ESPAÑA ES UNO DE LOS PAÍSES QUE MENOS INVIERTE EN COMIDA RÁPIDA, SEGÚN EL ESTUDIO EL CONSUMO DE COMIDA RÁPIDA: SITUACIÓN EN EL MUNDO Y ACERCAMIENTO AUTONÓMICO, REALIZADO POR LA ESCUELA DE NEGOCIOS EAE.

1. En 1939 Antonio Rodilla era un
joven de 30 años que regentaba
una pequeña tienda de embuti-
dos de Guijuelo, su pueblo natal.
La tienda era modesta. Estaba
situada en la plaza de Callao, te-
nía 60 metros cuadrados de su-
perficie y un sótano con un obra-
dor para hacer pan, pasteles y
derivados. Rodilla era un hom-
bre emprendedor y aventurero
que solía viajar fuera de España.
En uno de estos viajes conoció el
pan inglés, que es lo que hoy co-
nocemos como el pan de sánd-
wich. La idea estaba ahí. Simple-
mente había que meter los em-
butidos de su tienda entre dos
panes.
Este puede considerarse el co-
mienzo de la comida rápida en
España, un concepto más exten-
dido en otros países basado en
que el cliente no ocupe la mesa
durante demasiado tiempo. Des-
de la idea de Rodilla, este tipo de
locales ha proliferado hasta for-
mar parte del paisaje habitual
de la ciudad. Sin embargo, Espa-
ña es unos de los países que me-
nos invierte en comida rápida,
según el estudio El consumo de
comida rápida: situación en el
mundo y acercamiento autonómi-
co, realizado por la Escuela de
Negocios EAE. Otro dato: Ma-
drid es la tercera comunidad au-
tónoma que más consume en es-
te tipo de locales, por detrás de
Cataluña y de Andalucía.
Eloy Pozo, responsable de Ex-
periencia de Marca del Grupo
Rodilla, cuenta cómo cambió la
alimentación de los madrileños
con el paso del tiempo. “Antes
de Rodilla todo el mundo comía
en bares y restaurantes tradicio-
nales. La tienda que había en Ca-
llao se convirtió pronto en un
referente en la capital. Los sánd-
wiches eran fáciles de llevar. La
gente se los llevaba a las sesio-
nes en los cines de la Gran Vía,
se los comían por la calle mien-
tras paseaban o compraban”, re-
lata Pozo.
Las preferencias de los consu-
midores han cambiado y los res-
taurantes de comida rápida han
tenido que adaptarse a las nue-
vas circunstancias. A comienzos
de los sesenta, se introdujo en Ro-
dilla una barra de cafetería. Lo
que antes había sido pastelería y
fiambres, pasó a ser algo más cer-
cano a un bar-restaurante. En los
años ochenta, con la llegada de
los fast food americanos, Rodilla
fue creciendo en número de tien-
das y adaptó el tipo de servicio a
“un modelo más sano y ágil”, se-
gún explica dice Pozo.
En 1981 llega a la capital
McDonald’s, con la apertura de
su primer restaurante en la
Gran Vía madrileña el 9 de mar-
zo. “Fue todo un acontecimien-
to. Una compañía y marca ame-
ricana aportaba modernidad y
vanguardia a la sociedad españo-
la”, cuenta Teresa Rincón, direc-
tora de Relaciones Externas de
McDonald’s España.
Más de 30 años después, di-
ce, la compañía ha seguido evo-
lucionando. El restaurante cuen-
ta actualmente con más de 450
locales por toda la geografía es-
pañola. En la Comunidad de Ma-
drid son 84 (63 en franquicia y
21 en propiedad de la compa-
ñía). En la capital son 35 restau-
rantes en total. Hay planes de
seguir creciendo. “Nuestro plan
de expansión para el periodo
2012-2014 contempla la apertu-
ra de más de 60 nuevos restau-
rantes”, comentan desde la com-
pañía.
Suele pensarse que el sector
de la comida rápida suele ca-
pear mejor el temporal en tiem-
pos de crisis. La lógica dice que
estos restaurantes de precios ba-
ratos les harían tener más éxito.
Es exactamente así. España es el
segundo país cuyo aumento del
precio medio del tique de com-
pra ha sido más elevado entre
2006-2010, con una subida del
14,5%. Son los años de la crisis
financiera internacional, que
han llevado a la población espa-
ñola a recortar gastos en la coci-
comer & beber
Bocados fugaces
En 1939, Antonio Rodilla metió un embutido entre dos rebanadas de pan inglés. Nació así el primer restaurante
de comida rápida en España. Madrid es la tercera región que más ‘fast food’ consume, tras Cataluña y Andalucía
SUSANA G. VEJO
Madrid
Cervecería 100 Montaditos, en la carrera de San Jerónimo. / samuel sánchez
Un joven se come una
hamburguesa en el primer
McDonald’s abierto en la
capital, en la Gran Vía. / s. s.
2 EL PAÍS, viernes 2 de agosto de 2013
madridviernes

2. Quién lo diría, en pleno
Madrid y disfrutando de
observaciones de aves y de
paseos en burro. Son solo
dos propuestas que
demuestran que las esencias
bucólicas no se pierden.
̈ Pájaros del Manzanares.
El programa de actividades
ambientales del
Ayuntamiento de Madrid
invita a conocer la variada
avifauna del curso del río
Manzanares a su paso por
el parque Lineal. Los guías
destacarán otros aspectos
del resto de la biodiversidad
durante el paseo.
Sábado 3. A las 9.30, en el parque
Lineal del Manzanares (Usera).
