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MINCETUR - Lucuma

El documento describe la cadena productiva de la lúcuma en Perú, incluyendo su producción, procesamiento y mercados. La producción de lúcuma ha crecido a una tasa del 15% anualmente en los últimos 6 años, con mayores rendimientos. Existen tres modelos principales de exportación de derivados de lúcuma, dirigidos a industrias alimentarias en otros países.

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Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Diagnóstico Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma I. Cadena Productiva 1. Dinámica Productiva y Exportadora
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma La lúcuma fundamenta su elevado potencial comercial en su sabor sui-generis, capaz de proyectarlo como un insumo estrella en diversos usos de la industria alimenticia Frutal originario de la sierra peruana Actualmente se cultiva entre los 0 y 2500 msnm El árbol de donde se extrae el fruto alcanza de 15 a 20 m de altura Se adapta a climas subtropicales con temperaturas bajas mayores a 12ºC Tolera suelos salinos y períodos secos Usos Se consume en estado fresco o procesado, como harina o pulpa, para la preparación de helados, golosinas, repostería, pastelería, jugos, tortas, dulces, yogurt, flan e, incluso, como saborizante de alimentos. Biotipos Hay dos grandes tipos de lúcuma: seda y palo. Dentro de ellas, existen 120 biotipos diferentes, que combinan distintos tamaños, colores, olores, sabores y contextura de pulpa. Valor Nutricional La fruta contiene un alto contenido de fibra, niacina y hierro. Composición Valor Energia (Kcal) 99 Agua (gr) 72,3 Proteína(gr) 1,5 Grasa (gr) 0,5 Carbohidratos (gr) 25 Fibra (gr) 1,3 Ceniza (gr) 0,7 Calcio (mg) 16 Fósforo (mg) 26 Hierro (mg) 0,4 Retinol (ug) 355 Tiamina (mg) 0,01 Riboflavina (mg) 0,14 Niacina (mg) 1,96 Ac. Ascórbico (mg) 2,2 Composición Química de la Lúcuma en 100gr. de Fruta
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Ventajas y valor nutricional de los derivados Puede ser transportada a largas distancias Puede ser almacenada por años sin perder sus características originales Ventajas Harina de Lúcuma Pulpa de Lúcuma Pueda ser transportada a largas distancias Congelada puede ser almacenada por largo tiempo sin perder sus características originales Valor Nutricional de 100 ramos 329 calorías 4 gramos de proteínas 2.3 gramos de fibras 186 mg de fósforo 92 mg de calcio 4.6 mg de fierro 9.3 gramos de agua 2.4 gramos de lípidos 2.3 gramos de ceniza 0.2 mg de tiamina 11.6 mg de ácido ascórbico 0.3 mg de riboflavina 99 calorías 1.5 gramos de proteínas 1.3 gramos de fibras 26 mg de fósforo 16 mg de calcio 0.4 mg de fierro 72.3 gramos de agua 0.5 gramos de lípidos 0.7 gramos de ceniza 0.01 mg de tiamina 2.2 mg de ácido ascórbico 0.14 mg de riboflavina 1.96 mg de niacina 2.3 mg de caroteno
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Proceso productivo de los derivados Harina de Lúcuma Pulpa de Lúcuma Cosecha Recepción y Selección Lavado Extracción de Semilla Pelado Trozado Deshidratado Molienda Envasado Almacenaje Cosecha Recepción y Selección Lavado Pelado Extracción de Semillas Trozado Pulpeado y Refinado Estandarizado Prensado Empacado Congelado y Almacenado
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: abastecimiento local de frutas Comercio MayoristaComercio Mayorista Comercio MinoristaComercio Minorista Productores Costa y Sierra Productores Costa y Sierra AcopiadorAcopiador SupermercadosSupermercados Cliente FinalCliente Final Servicio de Apoyo Transporte Terrestre Servicio de Apoyo Transporte Terrestre La lúcuma fresca llega de las diferentes zonas de producción siendo distribuida principalmente a los mercados mayoristas, minoristas y supermercados. La empresa Gloria utiliza fruta fresca para la producción de yogurt.
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: abastecimiento local de pulpa y harina Productora de Derivados Lácteos Nestlé Productora de Derivados Lácteos Nestlé Productores Costa y SierraProductores Costa y Sierra Acopiador/Procesador Artesanal Acopiador/Procesador Artesanal Empresas Panificadoras Alicorp y Teal Empresas Panificadoras Alicorp y Teal Productores entre Supe y Arequipa Productores entre Supe y Arequipa Gestor Comercial: PROLUCUMA Gestor Comercial: PROLUCUMA Acopiador/ Procesador Empresa NISA - AGRO Acopiador/ Procesador Empresa NISA - AGRO Panaderías, Pastelerías y otras empresas Panaderías, Pastelerías y otras empresas Empresas Panificadora Nabisco Empresas Panificadora Nabisco DistribuidorDistribuidor Servicio de Apoyo: Transporte Terrestre Servicio de Apoyo: Transporte Terrestre Las industrias heladeras y panificadoras son las principales demandantes de harina de lúcuma, figurando la empresa Nestlé como el mayor consumidor local, siendo abastecido por la Asociación de Productores de Lúcuma y productores de la costa y sierra. Las empresas heladeras artesanales e industriales utilizan pulpa y harina respectivamente.
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Modelos de exportación de los derivados de la lúcuma Consumidores Extranjeros Consumidores Extranjeros Prolúcuma Exprocom Industrias Alimenticias Locales Industria Alimenticia Extranjera Productos de Consumo Industrial Productos Elaborados Productos Elaborados
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: primer modelo de exportación Proveedores de Insumos Fertilizantes Viveros(Plantas) INIA (Semillas) Bolsas Papel y Cajas de Madera o plástico Cliente Internacional: Productor de Alimentos Cliente Internacional: Productor de Alimentos Productores entre Supe y Arequipa Productores entre Supe y Arequipa Gestor Comercial: PROLUCUMA Gestor Comercial: PROLUCUMA Acopiador/ Procesador en Lima: Empresa NISA - AGRO Acopiador/ Procesador en Lima: Empresa NISA - AGRO Broker: Elipse - USA Broker: Elipse - USA Industria Láctea (Helados, Yogurts) Industria Láctea (Helados, Yogurts)Industria de JugosIndustria de JugosIndustria PanificadoraIndustria Panificadora Proveedores de Insumos Bolsas Laminadas Cajas de Cartón Servicio de Apoyo Transporte Terrestre Servicio de Apoyo Transporte Terrestre DEMANDA OFERTA Servicio de Apoyo Transporte Aéreo y Marítimo Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Sector financiero privado Servicio de Apoyo Transporte Aéreo y Marítimo Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Sector financiero privado NISA Agro procesa y comercializa los derivados de la lúcuma a nivel internacional gracias a un acuerdo con Prolúcuma. Dicho gremio ha establecido contactos comerciales en EEUU con la empresa ELIPSE cuya función principal es la representación del gremio y la promoción y comercialización de productos elaborados en base de Lúcuma.
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: segundo modelo de exportación Cliente Internacional: Productor de Alimentos Cliente Internacional: Productor de Alimentos Productores de HuantaProductores de Huanta Procesamiento Harina de lúcuma: Empresa EXPROCOM en Huanta Procesamiento Harina de lúcuma: Empresa EXPROCOM en Huanta Reprocesamiento: Empresa EXPROCOM En Lima Reprocesamiento: Empresa EXPROCOM En Lima BrokerBroker Servicio de Apoyo Transporte Aéreo y Marítimo Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Sector Financiero Privado Servicio de Apoyo Transporte Aéreo y Marítimo Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Sector Financiero Privado Transporte Terrestre: Alquiler de Camiones Transporte Terrestre: Alquiler de Camiones Industria HeladeraIndustria Heladera DEMANDA OFERTA Proveedores de Insumos Bolsas de Polipropileno y Papel Cajas Proveedores de Insumos Bolsas de Polipropileno y Papel Cajas La empresa Exprocom se encarga de acopiar, procesar y exportar harina de lúcuma dirigida principalmente hacia la industria heladera chilena.
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: tercer modelo de exportación Empresa Panificadora Industrias Teal Empresa Panificadora Industrias Teal Productora de Derivados Lácteos Nestlé Productora de Derivados Lácteos Nestlé Productores Costa y Sierra Productores Costa y Sierra Acopiador/Procesador Artesanal Acopiador/Procesador Artesanal Empresa Panificadora Alicorp Empresa Panificadora Alicorp Productores entre Supe y Arequipa Productores entre Supe y Arequipa Gestor Comercial: PROLUCUMA Gestor Comercial: PROLUCUMA Acopiador/ Procesador Empresa NISA - AGRO Acopiador/ Procesador Empresa NISA - AGRO Cliente Final: Bolivia Cliente Final: Bolivia Cliente Final: Argentina Cliente Final: Argentina Cliente Final: Panamá Cliente Final: Panamá DEMANDA OFERTA Exportación de Helados Exportación de Helados Exportación de Galletas Exportación de Galletas Exportación de Galletas Exportación de Galletas Servicio de Apoyo: Transporte Terrestre Servicio de Apoyo: Transporte Terrestre DistribuidorDistribuidor Servicio de Apoyo Transporte Terrestre Servicio de Apoyo Transporte Aéreo Servicio de Apoyo Transporte Marítimo Alicorp figura como el principal exportador de productos elaborados con diversos sabores –entre ellos la lúcuma- siendo su principal destino Bolivia.
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Tendencia creciente de producción de lúcuma En los últimos 6 años (1997-2002) la producción de lúcuma ha venido creciendo a un ritmo de 15% por año, con rendimiento por hectárea en ascenso, a una tasa anual de 0,8%. Según esta tendencia y a la luz estudios de investigación efectuados por INIA, el rendimiento actual de 8,6 TM/Ha podría aumentar a 10 TM/Ha en los próximos años, mejorando la calidad de los biotipos, apuntando a la estandarización de la oferta. Estas mejoras también deben permitir un mayor rendimiento de la materia prima para su procesamiento como pulpa de lúcuma. Los estudios de INIA confirman las ventajas de la pulpa frente a la harina, tanto en aroma como en color. Hasta el momento no se ha realizado investigaciones para desarrollar productos de mayor valor agregado, como milkshake instantáneo, lúcuma liofilizada, pasta de lúcuma pasteurizada y aséptica. Fuente: MINAG Elaboración: MAXIMIXE Producción y Rendimiento de la Lúcuma 2,9 2,5 3,6 5,8 4,6 4,2 0 1 2 3 4 5 6 1997 1998 1999 2000 2001 2002 4 5 6 7 8 9 Producción Rendimiento Miles TM TM/ha
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Producción y rendimiento de lúcuma por departamentos Lima: Mayor Productor Nacional Lima: Mayor Productor Nacional Piura: Mayor Rendimiento/Ha por cultivos de mayor edad Piura: Mayor Rendimiento/Ha por cultivos de mayor edad Fuente: MINAG Elaboración: MAXIMIXE Producción y Rendimiento de Lúcuma por Departamentos Año 2002 Lima Arequipa Junín Cusco Piura Lambayeque Ica Loreto Cajamarca Ancash San Martín Ucayali Madre de Dios Huánuco Tacna Pasco Amazonas Apurimac Huancavelica Puno La Libertad Ayacucho Moquegua Tumbes Producción: 235 TM Rendimiento:16,7 TM/Ha Participación Nac:4% Producción:372 TM Rendimiento:8,9 TM/Ha Participación Nac:6% Producción:3,9 mil TM Rendimiento: 9,3 TM/Ha Participación Nac: 68% Producción:322 TM Rendimiento: 8,2 TM/Ha Participación Nac:6% Producción: 250 TM Rendimiento:5,6 TM/Ha Participación Nac:4% Producción: 125 TM Rendimiento:9,6 TM/Ha Participación Nac:2% Producción:263 TM Rendimiento: 4,6 TM/Ha Participación Nac: 5% Producción:75 TM Rendimiento: 7,4 TM/Ha Participación Nac: 1% Producción:65 TM Rendimiento: 13 TM/Ha Participación Nac: 1,1% Producción:41 TM Rendimiento: 4,1 TM/Ha Participación Nac: 0,7% Producción:37 TM Rendimiento: 4,6 TM/Ha Participación Nac: 0,6% Producción:36 TM Rendimiento: 4,5 TM/Ha Participación Nac:0,6% Producción:23 TM Rendimiento: 3,8 TM/Ha Participación Nac: 0 4% Producción:17 TM Rendimiento: 5,5 TM/Ha Participación Nac: 0,3% Producción:5 TM Rendimiento:5 TM/Ha Participación: 0,1%
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Asociación de productores de lúcuma (Prolúcuma) Prolúcuma es un gremio que reúne a 30 socios productores de Lúcuma entre Supe y Arequipa, con aproximadamente 250 hectáreas tecnificadas, que representa el 37% del total nacional. El gremio tiene como principales objetivos la comercialización interna y de exportación, así como la capacitación técnica y productiva de sus asociados. Prolúcuma señala que la cosecha de todos sus socios durante la campaña que terminó en Junio/Julio bordeó las 300 TM de fruta fresca. Asimismo, estima que la producción de sus asociados se debería estar duplicando cada año hasta llegar a superar las 2.500 TM por año, lo que dependería del incremento del hectareaje con la incorporación de nuevos socios. Dicho gremio comercializa a nivel local e internacional la pulpa de lúcuma congelada bajo la marca Green Food, abasteciendo principalmente a la empresa Nestlé. Producción Estimada de Lúcuma AÑO 2004 2005 2006 Producción de Asociados a Prolúcuma (TM) 600 1200 2400 Producción Estimada de Pulpa (TM)* 300 600 1200 * Relación de Conversión 2:1 Fuente: Prolúcuma Elaboración MAXIMIXE
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Costos de inversión Los costos de inversión promedio por hectárea con sistema de riego para la zona de la costa es de 12.4 mil dólares. Para el caso de agricultores que poseen tierras la inversión promedio es 5.4 mil dólares. Cabe indicar que el costo de inversión varía dependiendo principalmente del sistema de riego utilizado, llegando a sistemas con tecnología de punta a un costo de US$ 2,500. En zonas cercanas al río no se requiere de la construcción de pozos. Rubros Costo Part. Total % Total Costo Inversión (US$) 12450 100,0% Compra Hectárea 7000 56,2% Siembra 1100 8,8% Sistema Riego Tecnificado 1850 14,9% Capital de Trabajo 1600 12,9% Const. Pozo 700 5,6% Javas 60 0,5% Tijeras, Barril 40 0,3% Otras Inversiones 100 0,8% Fuente: INIA Elaboración: MAXIMIXE Inversión Promedio por Hectárea de la Costa
