propiedades nutricionales de la mazorca

1. COLEGIO AGUSTÍN FERNÁNDEZ JORNADA NOCTURNA

2. DESCRIPCION DEL maíz (Zea mays) es una especie de gramínea
anual originaria y domesticado por los pueblos indígenas
en el centro de México desde hace unos 10 000 años
e introducida en Europa en el siglo XVII.
Origen del maíz tunicado. Mangelsdorf defendió la
hipótesis de que el maíz se originó de una forma
silvestre de maíz tunicado en las tierras bajas de América
del Sur: propuso que el teosinte era un híbrido natural de
Zea y Tripsacum (Mangelsdorf, 1947, 1952, 1974;
Mangelsdorf y Reeves, 1939, 1959).

5. La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y
de producción anual.
TALLO
El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar
los 4 metros de altura, es robusto y sin ramificaciones. Por su
aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos y si
una médula esponjosa si se realiza un corte transversal.
INFLORESCENCIA
El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia
masculina y femenina separada dentro de la misma planta.
En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula
(vulgarmente denominadas espigón o penacho) de coloración
amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el
orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada florecilla
que compone la panícula se presentan tres estambres donde se
desarrolla el polen. En cambio, la inflorescencia femenina marca
un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 o
1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas
denominadas espádices que se disponen de forma lateral.

6. La planta del maíz es de porte robusto de
fácil desarrollo y de producción anual.
HOJAS: Las hojas son largas, de gran
tamaño, lanceoladas, alternas,
paralelinervias. Se encuentran
abrazadas al tallo y por el haz
presenta vellosidades. Los extremos
de las hojas son muy afilados y
cortantes.
RAICES: Las raíces son fasciculadas y
su misión es la de aportar un
perfecto anclaje a la planta. En
algunos casos sobresalen unos nudos
de las raíces a nivel del suelo y
suele ocurrir en aquellas raíces
secundarias o adventicias.

7. Aporte nutricional

8. Funciones terapéuticas
Es utilizada para combatir la gota a demás de la inflamación de la vejiga
Sirve también para dolores musculares y para problemas arteriales ;
También para ulceras externas el maíz también es muy recomendable para perder
Peso y para el síndrome premenstrual .

10. La cosecha
Estamos en la recta final y falta muy poco para probar nuestro maíz recién cultivado. Las
mazorcas deben ser recogidas durante la “etapa de leche”, es decir cuando los granos
están perfectamente formados pero no completamente maduros. Un buen indicio es que
esto ocurre unos 20 días después de la aparición de los primeros pelos del maíz.
Los granos deben ser redondos y suaves, mientras que su jugo debe ser lechoso al
momento de pincharlos. Los pelos deben estar secos y ser de color café, y las mazorcas
deben ser firmes. La recolección debe ocurrir en el momento justo pues la “etapa de
leche” dura menos de una semana.
El procedimiento es sencillo: sólo hay que quebrar las mazorcas con la mano realizando
un empujón hacia abajo para luego torcer y jalarlas.
El maíz no resiste el paso del tiempo por lo que deben ser refrigeradas lo antes posible en
caso de no comerse en el momento.

12. Ingredientes
1.5 tazas de granos de
maíz dulce.
2.1/2 cucharadita de
azúcar.
3.Sal al gusto.
4.3 cucharadas de
mantequilla sin sal, o más
según sea necesario.
5.Queso fresco o queso
blanco para servir
Preparación
1.Coloque todos los ingredientes en la licuadora y mezcle
hasta obtener una masa espesa.
2.Derretir la mantequilla en una sartén grande o una
plancha para asar, a fuego medio
3.Mantener la sartén a fuego medio, añadir aproximadamente 1/4 de
taza de la masa en la sartén.
4.Cocine hasta que los lados estén dorados, unos 2 minutos. Voltear con
una espátula y cocine por 2 minutos más en el otro lado.
5.Si quieres terminar en el horno: Coloque la cacerola en el horno y
cocinar 3 a 4 minutos, hasta que se dore.
6.Sirva inmediatamente o transferir a un plato y cubrir con papel de
aluminio para mantenerlas calientes. Repita con el resto de la masa,
agregar más mantequilla a la sartén si es necesario. Servir con
mantequilla y queso blanco por encima.