Consultar punto de encuentro.
Actividad gratuita. Menores
acompañados. Información
y reservas: 91 552 31 93 /
avesybiodiversidad@entornopye.com
̈ Burros en Tres Cantos.
Un paseo en carro tirado por
burros, compartir tareas de
limpieza y alimentación de
los equinos y visitar un
museo sobre la cultura rural
en torno a estos animales
casi en peligro de extinción
son algunos de los alicientes
que proponen en Burrolandia.
Domingo 4. De 11.00 a 14.00. Se
accede desde el kilómetro 21 de
la carretera de Colmenar Viejo
M-607. Entrada gratuita. Se
admiten aportaciones para
mantener el centro. Información:
630 05 84 28 / www.amiburro.es
̈ Siete maravillas del
Retiro. Glorieta del Ángel
Caído, palacio de Cristal,
antigua Casa de Fieras, Casita
del Pescador, estanque
grande, paseo de las Estatuas
y parterre. Oportunidad de
oro para conocer con
expertos guías estos lugares
emblemáticos del Retiro.
Domingo 4. Punto de partida:
Casita del Retiro (consultar
horario). Actividad gratuita para
todos los públicos. Información e
inscripciones: 91 504 65 46 /
www.cabanadelretiro.com
̈ Imagina Madrid en
familia. Juegos, acertijos,
descubrimiento de tesoros,
leyendas y otras atracciones
salpican este paseo lleno
también de reyes, murallas,
batallas, pintores y teatro.
Una auténtica yincana
pensada para ir con niños.
Sábado 3. A las 18.00, en la plaza
de Oriente, junto a la estatua de
Felipe IV. Previa adquisición de
entradas en el Centro de
Turismo de la plaza Mayor (Casa
de la Panadería). Precio: 5,90
euros. Menores de 5 años, gratis.
Información: 91 454 44 10 /
www.esmadrid.com— JAVIER RICO
na tradicional, más cara. Se co-
me menos fuera de casa, pero la
comida rápida es una alterna-
tiva económica. Según el estu-
dio del EAE, el gasto de los con-
sumidores españoles en restau-
rantes de comida rápida creció
un 2,6% en un contexto económi-
co negativo.
Pese a los momentos duros,
Pozo, de la cadena Rodilla, insis-
te en que sigue siendo un merca-
do competitivo. A pesar de ha-
ber bajado en la facturación en
los últimos años (en 2010 factu-
ró 48,6 millones de euros; en
2011, 47,7 y en 2012 43,9), Rodi-
lla continúa diseñando estrate-
gias para atraer a más clientes.
“Consciente de la situación eco-
nómica actual, hemos lanzado
una gama de productos a 1 euro,
entre los que se encuentran zu-
mo de naranja recién exprimi-
do, croquetas, pastelería, etcéte-
ra”, comenta Pozo que rememo-
ra los tiempos duros de la pos-
guerra en España, cuando el ne-
gocio estaba solo echando a an-
dar. “El gasto medio de un clien-
te en Rodilla se sitúa en torno a
los seis euros, pero depende mu-
cho del tipo de consumo que rea-
lice y en qué momento del día”,
comenta Pozo.
Amigos, novios y familias acu-
den a este tipo de establecimien-
tos en las más variadas situacio-
nes. “Para los cumpleaños con
los niños ir a un McDonald’s o al
Burger King es ideal”, explica
Ángela Pérez, una madre de 42
años que lleva a su hijo y a tres
de sus amigos a un McDonald’s
para festejar el cumpleaños del
pequeño.
Nuevas cadenas se han suma-
do al éxito de Rodilla y McDo-
nald’s. Es el caso del 100 Monta-
ditos y La Sureña, dos restauran-
tes de la empresa Restalia. “100
Montaditos arrancó en Madrid
en 2003 con un primer restau-
rante en el centro comercial y
de ocio Nassica de Getafe”, rela-
ta una portavoz de la empresa,
“A partir del éxito de aquel pri-
mer local, la cadena no ha he-
cho más que incrementar su pre-
sencia en la Comunidad”.
Las campañas para atraer
clientes son otra de sus bazas
para mantener a sus fieles y ga-
nar nuevos adeptos.
La conocida como
Euromanía empezó
siendo una promo-
ción de todo a un eu-
ro los miércoles.
También se ha con-
vertido en una moda
el cubo de botellines
de La Sureña, en el
que se pueden consu-
mir cinco botellines
por tres euros.
Para estos dos res-
taurantes es una for-
ma de llevar España
a los platos y botellas
por tan solo un euro.
“100 Montaditos fue
pionera en lazar su
carta a un euro hace
cinco años. Una ac-
ción que nos ha lleva-
do a posicionarnos
en el sector y ser un
referente, tanto para el consumi-
dor como para el mercado en ge-
neral”, dice la misma portavoz.
Otras empresas han intenta-
do combatir la fama de que la
comida rápida es poco saluda-
ble. Es el caso de Petit Apetit,
Fresc & Co o Chop Salad espe-
cializadas en ensaladas y comi-
da orgánica. “Mucha gente acu-
de a nosotros preguntando por
comida más sana. Y eso es lo
que ofrecemos nosotros”, dice
Begoña Corral, directora gene-
ral de Chop Salad, que resalta
que la cadena por ahora no tie-
ne sede física, pero que des-
pués de verano abrirán una en
Madrid.
aire libre
Aprender
entre aves
y burros
Comensales en La Sureña. / samuel sánchez
EL PAÍS, viernes 2 de agosto de 2013 3
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