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Costos de producción de la lúcuma A nivel local los mayoristas compran y acopian la producción de lúcuma en chacras pequeñas, siendo ellos quienes manejan los precios. Sin embargo, en hectáreas tecnificadas existe libre juego entre la oferta y demanda de los productores y mayoristas. El precio en chacra que percibe el productor es de US$ 1,7 por Kg, el cual es vendido por el mayorista a un precio de US$2,8 por Kg. aproximadamente. La planta de la lúcuma florea durante todo el año y tiene en la costa central entre noviembre y abril sus meses de mayor producción. Los costos de producción para la costa con riego tecnificado están correlacionados positivamente con el número de años de las plantaciones injertadas. Sin embargo, mayores rendimientos por hectárea implican menores costos por TM. Caracterización de la Oferta de Lúcuma E F M A M J J A S O N D Volumen de producción TM /Ha Meses de alta producción Meses de baja producción Meses de moderada producción Fuente: INIA Elaboración: MAXIMIXE Meses del Año 5 TM 2TM 5 TM2 TM>1TM Rubros Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 Año8 Insumos y MOD 1700 2200 2460 2720 2980 3240 3500 3700 Rubros Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 Año8 TM/Ha 0 0 0 1 2,5 3,5 5,5 9 US$/TM 2720 1192 925,7 636,4 411,1 Fuente: INIA Elaboración: MAXIMIXE Rendimiento y Costo Promedio por Hectárea Promedio Costos de Producción por Hectárea (US$)
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Costos de producción y exportación de pulpa de lúcuma La inversión requerida para una planta procesadora de pulpa asciende a US$ 499,920. Dentro de los costos asociados a dicha inversión destaca la fuerte participación de la materia prima que representa el 62% del costo variable total. Cabe indicar que bajo supuestos de venta de 2,500 dólares por TM y volúmenes de venta de 1200 TM se podrían obtener márgenes brutos sobre las ventas de 23%. De otro lado, el joint venture entre Prolúcuma y NISA-Agro le permite acopiar y procesar la producción de los asociados al gremio. NISA-Agro tiene una tarifa de US$ 0.55 por Kg de pulpa de lúcuma procesada. NISA Agro se encarga de consolidar y exportar los derivados de lúcuma hacia los puntos de destino establecidos en el caso de Estados Unidos por el broker Elipse CO encargado de la representación del Gremio y la Promoción/Comercialización de los productos en base de lúcuma. Rubros Costo Part. Total % Costos Variables (US$/TM) 1 920,0 100% Materia Prima 1 190,0 62,0% MOD 650,0 33,9% Costos Fabricación 20,0 1,0% Energía 10,0 0,5% Costo Variable Vtas 20,0 1,0% Ventas, Adm. Public. 30,0 1,6% Fletes, Aduanas, Certificación Costos Fijos (Mensuales) 1090,0 100% Alquiler Sala proceso/cámara 300,0 28% Alquiler Oficina 300,0 28% Gastos y Servicios 350,0 32% Otros Gastos 140,0 13% Fuente: Prolúcuma Elaboración: MAXIMIXE Costos de Producción y Exportación por TM de Pulpa de Lúcuma
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Incipiente nivel exportador de la lúcuma y derivados de consumo industrial Las exportaciones de lúcuma y derivados de consumo industrial mostró una tendencia creciente entre 1995 y 1997 en valores FOB, pero cayó en 1998 por efectos del Fenómeno del Niño. En el año 2001 mostró un espectacular crecimiento de 276% respecto al año 2000 generado por una importante demanda de harina de lúcuma proveniente de Chile. Sin embargo, en el año 2002 cayeron las ventas externas en 39% ocasionado por la reducción de la demanda de Chile y Japón. El precio por TM fue de 2.2 miles de dólares. Las principales partidas bajo las cuales se exporta los derivados de la lúcuma son: Partida Arancelaria Harina de Lúcuma:1106309000-1106309010 Partida Arancelaria Pulpa de Lúcuma:0811909000-2008999000 La lúcuma y sus derivados de consumo industrial se exportan bajo 18 partidas, que incluyen otras frutas. Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Exportación de Lúcuma y Derivados de Uso Industrial 8,5 13,8 11,7 44,0 15,9 35,6 26,9 11,2 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 45,0 50,0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 0,0 4,0 8,0 12,0 16,0 20,0 24,0 Miles US$ TM
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma En el año 2002 los principales destinos de las exportaciones de lúcuma y sus derivados de consumo industrial fueron Estados Unidos (61%) y Chile (14%). Sin embargo, en los años 1996-1997 Japón ha mostrado participaciones mayores al 40% del total exportado. Cabe señalar que la demanda de Chile de harina de lúcuma se deriva para la fabricación de helados y su consumo aparente de lúcuma y derivados de consumo industrial fue de 812 TM en el 2002. Diversificación de exportaciones de la lúcuma y derivados de consumo industrial Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE 1995 2002 EEUU 58,7% Italia 0,2% Chile 41,1% Bulgaria 1,2% Japón 3,7%Francia 4,8% Italia 5,1% Holanda 6,6% Chile 14,1% EEUU 61,1% Alemania 3,2% Reino Unido 0,1% Brasil 0,1%
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma En el 2002 el mercado de destino de Gandules, Negocios e Inmuebles y Latin Product fue Estados Unidos donde se colocó pulpa, pulpa en pasta y harina de lúcuma respectivamente. En cambio las exportaciones de harina de lúcuma de Exprocom tuvieron como destino final a Chile. Destacan las ventas externas de lúcumas frescas de Agrícola Athos a Holanda y de Inmolag a Francia y Alemania . Durante el período 1995-2002 se observó un incremento de 3 a 18 exportadores, con un constante ingreso y salida del mercado. Sin embargo, sólo Latin Market y Negocios e Inmuebles tienen en el mercado 4 y 3 años consecutivos respectivamente, mientras que los demás exportadores tienen como máximo dos años consecutivos en el mercado. Para el período 1995 y 2002 se observa un cambio en la participación de la harina por la pulpa de lúcuma sobre la exportación total, producto que viene siendo ampliamente demandado por Estados Unidos, mientras que la harina de lúcuma tiene una importante demanda en Chile y la lúcuma fresca en Alemania y Francia. Exportadores cortoplacistas con tendencia hacia la exportación de pulpa de lúcuma Año Part. Año Part. 1995 % 2002 % Pulpa de Lúcuma 13,5 50% Harina de Lúcuma 8,5 100% 8,1 30% Lúcuma fresca y otros 5,4 20%, Total 8,5 26,9 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Principales Productos Exportados Derivados de la Lúcuma de Uso Industrial (miles US$) Año Part. 2002 % Gandules Inc S.A.C. 7,1 26% Negocios E Inmuebles S.A. 3,8 14% Exprocom S.A.C. 3,8 14% Latin Product EIRL 2,6 10% Agricola Athos S.A. 1,8 7% Inmolag Sa 1,8 7% Agro Industria El Vado EIRL 1,6 6% Otros 26,9 100% Total 26,9 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Exportadores de Lúcuma y Derivados de Uso Industrial (miles US$)
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bolivia: Principal destino de exportaciones de productos elaborados con diversos sabores –entre ellos la lúcuma- Las exportaciones de productos elaborados con diversos sabores - entre ellos la lúcuma- han mostrado un importante crecimiento en los últimos años con una tasa de 33% en el año 2002 respecto al año 2001. En el 2002 las exportaciones de productos elaborados con diversos sabores –entre ellos la lúcuma- tuvieron como principal destino Bolivia, principalmente en galletas y golosinas. Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Exportación de Productos Elaborados de Diversos Sabores -Entre Ellos la Lúcuma- 0,2 1,1 64,4 83,2 0,2 0,7 110,7 0,7 0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 Miles US$ TM Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE 1995 2002 Destino de las Exportaciones de Productos Elaborados con Diversos Sabores -Entre Ellos la Lúcuma- Chile 100,0% Argentina 0,01% Panamá 2,9%EEUU 2,3% Bolivia 94,8%
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Para el período 1995 y 2002 se observa un cambio en la participación de helados de lúcuma hacia el consumo de galletas y golosinas de diversos sabores -entre ellos la lúcuma- siendo ampliamente demandado por Bolivia, mientras que la mermelada y helados de lúcuma tuvieron como destino EE.UU. y Argentina respectivamente. En el 2002 el único mercado de destino de Alicorp y Molitalia fue Bolivia donde se colocó galletas y golosinas de diversos sabores –entre ellos la lúcuma-. Industrias Teal colocó sus exportaciones de galletas en Panamá. Nreps e Inversiones y Negociaciones exportaron mermelada de Lúcuma hacia EE.UU. Alicorp: Principal exportador de productos elaborados con diversos sabores –entre ellos la Lúcuma- Año Part. Año Part. 1995 % 2002 % Galletas y golosinas de diversos sabores -entre ellos la lúcuma- 108,2 97,7% Mermelada de lúcuma 2,5 2,3% Helados de lúcuma 0,2 100% 0,006 0,0% Total 0,2 110,7 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Principales Productos Elaborados con Diversos Sabores -Entre Ellos la Lúcuma- (Miles US$) Año Part. 2002 % Alicorp 90,2 81% Molitalia 14,7 13% Industrias Teal 3,2 3% Nreps Soc De Resp Ltda 1,5 1% Inversiones Y Negociaciones Continental 0,9 1% Otros 0,2 0% Total 110,7 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Exportadores de Productos Elaborados con Diversos Sabores - Entre Ellos la Lúcuma - (miles US$)
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Proyecciones de exportación de la lúcuma En el año 2003 las exportaciones de lúcuma y derivados fue de 54 mil dólares y se espera exportar 25 TM en el año 2004. Actualmente en Estados Unidos se cotiza a US$ 2.7, US$ 8 y US$ 0.85 por Kg de pulpa congelada, harina de lúcuma y lúcuma de seda fresca respectivamente. Las exportaciones de lúcuma y derivados apuntan al aumento de su volumen en Estados Unidos y Japón. Prolúcuma busca promocionar los derivados de la lúcuma en ferias tales como Fancy Food en EEUU, Mondo del Gelato en Italia, Anuga en Alemania entre otras ferias especializadas. AÑO 2004 2005 2006 Exportaciones TM 25 50 80 Fuente: Prolúcuma Elaboración MAXIMIXE Proyecciones de Exportaciones de Lúcuma y Derivados
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma 1. Dinámica productiva III. Dinámica mundial
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Perú: Principal productor de lúcuma Perú es el líder en la producción de lúcuma, con una producción de 5,8 miles de TM en el año 2002, destinado principalmente a la agroindustria para la producción de harina y pulpa de lúcuma. Para el mercado internacional se destina aproximadamente el 1% de la producción de lúcuma principalmente para pedidos y muestras. A nivel local se abastece principalmente la producción de helados de Nestlé. La producción de lúcuma se orienta en el caso de Chile sólo al mercado local enfocándose un 34,08% al mercado interno y un 65,2% a la agroindustria, especialmente para la producción de helados. Asimismo, Ecuador y Brasil ya están haciendo pruebas de sembríos. Período Part. 2002 % 2002/01 2002/90 Mundo 6 629,0 100 Perú 5 818,0 88% 39 15 Chile 811,0 12% nd nd Fuente: ODEPA, MINAG Elaboración: MAXIMIXE Crecimiento Promedio Anual Ranking de Productores Mundiales de Lúcuma ( TM) Países Fuente: ODEPA, MINAG Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Rendimiento Mundial de la Lúcuma (TM/ha) 2002 9,6 10,6 8,6 0 2 4 6 8 10 12 Chile Perú Promedio Mundial Chile Perú Promedio Mundial
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma 2. Dinámica de la Demanda Mundial III. Dinámica mundial
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Oportunidades de la pulpa de lúcuma en el mercado de frutas congeladas La demanda mundial fue de 572 millones de dólares en el 2002. Este rubro tuvo un crecimiento promedio anual de 2% durante el período 1998-2002. Corea del Sur muestra la mayor dinámica mundial en demanda de otras frutas congelada con una tasa de crecimiento anual de 35%. Asimismo, Alemania refleja un decrecimiento en su demanda, mientras que Japón y Estados Unidos reflejan una tendencia creciente en su demanda y participación. Estados Unidos puede incrementar su volumen demandado de lúcuma dado que existen interés de compañías norteamericanas interesadas en introducir este sabor peruano, igual situación sucede con Japón y Nueva Zelanda. Asimismo, Italia, Suiza y Alemania podrían convertirse en potenciales compradores, dependiendo de cómo acepten dichos mercados este nuevo sabor, dirigido principalmente a la industria heladera. 1/ Crec. Prom de los últimos 2002/98 Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE Dinámica de los Principales Demandantes Mundiales de Otras Frutas Congelada (Partida 081190) 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 -13 -3 7 17 27 37 0,0 1,0 2,0 3,0 -2 0 2 4 6 8ParticipaciónPromedio2002/98 Crec. Prom. de las Importaciones 2002/98 Promedio Mundial = 2 ParticipaciónPromedio2002/98 Suiza Suecia Noruega Japón EEUU México Italia Francia España Reino Unido Canadá Holanda Polonia Rep. Korea Dinamarca Alemania Austria Bélgica Australia Finlandia
