Biodiversidad Alimentaria N-0803 Cuarta parte

2005 Hugo E. Delgado Súmar 1
Universidad Científica del Sur
Facultad de Nutrición y Dietética
Biodiversidad Alimentaria
N-0803
(Cuarta parte – Temas 17-22)

Contenido
INTRODUCCION: LA BIODIVERSIDAD O DIVERSIDAD BIOLÓGICA
Tema 01. Conceptos generales. La diversidad biológica (Sentido amplio): la diversidad
de ecosistemas, la diversidad de especies y la diversidad genética en el Perú
y en el Mundo.
Tema 02. Las especies conocidas a nivel mundial y nacional.
Tema 03. La diversidad biológica (Sentido restringido): la diversidad intraespecífica o
genética, la diversidad específica o de especies y la diversidad de
ecosistemas.
Tema 04. Los ecosistemas de montaña.
Tema 05. Significado e importancia de la biodiversidad.
Tema 06. La agrobiodiversidad: conceptos.
Anexo 01: Grupo Consultivo para la Investigación Agrícola Internacional – GCIAI
(CGIAR)
Anexo 02: Red del Sistema de las Naciones Unidas sobre Desarrollo Rural y Seguridad
Alimentaria.

Tema 07. Policultivos Vs. Monocultivos. Los centros Vavilov; la genética y el “vigor
híbrido”.
LAS ECORREGIONES DEL PERÚ Y LAS COMUNIDADES BIÓTICAS
Tema 08. Heterogeneidad y diversidad: Las Regiones del Perú. Características
generales del país: su diversidad eco-geográfica. Factores que la
determinan. Los criterios de regionalización.
Tema 09. Las Ecorregiones del Mar Frío de la Corriente Peruana y del Mar Tropical y
sus comunidades bióticas.
Anexo 03: Especies protegidas y en peligro de extinción de la fauna acuática
Anexo 04: Especies endémicas, en peligro y migratorias del mar peruano
Tema 10. Las Ecorregiones del Desierto del Pacífico, del Bosque Seco Ecuatorial y del
Bosque Tropical del Pacífico y sus comunidades bióticas.
Tema 11. Las Ecorregiones de la Serranía Esteparia, de la Puna y Altos Andes y del
Páramo y sus comunidades bióticas.
Tema 12. Las Ecorregiones de la Selva Alta, del Bosque Tropical Amazónico y de la
Sabana de Palmeras y sus comunidades bióticas.

LA AGRODIVERSIDAD EN EL PERU
Tema 13. Las Plantas alimenticias peruanas.
Tema 14. Las Plantas Nativas Cultivadas: Tubérculos
Tema 15. Las Plantas Nativas Cultivadas: Cereales
Tema 16. Las Plantas Nativas Cultivadas: Leguminosas
Tema 17. Las Plantas Nativas Cultivadas: Oleaginosas
Tema 18. Las Plantas Nativas Cultivadas: Hortalizas
Tema 19. Las Plantas Nativas Cultivadas: Frutas
Tema 20. Las Plantas Nativas Cultivadas: Estimulantes
Tema 21. Los Animales Nativos: Mamíferos
Tema 22. Los Animales Nativos: Roedores, Aves e Insectos

Lecturas obligatorias
Gómez Álvarez, Lilliam Eugenia. La biodiversidad único patrimonio viviente sobre el planeta
tierra.
http://www.mamacoca.org/.
CIED. Biodiversidad y la industria de la vida. ABSTRACT No. 3 - Aproximaciones al enfoque.
http://ciedperu.org/
Brack Egg, Antonio. La Biodiversidad un Asunto de Vida o Muerte.
http://ciedperu.org/
Jorge Guerrero Lang. Importancia del mar para los países Ibero Americanos e Ibéricos.
http://www.xs4all.nl/~oro/

Claverías, Ricardo y Otros. La diversidad como activo para el desarrollo: “Biodiversidad,
Interculturalidad, Soberanía Alimentaria y Cadenas de Valor”. SEPIA X.
http://www.sepia.org.pe/tema3/ricardoclaverias.pdf
Claverías, Ricardo y Cristóbal Quispe. Biodiversidad cultivada: Una estrategia campesina para
lograr superar la pobreza y relacionarse con el mercado. SEPIA IX.
http://www.sepia.org.pe/documentospdf.htm
Quintero Hirsuto, María Liliana. Globalización y Sistema Agroalimentario: Principales cambios
en las Estrategias Agroindustriales y en la tendencia de Consumo de Alimentos.
http://webdelprofesor.ula.ve/economia/anidoriv/Quintero_GlobalizacionySA.

Textos
Centro Internacional de la papa.
1992 El Agroecosistema Andino: Problemas, Limitaciones y Perspectivas. Anales del
Taller Internacional sobre el Agroecosistema Andino, Lima, marzo 30, Abril 2,
1992.
FAO
1991 Seguridad Alimentaria Familiar y Silvicultura. Roma.
Prescott-Allen, Robert y Christine.
1997 Cuánto vale la vida silvestre?. Las contribuciones económicas que la flora y la
fauna silvestre aportan a los países en vías de desarrollo. Cusco, CEA Bartolomé
de Las Casas.
Tapia, Mario E.
1999 Agrobiodiversidad en los Andes. Lima, Fundación Friedrich Ebert.
1999 Ecología y Autosuficiencia Alimentaria. Friedrich Ebert.

