2. Vitamina A – Retinol
Es una vitamina de tipo liposoluble
Su función biológica:
La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la
resistencia a infecciones, la producción de anticuerpos, crecimiento óseo,
fertilidad. Pero su principal función es la que cumple en la retina.
3. Sinergia, Factores Físico Químicos que
inactivan o Inactivan Vitamina A
Sinergia
complejo B ayuda a almacenar vitamina A
Vitamina C protege ante toxicidad de la
vitamina A y colabora contra oxidación
Vitamina E actúa como antioxidante
Factores Físico Químicos que
inactivan o Inactivan
Contaminación del aire
Alcohol
Arsénico
Aspirinas
drogas corticosteroides (prednisone y cortisone)
Dicumarol
aceites minerales
Nitratos
Phenobarbital
tryoid.
4. Signos de deficiencia
Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, es posible
llegar a consumir un exceso a través de la dieta:
Los tejidos epiteliales se estratifican y queratinizan, lo que origina problemas de
diarreas, formación de calculos renales, y vesiculares e infertilidad
En bovinos: se da la Xeroftalmia: resequedad, opacidad y ulceración de la
cornea, la conjuntiva o ambas y lagrimeo constante
En pollos: ataxia, plumaje rizado, decremento en postura e incubabilidad
acompañada esta ultima de malformaciones embrionarias
En perros: sordera y síntomas de tipo nervioso
5. Signos de Toxicidad
Perdida de peso
Anorexia
Alopecia
Inflamación de varios epitelios (dermatitis)
Debilidad ósea
Mortalidad
6. Vitamina D - Calciferol o Antirraquítica
Vitamina tipo liposoluble
Función biológica:
La regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre, promoviendo la absorción
intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorción de calcio a nivel
renal.
Previene o cura, el raquitismo en el hombre y en los animales
7. Sinergia
Vitamina C: ayuda contra toxicidad
Colina: ayuda contra toxicidad
Antagonismo
Alcohol
Drogas corticosteroides
Anticonceptivos orales
Factor físico quimico
activa calcitrol y ercolcitriol se produce en el
riñón y actúa como hormona en el intestino y
hueso.
8. Signos de Deficiencia
Raquitismo
Osteoporosis
Osteomalacia
Signos de Toxicidad
Aumento en la absorción intestinal y resorción
ósea del calcio que se acumula en la sangre
Hipocalcemia.
Se deposita en tejidos blandos especialmente en
músculos, vamos sanguíneos, riñón y pulmones.
La secuencia de estos influye en inflamación,
degeneración celular y calcificación de tejidos.
Así mismo excesiva remoción de calcio en los
huesos causa debilidad, deformación y fracturas
Y el ergo-calciferol en aves es toxico
9. Vitamina E - Tocoferol
Vitamina Liposoluble
Función biológica:
Antioxidante, metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos azufrados, y la síntesis
de acido ascórbico, y de ubiquinona, que es una coenzima necesaria para el
transporte de electrones.
Asegurar la fertilidad en el macho y reproductivo en hembras (solo, aves y cerdos)
10. Sinergia
Complejo B, B1, Vitamina A, C: ayuda
contra oxidación,
Inositol ayuda utilización vitamina E
Manganeso ayuda utilización vitamina E
Antagonismo
Aceites minerales
Anticonceptivos orales
Antibióticos
Cloro
Drogas hipolidemicas,
hierro inorgánico
polución del aire
anciedad de los aceites y grasas
11. Factores Físico Químicos que inactivan o
Inactivan Vitamina E
puede destruirse por acción de calor y oxigeno
12. Signos de Toxicidad
Dolor abdominal
Nauseas
Gases
Diarrea
La coagulación de la sangre aumenta, por lo
que no se recomiendan altas dosis de
Vitamina E en pacientes que consuman
coagulantes.
Signos de deficiencia
Degeneración muscular
Lesiones hepáticas
Dificultad para absorción de grasas
13. Vitamina K – Filoquinonas –
Meloquinonas- Medanionas.
Vitamina Liposoluble
Función Biológica:
Su principal función es el de proceso coagulación sanguínea
14. Antagonismo
anti-coagulantes:
Acenocumarol
Bromadiolona
Clorindiona
Dicumarol
Fenprocumon
Warfarina
Sinergia
Aceites minerales
Antibióticos
polución del aire
radiación
ranciedad de los aceites y grasas.
15. Signos de Deficiencia
Anemia e hipoplasia (aves)
Falta de coaguacion (aves)
Hematomas en pecho e intestino (aves)
Signos de Toxicidad
función hepática anómala.
Tiempo tardado de coagulación
Vomito
Porfirinuria
Albuminuria
hemoglobinuria
16. Vitamina C – Ácido ascórbico
Vitamina tipo Hidrosoluble
Funcion Biologica:
Interviene en la formación de y el mantenimiento del material intracelular de los
huesos y algunos tejidos blandos; catalizador tisular.