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Mercado de Destino Dominante Mercado de Destino Emergente Los mercados emergentes en la partida (081190) tienen baja participación en el comercio mundial del rubro, aunque su demanda crece a tasas altas. Destaca el fuerte crecimiento de México, que viene siendo abastecido por EE.UU. , Chile y Grecia. Los principales demandantes de la partida 081190 concentran más del 50% de los pedidos mundiales, siendo Canadá su principal proveedor para los primeros cuatro países. Resalta Chile, que aunque no es un proveedor principal tiene una mayor participación que Perú en los primeros tres mercados. Cabe indicar que Chile se encuentra promocionando la pulpa de lúcuma en Europa y la chilena Agrícola Robles planea introducirla en Italia para la fabricación de helados y postres. Oportunidades de la pulpa de lúcuma en el mercado de frutas congeladas Países 2002 Miles US$ Crecimiento Anual en Valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Alemania 83 673,0 -7,0 23,7 Polonia (40%), Canadá (12%), Holanda (11%) EEUU 92 319,0 10,0 13,1 Canadá (45%), México (11%), Costa Rica (10%) Japón 72 217,0 14,0 12,2 Canadá (24%), EEUU (20%), China (19%) Francia 54 464,0 -2,0 9,2 Italia (22%), Canadá (9%), Polonia (9%) Italia 30 750,0 5,0 5,1 Suecia (20%), Austria(19%), Alemania(9%) Países 2002Miles US$ Crecimiento anual en valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Rep. De Korea 13 457,0 35,0 1,3 China(88%), Tailandia(6%), EE.UU.(3%) Polonia 8 893,0 18,0 1,0 Ucrania(33%), Grecia(21%), Belarus(17%) México 5 052,0 17,0 0,8 Estados Unidos (68%), Chile(19%) y Grecia (7%) Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Mercado de Destino Dominante Mercado de Destino Emergente La demanda mundial de pulpa de frutas bajo la partida 200899 fue de 865 millones de dólares en el 2002. Destacó la participación de EEUU y el dinamismo de Corea del Sur con tasas de crecimiento promedio anual de 19%.Este sector mostró un crecimiento de 4% anual durante el período 1998-2002. Oportunidades de la pulpa de lúcuma en el mercado de pulpa de frutas 1/ Crec. Prom de los últimos 2002/98 Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE Dinámica de los Principales Demandantes Mundiales de Demás Frutas Preparadas o en Conserva (Partida 200899) 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 -30 -20 -10 0 10 20 30 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 -9 -4 1 6 ParticipaciónPromedio2002/98 Crec. Prom. de las Importaciones 2002/98 Promedio Mundial = 4 ParticipaciónPromedio2002/98 Belgica Suiza Singapur Canadá Austria Francia EEUU Japón Rep. de Korea España Australia Alemania Reino Unido Malasia Hong Kong Holanda Grecia Suiza Países 2002 Miles US$ Crecimiento Anual en Valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores EEUU 253 933,0 9,0 26,9 México (24%), China (12%), Tailandia (11%), Ecuador (3%), Colombia (2%), Perú (1%) Japón 139 903,0 10,0 14,3 China (48%), Tailandia (21%), EEUU (13%) Alemania 51 523,0 -1,0 8,5 Italia (33%), Holanda (20%), Austria (17%) Países 2002 Miles US$ Crecimiento Anual en Valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Rep. de Korea 8 847,0 19,0 1,0 EEUU (44%), China (28%) y Filipinas (12%) Canadá 39 936,0 10,0 4,1 EEUU (66%), Tailandia (7%), India (6%), Chile (1%), Perú (1%) Austria 11 570,0 9,0 1,2 Alemania (30%), Italia (14%), EEUU (11%), Ecuador (11%) Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Los 72 millones de dólares de demanda mundial en el año 2002 de harina, semola y polvo de los productos del capítulo 08 (partida 110630), se distribuyó principalmente en Alemania y Francia. Cabe señalar que existe una tendencia decreciente en la demanda mundial del rubro mencionado con una reducción anual de 4% para el período 1998-2002. Mercado de Destino Dominante Mercado de Destino Emergente Oportunidades de la harina de lúcuma en el mercado de harina de frutas Países 2002 Miles US$ Crecimiento anual en valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Alemania 19 448,0 -12,0 27,0 Turquía (61%), España (20%), Italia (12%) Francia 15 915,0 2,0 14,0 España (71%), EEUU (15%), Italia (4%) Países 2002 Miles US$ Crecimiento anual en valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Singapur 3368,0 84,0 2,4 China (73%), EEUU (10%), Malasia (8%) China 728,0 65,0 0,7 Francia (28%), EEUU (20%), Malasia (18%) EEUU 1502,0 28,0 1,9 México (24%), Canadá (11%), Tailandia (11%) Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE 1/ Crec. Prom de los últimos 2002/98 Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE Dinámica de los Principales Demandantes Mundiales de Harina, Sémola y Polvo de los Productos del Capítulo 08 (Partida 110630) 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 -30 -10 10 30 50 70 90 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 -9 -4 1 6 11 16 21 26 ParticipaciónPromedio2002/98 Crec. Prom. de las Importaciones 2002/98 Promedio Mundial = -4 ParticipaciónPromedio2002/98 Japón Bélgica Noruega Suecia Italia Francia Holanda Turquía EEUU China Singapur Austria Arabia Saudita Alemania República de Korea Croacia Suiza Reino Unido Canadá
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Dinámica de la demanda de pulpa de frutas en EEUU A nivel de 10 dígitos (2008998000) en EEUU se observó un crecimiento de 24% para el período 1998- 2002. Destaca como principal proveedor República Dominicana con una participación de 20% de un total importado de US$ 5 millones en el 2002, mientras que Colombia mostró el mayor dinamismo. Perú exportó 37 mil dólares en el 2002. A nivel de 10 dígitos (0811908080) EEUU importó 15 millones de dólares en el 2002 con un crecimiento de 8% para el período 1998-2002. Tailandia representó el 32% del total. Resalta el dinamismo de Canadá y Chile con un crecimiento anual de 79 y 45% para similar período. Las exportaciones peruanas fueron de US$ 18 mil en el 2002. Fuente: United States Deparment of Agriculture Elaboración:MAXIMIXE Pulpa de Frutas en EEUU -50 -30 -10 10 30 50 70 90 -70 30 130 230 330 430 Crec.Prom.delasImportaciones98/02:24% Crec. Prom. de las Importaciones 01/02: 137% México Colombia Argentina Rep. Dominicana Perú India Francia Brasil Chile Costa Rica Fuente: United States Deparment of Agriculture Elaboración:MAXIMIXE Frutas Congeladas en EEUU -50 -30 -10 10 30 50 70 90 110 -120 -20 80 180 280 380 480 580 680 780 880 980 Crec.Prom.delasImportaciones 98/02:8% Crec. Prom. de las Importaciones 01/02: 24% Chile Canadá Tailandia Colombia México Guatemala Tailandia
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Restricciones arancelarias para la pulpa de lúcuma (Partidas 0811909000-2008999000) Partida 081190 (otras frutas congeladas) Se identificó las restricciones arancelarias y no arancelarias para los potenciales mercados de destino de los derivados de lúcuma. Destaca el ingreso con cero arancel para EE.UU. debido al ATPA y hacia la Unión Europea por beneficiarios del GSP para países del Grupo Andino. La selección de dichos países se basó en su participación y dinamismo en la demanda mundial del mercado de frutas congeladas y pulpa de frutas. Asimismo, dichos resultados se correlacionaron con su participación y dinamismo en el mercado mundial de helados y jugos/concentrados de frutas. Partida 200899 (Demás frutas preparadas o en conserva) Fuente: CCI Elaboración:MAXIMIXE Continente Americano Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias EEUU * 0% ATPA para países andinos Permisos de importación Canadá 0% Certificados Fitosanitarios México 20+0,39586 US$/kg Requisitos de etiquetado Continente Europeo Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Alemania 0% Francia 0% España 0% Italia 0% Austria 0% Certificado de Importación Continente Asiatico Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Japón 12% Corea del Sur 30% e IGV de 10% Beneficiarios del GSP por países de Grupo Andino que combaten el tráfico de drogas Continente Americano Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias EEUU 0% ATPA para países andinos Regulaciones de FDA Canadá 6% Continente Europeo Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Alemania 0% Reino Unido 0% Continente Asiatico Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Japón 21% Corea del Sur 50% e IGV de 10% Beneficiarios del GSP por países del Grupo Andino
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Restricciones arancelarias para la harina de lúcuma (Partida 1106309000) Partida 110630 (harina, sémola y polvos de los pdtos cap.8) Las restricciones arancelarias y no arancelarias se escogieron para los países seleccionados con importante participación y dinamismo en el mercado mundial de harina de frutas. Dichos resultados fueron complementados con su participación y dinamismo en el mercado mundial de helados. Destaca el caso especial de Chile, que aunque no representa una importante participación en la demanda mundial de harina de frutas, históricamente ha sido a nivel sudamericano el principal demandante de harina de lúcuma para su industria heladera, lo cual es favorecido por el ACE Perú-Chile que permite el ingreso con cero arancel. Continente Americano Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad- Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias EE.UU. 0% ATPA para países andinos Chile 0% ACE Perú-Chile Certificados Fitosanitarios Continente Europeo Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad- Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Alemania 0% Francia 0% Continente Asiático Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad- Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias China 28% Singapur 0% APEC Certificaciones fitosanitarias Japón 15% Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE Beneficiarios del GSP por países de Grupo Andino
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Tendencias de la UE para el consumo industrial de frutas Las tendencias en la demanda de alimentos, tiene un impacto en la demanda de frutas procesadas, lo cual incluye la preferencia por un mayor consumo en alimentos confiables y saludables con contenido vitamínico y oxidantes naturales, un creciente interés por los productos orgánicos, alimentos étnicos y exóticos. Actualmente en la UE existe una tendencia en la relación entre los proveedores de ingredientes y los productores industriales, donde no sólo compran aditivos e ingredientes de sus proveedores sino también buscan intercambiar conocimiento y experiencia, así como entregas a tiempo (just-in-time). Para importantes volúmenes de pedidos las frutas de consumo industrial son importadas directamente por los mismos productores (jugos y pulpa de frutas). Para volúmenes menores los productores industriales utilizan importadores procesadores o agentes especializados. Los principales usos de las frutas son para la industria de bebidas, conservas, panificadora y láctea. o Jugos y Concentrados de Frutas o Frutas congeladas y deshidratadas o Fruta en almibar o Jugos y Concentrados de Frutas o Frutas congeladas y deshidratadas o Fruta en almibar o Importaciones de UE en frutas y vegetales para consumo industrial en el 2000: US$ 7,462 millones o Importaciones de jugos/concentrados de frutas en el 2000: 3,668 millones de dólares. o Creciente demanda por ingredientes étnicos y exóticos o Mayor supervisión de toda la cadena de producción ("tracking and tracing") o Preocupación por medio ambiente o Importaciones de UE en frutas y vegetales para consumo industrial en el 2000: US$ 7,462 millones o Importaciones de jugos/concentrados de frutas en el 2000: 3,668 millones de dólares. o Creciente demanda por ingredientes étnicos y exóticos o Mayor supervisión de toda la cadena de producción ("tracking and tracing") o Preocupación por medio ambiente o Bebidas o Conservas y mermeladas o Panadería o Productos para bebés o Cereales o Postres o Productos lácteos (helados de frutas exóticas) o Reprocesamiento y reexportación de frutas o Bebidas o Conservas y mermeladas o Panadería o Productos para bebés o Cereales o Postres o Productos lácteos (helados de frutas exóticas) o Reprocesamiento y reexportación de frutas Productos DemandadosProductos Demandados Principales Usos Industriales Principales Usos Industriales Perfil del Consumidor Industrial Europeo de Frutas Perfil del Consumidor Industrial Europeo de Frutas
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Tendencias de EEUU para el consumo industrial de frutas La tendencia del consumidor promedio norteamericano se ha dirigido hacia una alimentación más sana y balanceada. Entre los principales motivos por los que el consumidor compra frutas procesadas se encuentran la preocupación por la salud y conciencia por el medio ambiente. Asimismo, el consumidor industrial de frutas procesadas busca una mejora en la calidad e higiene del procesamiento y requiere de una provisión estable de IQF, jugos y pures de frutas. Las pulpas de frutas de consumo industrial son importados por los mismos productores estadounidenses o través de brokers, donde existe un interés por las pulpas de frutas provenientes de países en desarrollo. Las frutas procesadas son utilizadas principalmente en la industria alimenticia para la fabricación de helados, postres, jugos o para el reprocesamiento y reexportación. o Fruta deshidratados y congelados o Jugos de fruta y de vegetales. o Pulpa, purés y concentrados de frutas provenientes de países en desarrollo. o Frutas enlatados o Fruta deshidratados y congelados o Jugos de fruta y de vegetales. o Pulpa, purés y concentrados de frutas provenientes de países en desarrollo. o Frutas enlatados o Importantes Productores Manufactureros o Importación de frutas y hortalizas en el 2001: 10,803 millones de dólares o Importación de frutas congeladas y pulpas en el 2002 (081190- 200899): 346,2 millones de dólares o Cercanía geográfica de los productores medianos y pequeños a las zonas de cultivo de frutas orgánicas. o Importantes Productores Manufactureros o Importación de frutas y hortalizas en el 2001: 10,803 millones de dólares o Importación de frutas congeladas y pulpas en el 2002 (081190- 200899): 346,2 millones de dólares o Cercanía geográfica de los productores medianos y pequeños a las zonas de cultivo de frutas orgánicas. o Jugos o Panadería o Productos para bebés o Postres o Productos lácteos (helados) o Reprocesamiento y reexportación de frutas y vegetales congelados o Jugos o Panadería o Productos para bebés o Postres o Productos lácteos (helados) o Reprocesamiento y reexportación de frutas y vegetales congelados Productos DemandadosProductos Demandados Principales Usos Industriales Principales Usos Industriales Perfil del Consumidor Industrial Norteamericano de Frutas Perfil del Consumidor Industrial Norteamericano de Frutas
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Tendencias del consumo mundial de helados El mercado mundial de helados muestra una tendencia hacia una reducción de su dependencia estacional. Las empresas manufactureras vienen reduciendo su dependencia sobre las condiciones climáticas mediante la introducción de un amplio rango de productos, especialmente en mini-formatos, snack saludables, así como la existencia hacia una mayor relación precio-calidad del producto (indulgence trends). La tendencia de producción de helados apunta hacia productos premium dirigido al segmento de adultos, así como helados dietéticos y sabores originales de frutas. Entre los principales países con mayor consumo per-cápita de helados figuran Estados Unidos, Canadá, Italia, Francia y Alemania. o Consumo familiar o Ingresos> a US$ 70 mil al año o Consumo per-cápita: 22,5 litros o Compras basadas en el sabor e ingredientes de los helados o Preocupación por productos saludables y dietéticos con alto contenido nutricional o Mayor relación precio/calidad del producto. o Helados de diversos sabores destacando el sabor de vainilla , chocolate y nueces (50% de consumo norteamericano) o Helados con sabores de fruta (5% del consumo norteamericano) o Helados dietéticos o Supermercados o Negocios de retail o Cadenas de comida rápida o Restaurantes Productos DemandadosProductos Demandados Lugares de CompraLugares de CompraPerfil del Consumidor de Helados EEUU Perfil del Consumidor de Helados EEUU