Videos
Video: FAO. Un Mundo de biodiversidad.
Video: FAO. Tratado Internacional sobre RR Filogenéticos.
Video: FAO. Tierra Caliente – Sudan.
Video: FAO. Nómadas insulares en Chad.
Video: FAO. Semillas de diversidad – Etiopía.
Video: FAO. Una alga azul en el desierto – Chad.
Video: FAO. La Pesca del Futuro.
Video: FAO. Una Escuela en el Lago – Camboya
Video: FAO. Arroz y pescado en Camboya
Video: FAO. Hambre Zero - Brazil
Video: SIDS. Agricultura en territorios insulares
Video: FIDA. Proyecto Promer
Video: FAO. Telefood 2003

Presentación de casos
La cultura alimentaria de los departamentos de la Costa Norte.
La cultura alimentaria de los departamentos de la Costa Centro.
La cultura alimentaria de los departamentos de la Costa Sur.
La cultura alimentaria de los departamentos de la Sierra Note.
La cultura alimentaria de los departamentos de la Sierra Centro.
La cultura alimentaria de los departamentos de la Sierra Sur.
La cultura alimentaria de los departamentos de la Amazonía.
La cultura alimentaria de los departamentos de Lima.

Tema 17. Plantas Nativas Cultivadas:
Oleaginosas
LA AGRO-BIO-DIVERSIDAD
EN EL PERÚ

Familia: FABACEAS Las semillas se consumen en diversidad de
formas: cocidas, tostadas, en crema, en
chicha, en ponche, etc. De las semillas se
extrae aceite para consumo humano.
Nombre científico: Arachis hipogea L.
Nombres comunes: MANI, cacahuade(i),
cacahuali (chontaquiro), cacahuate (México),
cacohuari (culina), chech (yanesha), chokopa,
dúse (aguaruna), inchi (campa), inchic
(quechua), inchis, inchis choccopa (aymara),
inqui (antis), kakwalu (piro), maytapa
(pacaguara), modobi (culina), tama (shipibo-
conibo, cashibo, amahuaca).
Origen: Brasil, Bolivia.
Usos: ALIMENTO, forraje, medicinal.

Composición x 100 gr.
Agua 7.3 %
Kilocarorías 559 Cal.
Proteína 24.1 gr
Ext. Etérico 48.2 gr
Carbohidratos 17.7 gr
Calcio 66 mg
Fósforo 231 mg
Hierro 1.5 mg
Caroteno -- mg
Tiamina .48 mg
Riboflavina .53 mg
Niacina 17.00 mg
Ácido ascórbico 1.3 mg
Fuente:
Antunez de Mayolo,
Santiago. La Nutrición en el
Antiguo Perú. Lima,
Gutemberg, 1997. (Tomado
de Perú: Instituto de
Nutrición; Guatemala:
INCAP-ICNND)

Humedad 6.4 %
Valor energético 552 Cal.
Proteína 29.6 gr
H. de Carbono 15.1 gr
Fibra 1.7 gr
Ceniza 2.6 gr
Ca 70 mg
P 477 mg
Fe 2.2 mg
Caroteno .02 mg
Tiamina .65 mg
Riboflavina .16 mg
Niacina 13.35 mg
Ácido ascórbico -- mg
Fuente:
Instituto Nacional de
Nutrición. Tabla de
composición de alimentos
ecuatorianos. Quito, INNE,
1965.

Composición de aminoácidos
esenciales: gramos x 100 gramos
de substancia
Iso-leucina 3.4
Leucina 6.4
Lisina 3.5
Meteonina 1.2
Cistina 1.2
Fenilalamina 5.0
Tirosina 3.9
Treonina 2.6
Triptofano 1.1
Valina 4.2
Fuente:
Aykroid, W.R. y Doughty,
Joyce. Las leguminosas en la
Nutrición Humana. Roma,
FAO, 1982.

Familia: LECITIDACEAS Las semillas o almendras crudas o tostadas.
La leche de castaña como ingrediente para
repostería. De las semillas se extrae aceite
para alimentación y cosmetología (jabones y
aceites cosméticos). La harina obtenida
como residuo de la extracción del aceite,
tiene alto contenido proteico y suele usarse
en repostería..
Nombre científico: Bertholletia exelsa H. y B.
Nombres comunes: CASTAÑA, almendra de los
Andes, castaña del Brasil, jofaaya (ocaina),
nuez de Brasil, nuez de Pará, tocari, uintoroti-
poa (machiguenga).
Origen: Amazonía.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, medicinal,
ornamental.

Agua 1.2 %
Kilocarorías 661 Cal.
Proteína 14.3 gr
Carbohidratos 14.6 gr
Calcio 170 mg
Fósforo 850 mg
Hierro 2.1 mg
Caroteno -- mg
Tiamina .75 mg
Riboflavina .17 mg
Niacina 3.60 mg
Fuente:
Antunez de Mayolo,
Santiago. La Nutrición en el
Antiguo Perú. Lima,
Gutemberg, 1997. (Tomado
de Perú: Instituto de
Nutrición; Guatemala:
INCAP-ICNND)

Agua 3.0 g
Valor energético 751.6 cal
Proteínas 16.4 g
Lípidos 69.3 g
Carbohidratos 3,2 g
Sales minerales 3.5 g
Fibra 4.6 g
Calcio 0.243 g
Fósforo 0.664 g
Vitamina A presente
Vitamina B1 150.0 mg
Vitamina B2 Presente
Fuente:
Villachica, H. Frutales y
hortalizas promisorios de la
amazonía. TCA/SPT N° 44.
Lima, 1996.

