Los científicos de la NASA recomiendan la quinua en sus viajes espaciales para astronautas, lo que supuso a la luz pública el boom para convertir a la quinua en un alimento muy popular. La Quinua (Chenopodium Quinoa) es un grano originario de los Andes, rico en hidratos de carbono, fibra, y con más proteína que cualquier cereal. Es una de las plantas con mayor contenido en Omega 3, incluso superior al arroz, trigo y el maíz, y bajo contenido den grasas, lo que lo hace muy recomendable en dietas para el corazón. Destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas. Los micronutrientes, en la quinua destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. Por su excelente y equilibrada composición, no es de extrañar que fuera la base de la alimentación de los Incas y los Aztecas. No pertenece a la familia de los cereales, pero su composición es similar y se cocina de igual forma, por lo que se considera un pseudocereal. La quinua es uno de los pocos alimentos vegetales que posee en su composición todos los aminoácidos esenciales necesarios para la formación de nuevas proteínas, lo que se conoce como “proteínas de alto valor biológico” y lo que la convierte en un alimento ideal para combinar en dietas vegetarianas o sin gluten. La FAO ha seleccionado a la quinua como uno de los cultivos destinados a ofrecer seguridad alimentaria en el próximo siglo por su adaptabilidad a los ambientes hostiles, sus ventajas al aumentar el rendimiento de los campos, la composición nutricional bien equilibrada en aminoácidos del grano y principalmente por su alto valor alimenticio. La quinua se cultiva desde hace aproximadamente 5.000 años en los Andes ecuatorianos, bolivianos, peruanos, chilenos y colombianos, así como a nivel del mar en la zona centro-sur de Chile.

1. QUINUA
QUINOA
KINWA
Producto:
Zorson

2. Contenido.
1. Esquema Logística y Origen de los productos. 3 - 6
2. Portfolio de Productos 7 - 8
4. Productores. 16 - 20
Nº. diapositiva
3. Desarrollo de Negocio 9 - 15
Zorson

3. 1. Esquema Logística y Origen de los productos.
UNA
CENTRAL DE COMPRAS:
Unidad de Almacenamiento, inspección, selección, cuidado, control de calidad, embalaje o empaque.
PRODUCTORES:
Cooperativas, Asociaciones, Organizaciones de Pequeños Agricultores en América.
Zorson Gestion S.L.
Desarrollo de negocio:
Compras, Gestión Logistica, Almacenamiento, Procesamiento, Distribución y Ventas.
Zorson

4. 1. Esquema Logística y Origen de los productos.
Zona 1: Perú Zona 2: Bolivia
UNA
Unidad de Almacenamiento - Ministerio de Agricultura, Gestión Certificaciones de Origen, Control.
● Compra.
● Procesa.
● Certifica.
● Almacena.
● Agricultores.
● Asociaciones.
● Cooperativas.
● Organizaciones.
PRODUCTORES
Zona 3: Ecuador Zona 4 : México
Zorson

5. UNA
Unidad de Almacenamiento
● Desarrollo de Negocio.
● Exportación - Importación.
● Procesamiento.
● Logística de distribución.
● Responsabilidad.
● Orgánico y Ecológico.
● Comercio justo.
● Convencional.
Productos terminados.
● Otros.
Zorson Gestión S.L.
Desarrollo de Negocio Corporativo.
1. Esquema Logística y Origen de los cereales.
Zorson

6. Nace con el objetivo de posicionar productos de origen en el
mercado europeo, con interacción y sinergia de productores
agrícolas e instituciones locales, apostamos por la
internacionalización y creación de la compañía, para contacto directo
con empresarios en los sectores, de alimentación, distribución y
consumo; consolidar un desarrollo, colaboración y posicionamiento
de nuestros productos en el mercado destino.
Tras años de gestión documental, formalizar registros y cumplimiento
con las exigencias del mercado europeo.
ZORSON GESTION S.L., Registro mercantil de Madrid. Tomo
29731, Folio 61, hoja Nº. M534883, inscripción 1.
Nave para un adecuado almacenamiento y gestión de las
distribución de los productos, esta ubicada en Polígono industrial de
Leganés - Madrid.
A partir de ahora ponemos a vuestra disposición materias primas y
nuestra colaboración.
Zorson Gestión S.L.
1. Esquema Logística y Origen de los cereales.
Zorson