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma 3. Dinámica de la Oferta Mundial III. Dinámica mundial
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Principales ofertantes mundiales de pulpa y frutas congeladas En el año 2002 se exportó un total de US$ 551 millones de frutas congeladas, figurando como principal ofertante Canadá (14%). Resalta el fuerte dinamismo de Holanda con una tasa de crecimiento de 81% en el año 2002. El crecimiento entre el período 1998-2002 de las exportaciones mundiales de pulpa de fruta fue de 4%. Destaca el importante crecimiento de Colombia. Fuente: CCI Principales Ofertantes Mundiales de Pulpa de Frutas -30 -10 10 30 50 70 -25 -15 -5 5 15 25 35 45 55 65Crec.Prom.delasExportaciones98/02:4% Crec. Prom. de las Exportaciones 01/02: 12% China Colombia Canadá Francia México Ecuador Tailandia Holanda EEUU Alemania Italia Principales Ofertantes Mundiales de Frutas Congeladas -50 -30 -10 10 30 50 70 90 -20 -10 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Crec.Prom.delasExportaciones98/02:2 % Crec. Prom. de las Exportaciones 01/02: 11% Polonia Holanda Canadá China Suecia Italia EEUU Elaboración: MAXIMIXE Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma 1. Análisis Estratégico IV. Estrategias
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Perfil del agricultor de lúcuma Características Agricultor TradicionalAgricultor Tradicional Agricultor de SubsistenciaAgricultor de Subsistencia o Productores dispersos en Huanta (Ayacucho), Huánuco, Huancavelica, Cusco, Cajamarca, Moquegua y Huaral o Minifundistas sin visión asociativa o Producen otras frutas y utilizan la planta de la lúcuma como cercos vivos o Nula tecnología o Bajo nivel educativo o Nula capacidad de gestión o Mala calidad de biotipos de lúcuma o No usa información o Productores de Supe a Arequipa asociados a Prolúcuma o Prolúcuma es un gremio que realiza funciones exclusivamente de gestión comercial o 99% de oferta destinada a la agroindustria local o 250 hectáreas con riego tecnificado o Gerencia de Prolúcuma proactiva o Producción de fruta, pulpa y harina no estandarizada o Uso esporádico de información fragmentada
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma GENETICA DEL INSUMO LOGISTICAGESTION MARKETING Universidad Agraria, INIA, Minag Minag, Mincetur, Prompex, Prolúcuma,Gobiernos Regionales, Prompyme, ONG’s y Universidades Aduanas, Enapu, Corpac, NISA Agro, Senasa, Digesa, Gobiernos Regionales MINCETUR, Prompex, Brokers,Promperú, RREE, Prolúcuma, Embajadas, Consulados, Indecopi Bajo nivel de intermediarios en la cadena de producción Integración vertical de procesos productivos y comerciales brinda capacidad de respuesta a pedidos futuros Procesos productivos, manejo agronómico y varietal no estandarizados Débil capacidad empresarial y organizacional para asociarse y acceder a financiamiento Procesos productivos, manejo agronómico y varietal no estandarizados Posee plantas de lúcuma mejoradas, sin alcanzar calidad óptima Riego tecnificado Calidad de fruta y derivados no estandarizados Débil promoción de los productos en el exterior Bajo nivel de información estadística y comercial Conocen generéricamente necesidades del mercado Diferentes biotipos de lúcuma de mala calidad y baja inversión en investigación agraria y desarrollo tecnológico Ineficiente sistema de logística comercial Desconocimiento de necesidades del mercado Instituciones Involucradas Agricultor Tradicional Agricultor de subsistencia de la Costa, Sierra y Selva `Drivers´ de valor
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Características actuales e ideales para biotipos de la lúcuma No existe una calidad estandarizada de la fruta, debido a una diversidad de biotipos de la lúcuma de buena y mala calidad. Los biotipos BHA-1, BHA-2 y BHA-3 provenientes de Huanta presentan una alta relación harina/pulpa. Los biotipos óptimos para la agroindustria según INIA serían los biotipos Beltrán 4 y 5. Se busca biotipos con una maduración uniforme y similar coloración. BHA-1 20 21,5 100 75 10 15 1 45 1,6 0,6 BHA-2 27,5 25 225 165 40 20 1 100 1,6 0,6 BHA-3 19 19,2 100 60 30 10 1 40 1,5 0,6 BHA-4 29 28 240 204 16 20 2 100 2,0 0,5 BHA-5 20 21 125 90 25 10 1 40 2,3 0,4 BHA-6 24 23 205 185 40 20 1 75 2,4 0,4 BHA-7 15 16 50 25 20 5 1 10 2,5 0,4 BHA-8 34 37 300 255 20 25 4 75 3,4 0,3 BHA-9 30,5 29 250 250 20,5 25 4 60 3,4 0,3 Fuente: Agrofrut Elaboración: MAXIMIXE Cáscara gr. Semilla gr. Nº de Semillas Harina gr. Pulpa/ Harina Harina/ Pulpa Biotipos Peruanos de Lúcuma provenientes de Huanta Biotipos Perímetro Transversal Perímetro Longitudinal Peso Gr Pulpa gr. Mercado Fresco Mercado Procesado para Harina de Lúcuma Biotipo de Consistencia Suave Biotipo de consistencia dura Color de Pulpa Amarillo o anaranjado Color de Pulpa anaranjado intenso o amarillo intenso Nivel alto de sólidos solubles Presencia significativa de sólidos solubles Aroma medianamente intenso Aroma Intenso Alto rendimiento de la pulpa Rendimiento significativo de pulpa/harina Características del Biotipo Ideal Fuente: Villanueva, C. (2001). La Lúcuma. Lima: Asociación Casa Grande Elaboración: MAXIMIXE
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Visión de desarrollo competitivo de la lúcuma La estrategia competitiva de la lúcuma debería enfocarse en la articulación de empresas líderes de la industria alimenticia local con presencia en mercados internacionales, con asociaciones de productores de lúcuma, el INIA y Prompex, desarrollando relaciones de negocios de exportación sostenibles con alto valor agregado. Principales Necesidades para el Desarrollo Competitivo de la Lúcuma: Incrementar la oferta exportable mediante la selección y estandarización de los biotipos con excelentes características para la agroindustria. Promover la firma de contratos de abastecimiento a largo plazo entre asociaciones de productores de lúcuma y empresas locales tales como Alicorp, Nestlé, Molitalia, Nabisco y Gloria. Promover el desarrollo de productos alimenticios de valor agregado utilizando lúcuma o sus derivados, en empresas locales con potencial para exportar a destinos en los que ya tienen presencia, tales como Alicorp en Bolivia y Gloria en Puerto Rico. Apoyar a la formación de cadenas productivas, incorporando a las asociaciones de pequeños productores de lúcuma a empresas industriales de alimentos exitosas. Promover la creación de empresas agroindustriales con estándares de calidad dedicadas a la transformación de la lúcuma en zonas con potencial de desarrollo. Fortalecer la exportación de la lúcuma y sus derivados bajo una marca distintiva destacando el origen ancestral y peruano del sabor natural de la fruta para contribuir a su reconocimiento en el mercado externo. Promover alianzas con heladerías líderes en el país que permita obtener las mejores fórmulas de helados para el consumo industrial de la pulpa y harina en el extranjero. Enfocar la oferta de los derivados de la lúcuma hacia productores industriales de jugos/concentrados, helados, yogurts y postres con gran crecimiento en EEUU, Canadá, México, Alemania, Reino Unido, Francia, Italia, España, Austria, Japón, Corea del Sur, China y Singapur. Establecer la denominación de origen para la lúcuma. Establecer partidas arancelarias específicas para los derivados de la lúcuma para mejorar calidad de información estadística.
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma 2. Análisis FODA IV. Estrategias
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Fortalezas Debilidades o Amplia capacidad de producción en valles costeños e interandinos durante todo el año o Valles costeños con riego tecnificado y control de plagas o Fácil capacidad de almacenaje y larga vida útil de la Harina y Pulpa de Lúcuma o Sabor sui generis de la lúcuma con probada aceptación en industria heladera local o Reducida oferta exportable de Prolúcuma para demandas mayores a 2 millones de dólares o Exportadores son sólo acopiadores y no desarrollan cadena de producción o Lúcuma procesada de baja calidad por uso de diferentes biotipos de lúcuma o Bajo rendimiento por hectárea por uso de biotipos de mala calidad o Débil manejo agronómico y varietal de cultivos o Escasez de recursos para investigación que permita determinar y difundir ventajas de la lúcuma o Ausencia de normas técnicas que guíen el cumplimiento de estándares productivos de fruta y derivados o Débil intercambio de información comercial entre productores, exportadores, Prompex y centros de investigación o Exportación de lúcuma y pulpa bajo partidas arancelarias más amplias no permite clara identificación estadística o Incipiente promoción de derivados de la lúcuma a nivel internacional o Cultivos no organizados, principalmente de subsistencia en la sierra o Desconocimiento de la lúcuma y sus derivados en EEUU
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Oportunidades Riesgos o Demanda potencial durante todo el año o Existe una tendencia del mercado mundial hacia la búsqueda de nuevos sabores de productos naturales o Alto poder adquisitivo de consumidores de frutas o Preferencia de los consumidores industriales en Estados Unidos por pulpas de frutas exóticas provenientes de países en desarrollo o Reactivación del consumo en EEUU ante recuperación coyuntural de dicha economía o Pulpa de lúcuma con demanda potencial diversificada en la industria de helados, yogurts, postres y jugos, en nichos gourmet de EEUU, México, Canadá, Alemania, Reino Unido, Francia, Italia, España, Austria, Japón, Corea del Sur, China y Singapur. o Tendencia al consumo de helados con sabores de fruta originales o Preferencias comerciales (ATPDEA), ACE Perú-Chile y Sistema General de Preferencias Arancelarias de la UE o Proliferación de la mosca de la fruta (anastrepha serpentina) en la zona de la sierra o Fenómenos climáticos que afecten el cultivo de la lúcuma o Suspensión de las preferencias arancelarias otorgadas de manera unilateral por EEUU y la UE o Ineficiencia de puertos y aeropuertos y carencia de infrastructura de transporte terrestre o Competencia de Chile en la exportación de lúcuma y derivados o Limitación de acceso al mercado internacional por motivos de seguridad relacionados al bioterrorismo
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bibliografía
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bibliografía 1. Aduanas (1995-2002). Exportaciones de Lúcuma. 2. Banco de Crédito del Perú. Lúcuma: Producto de Exportación. Pronegocios. 3. Cabrera, J. (2002). Proyecto de prefactibilidad para la implementación de una planta de producción de harina de lúcuma. Ciclo optativo de profesionalización y especialización en gestión agrícola empresarial. Lima, Perú: Universidad Nacional Agraria La Molina. 4. CBI (2002). Preserved fruit & vegetables for industrial use. Rotterdam, Holanda. 5. CBI (2001) . EU Strategic Marketing Guide Fresh Fruit and Vegetables. Rotterdam, Holanda. 6. CCI (2002). www.trademap.org 7. CIREN (2002). Visión Perspectiva del Sector Frutícola Chileno. Santiago, Chile. 8. CONAFRUT (1998). El Cultivo del Lúcumo Parte I. Agro Enfoque. 9. CONAFRUT (1998). El Cultivo del Lúcumo Parte II. Agro Enfoque. 10. International Trade Centre UNCTAD/WTO (2002). The United States Market for Organic Food and Beverages. Geneva, Italia: ITC. 11. International Trade Centre UNCTAD/WTO (1997). The United States Market for Tropical Fruit Juices, Concentrates, and Pulp/Purée. Geneva, Italia: ITC. 12. Yriondo, J. Proyecto para planta agroindustrial para la elaboración de harina de Lúcuma. Lima, Perú: PROINVERSION
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bibliografía 13. Ministerio de Comercio Exterior-Proexport Colombia (2002). Estados Unidos Plan Estratégico Exportador. Perfil Sectorial Agroindustrias Frutas Procesadas. Bogotá, Colombia. 14. MINAG-OIA. (1997 – 2003). Cultivos según departamento. Ministerio de Agricultura Oficina de Información Agraria. 15. Oficina de Estudios y Políticas Agrarias & Centro de Información de Recursos Naturales (2002). Catastro Frutícola V Región. Santiago, Chile 16. Prochile New York (2003). Perfil del Mercado de la Fruta Procesada en los Estados Unidos. New York, EEUU. 17. Prolúcuma. 2003. Asociación de Productores de Lúcuma del Perú. www.prolucuma.com 18. Prolúcuma. Proyecto Cultivo e Industrialización de la Lúcuma y otras frutas “Bandera” del Perú. Lima, Perú: PROINVERSION 19. PROMPEX. Información de Mercados de Destino 20. Salvador, F. Proyecto Planta Industrial para pulpear y deshidratar lúcuma, otras frutas y hortalizas del valle de Huaral. Lima, Perú: PROINVERSION. 21. Servicio Nacional de Aduanas Chile. Acuerdo de Complementación Económica entre Chile y Perú para la conformación de una zona de libre comercio.
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bibliografía 22. Quispe, B. (2000). La Lúcuma Situación Fitosanitaria en Huanta. Agro Enfoque. 23. Salas, M. (2003, noviembre). [Entrevista con especialista en frutales del INIA: William Daga: Producción de la Lúcuma]. 24. Salas, M. (2003, noviembre). [Entrevista con encargado del Proyecto Frutales de Exportación del INIA: Guillermo Parodi: Producción y Exportación de la Lúcuma]. 25. Salas, M. (2003, noviembre). [Entrevista con asesor principal Gerencia de Agro-Exportación de PROMPEX: Fausto Robles Exportación de la Lúcuma]. 26. Salas, M. (2003, noviembre). [Entrevista con Gerente General de Exprocom: Mario Valfre Exportación de la Lúcuma] 27. Salas, M. (2003, noviembre). [Intercambio de información vía e-mail con Gerente de Prolúcuma: Martín Figari Exportación de la Lúcuma] 28. United States Deparment of Agriculture USDA (1998-2002). Importaciones de Estados Unidos de frutas. 29. USDA (2001). Changing Structure of Global Food Consumption and Trade. 30. Villanueva, C. (2001). La Lúcuma. Lima, Perú: Fondo Editorial Asociación Casa Grande.

