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SISTEMA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR, CIENCIA,
TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN.
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN.
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.
ÁREA DE LA SALUD.
BLOQUE # 2
PROYECTO DE AULA DE BIOLOGÍA.
TEMA:
ESTUDIANTE: GARCÍA ERICK.
DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCÍA. Ms C.
CURSO: NIVELACIÓN GENERAL PARALELO: “A” V01.
MACHALA – EL ORO – ECUADOR
2013

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DATOS
PERSONALES
Nombres y apellidos:
Erick Miguel García Matute.
Dirección:
Rcto. San Carlos- Prov. Del Guayas
Celular:
0986734015
Email:
erick_miguel_95@hotmail.com
erickgarciamatute@gmail.com
Fecha de nacimiento:
27 de septiembre de 1995
Tipo de sangre:
0+

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AUTOBIOGRAFÍA
Mi nombre es Erick Miguel García Matute, tengo 17años, vengo del
Colegio Fiscal Mixto “Quince de octubre”, ubicado en el cantón
Naranjal, mi fecha de nacimiento es el 27 de septiembre de 1995.
Mis gustos son asistir a la iglesia y servirle a Dios, jugar fútbol e
indor, pasear (aunque lo hago muy poco), compartir momentos muy
divertidos con mi familia y amigos.
Unas de las etapas que marcó mi vida fue la escuela ya que en ella
adquirí mis primeros conocimientos, además tengo recuerdos de momentos muy especiales
con personas que conocí en la escuela y con las cuales sigo manteniendo un buen nivel de
amistad. El haber llegado hasta la etapa en que ahora me encuentro se lo debo a la ayuda de
muchas personas, pero principalmente de Dios ya que Él me ha cuidado y me ha dado la
sabiduría, además el apoyo de mis padres ha sido fundamental en mi vida, al igual que el de
mis amigos/as que han estado en los momentos buenos y malos. Otra etapa importante en mi
vida fue el bachillerato ya que allí viví experiencias inolvidables con mis amigos/as que
formarán por siempre parte de mis gratos recuerdos.
En lo que respecta a mi personalidad, tomando en cuenta mis fortalezas tengo que mencionar
que me gusta ser responsable, respetuoso, detallista, me gusta mucho el orden, y aunque una
de mis debilidades es ser un poco tímido, existen momentos en los cuales saco a relucir mi
alegría exageradamente al compartir momentos con mis seres queridos y con mis amigos de
confianza. Además me gusta que las cosas que yo haga salgan de la mejor manera. Me
molestan mucho las personas que creen ser superiores y menosprecian o minimizan a las
demás personas.
En lo que respecta a las debilidades o defectos de mi personalidad debo mencionar que soy un
poco introvertido, además de ser tímido, impaciente y olvidadizo. También debo mencionar que
soy un poco inseguro al momento de tomar una decisión ya que tengo miedo al fracaso.
Además me gusta ser un poco molestoso con personas con quienes hemos mutuamente
intercambiado confianza, pero eso sí, siempre manteniendo el grado de respeto necesario.
En mi vida me he trazado muchos objetivos entre ellos el objetivo más cercano es aprobar el
Curso de Nivelación, y el más lejano es graduarme y ejercer mi profesión, además luego de
ello, formar mi familia con una persona con la cual nos comprendamos y sobre todo que exista
mucho amor y el respeto necesario. Otro de mis objetivos, Dios mediante, es poder ejercer
una maestría luego de haberme graduado en la carrera de Bioquímica y Farmacia.

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PRÓLOGO
Este proyecto es muy importante porque de una u otra manera ayuda a
impulsar e incentivar a que a través del producto elaborado surjan fuentes de
trabajo y se pueda crear una pequeña microempresa. Además, como finalidad
está también dar a conocer éste producto y que las personas puedan darse
cuenta de que también se pueden elaborar productos a partir de materia prima
existente en nuestro país abundantemente, y que de una u otra forma pueda
convertirse nuestro país, poco a poco, en un país exportador no solo de
materia prima sino los productos derivados de ésta poder elaborarlos aquí
mismo.

