Este documento describe las vitaminas, dividiéndolas en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (vitamina C, complejo B). Explica brevemente las funciones de cada una y los síntomas de deficiencia.

1. Vitaminas
Compuestos orgánicos
Son necesarias para el metabolismo
LIPOSOLUBLES:
 A
 D
 E
 K
HIDROSOLUBLES:
 Vitamina C
 Vitaminas del complejo B:
 Roboflavina
 Niacina
 Piridoxina
 Ácidopantoténico
 Ácidolipoico
 Biotina

2.  Ácido fólico
 Vitamina B12 o Cobalamina
Liposolubles
Vitamina A:





También llamada Retinol
Es un alcohol primario
Es de color amarillo pálido
Se deriva de los carotenos presentes en los vegetales
Función: esencial para la conservación de la visión, participa en el
mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales.
 Deficiencia: ceguera nocturna, ceguera permanente, sequedad de la piel.
Vitamina D o vitamina antirraquítica:
 Desde el punto de vista de nutrición las 2 formas importantes son:
 D2 (ergocalciferol)
 D3 (colecalciferol)
 Función: necesaria para formación de huesos, absorción de Ca y P, protege a
los dientes.

3.  Deficiencia: raquitismo.
Vitamina E:
 Los compuestos que tienen actividad biológica se designan como tocoferoles:
alfa, beta y gamma tocoferoles.
 Función: participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos,
previene la oxidación de la vitamina A y grasas
 Deficiencia: anemia.
Vitamin K:





Denominada quinonas
Esencial para la formación de la protrombina
Interviene en la fosforilacion y transporte de electrones
Función: catalizar la síntesis de la protrombina
Deficiencia: inhibición de la coagulación de la sangre

4. Hidrosolubles
Vitamina C o ácido ascórbico:




Soluble en agua
Se oxida fácilmente al aire
Pasa fácilmente a su forma deshidrogenada
Función: formación y conservación de colágeno, absorción de Fe de
alimentos vegetales
 Deficiencia: escorbuto.
Vitaminas del complejo B: