que podemos preparar con cualquier fruta: limón,
guayaba, fresas, manzana o naranja.

13. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
PREPARACION
Preparar un jarabe disolviendo 200gr de azúcar en el agua fría. Añadir la
canela y 1/2 limón (en rodajas), llevar a ebullición a fuego lento.
Cocer hasta que coja consistencia. Dejar enfriar antes de retirar las
rodajas de limón.
Mezclar la harina con el resto del azúcar, un huevo batido a punto de
nieve y la mantequilla. Trabajar para obtener una masa suave y uniforme
Estirar la masa y cortar en piezas de 3x10cm.Dar cortes longitudinales,
paralelos hasta llegar a 2cm del borde superior. Trenzar las 3 tiras, sellar
el extremo inferior y freír en aceite, muy caliente, hasta que esté bien
dorada.
Escurrir sobre papel absorbente. Disponer en una fuente y llevar a la
mesa caliente, acompañado por un cuenco con el jarabe de limón y
canela.
Ingredientes:
-250gr de azúcar moreno
-175gr de harina
-25cl de agua
-1 huevo
-1/2 limón
-1/2 cucharada de postre
de canela en polvo
-30gr de mantequilla
-aceite

14. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
Comparación I
Postre Peruana Postre Sudafricana
Buñuelos Koeksisters de Cape Flats
Comparación II
Postre Peruana Postre Sudafricana
Corbatitas de Miel Koeksisters
ADECUACION CULTURAL - PERUANA

15. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
NOMBRE PERUANIZADO: BUÑUELOS / TRENZA DE MIEL
Debido a que existen similitudes en el arte culinario de ambas culturas, los postres
sudafricanos podrían pasar como postres tradicionales peruanos. (origen afroperuanos)
Estrategias:
• Segmentación: geo, demo,psico,conduc
• Branding : Imagen
NOMBRE: Dulces Recuerdos
Slogan: Como lo hacía mama

16. Valor
Simbólico
Valor
emocional
Valor
funcional
• Un dulce para
compartir, para
alegrar el día,
• Permite calmar el
hambre, el ansia por
algún dulce.
• Producto de calidad,
excelente sabor y de
conveniencia
económica.
Despertar la infancia recordado el ayer en casa, cuando todo era casero.
INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO

17. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
Características Picarones Arroz con
leche
Mazamorra Turrón Yuquitas
Precio cómodo x x x x x
Calidad en preparación x
Preparación Limpia x
Productos naturales x x x
Cero colesterol x x
De exportación x
Bajo en azúcar X
Rubros a considerar y desarrollar para la diferenciación:
• Calidad en la preparación
• Preparación limpia higiénica
• Bajo de Azúcar o bajo colesterol.
MATRIZ DE POSICIONAMIENTO

18. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
Realizando un análisis más fino, considerando los costos de implementación, operatividad,
recurso humano, el costo unitario aproximado por paquete sería de S/ 8.00
PRECIO
Análisis de Producción

19. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
PLAZA
Al principio nuestro producto será distribuido mediante la venta al por menor, directamente al cliente. Ya que
en nuestro establecimiento se elaborarán los postres, para venderlos en el mismo.
Así mismo, se incluirá un servicio de envío a domicilio, necesitaremos de un distribuidor, que será́ una persona
que conduzca una furgoneta para que lleve el producto al domicilio del cliente.
Mas adelante necesitamos tener contacto con los restaurantes gourmet para poder posicionar nuestro
producto en sus locales.
Como ultima meta necesitamos que el producto este en todos los supermercados, desde un vivanda hasta un
metro..
Objetivos:
• Mantener una atención eficiente, aun en horas de gran afluencia de clientes para poder captar las
exigencias de los consumidores en lo que se refiere a la nueva presentación del producto.
• Hacer al producto más atractivo y novedoso en términos reales y en la percepción del cliente.
• Analizar la posibilidad de agregar una nueva presentación del producto a pedido del cliente

20. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
PROMOCIÓN
• Publicidad
• Promoción de Venta
Vía Publica , lugares públicos, o turísticos.

21. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
PROMOCIÓN
En partidos Conciertos

22. INTRODUCCIÓN DE PRODUCTO
Alianzas
Desarrollo de alianzas con la FPF o los principales clubes de Lima para poder
comercializar el producto en cada partido, dirigido a los espectadores.
Desarrollo de una alianza con las principales municipalidades Barranco, San
Isidro, Miraflores San Borja, Surco), previa autorización distrital para
comercializar, que permita beneficiarse el distrito con el apoyo social y
ecológico, que podamos brindar.
Relaciones Publicas: MIstura