Ponencia presentada por Nuria Mª Arribas (Secretaria General de la plataforma Food for Life-Spain) en el Congreso IDtrack 2011.

1. Madrid, b il
M d id abril 2011
Gestión de la cadena en
la Plataforma
Tecnológica
Food for Life-Spain

2. I
I. ¿HABLAMOS DE
LOGÍSTICA O DE CADENA
Í
DE SUMINISTROS?

3. I. Cadena de suministros
Primer sector i d t i l dentro de la UE
Pi t industrial d t d l
Pero invisible
03
04

4. I. Cadena de suministros
Empresas que realizan I+D
E li
<250 personas ocupadas (PYMES)
800
700
600
500
400
300
200
100
0
INE, 2010
04

5. I. Cadena de suministros
Empresas que realizan I+D
E li
>250 personas ocupadas
120
100
80
60
40
20
0
05
04

6. I. Cadena de suministros
Evolución d l º d
E l ió del nº de empresas que realizanli
I+D del sector de la IAB 2001-2008
953
1000 181
500
0
2001 2008
06
04

7. I. Cadena de suministros
Evolución del
E l ió d l coste salarial en la UE
t l i l l
07
04

8. I. Cadena de suministros
La
L I+D+i A
Agroalimentaria
li t i
científicas ocupa impacto, pero en lugar 19º entre
España
de alto
el 2º lugar
2
el
publicaciones
los países innovadores.
públicos,
Somos
úbli
expertos en gastarnos los fondos
pero no somos capaces d generar
de
riqueza de la misma manera.
08
04

9. I
II. PLATAFORMA
TECNOLÓGICA EUROPEA-
Ó
FOOD FOR LIFE

10. II. Food for Life
¿Cómo surgen las Plataformas Europeas?
 Las Plataformas Tecnológicas Europeas (European Technology
Platforms–ETP), son un instrumento que la CE puso en marcha
dentro del
d t d l VII PM (2007 2013) para garantizar l E t t i d Li b
(2007-2013) ti la Estrategia de Lisboa
y tener así una economía basada en el conocimiento.
 Son una agrupación de entidades interesadas en un sector
concreto,
concreto lideradas por la industria con el objetivo de definir una
industria,
Agenda Estratégica de Investigación.
Reunión de los Definición de una Implementación de
agentes Agenda la Agenda
interesados, liderad Estratégica Estratégica
os por la industria y Común que Común, con la
definición de una establezca los consiguiente
visión común
i ió ú objetivos a medio-
bj ti di movilización d
ili ió de
sobre la tecnología largo plazo para la recursos humanos y
del sector tecnología financieros
10
04

11. II. Food for Life
Enero 2011, unión 11 Federaciones
nacionales: SPES, Spread European Safety
SPES
11
04

12. II. Food for Life
Hitos de la ETP-FFL
 2003: Se crea SPES un grupo de interés económico entre 11
federaciones nacionales y se presenta un Proyecto integrado que no
se aprueba
 2004: Se presenta una SSA que se aprueba y se aprueba el proyecto
integrado: TRUEFOOD
 2005: En 7PM no aparece el tópico de Alimentos, solo PT. Se crea la
ETP F4L. Esta plataforma se forma en torno a SPES y
posteriormente se han unido la CIAA y alguna compañía multinacional
y se presenta en la DG de investigación el 5 de Julio en Bruselas
ante más de 120 personas. Y comenzamos a preparar la Plataforma
Española de Alimentos con el CSIC, CNTA, AINIA, CTC-Murcia,…
12
04

13. II. Food for Life
13

14. III
III. PLATAFORMA
TECNOLÓGICA ESPAÑOLA
Ó Ñ
FOOD FOR LIFE SPAIN
LIFE-SPAIN

15. III. Food for Life-Spain
Misión
 La plataforma tecnológica FOOD FOR LIFE-
SPAIN d b ser l i t f
debe la interfase para el diál
l diálogo entre
t
la sociedad civil y la Administración en todos los
temas relacionados con la Innovación y la I+D I D
de la cadena de valor
 Generar proyectos
15
04

16. III. Food for Life-Spain
Modelo de la Triple Hélice
16

17. III. Food for Life-Spain
¿Por qué estar en proyectos
nacionales o internacionales?
i l i t i l ?
 Experiencia transferible a empresas del sector
 Visibilidad y legitimidad
 Recursos financieros
 Conocer problemas de otros colectivos próximos
 Otros colectivos pueden empatizar con nosotros
RESOLVER PROBLEMAS
SECTORIALES Y EMPRESARIALES
17
04

18. III. Food for Life-Spain
Participantes Food for Life-Spain 2010
18

19. III. Food for Life-Spain
19

20. III. Food for Life-Spain
Grupo Consultivo de la
Plataforma Food for Life Spain
Life-Spain
20

21. II. Food for Life-Spain
Consejo Rector de la
Plataforma Food for Life Spain
Life-Spain
21

22. III. Food for Life-Spain
Resultados
 15 de marzo de 2007: Lanzamiento de la PTE-FFL-SPAIN
22

23. III. Food for Life-Spain
Colaboración con otras Plataformas
 Plataforma de logística:
 Plataforma AMETIC:
• Tecnologías Audiovisuales en Red (
g (eNEM)
)
• Tecnologías para Seguridad y Confianza (eSEC)
• Comunicaciones Inalámbricas (eMOV)
• Co u cac o es por Satélite (eISI)
Comunicaciones po Saté te (e S )
 Plataforma de Turismo:
23

