Descripción de glúcidos disacáridos y polisacáridos. Enlace glucosídico. Funciones y propiedades físico-químicas. Asignatura Biología de 2º de bachillerato.

1. Prof. Natalia Flores Disacáridos y Polisacáridos

4. FORMACIÓN DE DISACÁRIDOS

8. FORMACIÓN DE MALTOSA

11. FORMACIÓN DE LACTOSA

13. La intolerancia a la lactosa Localización inmunocitoquimica de lactasa en el epitelio intestinal normal Localización de lactasa en una persona con intolerancia a la lactosa

14. FORMACION DE SACAROSA

16. Hidrólisis de la sacarosa: sacarosa + agua  glucosa + fructosa Los animales no pueden absorber sacarosa como tal, pero pueden disponer de ella para su absorción, por la intervención del enzima sacarasa que la convierte en D-glucopiranosa y D-fructofuranosa. La sacarosa es dextrógira, pero si se hidroliza, la mezcla de D-glucosa y D-fructosa es levógira. A esta mezcla se le denomina " azúcar invertido " y al enzima sacarasa se le llama también " invertasa ". La miel es un azúcar invertido, debido a que las abejas poseen en su saliva invertasas. sacarasa

17. NOMENCLATURA DISACÁRIDOS D-GLUCOPIRANOS D-GLUCOPIRAN (1->4)  OSA MALTOSA OSIL 

21. Almidón

22. Almidón

23. REACCIÓN DE LUGOL

24. REACCIÓN DE LUGOL

25.  Amilosa y amilopeptina Ramificación: amilopectina, 4%; glucógeno, 10% Amilosa: glucosas unidas sin ramificación Amilopeptina: glucosas unidas con ramificaciones cada 24 a 30 glucosas. (Lugol: rojo violáceo)

27. Gránulos de almidón en un embrión de judía

28. Amiloplastos

29. Almidón

30. GLUCÓGENO Principal molécula de reserva energética (glucosas unidas por enlaces 1  4) en los animales y hongos, abundante en el hígado y músculos. Las ramificaciones se dan cada 8 a 12 glucosas, mediante enlaces α –D-Glu (1  6 ) D-Glu.

31. Gránulos de glucógeno en el citoplasma de un hepatocito

32. CELULOSA

35. QUITINA

38. Heteropolisacáridos Mucopolisacáridos

39. Ácido hialurónico Función lubricante y cementante sobre ovocitos.

40. Ácido hialurónico y condroitina En el tejido conjuntivo unido al colágeno, en el líquido sinovial… Condroitina : es el componente principal de la sustancia intercelular del cartílago, hueso y tejido conjuntivo.

41. Hemicelulosa: polímero de D-Xilosa Agar-agar: polímero de D- y L- Galactopiranosa

45. Una glicoproteína: la elastasa

46. GLICOCÁLIX: MEMBRANA PLASMÁTICA

47. FUNCIÓN: Son las moléculas responsables del reconocimiento entre células y señales o antígenos. Están presentes en las envueltas celulares, ligados a lípidos y proteínas