Familia: MALVACEAS
Nombre científico: Gossypium barbadense
Nombres comunes: ALGODÓN, algodoncillo,
ampi (asháninka), amaniu (cocama), ampei,
fiaan (ocaina), gesh (yanesha), huapge (piro),
huasmui (cunibo), huasmuén (pano), huashmen
(sipibo-conibo), huepe, mingarú, porashi
(candoshi), quiela, tanguis, tu (ticuna), uchto,
ujunch u ujúsh (aguaruna), uruch o urush
(huambisa), utcju, utuju (quechua), xapo
(amahuaca), xapu (cashibo).
Origen: Amazonía.
Usos: Abortivo, ALIMENTO, forraje, industria
bélica, industria farmacéutica, industria textil,
medicinal, ornamental.

Hortalizas y Verduras
EN EL PERÚ

HIERBA Y HORTALIZA
Fray Domingo de Santo Tomás (1560):
• Hierba: quigua
• Hortaliza: yuyo
González Holguín (1607)
• Hierba: cachu
• Hortaliza: yuyu
Lira, Jorge A. (1941)
• ‘Kachu: Forraje, pasto, hierba verde que se
da a los animales hervíboros.
• Yuyu: Hortaliza, planta comestible.

Familia: AMARANTACEAS Se consumen las hojas como verdura.
Nombre científico: Amaranthus cruentus L. (A.
paniculatus L.).
Nombres comunes: ATACCO, bledo colorado,
yuyu(p); sangorache, sangoroche, sanguracha
(Ecuador).
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, tinte para alimentos y
verduras.

Humedad 81.1 %
Proteína 5.4 gm
Ext. Etérico 1.0 gm
H. de Carbono 9.7 gm
Fibra 1.7 gm
Ceniza 2.8 gm
Ca 535 mg
P 111 mg
Fe 12.7 mg
Caroteno 8.93 mg
Tiamina .05 mg
Riboflavina .41 mg
Niacina 1.74 mg
Ácido ascórbico 102 mg
Bledo:
Fuente:
Nutrición – INNE, Quito
1965.

Humedad 89.2 %
Valor energético -- Cal.
Proteína 2.7 gm
Ext. Etérico .7 gm
Fibra .6 gm
Ceniza 1.9 gm
Ca 559 mg
P 44 mg
Fe -- mg
Caroteno -- mg
Tiamina -- mg
Riboflavina -- mg
Niacina -- mg
Bledo blanco:
Fuente:
Laboratorio de la Fac. de CC.
Agrícolas de la Universidad
Central de Quito. Quito,
1983.

Humedad 76.0 %
Proteína 6.6 gm
Ext. Etérico 1.1 gm
H. de Carbono -- gm
Fibra 3.2 gm
Ceniza -- gm
Ca -- mg
P -- mg
Fe -- mg
Caroteno -- mg
Tiamina -- mg
Riboflavina -- mg
Niacina -- mg
Bledo rojo:
Fuente:
1983.

Humedad 81.4 %
Proteína 2.2 gm
Ext. Etérico .8 gm
Fibra 5.2 gm
Ceniza 2.2 gm
Ca -- mg
P 86 mg
Fe -- mg
Caroteno -- mg
Tiamina -- mg
Riboflavina -- mg
Niacina -- mg
Ataco:
Fuente:
1983.

Familia: AMARANTACEAS
Otras especies de Amaranthus:
Amaranthus celosioides HBK.
Ataco, ratago, yuyo(u). ALIMENTO (las hojas
como verdura).
Silvestre: Costa y Sierra.
Amaranthus dubius Martius (A. tristis).
Bledo, blero, yuyo(u). ALIMENTO (las hojas
como verdura).
Silvestre y cultivado: Costa y Amazonía
Amaranthus hybridus L.
Atacko, jattaco, tataco, yuyo(u). ALIMENTO (las
hojas como verdura).
Silvestre: Costa, Sierra y Amazonía.
Amaranthus peruvianus (Schauer) Standley.
Ataco, atago, jattaco, yatacco, yuyo(u).
Silvestre y cultivada: Sierra altiplánica.
Amaranthus spinosus L.
Ataco, ataco-casha, yuyo(u), hierba de la
horcada. ALIMENTO (las hojas y brotes
tiernos como verdura) y medicinal.
Silvestre: Costa, Sierra y Amazonía.
Amaranthus viridis L. (A. gracilis Desf.; A.
blitium L.).
Ataco, atacco, atajo, atago, ataqu, bledo,
yerba del moro. ALIMENTO (las hojas como
verdura) y medicinal.
Silvestre: Costa y Amazonía.

Familia: APIACEAS Se consumen las hojas y brotes tiernos
como condimento en guisos y sopas;
sustituye al culantro.
Nombre científico: Eryngium foetidum L.
Nombres comunes: SACHA CULANTRO, ashe
(shipibo-conibo), cardo, cilantro, culantro,
culantro chuncho, gakaka (piro-yine), siuca,
siuca culantro, suico.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, bebida alcohólica, herbicida,
medicinal.

Valor energético 26.0 Cal.
Proteína 0.7 gm
Grasas 0.2 gm
Carbohidratos 6.4 gm
Fibra 1.0 gm
Ca 26.0 mg
P 17.0 mg
Fe 0.6 mg
Caroteno 1.0 mg
Tiamina 0.03 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.40 mg
Fuente:
Hortalizas promisorios de la
Amazonía. TCA/SPT N° 44.
Lima, 1996.

Familia: ASTERACEAS Se consumen las hojas como verdura.
Nombre científico: Bidens andicola HBK.
Nombres comunes: AMOR SECO, missico,
pachamarca, shilco(u), shicu, sillcau, paguau,
quico, zunila.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, forraje, medicinal, tinte.

Nombre científico: Bidens humilis HBK. (B.
Triplenervia (HBK.) Scherf.
Nombres comunes: AMOR SECO, siclla.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, medicinal.

