2. Coc a d a
Sal jo d és
3 to s
1 pi to
1 hu ur
pa r
Jamón
Sal
Vin
Servir muy frío
Pelamos los tomates y los ponemos
en el vaso de nuestra batidora junto
con el ajo, trituramos hasta que
quede sin grumos.
Añadimos el pan, el aceite y la sal y
volvemos a poner en marcha nuestra
batidora hasta conseguir una masa
homogénea y lisa. No tengas prisa
esto requiere su tiempo.
Metemos en el frigorífico y dejamos
enfriar.
Colocamos en un bol y decoramos
con jamón serrano del bueno, huevo
duro picadito y un chorreoncito de
aceite de oliva.
3. EN DA R A
● 2 filetes de atún de unos 2 cm de grosor
● aceite de oliva
● sal y pimienta
● 250 g judías verdes limpias
● vinagreta al ajo
● 2 cogollos de lechuga con las hojas separadas
● 3 huevos duros grandes, cortados en cuartos
● 2 tomates maduros cortados en gajos
● 50 g filetes de anchoa en aceite, escurridos
● 50 g aceitunas negras
● hojas de albahaca fresca, para adornar
1. Caliente a fuego vivo una plancha acanalada de hierro hasta que perciba que
desprende calor. Unte los filetes de atún con aceite por un lado y áselos con
ese lado hacia abajo 2 minutos.
2. Úntelos por encima con un poco más de aceite, deles la vuelta y
salpimiéntelos. Áselos otros 2 minutos si los quiere poco hechos o hasta 4
minutos si los prefiere más secos. Déjelos enfriar.
3. Entre tanto, cueza las judías en agua con sal 3 minutos o hasta que estén al
dente. Escúrralas y páselas enseguida a un cuenco. Écheles por encima la
vinagreta al ajo, remueva y espere a que se enfríen.
4. Cuando vaya a servir la ensalada, extienda las hojas de lechuga en una
fuente. Saque las judías del cuenco, reservando el aliño, y apílelas en el
centro de la fuente. Rompa el atún en trozos grandes y dispóngalos sobre las
judías.
5. Coloque los trozos de huevo duro y tomate todo alrededor, distribuya los
filetes de anchoa y esparza por encima las aceitunas y la albahaca. Rocíelo
todo con el aliño reservado y sirva la ensalada.
PREP TIEMPO 10 mins
TIEMPO DE COCINADO 15 mins
TIEMPO TOTAL 25 mins
INGREDIENTES
4. INGREDIENTES
● 500 g de espaguetis
● 1 cebolla grande
● 2 dientes de ajo
● 500 g de tomate maduro sin piel
● 150 ml de vino blanco
● 2 guindillas
● 8 tomates secos
● Sal
● Aceite de oliva virgen extra Borges
PASO A PASO
1. Empezamos preparando la salsa all’arrabiata: En una sartén grande, sofreímos la cebolla
picada con un buen chorro de aceite. Añadimos los ajos picados y las guindillas partidas y
lo dejamos sofreír todo durante diez minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir
unos cinco minutos. Añadimos los tomates pelados y despepitados y hacemos que cuezan
una media hora, hasta que pierdan el agua.
2. Hervimos los espaguetis con abundante agua y sal, colamos y los mezclamos con la salsa.
3. Terminamos con unas hojas de albahaca fresca y queso pecorino.
ES ET A R BI
4 PERSONAS
30 MINUTOS
5. Cre g e
Ingredientes
● 125 gramos de azúcar
● 4 yemas de huevo
● Medio litro de leche
● Vainilla para aromatizar
1. Disponer de un cuenco grande y mezclar el
azúcar poco a poco con las yemas con un
batidor de varillas o con batidora eléctrica hasta
que adquiera un tono amarillo pálido.
2. Poner en un cazo la leche a calentar con el
interior de la vaina de vainilla y retirar del fuego
en cuanto quiera empezar a hervir.
3. Incorporar la leche poco a poco en un chorrito
fino, mezclando suavemente. Es importante
hacerlo poco a poco para que las yemas se
calienten despacio. Si se hace rápido se
cuajarían.
Si tiene un aceitera vacía puede colocar ahí la
leche y de esta forma se asegura que caiga en
chorrito fino.
4. Trasvasar la mezcla a un puchero de acero,
poner al fuego mínimo o muy suave y seguir
dando vueltas, hasta que la crema tenga cierta
consistencia. Apartar del fuego y seguir
removiendo durantes unos minutos para enfriar
la crema.
5. Para servir fría: Poner el cazo dentro de un
recipiente de agua fría y remover hasta que se
haya enfriado. Cubrirla de papel film y guardarla
en la nevera.
La crema inglesa es perfecta para acompañar o napar
pastelitos. No sirve para rellenar pasteles al no llevar
harina ni tener la consistencia suficiente.
PASO A PASO