17. Sinergia
Minerales: todos, en especial Calcio
colabora absorción vitamina C
Magnesio: colabora absorción vitamina C
Bioflavonoides
vitamina E
Selenio
Antagonismo
Alcohol, antibióticos
Tabaco
Antihistamínicos
Aspirina
Barbitúricos
Cortisona
Sulfamidas
Estrógenos y anticonceptivos orales entre otros.
18. Signos de deficiencia
Escorbuto (síntomas: debilidad, anemia,
hematomas, encías sangrantes y dientes
flojos).
Inflamación, sangrado y ulceración en encías
Fragilidad capilar
Dificulta la síntesis de colágeno y líquido
sinovial en el padecimiento de artritis
reumatoide.
Dificultad de coagulación
Signos de toxicidad
Trastornos gastrointestinales
Diarreas
cálculos renales
19. Vitamina B1- Tiamina
Tipo Hidrosoluble
Función Biológica:
Importante para producir energía desde los carbohidratos y es necesaria para el buen
funcionamiento del sistema nervioso
Interviene en la decarboxilación oxidativa del piruvato para formar acetil coenzima A
Interviene en la descarboxilación oxidativa del α-cetoglutarato con formación de
succinil coenzima A
Participa en la ruta de las pentosas fosfato
Síntesis de aminoácidos de cadena ramificada como la valina en bacterias, levaduras y
vegetales en general.
20. Sinergia
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina C: colabora contra oxidación
El ácido fólico
Niacina.
Minerales: azufre, manganeso.
Factores físico químicos
Activan
La tiamina es absorbida en el intestino delgado. Después
de entrar a las células de la mucosa la tiamina es
fosforilada.
La tiamina libre es transportada por la sangre portal al
hígado, donde es fosforilada para formar coenzimas,
pirofosfato de tiamina y lipotiamida.
Inactivan
La tiamina es termolábil, en particular en condiciones
alcalinas.
Se descompone fácilmente en las soluciones neutras.
21. Signos de Deficiencia
Cerdo: reducción de apetito, baja de peso, vómito,
pulso lento temperatura corporal subnormal y
síntomas nerviosos
Aves: anorexia, perdida de peso, enrizamiento de
plumas, debilidad en extremidades, marcha
vacilante, parálisis muscular, síntomas nerviosos,
hipotermia y reducción en ritmo respiratorio
Rumiantes: por acidosis ruminal dan paso a
producir tiaminasas, y provocar poliencefalomacia
o necrosis cerebrocortical, con síntomas nerviosos.
Signos de Toxicidad
No presenta toxicidad.
22. Vitamina B2 - Roboflavina
Tipo Hidrosoluble
Función Biológica:
Contribuye a la producción de energía interna.
Participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y
mantenimiento de la envoltura de los nervios.
Ayuda al crecimiento y la reproducción.
Mejora el estado de la piel, uñas y el cabello.
Funciona en las coenzimas FAD Y FMN, que se encuentran en un gran número de sistemas enzimáticos.
Interviene en el sistema de la fosforilación oxidativa formando el grupo prostético de la enzima succínico
deshidrogenasa, que convierte el ácido succínico en fumárico en el ciclo del ácido cítrico
Es la coenzima para la acil CoA deshidrogenasa
23. Sinergia
Vitaminas B y B6
Vitamina C colabora contra oxidación
Niacina
Factores Físico químicos
Activan
La riboflavina es absorbida rápidamente por
fosforilación por las células de la mucosa
intestinal y es utilizada de manera directa por las
células del cuerpo. El grado de absorción lo
aumenta la presencia de alimento en la luz del
conducto gastrointestinal.
Inactivan
Es sensible a la exposición solar. Se destruye en
medio alcalino.
24. Signos de deficiencia
Anomalidades en el desarrollo de algunos
nervios
Cerdos: afecta crecimiento, miembros
encorvados y poco flexibles,
engrosamiento de la piel, erupciones,
cataratas en las lentes oculares
En Aves: reduce crecimiento, emaciación,
diarrea, atrofia, hipertrofia del hígado.
Signos de toxicidad
No presenta toxicidad
25. Vitamina B6 – Piridoxamina -
piridoxamina y piridoxal.
Es una vitamina hidrosoluble
Función biológica:
Es muy importante para el mantenimiento del balance hídrico del cuerpo ya que nivela las
concentraciones de sodio y potasio, que son las sales que retienen y expulsan el agua en
el organismo.
Se relaciona con muchos sistemas enzimáticos del metabolismo proteico.
En la forma de piridoxal-fosfato sirve como coenzima – co- carboxilasa- para las enzimas
que descarboxilan varios aminoácidos.
Es esencial para el paso de acido nicotínico a triptófano y para el metabolismo de este.
Participa en el metabolismo de aminoácidos, lípidos, del azufre y del hierro.
26. Sinergia
Vitamina B, B1 y B2
Vitamina C: colabora contra oxidación,
ácido pantoténico.
Minerales: magnesio, potasio, sodio
Factores físico químicos que
activan o inactivan
Es estable al calor y la oxidación.