Nombre científico: Bidens pilosa L. (B.
leucantha Will).
Nombres comunes: AMOR SECO, cadillo,
chilca, chiririro, isha sheta rao, paconca,
pacunga, paracunga, pirca(o), ppirca, ppirca
yuyo(o), quico, sicllayuyu, shilcu.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, forraje, medicinal, melífera.

Nombre científico: Hypochaeris sessiliflora
HBK.
Nombres comunes: CHICORIA AMARGA, jayac
pilli.
Origen: Andes.

Nombre científico: Hypochaeris sonchoides
Kunth.
Nombres comunes: CHICORIA AMARGA, jayac
pilli, pilli-pilli.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, masticatorio, medicinal.

Familia: ASTERACEAS Se consumen las hojas y brotes tiernos en
ajíes, guisos, asados, etc.
Nombre científico: Tagetes elliptica Smith.
Nombres comunes: CHINCHO, chinchu,
chikchimpa, chinchucsa, huacatay, monte
huacatay, shilshil, sinsu, yacuchinchu.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, condimento, medicinal.

Familia: ASTERACEAS Polvo de las flores usado como pigmento en
la industria alimentaria.
Nombre científico: Tagetes erecta L. (Tagetes
major Gaert.).
Nombres comunes: FLOR DE MUERTO, aya
sisa, barioneto, cempasuchi, cimpul, clavelina,
clavelón, flor de difunto, rosa de muerto, rosa
sisa, rosario, marigold Inglés), ruda.
Origen: ¿México?
Usos: Forraje, mágico, medicinal, ornamental,
PIGMENTO.

Familia: ASTERACEAS Se usa como sustituto del anís.
Nombre científico: Tagetes filifolia Lagasca (T.
dichotoma; T. foeniculacea; T. pusilla; T.
silenoides)
Nombres comunes: ANICILLO, anís de la
sierrra, anisillo, pampa anís, tuna anís,
supiquehua.
Origen: Andes.
Usos: AROMÁTICO, bebida alcohólica,
medicinal.

Familia: ASTERACEAS Las hojas y los brotes tiernos como
condimento en ajíes, guisos, asados, etc.
Nombre científico: Tagetes mandonii Sch. Bip.
Nombres comunes: CHIJCHIPA, chinche,
chiqchipa, chilche, manzanilla sacha, soyco-
soyco, chuyvo (aymara).
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, condimento, etnoveterinaria,
forraje, medicinal, nematicida, ornamental.

Nombre científico: Tagetes minuta L.
Nombres comunes: HUACATAY, huacatai,
chiche, chilche, wakatay.
Origen: Andes.
Usos: Aceite esencial, ALIMENTO, condimento,
medicinal, ornamental, pesticida.

Nombre científico: Tagetes terniflora HBK.
Nombres comunes: MULA HUACATAI, chiche,
chilche, honrada, huacatay, wakatay. Ecuador:
Aznac-yuyo.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, condimento.

Humedad 73.3%
Proteína 3.9 gm
Extracto etérico 2.4 gm
Fibra 2.1 gm
Ceniza 5.6 gm
Ca 228 mg
P 105 mg
Fe -- mg
Caroteno -- mg
Tiamina -- mg
Riboflavina -- mg
Niacina -- mg
Fuente:
Laboratorio de la Facultad de
Ciencias Agrícolas de la
Universidad Central. Quito,
1983.

Humedad 79.4%
Proteína 11.1 gm
Fibra 1.7 gm
Ceniza 1.8 gm
Ca 451 mg
P 98 mg
Fe 5.2 mg
Caroteno 15.04 mg
Tiamina .28 mg
Riboflavina .75 mg
Niacina 1.90 mg
Fuente:
1965.

Familia: ASTERACEAS Se consumen las hojas en ensaladas y
guisos.
Nombre científico: Taraxacum officinale
Wiggers..
Nombres comunes: CHICORIA, achicoria,
amargón, diente de león, miskipilli, pilli-pilli.
Origen: Andes.

guisos.
Nombre científico: Viguiera peruviana.
Nombres comunes: PINAO, pinanguia.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO.

guisos.
Nombre científico: Viguiera pflanzii PERKINS.
Nombres comunes: ARURUHUAY, sunchu.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO.

guisos.
Nombre científico: Viguiera weberbaueri.
Nombres comunes: PINAO, pinanguia.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO.

Familia: BIXACEAS Las semillas, el polvo de las semillas o el
tinte rojo para teñir las comidas,
especialmente guisos y asados. Es
estimulante y digestivo.
Nombre científico: Bixa orellana L.
Nombres comunes: ACHIOTE, achihuete, acosi,
acote, aisiri, annato, anoto, apasiri, apijirí, atase,
bandor, bija, bixo, dee-tane, diteque, gapijru,
guantera, huantura, ípak, ipiacu, kachapo,
kisafa, mantoro, masce, mashú, maxu, onoto,
oshin mashe, potsoti, puchoti, rucu, sacha
achote, shambo, shambre, shambu huayo,
shambu quiro, tsoóti, urcu, urcu achiote, urucuy
urrcu, vehimi, wantura (aymara), yetsep,
Origen: América Central, Amazonía.
Usos: ALIMENTO, antídoto, madera, medicinal,
repelente, sahumerio, tinte.

Humedad 84.4 %
Proteína .0 gm
Extracto etérico .3 gm
Fibra .5 gm
Ceniza 1.0 gm
Ca 7 mg
P 10 mg
Fe .8 mg
Caroteno 45 mg
Tiamina .00 mg
Riboflavina .05 mg
Niacina .03 mg
Achiote fresco:
Fuente:
INCAP-ICNND. Tabla de
para uso en América Latina.
México, Interamericana,
1987.

