3. DISACÁRIDOS
DEFINICIÓN
Glúcidos constituidos por dos monosacáridos (unidades
monoméricas) unidos a través de un enlace glucosídico.
ENLACE GLUCOSÍDICO
Enlace que se establece cuando un grupo OH de un
azúcar reacciona con el carbono anomérico del otro
dando lugar a la formación de un acetal.
(Enlace glucosídico)
5. • Dos monosacaridos pueden unirse mediante un
enlace glicosidico para formar DISACARIDOS
via deshidratacion.
– Maltosa, el azucar de la malta, está formada por la union
de 2 moléculas de Glucosa.
– Producto intermediario en la hidrólisis del almidón.
α α - Maltosa
7. Sacarosa: un disacárido
Se produce en las hojas, raíces de las plantas azúcar de
caña , sorgo, piña, remolacha y zanahorias
La Sacarosa, el azúcar de mesa, está formado
por la unión de glucosa y fructosa y es la forma
principal de transporte de azúcares en las
plantas.
2
Ambos Carbonos anoméricos involucrados en el enlace
12. POLISACÁRIDOS
DEFINICIÓN
Glúcidos (polímeros) constituidos por más de diez
monosacáridos (unidades monoméricas) unidos a través
de enlaces glucosídicos.
CLASIFICACIÓN
HOMOPOLISACÁRIDOS:
Estructurales.
De reserva de combustible.
HETEROPOLISACÁRIDOS
13. POLISACÁRIDOS
HOMOPOLISACÁRIDOS
Polímero formado por un solo tipo de residuo
monomérico.
De reserva de combustible.
Ramificaciones: 12-
14 residuos
GLUCÓGENO
(Glucosa)
ALMIDÓN AMILOSA
(Glucosa)
Ramificaciones: 24-
30 residuos
AMILOPECTINA
14. POLISACÁRIDOS
HOMOPOLISACÁRIDOS
Estructurales.
QUITINA
(N-Acetil D-glucosamina)
Principal componente de los exoesqueletos
duros (artrópodos) CELULOSA
(Glucosa)
Se encuentra en las paredes celulares de
las plantas, en particular en cañas, tallos,
troncos y todos los tejido vegetales
leñosos
15. Clasificación de los Carbohidratos:
De acuerdo a su composición)
Oligosacáridos
Homosacáridos
Resultan de la unión de
varios monosacáridos Polisacáridos
(solamente)
Peptidoglicanos
Heterosacáridos Glicoproteínas
Resultan al combinarse
varios monosacáridos con
una fracción NO glucídica Proteoglicanos
16. Clasificación de los Polisacáridos: Cont…..
Almidón
Glucógeno
Reserva Dextrano
inulina
Homopolisacáridos
(un tipo de
monosacárido) Celulosa
Estructurales lignina
quitina
Agar
Hemicelulosas
No nitrogenados Pectinas
Heteropolisacáridos Goma arábiga
(2 o mas tipos de
Monosacáridos) Glicosamino-
Nitrogenados
glucanos
17. • La amilosa del Almidón es un Polisacárido de
monómeros de alfa- D-glucopiranosa, unidos por
enlaces 1-4. Son cadenas largas, sin ramificar.
18. EL GLUCOGENO: una molécula compacta,
ocupa poco espacio
Glucógeno
19. La celulosa: sustancia orgánica mas abundante
en la tierra (1/3 de la biomasa de las plantas)
Proporciona un marco estructural que sostiene y protege
a las células vegetales
20. • Otro importante polisacarido estructural es la quitina,
presente en el exoesqueleto de los artropodos (incluyendo
insectos, arañas, y crustaceos).
– La Quitina es similar a la celulosa, excepto que esta
presenta un grupo que contiene nitrogeno en cada
glucosa: N-acetil glucosamina
• La quitina tambien forma el soporte estructural de las
paredes celulares de varios hongos.
21. Homopolisacáridos Estructurales:
polímeros de βD-glucopiranosa
celulosa
enlaces β(1-4)
Elemento estructural del exoesqueleto
quitina de insectos y crustáceos
polímero de N-acetil-glucosamina
enlaces β(1-4)
Confiere resistencia a la pared celular
lignina polímero de alcoholes aromáticos (no es un
CHO)
23. Acido Hialurónico
Cadena no ramificada de unidades de disacárido repetidas
que contienen:
N-acetil-glucosamina
Ác D-glucurónico
No es sulfatado
Humor vítreo del ojo y liquido sinovial (articulaciones)
24. Queratán sulfato
N-acetilglucosaminasulfato
D-galactosa
Presente en cartílago, córnea, hueso y núcleo
pulposo de los discos intervertebrales