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INTRODUCCIÓN
El chocolate proviene de la palabra "xocolatl", vocablo que significa "agua
espumosa" (xoco: espuma; atl: agua), algunas fuentes indican que éste era el
nombre de la bebida que le fue ofrecida al conquistador español Hernán Cortéz
a su llegada a México en 1519.
Ecuador por ser un país cacaotero nos brinda múltiples ventajas respecto
obtención de lo que será nuestra principal y más importante materia prima, que
es el cacao y convertirlo naturalmente en un producto muy delicioso conocido
como chocobanano que está elaborado a base de está producto mencionado
en combinación con el banano que han sido por mucho tiempo la base de la
economía de nuestro país, como lo es en la actualidad el petróleo.
Debido a que el chocolate es uno de los sabores mas apetecidos por los
consumidores especialmente por las mujeres y niños, hemos tomado la
decisión de darle forma a este exquisito producto, combinándolo con el dulce
sabor del banano, para así satisfacer hasta los paladares más exigentes de las
personas que disfruten de éste exquisito producto. Así como también satisfacer
a aquellos clientes que necesiten cumplir sus deseos en chocolate, en
cualquier momento.
El chocolate más apetecido es el que se obtiene del cacao nacional, ya que
éste tiene como característica esencial, el mantener su sabor y olor
característico de ésta fruta y que lo identifica como uno de los mejores cacaos
del mundo.
Y para la elaboración del producto ya mencionado, se utiliza específicamente
este tipo de cacao de mucha calidad para obtener como resultado un producto
que satisfaga los paladares de las personas más exigentes.

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AGRADECIMIENTO
Este agradecimiento va primeramente para Dios quien me ha dado la
sabiduría, el conocimiento y la capacidad de día a día adquirir nuevos
conocimientos y a través de cada uno de ellos poder llegar hasta donde ahora
me encuentro, y con el cual he podido llegar a realizar el presente proyecto de
aula.
Para mis padres quienes incondicionalmente me han estado apoyando en
todos estos años de vida estudiantil y en mi formación como persona
inculcándome los principios y valores que conllevan a una persona a alcanzar
los logros que se proponga.
Al profesor de la Cátedra de Biología, el Bioq. Carlos García, quien nos ha
sabido enseñar e inculcar los conocimientos, experiencias y consejos que han
sido y serán de mucha ayuda en mi vida estudiantil.
Y por último debo también agradecer a todas aquellas personas que de una u
otra manera me supieron brindar de su apoyo en todo momento
específicamente de una manera muy especial a mi familia en general y a mis
amigos y amigas. Para cada uno de ellos vaya mi reiterado agradecimiento
infinito, ya que sin su ayuda hubiera sido imposible realizar este proyecto.

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DEDICATORIA
El presente Proyecto de Aula va dedicado para mis padres quienes me han
demostrado su apoyo incondicional en todo momento en que he necesitado de
su ayuda; además de impartirme sus sabios consejos que me ayudaron a forjar
mi personalidad llenándola con virtudes que me han sabido llevar por el camino
correcto, alejado de las sendas equivocadas y erróneas de ésta vida; además
al profesor quien nos ha sabido instruir y capacitar sobre la manera de realizar
el presente trabajo de la mejor forma.
Erick Miguel