Humedad 5.6 %
Proteína 6.6 gm
Fibra 14.5 gm
Ceniza 5.0 gm
Ca 120 mg
P 116 mg
Fe 5.6 mg
Caroteno 185 mg
Tiamina .09 mg
Riboflavina .19 mg
Niacina 1.07 mg
Achiote fresco:
Fuente:
1987.

Familia: CURCUBITACEAS Los frutos verdes o maduros se consumen
en diversidad de formas: sopas, saltados,
guisos y mermelada. Las semillas se
consumen en forma tostada.
Nombre científico: Cucurbita ficifolia Bouche.
Nombres comunes: CALABAZA, calabaza
blanca, chiclayo, chilacayote (méxico), vitoria
(Colombia), zambo (Ecuador).
Origen: América.
Usos: ALIMENTO, forraje.

Humedad 94.5 %
Proteína .3 gm
Fibra .5 gm
Ceniza .2 gm
Ca 24 mg
P 13 mg
Fe .3 mg
Caroteno .04 mg
Tiamina .02 mg
Riboflavina .01 mg
Niacina .26 mg
Zambo tierno, grande:
Fuente:
1965.

Humedad 91.4 %
Proteína .2 gm
Fibra .6 gm
Ceniza .4 gm
Ca 21 mg
P 6 mg
Fe .5 mg
Caroteno .00 mg
Tiamina .01 mg
Riboflavina .02 mg
Niacina .22 mg
Zambo maduro:
Fuente:
1965.

Familia: CURCUBITACEAS Los frutos se consumen en diversidad de
formas: guisos, compotas, purés, encurtido,
mermelada, asado, etc. Las semillas se
consumen en forma tostada.
Nombre científico: Cucurbita maxima Duch.
Nombres comunes: ZAPALLO(U) (quechua),
ayunca, baran, calabaza, huará, huaran, kiemi,
loche, moñaanfu, orrochy, tamuña, tsapa, yuwí
(aguaruna).
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, etnoveterinaria, forraje,

Proteína 0.7 gm
Lípidos 0.2 gm
Fibra 1.0 gm
Ca 26.0 mg
P 17.0 mg
Fe 0.6 mg
Caroteno 1.0 mg
Tiamina 0.03 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.40 mg
Fuente:
hortalizas promisorias de la
Lima, 1996.

Humedad 89.5 %
Proteína .7 gm
Fibra .5 gm
Ceniza .4 gm
Ca 13 mg
P 22 mg
Fe .7 mg
Caroteno .46 mg
Tiamina .05 mg
Riboflavina .02 mg
Niacina .31 mg
Zapallo tierno:
Fuente:
1965.

Humedad 86.5 %
Proteína .8 gm
Fibra .8 gm
Ceniza .6 gm
Ca 15 mg
P 29 mg
Fe 1.3 mg
Caroteno 1.15 mg
Tiamina .04 mg
Riboflavina .03 mg
Niacina .62 mg
Zapallo maduro:
Fuente:
1965.

Familia: CURCUBITACEAS Los frutos y las semillas, verdes o maduros,
se consumen en diversidad de formas. Las
flores rellenas y fritas como buñuelos. Los
brotes tiernos como verdura.
Nombre científico: Cucurbita moschata Duch.
Nombres comunes: LOCHE, auyama (Colombia,
Venezuela), avinca, joko (Bolivia), lacahuite,
lacayote, sapallu, shupi, zapallo.
Origen: América, Amazonía.
Usos: ALIMENTO, forraje, medicinal,
ornamental.

Familia: CURCUBITACEAS Los frutos se consumen en diversidad de
formas y las semillas tostadas.
Nombre científico: Cucurbita pepo L.
Nombres comunes: ESCARIOTE, chapayu,
kuweru, lacayote, oom, sagori, sapaelis, tsapa,
zapallo, zapayo.
Origen: AméricaCentral.
Usos: ALIMENTO, forraje.

Familia: CURCUBITACEAS Los frutos en ensalada; los cocidos y
rellenos; las hojas y los brotes tiernos como
verdura.
Nombre científico: Cyclanthera pedata (L.)
Schard.
Nombres comunes: CAIGUA, achojcha
(quechua), achogcha (Ecuador), caihua, cayhua,
kaíkua (aguaruna).
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, dentífrico, medicinal.

Humedad 94.3 %
Proteína .7 gm
Fibra .8 gm
Ceniza .7 gm
Ca 18 mg
P 32 mg
Fe 1.2 mg
Caroteno .47 mg
Tiamina .04 mg
Riboflavina .03 mg
Niacina .43 mg
Achogcha del país:
Fuente:
1965.

Humedad 88.1 %
Proteína 2.5 gm
Fibra 2.3 gm
Ceniza .3 gm
Ca -- mg
P 61 mg
Fe -- mg
Caroteno -- mg
Tiamina -- mg
Riboflavina -- mg
Niacina -- mg
Achogcha:
Fuente:
1983.

Familia: CURCUBITACEAS La pulpa de fruto de algunas variedades es
comestible.
Nombre científico: Lagenaria vulgaris Ser.
Nombres comunes: MATE, chucña, mati, poto-
pate, púnu (aguaruna), xataan (amahuaca), yumí
(aguaruna).
Fruto: calabaza, cojudito, cojudo, mate, poto,
poro, puru, vinotera.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, artesanía, medicinal,
utensilios.