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MINCETUR - Lucuma

  • 1.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Diagnóstico Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma
  • 2.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma I. Cadena Productiva 1. Dinámica Productiva y Exportadora
  • 3.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma La lúcuma fundamenta su elevado potencial comercial en su sabor sui-generis, capaz de proyectarlo como un insumo estrella en diversos usos de la industria alimenticia Frutal originario de la sierra peruana Actualmente se cultiva entre los 0 y 2500 msnm El árbol de donde se extrae el fruto alcanza de 15 a 20 m de altura Se adapta a climas subtropicales con temperaturas bajas mayores a 12ºC Tolera suelos salinos y períodos secos Usos Se consume en estado fresco o procesado, como harina o pulpa, para la preparación de helados, golosinas, repostería, pastelería, jugos, tortas, dulces, yogurt, flan e, incluso, como saborizante de alimentos. Biotipos Hay dos grandes tipos de lúcuma: seda y palo. Dentro de ellas, existen 120 biotipos diferentes, que combinan distintos tamaños, colores, olores, sabores y contextura de pulpa. Valor Nutricional La fruta contiene un alto contenido de fibra, niacina y hierro. Composición Valor Energia (Kcal) 99 Agua (gr) 72,3 Proteína(gr) 1,5 Grasa (gr) 0,5 Carbohidratos (gr) 25 Fibra (gr) 1,3 Ceniza (gr) 0,7 Calcio (mg) 16 Fósforo (mg) 26 Hierro (mg) 0,4 Retinol (ug) 355 Tiamina (mg) 0,01 Riboflavina (mg) 0,14 Niacina (mg) 1,96 Ac. Ascórbico (mg) 2,2 Composición Química de la Lúcuma en 100gr. de Fruta
  • 4.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Ventajas y valor nutricional de los derivados Puede ser transportada a largas distancias Puede ser almacenada por años sin perder sus características originales Ventajas Harina de Lúcuma Pulpa de Lúcuma Pueda ser transportada a largas distancias Congelada puede ser almacenada por largo tiempo sin perder sus características originales Valor Nutricional de 100 ramos 329 calorías 4 gramos de proteínas 2.3 gramos de fibras 186 mg de fósforo 92 mg de calcio 4.6 mg de fierro 9.3 gramos de agua 2.4 gramos de lípidos 2.3 gramos de ceniza 0.2 mg de tiamina 11.6 mg de ácido ascórbico 0.3 mg de riboflavina 99 calorías 1.5 gramos de proteínas 1.3 gramos de fibras 26 mg de fósforo 16 mg de calcio 0.4 mg de fierro 72.3 gramos de agua 0.5 gramos de lípidos 0.7 gramos de ceniza 0.01 mg de tiamina 2.2 mg de ácido ascórbico 0.14 mg de riboflavina 1.96 mg de niacina 2.3 mg de caroteno
  • 5.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Proceso productivo de los derivados Harina de Lúcuma Pulpa de Lúcuma Cosecha Recepción y Selección Lavado Extracción de Semilla Pelado Trozado Deshidratado Molienda Envasado Almacenaje Cosecha Recepción y Selección Lavado Pelado Extracción de Semillas Trozado Pulpeado y Refinado Estandarizado Prensado Empacado Congelado y Almacenado
  • 6.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: abastecimiento local de frutas Comercio MayoristaComercio Mayorista Comercio MinoristaComercio Minorista Productores Costa y Sierra Productores Costa y Sierra AcopiadorAcopiador SupermercadosSupermercados Cliente FinalCliente Final Servicio de Apoyo Transporte Terrestre Servicio de Apoyo Transporte Terrestre La lúcuma fresca llega de las diferentes zonas de producción siendo distribuida principalmente a los mercados mayoristas, minoristas y supermercados. La empresa Gloria utiliza fruta fresca para la producción de yogurt.
  • 7.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: abastecimiento local de pulpa y harina Productora de Derivados Lácteos Nestlé Productora de Derivados Lácteos Nestlé Productores Costa y SierraProductores Costa y Sierra Acopiador/Procesador Artesanal Acopiador/Procesador Artesanal Empresas Panificadoras Alicorp y Teal Empresas Panificadoras Alicorp y Teal Productores entre Supe y Arequipa Productores entre Supe y Arequipa Gestor Comercial: PROLUCUMA Gestor Comercial: PROLUCUMA Acopiador/ Procesador Empresa NISA - AGRO Acopiador/ Procesador Empresa NISA - AGRO Panaderías, Pastelerías y otras empresas Panaderías, Pastelerías y otras empresas Empresas Panificadora Nabisco Empresas Panificadora Nabisco DistribuidorDistribuidor Servicio de Apoyo: Transporte Terrestre Servicio de Apoyo: Transporte Terrestre Las industrias heladeras y panificadoras son las principales demandantes de harina de lúcuma, figurando la empresa Nestlé como el mayor consumidor local, siendo abastecido por la Asociación de Productores de Lúcuma y productores de la costa y sierra. Las empresas heladeras artesanales e industriales utilizan pulpa y harina respectivamente.
  • 8.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Modelos de exportación de los derivados de la lúcuma Consumidores Extranjeros Consumidores Extranjeros Prolúcuma Exprocom Industrias Alimenticias Locales Industria Alimenticia Extranjera Productos de Consumo Industrial Productos Elaborados Productos Elaborados
  • 9.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: primer modelo de exportación Proveedores de Insumos Fertilizantes Viveros(Plantas) INIA (Semillas) Bolsas Papel y Cajas de Madera o plástico Cliente Internacional: Productor de Alimentos Cliente Internacional: Productor de Alimentos Productores entre Supe y Arequipa Productores entre Supe y Arequipa Gestor Comercial: PROLUCUMA Gestor Comercial: PROLUCUMA Acopiador/ Procesador en Lima: Empresa NISA - AGRO Acopiador/ Procesador en Lima: Empresa NISA - AGRO Broker: Elipse - USA Broker: Elipse - USA Industria Láctea (Helados, Yogurts) Industria Láctea (Helados, Yogurts)Industria de JugosIndustria de JugosIndustria PanificadoraIndustria Panificadora Proveedores de Insumos Bolsas Laminadas Cajas de Cartón Servicio de Apoyo Transporte Terrestre Servicio de Apoyo Transporte Terrestre DEMANDA OFERTA Servicio de Apoyo Transporte Aéreo y Marítimo Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Sector financiero privado Servicio de Apoyo Transporte Aéreo y Marítimo Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Sector financiero privado NISA Agro procesa y comercializa los derivados de la lúcuma a nivel internacional gracias a un acuerdo con Prolúcuma. Dicho gremio ha establecido contactos comerciales en EEUU con la empresa ELIPSE cuya función principal es la representación del gremio y la promoción y comercialización de productos elaborados en base de Lúcuma.
  • 10.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: segundo modelo de exportación Cliente Internacional: Productor de Alimentos Cliente Internacional: Productor de Alimentos Productores de HuantaProductores de Huanta Procesamiento Harina de lúcuma: Empresa EXPROCOM en Huanta Procesamiento Harina de lúcuma: Empresa EXPROCOM en Huanta Reprocesamiento: Empresa EXPROCOM En Lima Reprocesamiento: Empresa EXPROCOM En Lima BrokerBroker Servicio de Apoyo Transporte Aéreo y Marítimo Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Sector Financiero Privado Servicio de Apoyo Transporte Aéreo y Marítimo Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Sector Financiero Privado Transporte Terrestre: Alquiler de Camiones Transporte Terrestre: Alquiler de Camiones Industria HeladeraIndustria Heladera DEMANDA OFERTA Proveedores de Insumos Bolsas de Polipropileno y Papel Cajas Proveedores de Insumos Bolsas de Polipropileno y Papel Cajas La empresa Exprocom se encarga de acopiar, procesar y exportar harina de lúcuma dirigida principalmente hacia la industria heladera chilena.
  • 11.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Cadena productiva de la lúcuma: tercer modelo de exportación Empresa Panificadora Industrias Teal Empresa Panificadora Industrias Teal Productora de Derivados Lácteos Nestlé Productora de Derivados Lácteos Nestlé Productores Costa y Sierra Productores Costa y Sierra Acopiador/Procesador Artesanal Acopiador/Procesador Artesanal Empresa Panificadora Alicorp Empresa Panificadora Alicorp Productores entre Supe y Arequipa Productores entre Supe y Arequipa Gestor Comercial: PROLUCUMA Gestor Comercial: PROLUCUMA Acopiador/ Procesador Empresa NISA - AGRO Acopiador/ Procesador Empresa NISA - AGRO Cliente Final: Bolivia Cliente Final: Bolivia Cliente Final: Argentina Cliente Final: Argentina Cliente Final: Panamá Cliente Final: Panamá DEMANDA OFERTA Exportación de Helados Exportación de Helados Exportación de Galletas Exportación de Galletas Exportación de Galletas Exportación de Galletas Servicio de Apoyo: Transporte Terrestre Servicio de Apoyo: Transporte Terrestre DistribuidorDistribuidor Servicio de Apoyo Transporte Terrestre Servicio de Apoyo Transporte Aéreo Servicio de Apoyo Transporte Marítimo Alicorp figura como el principal exportador de productos elaborados con diversos sabores –entre ellos la lúcuma- siendo su principal destino Bolivia.
  • 12.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Tendencia creciente de producción de lúcuma En los últimos 6 años (1997-2002) la producción de lúcuma ha venido creciendo a un ritmo de 15% por año, con rendimiento por hectárea en ascenso, a una tasa anual de 0,8%. Según esta tendencia y a la luz estudios de investigación efectuados por INIA, el rendimiento actual de 8,6 TM/Ha podría aumentar a 10 TM/Ha en los próximos años, mejorando la calidad de los biotipos, apuntando a la estandarización de la oferta. Estas mejoras también deben permitir un mayor rendimiento de la materia prima para su procesamiento como pulpa de lúcuma. Los estudios de INIA confirman las ventajas de la pulpa frente a la harina, tanto en aroma como en color. Hasta el momento no se ha realizado investigaciones para desarrollar productos de mayor valor agregado, como milkshake instantáneo, lúcuma liofilizada, pasta de lúcuma pasteurizada y aséptica. Fuente: MINAG Elaboración: MAXIMIXE Producción y Rendimiento de la Lúcuma 2,9 2,5 3,6 5,8 4,6 4,2 0 1 2 3 4 5 6 1997 1998 1999 2000 2001 2002 4 5 6 7 8 9 Producción Rendimiento Miles TM TM/ha
  • 13.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Producción y rendimiento de lúcuma por departamentos Lima: Mayor Productor Nacional Lima: Mayor Productor Nacional Piura: Mayor Rendimiento/Ha por cultivos de mayor edad Piura: Mayor Rendimiento/Ha por cultivos de mayor edad Fuente: MINAG Elaboración: MAXIMIXE Producción y Rendimiento de Lúcuma por Departamentos Año 2002 Lima Arequipa Junín Cusco Piura Lambayeque Ica Loreto Cajamarca Ancash San Martín Ucayali Madre de Dios Huánuco Tacna Pasco Amazonas Apurimac Huancavelica Puno La Libertad Ayacucho Moquegua Tumbes Producción: 235 TM Rendimiento:16,7 TM/Ha Participación Nac:4% Producción:372 TM Rendimiento:8,9 TM/Ha Participación Nac:6% Producción:3,9 mil TM Rendimiento: 9,3 TM/Ha Participación Nac: 68% Producción:322 TM Rendimiento: 8,2 TM/Ha Participación Nac:6% Producción: 250 TM Rendimiento:5,6 TM/Ha Participación Nac:4% Producción: 125 TM Rendimiento:9,6 TM/Ha Participación Nac:2% Producción:263 TM Rendimiento: 4,6 TM/Ha Participación Nac: 5% Producción:75 TM Rendimiento: 7,4 TM/Ha Participación Nac: 1% Producción:65 TM Rendimiento: 13 TM/Ha Participación Nac: 1,1% Producción:41 TM Rendimiento: 4,1 TM/Ha Participación Nac: 0,7% Producción:37 TM Rendimiento: 4,6 TM/Ha Participación Nac: 0,6% Producción:36 TM Rendimiento: 4,5 TM/Ha Participación Nac:0,6% Producción:23 TM Rendimiento: 3,8 TM/Ha Participación Nac: 0 4% Producción:17 TM Rendimiento: 5,5 TM/Ha Participación Nac: 0,3% Producción:5 TM Rendimiento:5 TM/Ha Participación: 0,1%
  • 14.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Asociación de productores de lúcuma (Prolúcuma) Prolúcuma es un gremio que reúne a 30 socios productores de Lúcuma entre Supe y Arequipa, con aproximadamente 250 hectáreas tecnificadas, que representa el 37% del total nacional. El gremio tiene como principales objetivos la comercialización interna y de exportación, así como la capacitación técnica y productiva de sus asociados. Prolúcuma señala que la cosecha de todos sus socios durante la campaña que terminó en Junio/Julio bordeó las 300 TM de fruta fresca. Asimismo, estima que la producción de sus asociados se debería estar duplicando cada año hasta llegar a superar las 2.500 TM por año, lo que dependería del incremento del hectareaje con la incorporación de nuevos socios. Dicho gremio comercializa a nivel local e internacional la pulpa de lúcuma congelada bajo la marca Green Food, abasteciendo principalmente a la empresa Nestlé. Producción Estimada de Lúcuma AÑO 2004 2005 2006 Producción de Asociados a Prolúcuma (TM) 600 1200 2400 Producción Estimada de Pulpa (TM)* 300 600 1200 * Relación de Conversión 2:1 Fuente: Prolúcuma Elaboración MAXIMIXE