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JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto tiene mucha importancia y relevancia ya que además de
aprender a elaborar productos caseros como el chocobanano, también puede
ser un impulso o incentivo para promover la microempresa, y de ésta manera
poder reducir un poco el déficit de trabajos y empleos en nuestro país.
Éste producto está elaborado a base de productos naturales que son fáciles de
encontrar o adquirir en nuestros campos. De ésta manera utilizamos los
recursos netamente ecuatorianos y lo aprovechamos para elaborar el
chocobanano, que por las encuestas realizadas, resulta muy apetecido por las
personas. Y lo que es mejor se encuentra a un precio módico, al cual tendrán
acceso muchas personas de todas las clases sociales, disfrutando del sabor de
éste producto y apoyando a lo que se realiza en nuestro país y poco a poco, ir
eliminando la opción de importar productos, sino más bien poder convertirnos
en un país exportador de derivados de la materia prima que ya la tenemos.
El cacao de nuestro país es mundialmente reconocido como uno de los de
mejor calidad en el mercado, ya que ocupa los primeros lugares, y es por eso
que debemos aprovechar nuestra materia prima para elaborar derivados de la
misma. De allí surgió la idea de elaborar este producto, que mencionado
anteriormente está elaborado a base de productos naturales y nutritivos como
lo son el cacao y el banano.
En muchas ocasiones el banano se ha visto afectado por muchas factores,
quedando así imposibilitado para su exportación, por lo que una de nuestras
ideas es también aprovechar esta fruta para evitar desperdiciarla y que pueda
traer ingresos para su productor.

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OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES.
 Elaborar un producto naturalmente sin necesidad de un proceso químico
mediante el uso de frutas naturales como lo son el banano y el cacao,
para aprovechar el banano de exportación que es rechazado y de ésta
manera no se desperdicie nada del mismo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
 Mostrar el proceso realizado para la elaboración del producto.
 Impulsar una forma de trabajo y reducir el déficit de empleos en nuestro
país.
 Utilizar recursos o productos netamente ecuatorianos y de calidad.
 Evitar el desperdicio de frutas como el banano, cuando no está apto
para su debida exportación.

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INDICE
PORTADA…………………………………………………………………. 1
DATOS PERSONALES………………………………………………….. 2
AUTOBIOGRAFÍA………………………………………………………... 3
PRÓLOGO………………………………………………………………… 4
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………. 5
AGRADECIMIENTO………………………………………………….…... 6
DEDICATORIA……………………………………………………………. 7
JUSTIFICACIÓN…………………………………………………..……… 8
OBJETIVOS………………………………………………………………. 9
ÍNDICE............................................................................................... 10
INTRODUCCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA…………………………… 11
ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA……………..…...………. 11
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………..……….….……. 12
DESARROLLO………………………………………..………….….…… 18
CONCLUSIONES……………………………………………….…...…… 18
RECOMENDACIONES……………………………………………….….. 18
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………..……...... 18

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1. INTRODUCCIÓN
1.1ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.
1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON
SU HISTORIA.
Desde la antigüedad el chocolate ha sido un producto muy apetecido por la
mayoría de las personas, ya que cuenta con un sabor muy agradable y que es
está a la altura de satisfacer a los más exigentes paladares. Tanto así que
Hernán Cortez degustaba de éste exquisito aperitivo. Éste producto elaborado
a base del cacao, cuya producción en nuestro país es abundante.
1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA.
En el mundo existen diversos tipos de cacao, que es el ingrediente principal
para la elaboración del producto mencionado, pero no se asemejan a la calidad
del que tenemos en nuestro país, ya que éste es uno de los de mayor calidad
en el mundo. Tiene mucha importancia a nivel mundial por su exquisito sabor.
Cabe recalcar que en nuestro país existe un déficit de empleos, y ésta podría
ser una forma de erradicar una parte de éste déficit a base de la elaboración de
productos ecuatorianos. Por otro lado una de las frutas que también son muy
apetecidas por las personas es el banano. Fruta que nutritiva que contiene en
su composición elementos que son necesarios para nuestro organismo, un
ejemplo de ellos es el potasio. Muchas veces para su exportación ocurren
problemas que le impiden a la fruta poder estar apta para la misma. He ahí
surge la idea de elaborar un producto muy apetecido por las personas, según
las encuestas, como lo es el chocobanano, que está elaborado a base de éstos
dos deliciosos y apetecidos productos, y lo que es más importante utilizando la
materia prima existente en nuestro país, obteniendo así productos de calidad
ecuatoriana.
1.2SITUACIÓN PROBLÉMICA.
En diversos casos el banano ha sido afectado, por factores ambientales y
situaciones varias, que han impedido el correcto desarrollo de la fruta para su