Familia: CURCUBITACEAS Se consumen el fruto cocido y frito; la raíz
gruesa cocida; los brotes tiernos cocidos.
Nombre científico: Sechium edule Swartz.
Nombres comunes: CHAYOTE, achoccha
(quechua), calabaza, cayote, caihua chilena,
gayote. Cidra-yota, cidrayota, cidra-cayota
(Ecuador).
Origen: América Central.

Humedad 86.8 %
Proteína 1.8 gm
Fibra .6 gm
Ceniza 1.0 gm
Ca 28 mg
P 80 mg
Fe .9 mg
Caroteno .03 mg
Tiamina .02 mg
Riboflavina .03 mg
Niacina .68 mg
Cidrayota:
Fuente:
1965.

Familia: ESCROFULARIACEAS Las partes verdes en forma de ensalada..
Nombre científico: Mimulus glabratus HBK.
Nombres comunes: BERRO, berro amarillo,
berro de flor amarilla, jackjoruru, jocko ruru,
michimichi, muichi, ocoruro (u), ockoruro(u),
ojoruro(u). Ecuador: huaca-mullo, guacamullu.
Origen: Andes.

Humedad 90.1 %
Proteína 2.5 gm
Fibra 1.2 gm
Ceniza 1.5 gm
Ca 543 mg
P 52 mg
Fe 6.6 mg
Caroteno 3.26 mg
Tiamina 0.8 mg
Riboflavina .20 mg
Niacina .92 mg
Guacamullu:
Fuente:
1965.

Familia: POLIGONACEAS Se consumen las hojas tiernas como
verdura.
Nombre científico: Rumex crispus L.
Nombres comunes: ACEDERA, acitosa,
cuturrumaza, lengua de vaca, llaque,
llaquellaque, mostaza, putaca, romanza,
romaza. En Ecuador: sacha gúlag, chagra gúlag
o guagracallo.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, etnoveterinaria, medicinal,
tinte.

verdura.
Nombre científico: Rumex cuneifolius Camp.
Nombres comunes: LENGUA DE VACA, llake,
llaque-llaque, lluchu-lluchu, zarzaparrilla.
Origen: Andes.

verdura.
Nombre científico: Rumex patientia L.
Nombres comunes: HUACHA(o), lengua de
vaca, llaque, mula-chuchu-ckora, romaza,
sakka-sakka (aymara).
Origen: Andes.

Humedad 86.3 %
Proteína 4.3 gm
Fibra 1.7 gm
Ceniza 1.1 gm
Ca 38 mg
P 20 mg
Fe -- mg
Caroteno -- mg
Tiamina -- mg
Riboflavina -- mg
Niacina -- mg
Lengua de vaca:
Fuente:
1983

Humedad 92.6 %
Proteína 1.5 gm
Fibra .9 gm
Ceniza 1.5 gm
Ca 74 mg
P 56 mg
Fe 5.5 mg
Caroteno* 1.385 mg
Tiamina .06 mg
Riboflavina .08 mg
Niacina .4 mg
Lengua de vaca:
Fuente:
1987.
(*) Vit. A. mcg de actividad.

Familia: PORTULACACEAS Se consumen en forma de ensaladas, guisos,
crema, chupe, refrescos.
Nombre científico: Portulaca oleracea L.
Nombres comunes: VERDOLAGA, chulco-
chulco, kotspu (piro), llutu-llutu, llutuyuyu
(quechua), capi o kapin (shipibo-conibo),
pochco yuyo, wa’a chichi (ese eja), yalamlu
(piro), yerua.
Origen: Andes.

Humedad 91.2 %
Proteína 2.0 gm
Fibra .9 gm
Ceniza 1.4 gm
Ca 79 mg
P 32 mg
Fe 3.6 mg
Caroteno* 750 mg
Tiamina .02 mg
Riboflavina .10 mg
Niacina .5 mg
Fuente:
1987.
(*) Vit. A. mcg de actividad.

Calorías 15 a 26
Agua 90.2-94.7 %
Proteína 1.2-2.4 %
Grasa 0.5-0.4 %
Carbohidratos 2.8-5.0 %
Fibra 1.4-1.79 %
Ceniza 1.0-1.79 %
Ca 79-108 mg
P 31-39 mg
Fe 1.4-3.5 mg
Caroteno 1.88 mg
Tiamina .02-0.08 mg
Riboflavina .05-0.15 mg
Niacina 0.4-0.5 mg
Fuente:
Hurtado F., C. Llutuyuyu o
verdolaga: alimento de las
futuras generaciones. Lima,
INCAA-Universidad San
Martín de Porres, 1966.

Familia: PORTULACACEAS Se consumen las hojas en forma de verdura.
Nombre científico: Portulaca pilosa L. (P.
halimoides L; P. grandiflora).
Nombres comunes: FLOR DE LAS ONCE, flor
de las doce, flor de mediodía, flor de seda,
verdolaga.
Origen: América del Sur.
Usos: ALIMENTO, cosmético, medicinal,
ornamental.

Familia: PORTULACACEAS Se consumen las hojas y tallos tiernos en
forma de verdura cruda o cocida, o como
emoliente.
Nombre científico: Talinum triangulare (Jacq.)
Willd.
Nombres comunes: VERDOLAGA, espinaca de
suriname.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, medicinal (baños).

Familia: QUENOPODIACEAS Se consumen las hojas como verdura en
sopas, chupes y caldos, y como ingrediente
de la salsa de ají. Las semillas como aderezo
en la preparación de frejoladas.
Nombre científico: Chenopodium ambrosioides
Nombres comunes: PAICO, paicco, payco,
paiku, amush, camatai, cashiva. Cashua,
amasamas, amash, anserina, hierba de Santa
María, mastruco, mastruz, mentruz, paiko,
pozote, sie-sie (ese-eja), té de la tercera
especie.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, condimento, contraceptivo,
etnoveterinaria, forraje, medicinal, pesticida.