  • 15.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Costos de inversión Los costos de inversión promedio por hectárea con sistema de riego para la zona de la costa es de 12.4 mil dólares. Para el caso de agricultores que poseen tierras la inversión promedio es 5.4 mil dólares. Cabe indicar que el costo de inversión varía dependiendo principalmente del sistema de riego utilizado, llegando a sistemas con tecnología de punta a un costo de US$ 2,500. En zonas cercanas al río no se requiere de la construcción de pozos. Rubros Costo Part. Total % Total Costo Inversión (US$) 12450 100,0% Compra Hectárea 7000 56,2% Siembra 1100 8,8% Sistema Riego Tecnificado 1850 14,9% Capital de Trabajo 1600 12,9% Const. Pozo 700 5,6% Javas 60 0,5% Tijeras, Barril 40 0,3% Otras Inversiones 100 0,8% Fuente: INIA Elaboración: MAXIMIXE Inversión Promedio por Hectárea de la Costa
  • 16.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Costos de producción de la lúcuma A nivel local los mayoristas compran y acopian la producción de lúcuma en chacras pequeñas, siendo ellos quienes manejan los precios. Sin embargo, en hectáreas tecnificadas existe libre juego entre la oferta y demanda de los productores y mayoristas. El precio en chacra que percibe el productor es de US$ 1,7 por Kg, el cual es vendido por el mayorista a un precio de US$2,8 por Kg. aproximadamente. La planta de la lúcuma florea durante todo el año y tiene en la costa central entre noviembre y abril sus meses de mayor producción. Los costos de producción para la costa con riego tecnificado están correlacionados positivamente con el número de años de las plantaciones injertadas. Sin embargo, mayores rendimientos por hectárea implican menores costos por TM. Caracterización de la Oferta de Lúcuma E F M A M J J A S O N D Volumen de producción TM /Ha Meses de alta producción Meses de baja producción Meses de moderada producción Fuente: INIA Elaboración: MAXIMIXE Meses del Año 5 TM 2TM 5 TM2 TM>1TM Rubros Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 Año8 Insumos y MOD 1700 2200 2460 2720 2980 3240 3500 3700 Rubros Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 Año8 TM/Ha 0 0 0 1 2,5 3,5 5,5 9 US$/TM 2720 1192 925,7 636,4 411,1 Fuente: INIA Elaboración: MAXIMIXE Rendimiento y Costo Promedio por Hectárea Promedio Costos de Producción por Hectárea (US$)
  • 17.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Costos de producción y exportación de pulpa de lúcuma La inversión requerida para una planta procesadora de pulpa asciende a US$ 499,920. Dentro de los costos asociados a dicha inversión destaca la fuerte participación de la materia prima que representa el 62% del costo variable total. Cabe indicar que bajo supuestos de venta de 2,500 dólares por TM y volúmenes de venta de 1200 TM se podrían obtener márgenes brutos sobre las ventas de 23%. De otro lado, el joint venture entre Prolúcuma y NISA-Agro le permite acopiar y procesar la producción de los asociados al gremio. NISA-Agro tiene una tarifa de US$ 0.55 por Kg de pulpa de lúcuma procesada. NISA Agro se encarga de consolidar y exportar los derivados de lúcuma hacia los puntos de destino establecidos en el caso de Estados Unidos por el broker Elipse CO encargado de la representación del Gremio y la Promoción/Comercialización de los productos en base de lúcuma. Rubros Costo Part. Total % Costos Variables (US$/TM) 1 920,0 100% Materia Prima 1 190,0 62,0% MOD 650,0 33,9% Costos Fabricación 20,0 1,0% Energía 10,0 0,5% Costo Variable Vtas 20,0 1,0% Ventas, Adm. Public. 30,0 1,6% Fletes, Aduanas, Certificación Costos Fijos (Mensuales) 1090,0 100% Alquiler Sala proceso/cámara 300,0 28% Alquiler Oficina 300,0 28% Gastos y Servicios 350,0 32% Otros Gastos 140,0 13% Fuente: Prolúcuma Elaboración: MAXIMIXE Costos de Producción y Exportación por TM de Pulpa de Lúcuma
  • 18.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Incipiente nivel exportador de la lúcuma y derivados de consumo industrial Las exportaciones de lúcuma y derivados de consumo industrial mostró una tendencia creciente entre 1995 y 1997 en valores FOB, pero cayó en 1998 por efectos del Fenómeno del Niño. En el año 2001 mostró un espectacular crecimiento de 276% respecto al año 2000 generado por una importante demanda de harina de lúcuma proveniente de Chile. Sin embargo, en el año 2002 cayeron las ventas externas en 39% ocasionado por la reducción de la demanda de Chile y Japón. El precio por TM fue de 2.2 miles de dólares. Las principales partidas bajo las cuales se exporta los derivados de la lúcuma son: Partida Arancelaria Harina de Lúcuma:1106309000-1106309010 Partida Arancelaria Pulpa de Lúcuma:0811909000-2008999000 La lúcuma y sus derivados de consumo industrial se exportan bajo 18 partidas, que incluyen otras frutas. Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Exportación de Lúcuma y Derivados de Uso Industrial 8,5 13,8 11,7 44,0 15,9 35,6 26,9 11,2 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 45,0 50,0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 0,0 4,0 8,0 12,0 16,0 20,0 24,0 Miles US$ TM
  • 19.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma En el año 2002 los principales destinos de las exportaciones de lúcuma y sus derivados de consumo industrial fueron Estados Unidos (61%) y Chile (14%). Sin embargo, en los años 1996-1997 Japón ha mostrado participaciones mayores al 40% del total exportado. Cabe señalar que la demanda de Chile de harina de lúcuma se deriva para la fabricación de helados y su consumo aparente de lúcuma y derivados de consumo industrial fue de 812 TM en el 2002. Diversificación de exportaciones de la lúcuma y derivados de consumo industrial Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE 1995 2002 EEUU 58,7% Italia 0,2% Chile 41,1% Bulgaria 1,2% Japón 3,7%Francia 4,8% Italia 5,1% Holanda 6,6% Chile 14,1% EEUU 61,1% Alemania 3,2% Reino Unido 0,1% Brasil 0,1%
  • 20.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma En el 2002 el mercado de destino de Gandules, Negocios e Inmuebles y Latin Product fue Estados Unidos donde se colocó pulpa, pulpa en pasta y harina de lúcuma respectivamente. En cambio las exportaciones de harina de lúcuma de Exprocom tuvieron como destino final a Chile. Destacan las ventas externas de lúcumas frescas de Agrícola Athos a Holanda y de Inmolag a Francia y Alemania . Durante el período 1995-2002 se observó un incremento de 3 a 18 exportadores, con un constante ingreso y salida del mercado. Sin embargo, sólo Latin Market y Negocios e Inmuebles tienen en el mercado 4 y 3 años consecutivos respectivamente, mientras que los demás exportadores tienen como máximo dos años consecutivos en el mercado. Para el período 1995 y 2002 se observa un cambio en la participación de la harina por la pulpa de lúcuma sobre la exportación total, producto que viene siendo ampliamente demandado por Estados Unidos, mientras que la harina de lúcuma tiene una importante demanda en Chile y la lúcuma fresca en Alemania y Francia. Exportadores cortoplacistas con tendencia hacia la exportación de pulpa de lúcuma Año Part. Año Part. 1995 % 2002 % Pulpa de Lúcuma 13,5 50% Harina de Lúcuma 8,5 100% 8,1 30% Lúcuma fresca y otros 5,4 20%, Total 8,5 26,9 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Principales Productos Exportados Derivados de la Lúcuma de Uso Industrial (miles US$) Año Part. 2002 % Gandules Inc S.A.C. 7,1 26% Negocios E Inmuebles S.A. 3,8 14% Exprocom S.A.C. 3,8 14% Latin Product EIRL 2,6 10% Agricola Athos S.A. 1,8 7% Inmolag Sa 1,8 7% Agro Industria El Vado EIRL 1,6 6% Otros 26,9 100% Total 26,9 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Exportadores de Lúcuma y Derivados de Uso Industrial (miles US$)
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bolivia: Principal destino de exportaciones de productos elaborados con diversos sabores –entre ellos la lúcuma- Las exportaciones de productos elaborados con diversos sabores - entre ellos la lúcuma- han mostrado un importante crecimiento en los últimos años con una tasa de 33% en el año 2002 respecto al año 2001. En el 2002 las exportaciones de productos elaborados con diversos sabores –entre ellos la lúcuma- tuvieron como principal destino Bolivia, principalmente en galletas y golosinas. Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Exportación de Productos Elaborados de Diversos Sabores -Entre Ellos la Lúcuma- 0,2 1,1 64,4 83,2 0,2 0,7 110,7 0,7 0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 Miles US$ TM Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE 1995 2002 Destino de las Exportaciones de Productos Elaborados con Diversos Sabores -Entre Ellos la Lúcuma- Chile 100,0% Argentina 0,01% Panamá 2,9%EEUU 2,3% Bolivia 94,8%
  • 22.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Para el período 1995 y 2002 se observa un cambio en la participación de helados de lúcuma hacia el consumo de galletas y golosinas de diversos sabores -entre ellos la lúcuma- siendo ampliamente demandado por Bolivia, mientras que la mermelada y helados de lúcuma tuvieron como destino EE.UU. y Argentina respectivamente. En el 2002 el único mercado de destino de Alicorp y Molitalia fue Bolivia donde se colocó galletas y golosinas de diversos sabores –entre ellos la lúcuma-. Industrias Teal colocó sus exportaciones de galletas en Panamá. Nreps e Inversiones y Negociaciones exportaron mermelada de Lúcuma hacia EE.UU. Alicorp: Principal exportador de productos elaborados con diversos sabores –entre ellos la Lúcuma- Año Part. Año Part. 1995 % 2002 % Galletas y golosinas de diversos sabores -entre ellos la lúcuma- 108,2 97,7% Mermelada de lúcuma 2,5 2,3% Helados de lúcuma 0,2 100% 0,006 0,0% Total 0,2 110,7 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Principales Productos Elaborados con Diversos Sabores -Entre Ellos la Lúcuma- (Miles US$) Año Part. 2002 % Alicorp 90,2 81% Molitalia 14,7 13% Industrias Teal 3,2 3% Nreps Soc De Resp Ltda 1,5 1% Inversiones Y Negociaciones Continental 0,9 1% Otros 0,2 0% Total 110,7 100 Fuente: ADUANAS Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Exportadores de Productos Elaborados con Diversos Sabores - Entre Ellos la Lúcuma - (miles US$)
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Proyecciones de exportación de la lúcuma En el año 2003 las exportaciones de lúcuma y derivados fue de 54 mil dólares y se espera exportar 25 TM en el año 2004. Actualmente en Estados Unidos se cotiza a US$ 2.7, US$ 8 y US$ 0.85 por Kg de pulpa congelada, harina de lúcuma y lúcuma de seda fresca respectivamente. Las exportaciones de lúcuma y derivados apuntan al aumento de su volumen en Estados Unidos y Japón. Prolúcuma busca promocionar los derivados de la lúcuma en ferias tales como Fancy Food en EEUU, Mondo del Gelato en Italia, Anuga en Alemania entre otras ferias especializadas. AÑO 2004 2005 2006 Exportaciones TM 25 50 80 Fuente: Prolúcuma Elaboración MAXIMIXE Proyecciones de Exportaciones de Lúcuma y Derivados
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma 1. Dinámica productiva III. Dinámica mundial
  • 25.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Perú: Principal productor de lúcuma Perú es el líder en la producción de lúcuma, con una producción de 5,8 miles de TM en el año 2002, destinado principalmente a la agroindustria para la producción de harina y pulpa de lúcuma. Para el mercado internacional se destina aproximadamente el 1% de la producción de lúcuma principalmente para pedidos y muestras. A nivel local se abastece principalmente la producción de helados de Nestlé. La producción de lúcuma se orienta en el caso de Chile sólo al mercado local enfocándose un 34,08% al mercado interno y un 65,2% a la agroindustria, especialmente para la producción de helados. Asimismo, Ecuador y Brasil ya están haciendo pruebas de sembríos. Período Part. 2002 % 2002/01 2002/90 Mundo 6 629,0 100 Perú 5 818,0 88% 39 15 Chile 811,0 12% nd nd Fuente: ODEPA, MINAG Elaboración: MAXIMIXE Crecimiento Promedio Anual Ranking de Productores Mundiales de Lúcuma ( TM) Países Fuente: ODEPA, MINAG Elaboración: MAXIMIXE Ranking de Rendimiento Mundial de la Lúcuma (TM/ha) 2002 9,6 10,6 8,6 0 2 4 6 8 10 12 Chile Perú Promedio Mundial Chile Perú Promedio Mundial
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma 2. Dinámica de la Demanda Mundial III. Dinámica mundial
  • 27.