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exportación, motivo el cual es rechazado.
1.3PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA.
Debido a múltiples circunstancias el banano de exportación sufre rechazos por
diferentes causas como la falta de grado de la fruta, la sigatoka negra, la
cochinilla, falta de peso de la fruta, entre otras causas; lo que provoca que no
esté apto para la debida exportación, por lo que para que ésta fruta llamada
“rechazo” pueda ser aprovechada en su totalidad y no provoque pérdidas
económicas para su productor, sino más bien le pueda generar ganancias, he
pensado en poder realizar un rico y delicioso producto ecuatoriano natural
llamado “chocobanano”, que se lo elabora a base de la fruta mencionada
combinado con otra fruta que identifica al Ecuador por su gran calidad como lo
es el cacao, que por un tiempo fue la base de la economía de nuestro país.
Uniendo éstas dos frutas obtenemos como resultado un producto que
fácilmente puede resultar un impulso para crear una microempresa.
1.4OBJETIVO GENERAL.
Elaborar un producto naturalmente sin necesidad de un proceso químico
mediante el uso de frutas naturales como lo son el banano y el cacao, para
aprovechar el banano de exportación que es rechazado y de ésta manera no
se desperdicie nada del mismo.
1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN.
- ¿Cuáles acciones debo planificar para lograr el Objetivo General?
Comprar o conseguir los ingredientes necesarios para llevar a cabo la
elaboración de éste producto.
- ¿Los objetivos son planificados y se pueden cumplir en función del
logro del Objetivo General?
Claro, los objetivos que se han trazado son realistas y pueden llevarse a cabo
sin necesidad de mucho esfuerzo, es decir gastos económicos.

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- ¿Cuáles pasos han de darse durante la investigación para el logro del
Objetivo General?
Se debe investigar la forma de realizar dicho producto, profundizándonos
mucho en la indagación, para obtener resultados muy favorables que nos
ayuden a obtener los ingredientes necesarios para la elaboración del
chocobanano, y tener del mismo un sabor agradable.
1.5JUSTIFICACIÓN.
Este proyecto es importante de realizarlo ya que puede ser un incentivo para
impulsar la microempresa en nuestro país. Además resulta una manera de
evitar rechazar los bananos que no sirven para la exportación, y más bien
poder utilizarlos elaborando el producto descrito en el tema de éste proyecto.
Para poder llevar a cabo la realización de éste proyecto, se cuenta con los
ingredientes y recursos necesarios para llegar a obtener excelentes logros del
mismo. Por lo observado en el desarrollo del proyecto puedo decir que si en
posible llevar a cabo su realización, basándome en que los recursos necesarios
son fáciles de conseguir, al igual que llevar a cabo su procedimiento.
Los beneficiarios en sí, serían todas las personas que degustarían de éste
producto y saciarían su paladar con el sabor del mismo. A la vez que disfruta
del sabor, también aporta adquiriendo lo hecho en Ecuador.
2. DESARROLLO.
2.1ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS.
RESEÑA HISTÓRICA.
En la época prehispánica el cultivo y consumo del chocolate se limitó al
territorio mexicano, los gramos de cacao limpios se molían en un metate, con la