7. 2. Portfolio de Productos
PORTFOLIO PRODUCTOS
FRESCO GRANO / SECO
• FRUTA TROPICAL
• PESCADO
• MARISCO
• CEREALES
• CAFÉ y ESPECIAS
• CACAO y DERIVADOS
Zorson

8. Zorson
LOGISTICA INTERNACIONAL
CEREALES
CAFÉ y CACAO
Transporte Aéreo
Transporte Marítimo
• Quinua
• Chía
• Maíz y derivados
• Legumbres.
• Azafrán
• Testeo de Muestras
• Muestras
• Testeo, análisis y control
• Arábica verde
• Muestras
• Testeo, análisis y control
• Producto terminado
ESPECIAS
2. Portfolio de Productos

9. Cereales, Herbáceos y Granola
• Acuerdos de aprovisionamiento en plantas
procesamiento.
• Nave de almacenamiento - Tránsito.
• Courier y compañías de transporte.
• Calidad del producto.
• Procesamiento.
CLIENTES
Corporativos y profesionales.
• Materia Prima a granel
• Procesado y derivados.
• Marca Blanca
• Manipulación.
• Quínoa / Quinua / Kinwa
• Chía o Salvia hispánica
• Granola
3. Desarrollo de Negocio
LOGISTICA
Transporte, almacenamiento, procesamiento.
Zorson

10. PROCESO:
3. Desarrollo de Negocio
Recepción del Producto:
El primer paso en planta, recepción del producto donde se
pesa y toma muestras para garantizar el cumplimiento de los
requerimientos de la planta en cuanto a humedad, nivel de
impurezas, color del grano, historial de cultivo, entre otros.
Zorson
Lavado:
Una vez aceptado el producto, éste ingresa a la tamizadora
para eliminar impurezas mayores, a continuación de este
proceso, continuamos con el cepillado, aquí se elimina un
porcentaje de saponina, terminado este proceso el producto
ingresa a ser lavado para obtener quinua limpia en un 99.99%

11. PROCESO:
3. Desarrollo de Negocio
Secado:
Terminado el lavado, los granos pasan a la centrifugadora
para eliminar el exceso de agua y de este modo poder
ingresarla a la secadora. Una vez comprobado el proceso de
secado, la quinua pasa a selección óptica.
Zorson
Selector óptico:
Selecciona y desecha granos de colores, separa la quinua
blanca de cualquier grano u objeto de color.

12. PROCESO:
3. Desarrollo de Negocio
Tamizado o Criba:
Finalmente el cereal ingresa a una segunda zaranda (tamiz o
malla) que clasifica los granos de acuerdo al tamaño, para
luego ser empacados, etiquetados y almacenados para su
despacho.
Zorson
Almacenamiento:
Instalaciones adecuadas para almacenar el producto en
óptimas condiciones, cumpliendo estrictamente las normas
para Materias Primas y alimentos para el consumo humano.

13. PROCESO:
3. Desarrollo de Negocio
LIMPIEZA:
El proceso de limpieza al que es sometida la quinua garantiza
un grano final de altísima calidad y pureza.
Desde que la quinua es cosechada hasta que se empaca en
sacos para su entrega, pasa por distintas etapas en las que se
mide su grado de limpieza.
En la imagen muestra, de izquierda a derecha, las distintas
etapas de este proceso:
1) quinua recién cosechada,
2) sometida proceso de tamiz y primer cepillado,
3) cepillado y libre de impurezas;
4) producto totalmente limpio.
A lo largo de todo el proceso se puede notar como la espuma
que se encuentra en el agua va desapareciendo; esto es la
saponina que, al finalizar el proceso es eliminada por
completo.
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14. Quinua, Chía y Granola(Quinua Inflada)
Quínoa / Quinua / Kinwa
• Variedad: Blanca, perlada, real o Tunkahuan
• Presentación: Granel, sacos de 25kg y toneladas.
• Formato: 250gr , 500gr
3. Desarrollo de Negocio
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Chía o Salvia Hispánica
• Variedad: Negra, Blanca y Mixta
• Presentación: Granel, sacos de 25kg y toneladas.
• Formato: 250gr , 500gr
Quinua Inflada o granola
• Variedad: Blanca, perlada, real o Tunkahuan
• Presentación: Natural, Panela de caña, chocolate.
• Formato: 125gr , 250gr, 1kg