Familia: QUENOPODIACEAS
Otras especies de Chenopodium:
Chenopodium hircinum Schrader.
Sacha quinua. ALIMENTO (las hojas como
verdura).
Silvestre: Costa.
Chenopodium incisum Poiret.
Arcapaico. ALIMENTO (Las hojas como
verdura).
Silvestre: Sierra.
Chenopodium multifidum L.
Paico, quinua. ALIMENTO (las hojas como
verdura) y medicinal.
Chenopoium murale L.
Hierba del gallinazo. ALIMENTO (las hojas como
verdura).
Silvestre: Costa.
Chenopodium petiolare HBK.
Llipchcha. ALIMENTO (las hojas como
verdura).

Humedad 76.1 %
Proteína 5.0 gm
Fibra 1.3 gm
Ceniza 3.8 gm
Ca 550 mg
P 86 mg
Fe -- mg
Caroteno -- mg
Tiamina -- mg
Riboflavina -- mg
Niacina -- mg
Fuente:
1983.

Humedad 81.5 %
Proteína 4.6 gm
Fibra 1.8 gm
Ceniza 2.1 gm
Ca 366 mg
P 60 mg
Fe 8.3 mg
Caroteno 6.53 mg
Tiamina .08 mg
Riboflavina .37 mg
Niacina 2.77 mg
Fuente:
ecuatorianos. Quito INNE,
1965.

Familia: SOLANACEAS El fruto como condimento por su sabor
picante, como verduras en ensaladas y
muchos otros preparados.
Nombre científico: Capsicum annuum L.
Nombres comunes: AJI PIMENTON, ají, ají
chinchano, ají mono, ají quinillo, ají de solán,
charapilla, chinchi uchu, chojña huaica
(Aymara), huinca (aymara), chyoots (yanesha),
iki (cocama), jahfiilla (ocaina), jima (aguaruna),
malagueta, misqui uchu (quechua), nupu uchu,
pachirina, pimiento, pimiento malaguete,
pimentón, pucuna uchu, pucunucho.
Origen: América Central, Amazonía.
Usos: ALIMENTO, colorante, medicinal,
ornamental.

Humedad 91.2 %
Proteína 1.2 gm
Fibra 1.7 gm
Ceniza .4 gm
Ca 13 mg
P 19 mg
Fe .5 mg
Caroteno .89 mg
Tiamina 0.5 mg
Riboflavina .10 mg
Niacina 1.10 mg
Ají dulce:
Fuente:
1965.

Humedad 76.2 %
Proteína 3.2 gm
Fibra 9.6 gm
Ceniza 1.1 gm
Ca 29 mg
P 76 mg
Fe 1.5 mg
Caroteno .98 mg
Tiamina .24 mg
Riboflavina .16 mg
Niacina 1.46 mg
Ají “uña de pava”:
Fuente:
1965.

Nombre científico: Capsicum baccatum L.
Nombres comunes: AJI AMARILLO O AJI
PANCA,
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, medicinal, ornamental.

Nombre científico: Capsicum frutescens
L.
Nombres comunes: AJI MONO O CHARAPILLA,
ají limón, ají mono, ají montaña, ají quinillo,
malagueta, mishki uchu, pichirina, pimiento
malaguete, jíma (aguaruna).
Origen: Andes.

picante, como verduras en rellena (rocoto
relleno) y ensaladas.
Nombre científico: Capsicum pubescens R. y P.
Nombres comunes: ROCOTO, chinchi uchu,
chuts (yanesha), jimia (jíbaro), jinma, piris,
uchu, chinchi-huaica, misti uchu, pluana uchu,
gatlo uchu, puma quiro, aguyi, piscu-uchu,
tomate uchu, yucute, escabeche, marati, ccasca
pupu, sempiri, rokoto, roccoto, pucuna uchu,
munición uchu, cerbatana uchu.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, medicinal, veneno.

Humedad 91.0 %
Proteína 1.1 gm
Fibra 1.1 gm
Ceniza .5 gm
Ca 9 mg
P 17 mg
Fe .8 mg
Caroteno 1.35 mg
Tiamina 0.3 mg
Riboflavina .13 mg
Niacina 1.52 mg
Ají rocoto rojo:
Fuente:
1965.

Familia: SOLANACEAS El fruto como condimento en salsas y
encurtidos.
Nombre científico: Capsicum sinense Jacq.
Nombres comunes: AJI SEVICHE.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO.

Agua 85 a 89 g
V. energético 40 a 60 Cal
Proteína 0.9 a 2.5 g
Grasas 0.7 a 0.8 g
Carbohidratos 8.8. a 12.4 g
Fibra 2.4 a 2.9 g
Ca 21 a 31 mg
P 21 a 58 mg
Fe 0.9 a 1.3 mg
Caroteno 2.5 a 2.9 mg
Riboflavina .11 a .58 mg
Niacina 1.25 a 1.47 mg
Á. ascórbico 48 a 60 mg
Fuente:
hortalizas promisorias de la
Lima, 1996.

Familia: SOLANACEAS El fruto como condimento y verdura en
diversas preparaciones.
Nombre científico: Capsicum tovarii Eshb,
Nombres comunes: MUKURU O MUKURÚ.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO.

Familia: SOLANACEAS El fruto maduro en ensaladas o mermeladas.
Nombre científico: Lycopersicon esculentum
Mill.
Nombres comunes: TOMATE, pircca, jitomate,
tomaquera, paconca..
Origen: Andes, América Central..
Usos: ALIMENTO, medicinal, pesticida.