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fricción la mezcla se calentaba formándose una crema líquida lista para
tomarse.
En el siglo XVI los españoles que llegaron a América conocieron el cacao,
consumido por los aztecas.
Las crónicas señalan que el emperador Moctezuma ofreció a Hernán Cortez y
sus capitanes una bebida de cacao, a partir de entonces se inició la difusión de
las bebidas de cacao. A fines del siglo XVI se empezó a mezclar azúcar y otras
materias aromáticas y se conoció en las cortes europeas el chocolate.
En Inglaterra se fundó en 1657 la primer fábrica de chocolate, en Alemania en
1756 y en Francia, en 1776, se fundó la “Chocolaterie Royale” en el reinado de
Luis XVI.
Originalmente a la pasta de chocolate se le daba forma redonda, la cual cambió
a la forma de tablilla que conserva por más tiempo el chocolate.
En México paulatinamente desapareció el procedimiento indígena de fabricar
chocolate, el cual sólo se conserva en algunas poblaciones indígenas;
actualmente el chocolate se fabrica en México con la receta española que
incorpora: azúcar, canela, huevo, almendras y vainilla.
La fabricación industrial del chocolate en el país se inició a mediados del siglo
XIX, arraigándose fuertemente en la cultura nacional.
A nivel mundial la tecnología de fabricación del chocolate ha evolucionado,
creándose nuevos métodos, maquinaría y productos con base en el chocolate,
que ha influenciado los gustos y preferencias del consumidor.
2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS.
2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS.
Si existiera un reemplazo para la mantequilla sería mucho más saludable el
producto ya que no contuviera grasa.

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El producto elaborado en sí contiene grasa debido a la mantequilla que se
proporciona en su elaboración, pero al parecer se tendría que investigar para
buscar un reemplazante de la mantequilla y pueda ser el producto sin grasa.
2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO.
2.3.3. PRESUPUESTO DEL PROYECTO.
En total, la inversión que se hizo para poder obtener los chocobananos fue la
siguiente:
 Cacao $ 2.00
 Banano $ 2.00
 Mantequilla $ 2.00
 Azúcar $ 0.25
 Palillos para helado $ 0.25
2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS.
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS.
2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN.
Técnica Instrumento Anexo
Procedimiento
para elaborar
chocobanano
Cuestionario guía de la
entrevista
Ver anexo N°1
Encuesta Cuestionario Ver anexo N°2
Formulación:
Elaboración de Chocobanano a base del cacao.
Características:
 Fácil preparación
 Delicioso sabor.
 Hecho a base de productos naturales y lo que es mejor es producto
ecuatoriano.

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Ingredientes:
 15 mazorcas de cacao nacional.
 5 bananos.
 Azúcar.
 Palillos para helado.
 Mantequilla.
Preparación:
Pasos para obtener el cacao natural.
1. Escogemos las mazorcas de cacao de calidad nacional y sacamos las
pepas de su interior.
2. Acto seguido las desvenamos y la dejamos secar al sol durante 4 o 5
días para que se seque completamente.
3. Una vez que el cacao esté completamente seco se lo tosta en una
cazuela durante 20 minutos en movimiento constantes para evitar que
se queme.
4. Luego de tostarlos le sacamos la cáscara qua para entonces se
desprenderá con mucha facilidad, quedando sólo la almendra del cacao.
5. Ponemos las almendras del cacao en un molino, y lo molemos hasta que
se convierta en un polvo fino, por lo que de ésta manera ya estará apto
para utilizarlo en la elaboración del chocobanano.
Pasos para obtener el chocobabano.
1. Cortar los bananos por la mitad.
2. Incrustarle los palillos de helado en cada uno de los pedazos de banano.
3. Luego de introducirles los palillos quedarán de ésta manera.
4. Poner a congelar los bananos que están listos para que de ésta manera
se puedan adherir a la masa de chocolate al momento de colocarla
sobre ellos.
5. En una sartén colocar dos cucharadas de azúcar, con un poco de agua,
y mover hasta que se convierta en caramelo.