Se destruye por la luz solar y ultravioleta.
27. Signos de deficiencia
Dermatitis
Convulsiones
Cerdo: anémica microcitica hipocromica,
convulsiones y crecimiento retardado
Signos de toxicidad
Dificultad para coordinar el movimiento
Hormigueo y entumecimiento de las
extremidades
Cansancio y somnolencia.
Cambios sensoriales
Parálisis y muerte
28. Vitamina B12 - Cianocobalamina
Es una vitamina hidrosoluble
Función biológica:
Interviene en la formación del metilmaloniCoA a succinilCoA, en el
metabolismo del ac. propiónico, importante en el crecimiento,
hematopoyesis y metabolismo proteico, actúa como grupo prostetico de
la enzima-B12, interviene en el metabolismo de la metionina.
29. Sinergia
complejo B, B6: colabora absorción B12
Vitamina C colabora contra oxidación y absorción
B12
Ácido fólico
Colina
Minerales: calcio colabora absorción B12
Hierro
Potasio
Sodio
Factores físico químicos que
inactivan a b12
Se pierde en presencia de agentes
oxidantes, reductores y la luz solar
30. Deficiencia
En animales jóvenes, inflamaciones cutáneas,
produce anemia macrocitica,
Humanos: anemia perniciosa
en aves influye en el crecimiento y baja producción
de huevos, afecta el plumaje y el riñón y disminuye
la producción, se presenta pelo hirsuto, alta
mortalidad embrionaria.
En credos produce retraso del crecimiento e
incoordinación del tren posterior, dermatitis y piel
áspera. La ausencia de este produce una
inadecuada producción del ac. propiónico.
Toxicidad
No presenta toxicidad
31. Niacina – Nicotinamida
Es un tipo de vitamina del complejo B y es hidrosoluble.
Función biológica:
Importante para la salud de la piel, tracto digestivo y sistema nervioso
32. Sinergia
Vitaminas B, B1, B2 ,
Vitamina C ayuda contra oxidación
Factor físico químico que activa o
inactiva b3
Es resistente al calor, aire, luz y álcalis, lo que
le da estabilidad en los alimentos.
33. Deficiencia
Trastornos nerviosos
Problemas en el aparato digestivo
Piel
Cerdo: perdida de peso, diarrea, vomito,
dermatitis, anemia normocitica, piel seca, perdida
de pelo, gastritis ulcerativa y necrosis de ciego y
colon.
Pollo: retraso del crecimiento, ulceras bucales,
plumaje pobre, dermatitis escamosa, reducción de
postura, baja fertilidad del huevo desarrollo
anormal de articulaciones.
Toxicidad
aumento de los niveles de glucemia.
enfermedades hepáticas (ictericia: color
amarillento de piel y mucosas)
picores generales
desarrollo de ulceras
34. Ácido Pantotético
Es un tipos de vitaminas B, es hidrosoluble
Función Biológica:
Formar parte la molécula Coenzima A, indispensable para las reacciones del ciclo de
Krebs
35. Sinergia
Vitaminas: complejo B, B6,B12,
Vitamina C: colabora contra oxidación
biotina colabora a la absorción de la B5
ácido fólico colabora a la absorción de la
B5
Minerales: azufre, calcio
Factor físico quimico
Factor físico químico:
Al pasar os 100°C se destruye masivamente la
vitamina
36. Deficiencia
Engrosamiento de piel
Perdida de pelo
Secreción del ocular de color café
Problemas gastrointestinales
Crecimiento pobre
Movimiento de paso de ganso
Aves: plumas rotas, dermatitis severa, perosis, crecimiento retardado,
lesiones en comisuras del pico, y parpados, fisuras y engrosamiento
de piel de los tarsos
Hipertrofia y coloración amarillenta de hígado
Degeneracion de la mielina de los tejidos nerviosos
Toxicidad
No es toxico
37. Ácido Fólico o Folacina
El ácido fólico es hidrosoluble
Función biológica:
Permite el crecimiento normal, mantiene la capacidad de reproducción e impide ciertos trastornos sanguíneos.
Estimula la maduración de los eritrocitos por medio de un mecanismo similar a la vitamina B12, esto es en la
formación del ADN.
Actúa en forma de coenzima catalizadora en transferencia de unidades de un carbono.
También es utilizada en el síntoma de absorción deficiente, así como el tratamiento de diversos tipos de anemia.
Forma parte de varias coenzimas, con un papel en la división celular y la reproducción.
Participa en la síntesis de ciertos a.a (glicina, serina), así como la degradación de casi todos los a.a
Facilita la síntesis de nucleoproteínas.
Coenzima de unidades monocarbonadas, transporte de grupos metilo y formilo.
42. Deficiencia
Crecimiento pobre de pelo
Perdida de pelo
Dermatitis
Cerdos: parálisis en miembros posteriores,
fisura en pezuñas, resequedad y
engrosamiento de piel
Aves: Perosis
Toxicidad
No hay toxicidad
43. BIBLIOGRAFÍA
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