15. Etiquetado y Packaging
• Composición nutricional por cada 100gr.
• Registro sanitario asignado Nº 40.059010M.
• AECOC – GS1 Nº. 8437016214.
• Atención al consumidor.
• Sellos con Certificados de Origen.
• Impresa y Bobina de packs en polipropileno.
EMPAQUETAMIENTO
Material empleado: Detpack o Polipropileno.
• Detpack: origen Australia, biodegradable,
manipulación artesanal.
• Polipropileno: Plástico de tres capas, resistente,
pesaje y termosellado semiautomático.
• Formato: 500gr
• Caja de 12 a 15 unidades de 500gr.
• Ficha y logística de distribución.
• Quínoa / Quinua / Kinwa
• Chía o Salvia hispánica
• Granola o Quinua Inflada
3. Desarrollo de Negocio
ETIQUETA
Información, Registro sanitario, Lote y Caducidad
Zorson

16. Empresa Agroindustrial, creada en el año 2004, Grupo de personas
altamente capacitado con gran profesionalismo y responsabilidad probada
contamos con planta de proceso para cereales que son base para nuestros
subproductos.
Proceso:
* Lavado: en agua de la quinua obteniendo un producto libre de saponina.
* Óptico: Mediante uso de tecnología separamos las semillas negras,
impurezas y otros objetos ajenos a la quinua.
* Secado: Se reduce la humedad del grano al nivel que exige la norma de
alimentos mediante una secadora industrial de última tecnología.
* Cepillado: de la quinua para librar de la saponina y otras impurezas.
* Pulido: una vez cepillada, la quinua recibe un tratamiento de pulido
mediante el cual el grano obtiene una mejor apariencia visual
Portfolio y Gestión
4. Productores - Proveedores
CERTIFICACIONES
Zorson

17. Corporación de Productores y Comercializadores Orgánicos Bio
Taita Chimborazo, (COPROBICH) es una corporación de productores
legalmente reconocida de derecho privado, autónoma, sin fines de
lucro y de servicio con beneficio social para sus socios que son
indígenas Puruhá de 86 comunidades de los cantones Riobamba,
Colta, Guamote, Guano y Penipe. Cuenta a la fecha con más de
1.632 familias asociadas.
COPROBICH desde su creación busca reducir la exclusión de los
indígenas Puruhá de la provincia de Chimborazo a través de la
valoración de la quinua, trigo, cebada y otros productos
agropecuarios orgánicos.
COPROBICH
4. Productores - Proveedores
CERTIFICACIONES
Zorson

18. Cereales Andinos, es una agrupación dedicada al fortalecimiento
de la cadena de valor de la QUINUA, en todos las etapas del proceso
productivo: siembra, cosecha y procesamiento para su
almacenamiento e importación.
Nuestra responsabilidad social apoya a un gran número de pequeños
agricultores dedicados al cultivo de la Quinua, Chia y más granos
andinos.
Apoya el desarrollo agrícola a través del manejo sustentable y
amigable con la naturaleza
CEREALES ANDINOS
4. Productores - Proveedores
CERTIFICACIONES
BPM, Certificado de Operación
sobre la base de utilización de
buenas prácticas de manufactura
de alimentos
Zorson

19. Sistema solidario de comercialización del fondo populorum
progressio, Apoya al desarrollo de los sectores populares mediante
la capacitación, financiamiento y asistencia técnica, a los pequeños
productores agrícolas del campo y de barrios urbano marginales.
En Camari, agrupamos solidariamente productos agropecuarios y
artesanales de calidad, con honestidad y eficiencia, obteniendo
satisfacción de los clientes y pequeños productores, tomando como
base el mejoramiento continuo de todos los procesos y servicios
orientados al equilibrio social, empresarial, con liderazgo y
competitividad.
CAMARI (Agrado o Regalo)
4. Productores - Proveedores
CERTIFICACIONES
ISO 9001, Convirtiéndose de esta
manera en la primera organización
del comercio alternativo del país con
esta distinción y reconocimiento de la
calidad ISO 9001, versión 2008
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20. ZORSON GESTION S.L., Registro mercantil de Madrid. Tomo 29731, Folio 61, hoja Nº. M534883, inscripción 1.
Contacto: Geff Endara e: gendaran@me.com M: 0034 606 50 45 60
Zorson
Zorson