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BERENJENAS MOZÁRABES
Ingredientes (para 4 personas).
Relacionados con las berenjenas.
Ingredientes para preparar las berenjenas.
• 3 berenjenas.
• ½ lit. de leche.
• Una cucharada (tipo café) de sal.
• Miel.
• Aceite de oliva.
Para el reboce.
• 150 gr. de harina de trigo.
• Sal fina.
• Un huevo.
• Agua con gas.
2/5
AMLOU.DOC
Ingredientes para el reboce.
Como las preparamos.
Las berenjenas.
Cortamos las berenjenas en rodajas Las ponemos en un recipiente.
Con agua y sal. El agua y sal debe cubrir todas las berenjenas.
3/5
AMLOU.DOC
Para que todas estén sumergidas ponemos un plato
invertido y un peso encima.
Lavamos las berenjenas.
Las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.
Las ponemos en un recipiente con leche y sal.
Para que todas estén sumergidas ponemos un plato invertido y un peso encima.
Así las berenjenas pierden su líquido amargo.
La masa para el reboce.
Preparados los ingredientes de la masa. Harina, sal y un huevo.
Mezclamos todo muy bien. Vamos agregando poco a poco el agua con gas.
4/5
AMLOU.DOC
Hasta que quede una masa espesa pero fluida.
En un bol ponemos:
La harina.
La sal.
El huevo.
Mezclamos todo muy bien.
Vamos agregando poco a poco el agua con gas, hasta que quede una masa espesa
pero fluida. La manera de comprobarlo es metiendo un dedo en la masa, al sacarlo
comprobar que lo cubre y que apenas gotea.
Las freímos.
Embadurnamos las berenjenas con el reboce. Y las freímos
Unos dos minutos por una cara. Les damos la vuelta y dos minutos por la otra.
5/5
AMLOU.DOC
Las sacamos y las ponemos en una bandeja con
papel de cocina para que escurran el aceite.
Cuando las berenjenas están listas, preparamos una sartén honda con aceite de
oliva abundante.
La ponemos a fuego medio alto.
En el momento en que el aceite se haya calentado, embadurnamos las berenjenas
con el reboce, escurrimos un poco y las freímos.
Unos dos minutos por una cara, les damos la vuelta y dos minutos por la otra.
Las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel de cocina para que
escurran el aceite.
Las freímos a tandas pequeñas para que no se peguen unas a otras.
No deben quedar muy oscuras.
Como las servimos.
Colocamos las berenjenas rebozadas en una fuente.
Colocamos las berenjenas rebozadas en una fuente. Las rociamos con miel.
Las rociamos con miel.

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Berenjenas mozarabes

  • 1. 1/5 AMLOU.DOC BERENJENAS MOZÁRABES Ingredientes (para 4 personas). Relacionados con las berenjenas. Ingredientes para preparar las berenjenas. • 3 berenjenas. • ½ lit. de leche. • Una cucharada (tipo café) de sal. • Miel. • Aceite de oliva. Para el reboce. • 150 gr. de harina de trigo. • Sal fina. • Un huevo. • Agua con gas.
  • 2. 2/5 AMLOU.DOC Ingredientes para el reboce. Como las preparamos. Las berenjenas. Cortamos las berenjenas en rodajas Las ponemos en un recipiente. Con agua y sal. El agua y sal debe cubrir todas las berenjenas.
  • 3. 3/5 AMLOU.DOC Para que todas estén sumergidas ponemos un plato invertido y un peso encima. Lavamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Las ponemos en un recipiente con leche y sal. Para que todas estén sumergidas ponemos un plato invertido y un peso encima. Así las berenjenas pierden su líquido amargo. La masa para el reboce. Preparados los ingredientes de la masa. Harina, sal y un huevo. Mezclamos todo muy bien. Vamos agregando poco a poco el agua con gas.
  • 4. 4/5 AMLOU.DOC Hasta que quede una masa espesa pero fluida. En un bol ponemos: La harina. La sal. El huevo. Mezclamos todo muy bien. Vamos agregando poco a poco el agua con gas, hasta que quede una masa espesa pero fluida. La manera de comprobarlo es metiendo un dedo en la masa, al sacarlo comprobar que lo cubre y que apenas gotea. Las freímos. Embadurnamos las berenjenas con el reboce. Y las freímos Unos dos minutos por una cara. Les damos la vuelta y dos minutos por la otra.
  • 5. 5/5 AMLOU.DOC Las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel de cocina para que escurran el aceite. Cuando las berenjenas están listas, preparamos una sartén honda con aceite de oliva abundante. La ponemos a fuego medio alto. En el momento en que el aceite se haya calentado, embadurnamos las berenjenas con el reboce, escurrimos un poco y las freímos. Unos dos minutos por una cara, les damos la vuelta y dos minutos por la otra. Las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel de cocina para que escurran el aceite. Las freímos a tandas pequeñas para que no se peguen unas a otras. No deben quedar muy oscuras. Como las servimos. Colocamos las berenjenas rebozadas en una fuente. Colocamos las berenjenas rebozadas en una fuente. Las rociamos con miel. Las rociamos con miel.