    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Oportunidades de la pulpa de lúcuma en el mercado de frutas congeladas La demanda mundial fue de 572 millones de dólares en el 2002. Este rubro tuvo un crecimiento promedio anual de 2% durante el período 1998-2002. Corea del Sur muestra la mayor dinámica mundial en demanda de otras frutas congelada con una tasa de crecimiento anual de 35%. Asimismo, Alemania refleja un decrecimiento en su demanda, mientras que Japón y Estados Unidos reflejan una tendencia creciente en su demanda y participación. Estados Unidos puede incrementar su volumen demandado de lúcuma dado que existen interés de compañías norteamericanas interesadas en introducir este sabor peruano, igual situación sucede con Japón y Nueva Zelanda. Asimismo, Italia, Suiza y Alemania podrían convertirse en potenciales compradores, dependiendo de cómo acepten dichos mercados este nuevo sabor, dirigido principalmente a la industria heladera. 1/ Crec. Prom de los últimos 2002/98 Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE Dinámica de los Principales Demandantes Mundiales de Otras Frutas Congelada (Partida 081190) 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 -13 -3 7 17 27 37 0,0 1,0 2,0 3,0 -2 0 2 4 6 8ParticipaciónPromedio2002/98 Crec. Prom. de las Importaciones 2002/98 Promedio Mundial = 2 ParticipaciónPromedio2002/98 Suiza Suecia Noruega Japón EEUU México Italia Francia España Reino Unido Canadá Holanda Polonia Rep. Korea Dinamarca Alemania Austria Bélgica Australia Finlandia
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Mercado de Destino Dominante Mercado de Destino Emergente Los mercados emergentes en la partida (081190) tienen baja participación en el comercio mundial del rubro, aunque su demanda crece a tasas altas. Destaca el fuerte crecimiento de México, que viene siendo abastecido por EE.UU. , Chile y Grecia. Los principales demandantes de la partida 081190 concentran más del 50% de los pedidos mundiales, siendo Canadá su principal proveedor para los primeros cuatro países. Resalta Chile, que aunque no es un proveedor principal tiene una mayor participación que Perú en los primeros tres mercados. Cabe indicar que Chile se encuentra promocionando la pulpa de lúcuma en Europa y la chilena Agrícola Robles planea introducirla en Italia para la fabricación de helados y postres. Oportunidades de la pulpa de lúcuma en el mercado de frutas congeladas Países 2002 Miles US$ Crecimiento Anual en Valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Alemania 83 673,0 -7,0 23,7 Polonia (40%), Canadá (12%), Holanda (11%) EEUU 92 319,0 10,0 13,1 Canadá (45%), México (11%), Costa Rica (10%) Japón 72 217,0 14,0 12,2 Canadá (24%), EEUU (20%), China (19%) Francia 54 464,0 -2,0 9,2 Italia (22%), Canadá (9%), Polonia (9%) Italia 30 750,0 5,0 5,1 Suecia (20%), Austria(19%), Alemania(9%) Países 2002Miles US$ Crecimiento anual en valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Rep. De Korea 13 457,0 35,0 1,3 China(88%), Tailandia(6%), EE.UU.(3%) Polonia 8 893,0 18,0 1,0 Ucrania(33%), Grecia(21%), Belarus(17%) México 5 052,0 17,0 0,8 Estados Unidos (68%), Chile(19%) y Grecia (7%) Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Mercado de Destino Dominante Mercado de Destino Emergente La demanda mundial de pulpa de frutas bajo la partida 200899 fue de 865 millones de dólares en el 2002. Destacó la participación de EEUU y el dinamismo de Corea del Sur con tasas de crecimiento promedio anual de 19%.Este sector mostró un crecimiento de 4% anual durante el período 1998-2002. Oportunidades de la pulpa de lúcuma en el mercado de pulpa de frutas 1/ Crec. Prom de los últimos 2002/98 Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE Dinámica de los Principales Demandantes Mundiales de Demás Frutas Preparadas o en Conserva (Partida 200899) 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 -30 -20 -10 0 10 20 30 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 -9 -4 1 6 ParticipaciónPromedio2002/98 Crec. Prom. de las Importaciones 2002/98 Promedio Mundial = 4 ParticipaciónPromedio2002/98 Belgica Suiza Singapur Canadá Austria Francia EEUU Japón Rep. de Korea España Australia Alemania Reino Unido Malasia Hong Kong Holanda Grecia Suiza Países 2002 Miles US$ Crecimiento Anual en Valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores EEUU 253 933,0 9,0 26,9 México (24%), China (12%), Tailandia (11%), Ecuador (3%), Colombia (2%), Perú (1%) Japón 139 903,0 10,0 14,3 China (48%), Tailandia (21%), EEUU (13%) Alemania 51 523,0 -1,0 8,5 Italia (33%), Holanda (20%), Austria (17%) Países 2002 Miles US$ Crecimiento Anual en Valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Rep. de Korea 8 847,0 19,0 1,0 EEUU (44%), China (28%) y Filipinas (12%) Canadá 39 936,0 10,0 4,1 EEUU (66%), Tailandia (7%), India (6%), Chile (1%), Perú (1%) Austria 11 570,0 9,0 1,2 Alemania (30%), Italia (14%), EEUU (11%), Ecuador (11%) Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Los 72 millones de dólares de demanda mundial en el año 2002 de harina, semola y polvo de los productos del capítulo 08 (partida 110630), se distribuyó principalmente en Alemania y Francia. Cabe señalar que existe una tendencia decreciente en la demanda mundial del rubro mencionado con una reducción anual de 4% para el período 1998-2002. Mercado de Destino Dominante Mercado de Destino Emergente Oportunidades de la harina de lúcuma en el mercado de harina de frutas Países 2002 Miles US$ Crecimiento anual en valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Alemania 19 448,0 -12,0 27,0 Turquía (61%), España (20%), Italia (12%) Francia 15 915,0 2,0 14,0 España (71%), EEUU (15%), Italia (4%) Países 2002 Miles US$ Crecimiento anual en valor entre 1998-2002, % Part. Prom.(%) Principales Países Proveedores Singapur 3368,0 84,0 2,4 China (73%), EEUU (10%), Malasia (8%) China 728,0 65,0 0,7 Francia (28%), EEUU (20%), Malasia (18%) EEUU 1502,0 28,0 1,9 México (24%), Canadá (11%), Tailandia (11%) Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE 1/ Crec. Prom de los últimos 2002/98 Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE Dinámica de los Principales Demandantes Mundiales de Harina, Sémola y Polvo de los Productos del Capítulo 08 (Partida 110630) 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 -30 -10 10 30 50 70 90 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 -9 -4 1 6 11 16 21 26 ParticipaciónPromedio2002/98 Crec. Prom. de las Importaciones 2002/98 Promedio Mundial = -4 ParticipaciónPromedio2002/98 Japón Bélgica Noruega Suecia Italia Francia Holanda Turquía EEUU China Singapur Austria Arabia Saudita Alemania República de Korea Croacia Suiza Reino Unido Canadá
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Dinámica de la demanda de pulpa de frutas en EEUU A nivel de 10 dígitos (2008998000) en EEUU se observó un crecimiento de 24% para el período 1998- 2002. Destaca como principal proveedor República Dominicana con una participación de 20% de un total importado de US$ 5 millones en el 2002, mientras que Colombia mostró el mayor dinamismo. Perú exportó 37 mil dólares en el 2002. A nivel de 10 dígitos (0811908080) EEUU importó 15 millones de dólares en el 2002 con un crecimiento de 8% para el período 1998-2002. Tailandia representó el 32% del total. Resalta el dinamismo de Canadá y Chile con un crecimiento anual de 79 y 45% para similar período. Las exportaciones peruanas fueron de US$ 18 mil en el 2002. Fuente: United States Deparment of Agriculture Elaboración:MAXIMIXE Pulpa de Frutas en EEUU -50 -30 -10 10 30 50 70 90 -70 30 130 230 330 430 Crec.Prom.delasImportaciones98/02:24% Crec. Prom. de las Importaciones 01/02: 137% México Colombia Argentina Rep. Dominicana Perú India Francia Brasil Chile Costa Rica Fuente: United States Deparment of Agriculture Elaboración:MAXIMIXE Frutas Congeladas en EEUU -50 -30 -10 10 30 50 70 90 110 -120 -20 80 180 280 380 480 580 680 780 880 980 Crec.Prom.delasImportaciones 98/02:8% Crec. Prom. de las Importaciones 01/02: 24% Chile Canadá Tailandia Colombia México Guatemala Tailandia
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Restricciones arancelarias para la pulpa de lúcuma (Partidas 0811909000-2008999000) Partida 081190 (otras frutas congeladas) Se identificó las restricciones arancelarias y no arancelarias para los potenciales mercados de destino de los derivados de lúcuma. Destaca el ingreso con cero arancel para EE.UU. debido al ATPA y hacia la Unión Europea por beneficiarios del GSP para países del Grupo Andino. La selección de dichos países se basó en su participación y dinamismo en la demanda mundial del mercado de frutas congeladas y pulpa de frutas. Asimismo, dichos resultados se correlacionaron con su participación y dinamismo en el mercado mundial de helados y jugos/concentrados de frutas. Partida 200899 (Demás frutas preparadas o en conserva) Fuente: CCI Elaboración:MAXIMIXE Continente Americano Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias EEUU * 0% ATPA para países andinos Permisos de importación Canadá 0% Certificados Fitosanitarios México 20+0,39586 US$/kg Requisitos de etiquetado Continente Europeo Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Alemania 0% Francia 0% España 0% Italia 0% Austria 0% Certificado de Importación Continente Asiatico Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Japón 12% Corea del Sur 30% e IGV de 10% Beneficiarios del GSP por países de Grupo Andino que combaten el tráfico de drogas Continente Americano Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias EEUU 0% ATPA para países andinos Regulaciones de FDA Canadá 6% Continente Europeo Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Alemania 0% Reino Unido 0% Continente Asiatico Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad-Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Japón 21% Corea del Sur 50% e IGV de 10% Beneficiarios del GSP por países del Grupo Andino
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Restricciones arancelarias para la harina de lúcuma (Partida 1106309000) Partida 110630 (harina, sémola y polvos de los pdtos cap.8) Las restricciones arancelarias y no arancelarias se escogieron para los países seleccionados con importante participación y dinamismo en el mercado mundial de harina de frutas. Dichos resultados fueron complementados con su participación y dinamismo en el mercado mundial de helados. Destaca el caso especial de Chile, que aunque no representa una importante participación en la demanda mundial de harina de frutas, históricamente ha sido a nivel sudamericano el principal demandante de harina de lúcuma para su industria heladera, lo cual es favorecido por el ACE Perú-Chile que permite el ingreso con cero arancel. Continente Americano Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad- Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias EE.UU. 0% ATPA para países andinos Chile 0% ACE Perú-Chile Certificados Fitosanitarios Continente Europeo Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad- Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias Alemania 0% Francia 0% Continente Asiático Arancel Ad- Valorem Arancel No Ad- Valorem Acuerdos Medidas no arancelarias China 28% Singapur 0% APEC Certificaciones fitosanitarias Japón 15% Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE Beneficiarios del GSP por países de Grupo Andino
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Tendencias de la UE para el consumo industrial de frutas Las tendencias en la demanda de alimentos, tiene un impacto en la demanda de frutas procesadas, lo cual incluye la preferencia por un mayor consumo en alimentos confiables y saludables con contenido vitamínico y oxidantes naturales, un creciente interés por los productos orgánicos, alimentos étnicos y exóticos. Actualmente en la UE existe una tendencia en la relación entre los proveedores de ingredientes y los productores industriales, donde no sólo compran aditivos e ingredientes de sus proveedores sino también buscan intercambiar conocimiento y experiencia, así como entregas a tiempo (just-in-time). Para importantes volúmenes de pedidos las frutas de consumo industrial son importadas directamente por los mismos productores (jugos y pulpa de frutas). Para volúmenes menores los productores industriales utilizan importadores procesadores o agentes especializados. Los principales usos de las frutas son para la industria de bebidas, conservas, panificadora y láctea. o Jugos y Concentrados de Frutas o Frutas congeladas y deshidratadas o Fruta en almibar o Jugos y Concentrados de Frutas o Frutas congeladas y deshidratadas o Fruta en almibar o Importaciones de UE en frutas y vegetales para consumo industrial en el 2000: US$ 7,462 millones o Importaciones de jugos/concentrados de frutas en el 2000: 3,668 millones de dólares. o Creciente demanda por ingredientes étnicos y exóticos o Mayor supervisión de toda la cadena de producción ("tracking and tracing") o Preocupación por medio ambiente o Importaciones de UE en frutas y vegetales para consumo industrial en el 2000: US$ 7,462 millones o Importaciones de jugos/concentrados de frutas en el 2000: 3,668 millones de dólares. o Creciente demanda por ingredientes étnicos y exóticos o Mayor supervisión de toda la cadena de producción ("tracking and tracing") o Preocupación por medio ambiente o Bebidas o Conservas y mermeladas o Panadería o Productos para bebés o Cereales o Postres o Productos lácteos (helados de frutas exóticas) o Reprocesamiento y reexportación de frutas o Bebidas o Conservas y mermeladas o Panadería o Productos para bebés o Cereales o Postres o Productos lácteos (helados de frutas exóticas) o Reprocesamiento y reexportación de frutas Productos DemandadosProductos Demandados Principales Usos Industriales Principales Usos Industriales Perfil del Consumidor Industrial Europeo de Frutas Perfil del Consumidor Industrial Europeo de Frutas
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Tendencias de EEUU para el consumo industrial de frutas La tendencia del consumidor promedio norteamericano se ha dirigido hacia una alimentación más sana y balanceada. Entre los principales motivos por los que el consumidor compra frutas procesadas se encuentran la preocupación por la salud y conciencia por el medio ambiente. Asimismo, el consumidor industrial de frutas procesadas busca una mejora en la calidad e higiene del procesamiento y requiere de una provisión estable de IQF, jugos y pures de frutas. Las pulpas de frutas de consumo industrial son importados por los mismos productores estadounidenses o través de brokers, donde existe un interés por las pulpas de frutas provenientes de países en desarrollo. Las frutas procesadas son utilizadas principalmente en la industria alimenticia para la fabricación de helados, postres, jugos o para el reprocesamiento y reexportación. o Fruta deshidratados y congelados o Jugos de fruta y de vegetales. o Pulpa, purés y concentrados de frutas provenientes de países en desarrollo. o Frutas enlatados o Fruta deshidratados y congelados o Jugos de fruta y de vegetales. o Pulpa, purés y concentrados de frutas provenientes de países en desarrollo. o Frutas enlatados o Importantes Productores Manufactureros o Importación de frutas y hortalizas en el 2001: 10,803 millones de dólares o Importación de frutas congeladas y pulpas en el 2002 (081190- 200899): 346,2 millones de dólares o Cercanía geográfica de los productores medianos y pequeños a las zonas de cultivo de frutas orgánicas. o Importantes Productores Manufactureros o Importación de frutas y hortalizas en el 2001: 10,803 millones de dólares o Importación de frutas congeladas y pulpas en el 2002 (081190- 200899): 346,2 millones de dólares o Cercanía geográfica de los productores medianos y pequeños a las zonas de cultivo de frutas orgánicas. o Jugos o Panadería o Productos para bebés o Postres o Productos lácteos (helados) o Reprocesamiento y reexportación de frutas y vegetales congelados o Jugos o Panadería o Productos para bebés o Postres o Productos lácteos (helados) o Reprocesamiento y reexportación de frutas y vegetales congelados Productos DemandadosProductos Demandados Principales Usos Industriales Principales Usos Industriales Perfil del Consumidor Industrial Norteamericano de Frutas Perfil del Consumidor Industrial Norteamericano de Frutas
