2. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Biomoléculas Orgánicas formadas por C, H y O.
Fórmula Empírica [C H2 O]n
No son hidratos de carbono, ni tampoco azúcares
Son Átomos de C unidos a grupos OH y a H, con un
grupo carbonilo C=O que puede ser:
Aldehído Cetona

3. CLASIFICACIÓN
MONOSACARIDOS POLISACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
ESTRUCTURAL
CETOSA RESERVA
DISACÁRIDOS
ALDOSAS
TRISACÁRIDOS
FRUCTOSA CELULOSA
GALACTOSA ALMIDÓN
QUITINA
GLUCOSA GLUCÓGENO

5. IMPORTANCIA BIOLÓGICA
1. Triosas [ C3H6O3 ]: intermediarios
metabolismo.
Gliceraldehído
2. Pentosas [ C5H10O5 ] Dihidroxiacetona
Ribosa: forma parte del Ribulosa: se une al
ATP y del ARN CO2 en la fotosíntesis

6. DERIVADOS DE MONOSACÁRIDOS
1. Fosfatos de azúcares
(intermediarios metabólicos):
Glucosa-6-fosfato Gliceraldehído-3-fosfato
Fructosa-6-fosfato
2. Desoxiazúcares: 3. Aminoazúcares
N-acetil-glucosamina (forma la
quitina):
Desoxirribosa (ADN)

7. OLIGOSACÁRIDOS
Cadenas de 2 a 10 monosacáridos unidos por enlace o-glucosídico.
El Enlace O-Glucosídico: entre 2 OH de 2 monosacáridos perdiéndose
una molécula de agua.
Enlace Monocarbonílico: interviene el OH del C anomérico del 1º
monosacárido y otro OH del 2º.
Enlace Dicarbonílico:
intervienen los OH de los C
anoméricos de los 2
monosacáridos.

8. IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Maltosa: 2 glucosas α(1-4)
-Monocarbonílico (poder
reductor)
-Fácilmente hidrolizable
-Libre en el grano de cebada
-Por hidrólisis de almidón y
glucógeno
Lactosa: galactosa y glucosa β
(1-4)
- Monocarbonílico (poder
reductor)
-Azúcar de la leche de
mamíferos
-No forma polímeros

9. IMPORTANCIA BIOLÓGICA (2)
Sacarosa: glucosa y fructosa
α(1-2)
-Dicarbonílico (sin poder
reductor)
-Azúcar de consumo habitual
-Reserva energética en
células vegetales
Celobiosa: 2 glucosas β(1-4)
-Monocarbonílico (poder
reductor)
-No existe libre en la
naturaleza (hidrólisis de
celulosa)
-Difícilmente hidrolizable (1
glucosa invertida)

10. ALMIDÓN (2)
- Amilopectina: muy ramificada, esqueleto de α-D-glucosas unidas por enlaces α (1-4)
y ramificaciones cada 15 o 30 monómeros α(1-6)
Hidrólisis glucosa, maltosa y trozos ramificados.
Amilasa Enzimas
Maltasa desramificadoras
Glucosas

11. GLUCÓGENO
* Homopolisacárido, repetición de
glucosas, con función de reserva
energética en animales.
* Se acumula hidratado en forma de
gránulos en el hígado y músculo
esquelético.
* Al utilizarlo se libera gran cantidad de agua
* Estructura similar a la amilopectina [cadenas
α(1-4) ramificaciones α(1-6)] más ramificadas
(cada 8-12 glucosas)
Glucosa más rápido ya que las enzimas
hidrolizan desde los extremos.

12. CELULOSA
* Homopolisacárido de glucosas, con función
estructural en vegetales.
* Polímero lineal de β-D-glucosas:
- Enlaces β(1-4)
- Enlaces de H intracatenarios
- Enlaces de H intercatenarios
- 60 o 70 cadenas de celulosa forman micelas
- 20 o 30 micelas forman microfibrillas
- Varias microfibrillas se unen formando fibras en
dirección alternante
Estructura insoluble y de gran
resistencia Solo la hidrolizan enzimas
Pared Celular bacterianas

13. HETEROPOLISACÁRIDOS
Por hidrólisis dan lugar a varios tipos distintos de monosacáridos.
Se clasifican según su origen:
Origen Bacteriano:
Peptidoglucanos o mureina:
polímero de N-
acetilglucosamina y N-
acetilmurámico β(1-4).
Forma la pared bacteriana.
Origen Animal:
Glucosaminoglucanos o
mucopolisacáridos: polímeros
de N-acetilglucosamina o N-
acetilgalactosamina y ácido
glucorónico. Forman la matriz
extracelular de tejidos
conectivos.

14. HETEROPOLISACÁRIDOS (2)
Origen Vegetal:
- Pectinas: polímeros de ácido
galacturónico α(1-4) entre los que se
intercalan galactosa, arabinosa...
Forman una matriz en la que se
dispone la celulosa de la pared
vegetal.
- Hemicelulosa: cadenas lineales de un
solo monosacárido β(1-4) de la que
salen ramificaciones de distintos
monosacáridos (glucosa, fructosa...).
Recubre la superficie de las fibras de
celulosa, permitiendo su anclaje a la
matriz de pectinas.
- Agar-agar: polímero de D y L-galactosa de las algas rojas.
- Gomas: polímero de arabinosa, galactosa y ácido glucurónico con
función defensiva en plantas.