1. LIQUIDOS INMISCIBLES
Aunque parezca asombroso, hay líquidos que se
niegan a mezclarse con otros líquidos. Cuando esto
sucede, se dice que son inmiscibles. Este
experimento demuestra algunos curiosos
comportamientos de los líquidos inmiscibles.
2. MATERIAL NECESARIO
3 FRASCOS PEQUEÑOS DE CRISTAL
CON TAPA.
AGUA.
ACEITE.
ALCOHOL.
DETERGENTE LÍQUIDO O
LAVAVAJILLAS.
3. PROCEDIMIENTO
1) Etiqueta los tres frascos con los números 1, 2 y
3.
2) Llena de agua el primer frasco hasta un tercio de
su capacidad.
3) Inclínalo un poco y añade con cuidado la misma
cantidad de aceite, vertiéndolo sobre la pared
interior del frasco.
4) Repita esta operación con el alcohol.
5) Observa lo que ocurre con los tres líquidos.
4. PROCEDIMIENTO
6) Repite los pasos del 1 al 4 con el segundo y el
tercer frasco.
7) Ajusta la tapa del segundo frasco y agítalo
enérgicamente.
8) Añade unas gotas de detergente líquido en el
tercer frasco, ajusta la tapa y agítalo
enérgicamente.
9) Deja los frascos sobre una superficie firme, y
déjalos reposar algunas horas. Observa lo que
les ocurre a los líquidos en su interior.
5. RESULTADO
1) En el primer frasco, el agua, el aceite y el
alcohol forman tres capas distintas y no se
mezclan.
2) Al repetir esta operación en el segundo
frasco y agitarlo, al principio los líquidos
parecen mezclarse, pero transcurrido un
tiempo, vuelven a formar las tres capas.
3) Al agitar el frasco con detergente, las capas
también se combinan, pero no vuelven a
separarse.
6. EXPLICACIÓN
DENSIDAD: Es la magnitud que expresa cuánto
pesa un determinado volumen de líquido.
Los líquidos utilizados en este experimento tienen
densidades diferentes: El agua es el mas pesado y
se va al fondo, seguido del aceite y el alcohol.
Esto explica por qué al ALCOHOL
añadirlos con cuidado, esto
líquidos no se mezclan sino ACEIT
que flotan unos sobre otros. E
Pero, ¿por qué, tras agitarlos
AGUA
se vuelven a separar?
7. EXPLICACIÓN
Al dejarlos reposar, poco a poco, las moléculas más
pesadas, en este caso, las de agua, van cayendo
al fondo.
Las del aceite, que no pesan tanto, no caen tanto, y
por eso quedan encima, flotando sobre el agua.
Las de alcohol, por ser las mas ligeras, flotan sobre
las demás, volviendo a obtener la disposición en
tres capas que teníamos al principio.
En el tercer frasco se demuestra que los líquidos
inmiscibles se pueden mezclar si se añade
JABÓN, una sustancia emulsionante. Funciona
porque sus moléculas envuelven las gotitas de
aceite evitando que vuelvan a juntarse.
8. CURIOSIDADES
Los químicos utilizan emulsionantes para hacer más
sabrosos los alimentos:
La yema de huevo se usa como emulsionante en
la mayonesa, pues permite combinar el aceite y el
vinagre.
En los helados, la gelatina también actúa como
emulsionante, ya que mantiene separada la crema
de los cristales de hielo dándole al helado su
cremosidad característica.
¡Prueba a mancharte con mantequilla las manos y
a limpiártelas solo con agua! ¿Qué sucede?
¡Después usa jabón! ¿Qué ha pasado? Después de
este experimento podrás explicárselo a tus