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Tendencias del consumo mundial de helados El mercado mundial de helados muestra una tendencia hacia una reducción de su dependencia estacional. Las empresas manufactureras vienen reduciendo su dependencia sobre las condiciones climáticas mediante la introducción de un amplio rango de productos, especialmente en mini-formatos, snack saludables, así como la existencia hacia una mayor relación precio-calidad del producto (indulgence trends). La tendencia de producción de helados apunta hacia productos premium dirigido al segmento de adultos, así como helados dietéticos y sabores originales de frutas. Entre los principales países con mayor consumo per-cápita de helados figuran Estados Unidos, Canadá, Italia, Francia y Alemania. o Consumo familiar o Ingresos> a US$ 70 mil al año o Consumo per-cápita: 22,5 litros o Compras basadas en el sabor e ingredientes de los helados o Preocupación por productos saludables y dietéticos con alto contenido nutricional o Mayor relación precio/calidad del producto. o Helados de diversos sabores destacando el sabor de vainilla , chocolate y nueces (50% de consumo norteamericano) o Helados con sabores de fruta (5% del consumo norteamericano) o Helados dietéticos o Supermercados o Negocios de retail o Cadenas de comida rápida o Restaurantes Productos DemandadosProductos Demandados Lugares de CompraLugares de CompraPerfil del Consumidor de Helados EEUU Perfil del Consumidor de Helados EEUU
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma 3. Dinámica de la Oferta Mundial III. Dinámica mundial
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Principales ofertantes mundiales de pulpa y frutas congeladas En el año 2002 se exportó un total de US$ 551 millones de frutas congeladas, figurando como principal ofertante Canadá (14%). Resalta el fuerte dinamismo de Holanda con una tasa de crecimiento de 81% en el año 2002. El crecimiento entre el período 1998-2002 de las exportaciones mundiales de pulpa de fruta fue de 4%. Destaca el importante crecimiento de Colombia. Fuente: CCI Principales Ofertantes Mundiales de Pulpa de Frutas -30 -10 10 30 50 70 -25 -15 -5 5 15 25 35 45 55 65Crec.Prom.delasExportaciones98/02:4% Crec. Prom. de las Exportaciones 01/02: 12% China Colombia Canadá Francia México Ecuador Tailandia Holanda EEUU Alemania Italia Principales Ofertantes Mundiales de Frutas Congeladas -50 -30 -10 10 30 50 70 90 -20 -10 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Crec.Prom.delasExportaciones98/02:2 % Crec. Prom. de las Exportaciones 01/02: 11% Polonia Holanda Canadá China Suecia Italia EEUU Elaboración: MAXIMIXE Fuente: CCI Elaboración: MAXIMIXE
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma 1. Análisis Estratégico IV. Estrategias
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Perfil del agricultor de lúcuma Características Agricultor TradicionalAgricultor Tradicional Agricultor de SubsistenciaAgricultor de Subsistencia o Productores dispersos en Huanta (Ayacucho), Huánuco, Huancavelica, Cusco, Cajamarca, Moquegua y Huaral o Minifundistas sin visión asociativa o Producen otras frutas y utilizan la planta de la lúcuma como cercos vivos o Nula tecnología o Bajo nivel educativo o Nula capacidad de gestión o Mala calidad de biotipos de lúcuma o No usa información o Productores de Supe a Arequipa asociados a Prolúcuma o Prolúcuma es un gremio que realiza funciones exclusivamente de gestión comercial o 99% de oferta destinada a la agroindustria local o 250 hectáreas con riego tecnificado o Gerencia de Prolúcuma proactiva o Producción de fruta, pulpa y harina no estandarizada o Uso esporádico de información fragmentada
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma GENETICA DEL INSUMO LOGISTICAGESTION MARKETING Universidad Agraria, INIA, Minag Minag, Mincetur, Prompex, Prolúcuma,Gobiernos Regionales, Prompyme, ONG’s y Universidades Aduanas, Enapu, Corpac, NISA Agro, Senasa, Digesa, Gobiernos Regionales MINCETUR, Prompex, Brokers,Promperú, RREE, Prolúcuma, Embajadas, Consulados, Indecopi Bajo nivel de intermediarios en la cadena de producción Integración vertical de procesos productivos y comerciales brinda capacidad de respuesta a pedidos futuros Procesos productivos, manejo agronómico y varietal no estandarizados Débil capacidad empresarial y organizacional para asociarse y acceder a financiamiento Procesos productivos, manejo agronómico y varietal no estandarizados Posee plantas de lúcuma mejoradas, sin alcanzar calidad óptima Riego tecnificado Calidad de fruta y derivados no estandarizados Débil promoción de los productos en el exterior Bajo nivel de información estadística y comercial Conocen generéricamente necesidades del mercado Diferentes biotipos de lúcuma de mala calidad y baja inversión en investigación agraria y desarrollo tecnológico Ineficiente sistema de logística comercial Desconocimiento de necesidades del mercado Instituciones Involucradas Agricultor Tradicional Agricultor de subsistencia de la Costa, Sierra y Selva `Drivers´ de valor
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Características actuales e ideales para biotipos de la lúcuma No existe una calidad estandarizada de la fruta, debido a una diversidad de biotipos de la lúcuma de buena y mala calidad. Los biotipos BHA-1, BHA-2 y BHA-3 provenientes de Huanta presentan una alta relación harina/pulpa. Los biotipos óptimos para la agroindustria según INIA serían los biotipos Beltrán 4 y 5. Se busca biotipos con una maduración uniforme y similar coloración. BHA-1 20 21,5 100 75 10 15 1 45 1,6 0,6 BHA-2 27,5 25 225 165 40 20 1 100 1,6 0,6 BHA-3 19 19,2 100 60 30 10 1 40 1,5 0,6 BHA-4 29 28 240 204 16 20 2 100 2,0 0,5 BHA-5 20 21 125 90 25 10 1 40 2,3 0,4 BHA-6 24 23 205 185 40 20 1 75 2,4 0,4 BHA-7 15 16 50 25 20 5 1 10 2,5 0,4 BHA-8 34 37 300 255 20 25 4 75 3,4 0,3 BHA-9 30,5 29 250 250 20,5 25 4 60 3,4 0,3 Fuente: Agrofrut Elaboración: MAXIMIXE Cáscara gr. Semilla gr. Nº de Semillas Harina gr. Pulpa/ Harina Harina/ Pulpa Biotipos Peruanos de Lúcuma provenientes de Huanta Biotipos Perímetro Transversal Perímetro Longitudinal Peso Gr Pulpa gr. Mercado Fresco Mercado Procesado para Harina de Lúcuma Biotipo de Consistencia Suave Biotipo de consistencia dura Color de Pulpa Amarillo o anaranjado Color de Pulpa anaranjado intenso o amarillo intenso Nivel alto de sólidos solubles Presencia significativa de sólidos solubles Aroma medianamente intenso Aroma Intenso Alto rendimiento de la pulpa Rendimiento significativo de pulpa/harina Características del Biotipo Ideal Fuente: Villanueva, C. (2001). La Lúcuma. Lima: Asociación Casa Grande Elaboración: MAXIMIXE
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Visión de desarrollo competitivo de la lúcuma La estrategia competitiva de la lúcuma debería enfocarse en la articulación de empresas líderes de la industria alimenticia local con presencia en mercados internacionales, con asociaciones de productores de lúcuma, el INIA y Prompex, desarrollando relaciones de negocios de exportación sostenibles con alto valor agregado. Principales Necesidades para el Desarrollo Competitivo de la Lúcuma: Incrementar la oferta exportable mediante la selección y estandarización de los biotipos con excelentes características para la agroindustria. Promover la firma de contratos de abastecimiento a largo plazo entre asociaciones de productores de lúcuma y empresas locales tales como Alicorp, Nestlé, Molitalia, Nabisco y Gloria. Promover el desarrollo de productos alimenticios de valor agregado utilizando lúcuma o sus derivados, en empresas locales con potencial para exportar a destinos en los que ya tienen presencia, tales como Alicorp en Bolivia y Gloria en Puerto Rico. Apoyar a la formación de cadenas productivas, incorporando a las asociaciones de pequeños productores de lúcuma a empresas industriales de alimentos exitosas. Promover la creación de empresas agroindustriales con estándares de calidad dedicadas a la transformación de la lúcuma en zonas con potencial de desarrollo. Fortalecer la exportación de la lúcuma y sus derivados bajo una marca distintiva destacando el origen ancestral y peruano del sabor natural de la fruta para contribuir a su reconocimiento en el mercado externo. Promover alianzas con heladerías líderes en el país que permita obtener las mejores fórmulas de helados para el consumo industrial de la pulpa y harina en el extranjero. Enfocar la oferta de los derivados de la lúcuma hacia productores industriales de jugos/concentrados, helados, yogurts y postres con gran crecimiento en EEUU, Canadá, México, Alemania, Reino Unido, Francia, Italia, España, Austria, Japón, Corea del Sur, China y Singapur. Establecer la denominación de origen para la lúcuma. Establecer partidas arancelarias específicas para los derivados de la lúcuma para mejorar calidad de información estadística.
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma 2. Análisis FODA IV. Estrategias
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Fortalezas Debilidades o Amplia capacidad de producción en valles costeños e interandinos durante todo el año o Valles costeños con riego tecnificado y control de plagas o Fácil capacidad de almacenaje y larga vida útil de la Harina y Pulpa de Lúcuma o Sabor sui generis de la lúcuma con probada aceptación en industria heladera local o Reducida oferta exportable de Prolúcuma para demandas mayores a 2 millones de dólares o Exportadores son sólo acopiadores y no desarrollan cadena de producción o Lúcuma procesada de baja calidad por uso de diferentes biotipos de lúcuma o Bajo rendimiento por hectárea por uso de biotipos de mala calidad o Débil manejo agronómico y varietal de cultivos o Escasez de recursos para investigación que permita determinar y difundir ventajas de la lúcuma o Ausencia de normas técnicas que guíen el cumplimiento de estándares productivos de fruta y derivados o Débil intercambio de información comercial entre productores, exportadores, Prompex y centros de investigación o Exportación de lúcuma y pulpa bajo partidas arancelarias más amplias no permite clara identificación estadística o Incipiente promoción de derivados de la lúcuma a nivel internacional o Cultivos no organizados, principalmente de subsistencia en la sierra o Desconocimiento de la lúcuma y sus derivados en EEUU
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Oportunidades Riesgos o Demanda potencial durante todo el año o Existe una tendencia del mercado mundial hacia la búsqueda de nuevos sabores de productos naturales o Alto poder adquisitivo de consumidores de frutas o Preferencia de los consumidores industriales en Estados Unidos por pulpas de frutas exóticas provenientes de países en desarrollo o Reactivación del consumo en EEUU ante recuperación coyuntural de dicha economía o Pulpa de lúcuma con demanda potencial diversificada en la industria de helados, yogurts, postres y jugos, en nichos gourmet de EEUU, México, Canadá, Alemania, Reino Unido, Francia, Italia, España, Austria, Japón, Corea del Sur, China y Singapur. o Tendencia al consumo de helados con sabores de fruta originales o Preferencias comerciales (ATPDEA), ACE Perú-Chile y Sistema General de Preferencias Arancelarias de la UE o Proliferación de la mosca de la fruta (anastrepha serpentina) en la zona de la sierra o Fenómenos climáticos que afecten el cultivo de la lúcuma o Suspensión de las preferencias arancelarias otorgadas de manera unilateral por EEUU y la UE o Ineficiencia de puertos y aeropuertos y carencia de infrastructura de transporte terrestre o Competencia de Chile en la exportación de lúcuma y derivados o Limitación de acceso al mercado internacional por motivos de seguridad relacionados al bioterrorismo
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bibliografía
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bibliografía 1. Aduanas (1995-2002). Exportaciones de Lúcuma. 2. Banco de Crédito del Perú. Lúcuma: Producto de Exportación. Pronegocios. 3. Cabrera, J. (2002). Proyecto de prefactibilidad para la implementación de una planta de producción de harina de lúcuma. Ciclo optativo de profesionalización y especialización en gestión agrícola empresarial. Lima, Perú: Universidad Nacional Agraria La Molina. 4. CBI (2002). Preserved fruit & vegetables for industrial use. Rotterdam, Holanda. 5. CBI (2001) . EU Strategic Marketing Guide Fresh Fruit and Vegetables. Rotterdam, Holanda. 6. CCI (2002). www.trademap.org 7. CIREN (2002). Visión Perspectiva del Sector Frutícola Chileno. Santiago, Chile. 8. CONAFRUT (1998). El Cultivo del Lúcumo Parte I. Agro Enfoque. 9. CONAFRUT (1998). El Cultivo del Lúcumo Parte II. Agro Enfoque. 10. International Trade Centre UNCTAD/WTO (2002). The United States Market for Organic Food and Beverages. Geneva, Italia: ITC. 11. International Trade Centre UNCTAD/WTO (1997). The United States Market for Tropical Fruit Juices, Concentrates, and Pulp/Purée. Geneva, Italia: ITC. 12. Yriondo, J. Proyecto para planta agroindustrial para la elaboración de harina de Lúcuma. Lima, Perú: PROINVERSION
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bibliografía 13. Ministerio de Comercio Exterior-Proexport Colombia (2002). Estados Unidos Plan Estratégico Exportador. Perfil Sectorial Agroindustrias Frutas Procesadas. Bogotá, Colombia. 14. MINAG-OIA. (1997 – 2003). Cultivos según departamento. Ministerio de Agricultura Oficina de Información Agraria. 15. Oficina de Estudios y Políticas Agrarias & Centro de Información de Recursos Naturales (2002). Catastro Frutícola V Región. Santiago, Chile 16. Prochile New York (2003). Perfil del Mercado de la Fruta Procesada en los Estados Unidos. New York, EEUU. 17. Prolúcuma. 2003. Asociación de Productores de Lúcuma del Perú. www.prolucuma.com 18. Prolúcuma. Proyecto Cultivo e Industrialización de la Lúcuma y otras frutas “Bandera” del Perú. Lima, Perú: PROINVERSION 19. PROMPEX. Información de Mercados de Destino 20. Salvador, F. Proyecto Planta Industrial para pulpear y deshidratar lúcuma, otras frutas y hortalizas del valle de Huaral. Lima, Perú: PROINVERSION. 21. Servicio Nacional de Aduanas Chile. Acuerdo de Complementación Económica entre Chile y Perú para la conformación de una zona de libre comercio.
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    Perfil de Mercadoy Competitividad Exportadora de la Lúcuma Bibliografía 22. Quispe, B. (2000). La Lúcuma Situación Fitosanitaria en Huanta. Agro Enfoque. 23. Salas, M. (2003, noviembre). [Entrevista con especialista en frutales del INIA: William Daga: Producción de la Lúcuma]. 24. Salas, M. (2003, noviembre). [Entrevista con encargado del Proyecto Frutales de Exportación del INIA: Guillermo Parodi: Producción y Exportación de la Lúcuma]. 25. Salas, M. (2003, noviembre). [Entrevista con asesor principal Gerencia de Agro-Exportación de PROMPEX: Fausto Robles Exportación de la Lúcuma]. 26. Salas, M. (2003, noviembre). [Entrevista con Gerente General de Exprocom: Mario Valfre Exportación de la Lúcuma] 27. Salas, M. (2003, noviembre). [Intercambio de información vía e-mail con Gerente de Prolúcuma: Martín Figari Exportación de la Lúcuma] 28. United States Deparment of Agriculture USDA (1998-2002). Importaciones de Estados Unidos de frutas. 29. USDA (2001). Changing Structure of Global Food Consumption and Trade. 30. Villanueva, C. (2001). La Lúcuma. Lima, Perú: Fondo Editorial Asociación Casa Grande.