24. II. Food for Life-Spain
Colaboración con otras entidades
1) ASEBIO: GT Alimentación y Salud y BIOSPAIN
Navarra (sep-oct 2010)
2) CDTI MICINN D
CDTI-MICINN: Durante 2010 se h
t han realizado 2
li d
misiones tecnológicas: México (1-3 junio) y Austria
(5-6 octubre). Próximas Misiones 2011: Misión Chile
(4-9 Junio) y Misión Israel (Junio)
3) FUNDETEC: Informe ePyme 2010: “Análisis sensorial
de implantación de las
d i l t ió d l TIC en l PYME española”.
la ñ l ”
4) IDtrack: Congreso Nacional Barcelona (nov 2010)
24

25. III. Food for Life-Spain
www.foodforlife-spain.es
25

26. IV
IV. GESTIÓN DE LA CADENA
EN LA PTE-FFL-SPAIN

27. IV. Gestión de la Cadena
Fórmula
 Precio = coste + beneficio
 Beneficio = precio – coste
(cte) (i)
27
04

28. IV. Gestión de la Cadena
Losgística o Supply Chain Managment
“Supply Chain Managment es la integración
de los procesos clave de negocio desde el
cliente fi l h t l proveedores i i i l
li t final hasta los d iniciales
y que añaden valor a los clientes y otros
stakeholders
stakeholders”
28
04

29. IV. Gestión de la Cadena
Un esquema de Supply Chain Management
F lu jo d e I n fo r m a c ió n
P ro v e e d o re s P ro v e ed o r es
1 er n iv el
P rood u ctic a n
L g ís c ió C lie n te C lie n te
2 º n iv e l F in a l
C o m p ra s M a rk etin g y V en ta s
Procesos de Negocio de Supp Chain
P ro d u c c ió n F lu jo d el p r o d u c to F in a n z a s
I+ D
ply
G e s tió n d e la re la c ió n c o n e l c lie n te
G e stió n d e l se rv ic io a l c lie n te
G e s tió n d e la d e m a n d a
E je c u c ió n d e la o rd e n
G e s tió n d e l flu jo d e p ro d u c c ió n
N
A p ro v is io n a m ie n to
D e s a rro llo d e l p r o d u c to y c o m e rc ia liz a c ió n
R e to rn o s
C o m p o n e n te s d e S C M
•P la n e a c ió n y C o n tr o l •E s tru c tu ra d e l p ro d u c to
•E stru c tu ra d e l tra b a jo •M é to d o s d e g e s tió n
•E s tru c tu ra d e la o r g a n iz . •E s tru c tu ra d e P o d e r y lid e ra z g o
•E s tru c tu ra d e l flu jo d e l p ro d u c to •E s tru c tu ra d e rie s g o y re c o m p e n s a
•E s tru c tu ra d e l flu jo d e in fo r m a c ió n
j •C u ltu ra y a c titu d C o o p e r, D o u g la s y o tro s , 1 9 9 7
,
29
04

30. IV. Gestión de la Cadena
Necesidad de asociar el flujo de
información al flujo físico
C e n tr o
C e n tr o d e
F a b r ic a n te d is tr ib u c ió n T r a n s p o r tis ta P u n to v e n ta
d is tr ib u c ió n
fa b r ic a n te
F lu jo d e in fo r m a c ió n
F lu jo d e m e r c a n c ía s
30
04

31. IV. Gestión de la Cadena
Conceptos avanzados de la cadena de
suministros.
suministros La importancia de las
personas
Enfoque tradicional de la cadena
de suministros
• 50% infraestructuras
• 50% sistemas informáticos
Nuevo enfoque propuesto:
• 45% comportamiento humano
• 45% sistemas informáticos
• 10% infraestructuras
31
04

32. IV. Gestión de la Cadena
Eslabones de la cadena de valor
agroalimentaria
• Agricultor-fabricante
• Fabricante-distribuidor
• Distribuidor-consumidor
32
04

33. IV. Gestión de la Cadena
Importante
1. La tecnología se convierte en el escenario, el
“lugar” en el que competimos, no sólo en el que
vendemos (d
d (desarrollo, aprovisionamiento, produ-
ll i i i t d
cción, trazabilidad, marketing y venta)
2.
2 Paradigma de competencia entre redes: se
sustituye competencia entre empresas como
sujetos individuales x el concepto de competencia
entre redes d negocio
t d de i
3. Antes: dinamizar procesos propios de logística de
empresas y ahora: integración externa en la que
proveedores y clientes trabajan juntos optimizando
dicha cadena.
33
04

34. IV. Gestión de la Cadena
Problemas de las empresas TIC
1. Conocimiento en las TICs de la IAB
2. Empatía hacia el sector de la IAB
p
3. Formación del personal de la IAB
4. Implicación de la dirección en ambos lados
p
¿
¿Y las empresas de la IAB?
p
1. Se han ofertado solucione caras y no validas con
mal f
l funcionamiento
i i t
2. Las empresas no se fían
34
04

35. MUCHAS GRACIAS
Dra.
Dra Nuria Mª Arribas
M
n.arribas@fiab.es