HIGIENE PERSONAL

1. PLANILLA DE HIGIENE DEL PERSONAL
LUGAR DE INSPECCIÓN: AREA DE INSPECCIÓN:
FECHA:…………./………/……….
INSPECTORES: ............................................................
PRESENCIA ASPECTO ACCIÓN
CORRECTIVA
OBSERVACIONES
VESTIMENTA SI NO LIMPIO SUCIO SI NO
GORRO
BARBIJO
CHAQUETA
PANTALON
ZAPATOS
UÑAS
CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIÓN
FIRMA DE RESPONSABLE DEL CARGO FIRMA NUTRICIONISTA

2. PLANILLA DE MANIPULACIÓN
LUGAR DE INSPECCIÓN: AREA DE INSPECCIÓN:
FECHA:…………./………/……….
INSPECTORES: ............................................................
PRESENCIA ASPECTO ACCIÓN
CORRECTIVA
OBSERVACIONES
OLLA SI NO LIMPIO SUCIO SI NO
PAREDES
PISO
AZULEJO
UTENCILIO
HELADERA
FREEZER
CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIÓN
FIRMA DE RESPONSABLE DEL CARGO FIRMA NUTRICIONISTA

3. FRECENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS
ALIMENTO CANTIDA POR
PORDONES
OBSERVACIONES
D S M A Rara veces Nunca
Cereales refinados
Cereales integrales
Tubérculos
Verduras
Frutas
Lácteos
Derivados de lácteos
Huevos
Canes: Blancas / Rojas
Embutidos y viceras
Pescados y maricos
Aceites
Aderezos
Azucares (dulces)
Condimentos
Agua
Debidas colas y refrescos
Café e infusiones
Recomendación y conclusión:
FIRMA DEL NUTRICIONISTA

4. FECHA:
RECUENTO 24 HORAS
HORA PREPERACIÓN INGREDIENTES MEDICA CASERA MEDIDA ESTANDAR EN
GR.
07:00
10:30
12:30
4:00
07:00
FIRMA DEL NUTRICIONISTA