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6. Luego cuando está derretida la azúcar, se le coloca 4 cucharadas de
mantequilla y le mezclamos.
7. A ésta masa le agregamos el chocolate ya preparado con anterioridad
que elaboramos y le mezclamos hasta que se convierta en una masa
semilíquida.
8. Una vez que está lista la masa, cogemos los bananos congelados y
colocamos sobre éstos la masa. Al estar congelados la masa se adhiere
con mucha facilidad y no ocurre el problema de que se desparrame.
9. Una vez que esté completamente el banano bañado de la masa va a
quedar de ésta manera.
10.Y por último colocamos los chocobananos en el congelador y esperamos
el tiempo necesario para poder consumirlos.
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS.
Se entrevistó a 9 personas dándoles a conocer y degustar del producto y estos
fueron los resultados:
De acuerdo a la encuesta realizada a 9 personas, se concluye diciendo que a 7
personas le gustó el producto, a 1personas le gustó poco, a 1 le gustó muy
poco y a ninguna persona no le gustó el producto.
7
1
1
0
Encuesta
Personas que le gustó el
producto
Personas que le gustó poco el
producto
Personas que la gusto muy
poco el producto
Personas que no le gustó el
producto

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2.5PROPUESTA DEL PROYECTO.
3. CONCLUSIONES.
Concluyo diciendo que los productos elaborados en forma casera, con
productos naturales y nacionales son de mucho más beneficio para nuestra
salud que los que están elaborados a través de procesos químicos. Además, el
elaborar productos de ésta calidad como lo es el chocobanano, resulta como
una forma de poder obtener ganancias o solventar en parte de nuestra
economía ya que son hechos con frutas que podemos encontrarlas con
facilidad en nuestros campos.
Ésta podría ser una forma de crear nuestra propia microempresa y de reducir
un poco el déficit o la falta de empleos y trabajos en nuestro país.
4. RECOMENDACIONES.
A partir del procedimiento hecho para obtener éste producto, queda
recomendar a las personas que quisieran llevar a cabo éste proyecto que al
momento de escoger el cacao para utilizarlo, es mucho mejor utilizar el cacao
nacional ya que éste proporciona mejor sabor y aroma al momento de preparar
el chocobanano.
Y para que el chocolate no le quede con sabor amargo derretir el azúcar en
forma de caramelo para evitar que se forme grumos al momento de colocar la
masa de chocolate sobre el banano.
De ésta forma, y con éstas recomendaciones de seguro saldrá un delicioso
chocobanano hecho a base de cacao y banano, es decir, productos
orgullosamente ecuatorianos.
5. BIBLIOGRAFÍA.
http:consultas.digh.es/,csamuelweb/saberes/prototipo/142ml.htm.
6. GLOSARIO.
Método: Procedimiento para alcanzar un determinado fin.

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Conjetura: Es un juicio que se forma de las cosas o acaecimientos por indicios
y observaciones.
Hipótesis: es una explicación provisional de una relación entre dos o más
variables.
7. ANEXOS.
ANEXO N# 1
Cacao cosechado y seco. Cacao maduro listo para cosechar.

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Procedimiento para realizar el chocobanano:
1. Cortar los bananos por la mitad.
2. Incrustarle los palillos de helado en cada uno de los pedazos de banano.

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3. Luego de introducirles los palillos quedarán de ésta manera.
4. Poner a congelar los bananos que están listos para que de ésta manera
se puedan adherir a la masa de chocolate al momento de colocarla
sobre ellos.

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5. En una sartén colocar dos cucharadas de azúcar, con un poco de agua,
y mover hasta que se convierta en caramelo.
6. Luego cuando está derretida la azúcar, se le coloca 4 cucharadas de
mantequilla y le mezclamos.

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7. A ésta masa le agregamos el chocolate ya preparado con anterioridad
que elaboramos y le mezclamos hasta que se convierta en una masa
semilíquida.
8. Una vez que está lista la masa, cogemos los bananos congelados y
colocamos sobre éstos la masa. Al estar congelados la masa se adhiere
con mucha facilidad y no ocurre el problema de que se desparrame.

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9. Una vez que esté completamente l banano bañado de la masa va a
quedar de ésta manera.
10. Y por último colocamos los chocobananos en el congelador y
esperamos el tiempo necesario para poder consumirlos.

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ANEXO N#2
Pregunta hecha en la encuesta realizada a 9 personas:
 ¿Le gusta el sabor del producto que acaba de degustar?
- Si le gustó.
- Le gustó poco
- Le gustó muy poco
- No le gusto.