1. VITAMINAS
• Las vitaminas (vita=vida; amina=compuesto
nitrogenado, son compuestos orgánicos que se
requieren en cantidades muy pequeñas.
• Nos se usan como fuente de energía, pero participan
en el metabolismo celular.
• De acuerdo con su solubilidad se dividen en dos
grupos: las vitaminas liposolubles (A,D,E,K) y las
vitaminas hidrosolubles (C y complejo B). Las primeras
se disuelven en grasas o solventes lípidos y las
segundas en el agua.
2. VITAMINAS Y SU FUNCIÓN
VITAMINAS
HIDROSOLUBRES
FUNCIONES METABÓLICAS
B1 o tiamina Coenzima en la respiración celular.
B2 o riboflavina Oxidación en la respiración celular.
B3 o ácido
nicotínico o niacina
Constituyente de coenzimas NAD y FAD en las reacciones de
respiración celular.
B6 o piridoxina Transporte activo de grupos amino.
B12 o cobalamina Producción de glóbulos rojos.
Ácido pantoténico Constituyente de la coenzima A que interviene en la respiración
celular.
Biotina Constituyente de coenzimas en los procesos metabólicos celulares.
Ácido fólico Síntesis de células sanguíneas.
Colina Participa en el metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas.
C o ácido ascórbico Antioxidante.
3. VITAMINAS Y SU FUNCIÓN
VITAMINAS
LIPOSOLUBRES
FUNCIONES METABÓLICAS
A o retinol Fortalecimiento del nervio óptico y elasticidad, y cicatrización de la
piel.
D o calciferol Absorción de calcio.
E o tocoferol Antioxidante.
K o quinona Factor de coagulación.