Humedad 92.8 %
Proteína 1.0 gm
Fibra 1.0 gm
Ceniza .5 gm
Ca 10 mg
P 28 mg
Fe .7 mg
Caroteno .90 mg
Tiamina .08 mg
Riboflavina .04 mg
Niacina .72 mg
Fuente:
composición de los alimentos
1965.

Familia: SOLANACEAS El fruto maduro en ensaladas o mermeladas.
Nombre científico: Lycopersicon
pimpinellifolium (Jusl.) Mill.
Nombres comunes: TOMATILLO.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO.

Familia: TROPEOLACEAS Se consumen las hojas y flores en ensaladas
y los frutos verdes en encurtido.
Nombre científico: Tropaelum majus L.
Nombres comunes: MASTUERZO, capuchina,
ticsau. Ecuador: espuela de galán.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, cosmética, medicinal,
melífera,, ornamental, plaguicida, tinte,
veterinaria.

Humedad 86.3 %
Proteína 1.8 gm
Fibra .5 gm
Ceniza 1.4 gm
Ca 211 mg
P 85 mg
Fe 1.3 mg
Caroteno 9.13 mg
Tiamina .09 mg
Riboflavina .35 mg
Niacina 1.04 mg
Fuente:
Collazos, Carlos. La
composición de los alimentos
peruanos. Lima, Ed. Médica,
1957.

Familia: TROPEOLACEAS Se consumen las hojas y flores en ensaladas
y los frutos verdes en encurtido.
Nombre científico: Tropaelum peregrinum L.
Nombres comunes: MASTUERZO, capuchina,
ticsau.
Origen: Andes.
veterinaria.

Familia: VERBENACEAS Condimento para la preparación de comidas.
Nombre científico: Lippia alba (Mill) N.E.BR.
Nombres comunes: PAMPA OREGANO, cidra,
cidraero, orégano, pampa orégano, sideraera,
sideraca, bana tipo (shipibo-conibo),
panporégano, salvia, salva, hierbaluisa, jenen
tipó (shipibo-conibo).
Origen: Andes.
veterinaria.

Palmito
•Planta palmácea arbustiva de tronco escaso, hojas en abanico,
cuyo fruto y cogollo son comestibles.
•Cogollo de esta planta.

1. Astrocaryum chambira Burret.
Nombres comunes: Chambira, bataé, chanvira, ñiico, cumari, niijihe, hericungo, palma
coco.
Situación: Silvestre y cultivada.
2. Astrocaryum chonta Martius.
Nombres comúnes: Chonta, huicungo.
Situación; Silvestre.
3. Astrocaryum huicungo Dammer.
Nombres comunes: Huicungo, pandí, pani, dsuhsaba.
Situación: Silvestre.
4. Astrocaryum jauari Martius.
Nombres comunes: Huirirma, huiririma, jauary, yavari, yahuarhuanqui.

5. Bactris gasipaes HBK.
Nombres comúnes: Pijuayo, pejibaye, banin, birijari matto, chonta, chonta dura, chonta
ruru, panni, pifuanyo, pish guayo, poporr, puca pijuaio, pupunha, sara pifuayo, meéme,
juani, uyái, huanin.
6. Bactrisriparia Martius.
Nombres comúnes: Neuma, nejilla.
7. Bactris simplicifrons Martius.
Nombres comunes: Ñejilla, cuwarahííba, maná shiní.
8. Chamaedorea fragans (R&P) Martius
Nombres comúnes: Chiachia, shia-shia, chuta sillu, sangapilla.

9. Euterpe catinga Wallace
Nombres comunes: Chonta.
10. Euterpe edulis Martius
Nombres comunes: Chonta, huasaí, manaka, manicol, ungurahui.
11. Euterpe oleracea Martius
Nombres comunes: Asaí, huasaí, cansin, saké, asahi, assai, , chonta, guasai, hasabis, ,
huai, palmito, panan, ungurahui, yisará, yuyu chonta.
12. Euterpe precatoria Martius
Nombres comunes: Chonta, manaka, ungurahui, yuyu chonta, yayú, paná, huasaí,
palmito.

13. Iriartea deltoidea R.& P.
Nombres comunes: Camona, huacaproma, morona, barrigón, conduma, oseno,
pachuba, paciuba, , tarapoto, huabohui, palma barrigona, taoo, tó, tuntuám, cosho.
14. Maximiliana regia
Nombres comunes: Shapaja, shebon.

Frutas
EN EL PERÚ

Familia: ANACARDIACEAS El pedúnculo carnoso se consume crudo
como fruta natural o en jugos, compotas,
jaleas, almíbar, desecado y escarchado en
azúcar. El zumo se consume al estado
natural. Por fermentación se obtiene un vino
de excelente sabor. La nuez se consume
tostada, hervida en sopas, y en la industria
pastelera.
Nombre científico: Anacardium occidentale L.
Nombres comunes: MARAÑÓN; kashu
(amahuaca); kashu (ese’eja); añaaro (ocaina);
cashú, kasho (piro), ñucñu varas (quechua); coa
(ticuna); acaju (tupí).
Origen: Brasil, Amazonía.
Usos: Aceite de cáscara, aceite de semilla,
afrodisíaco, agroforestería, ALIMENTO,
contraceptivo, curtiembre, goma, leña, madera,
medicinal, melífera, ornamental, tinte.

Agua 87.9 gm
Proteína 20.5 gm
Lípidos 0.5 gm
Fibra 1.3 gm
Ceniza 0.3 gm
Caroteno 0.18 mg
Tiamina 0.05 mg
Riboflavina 0.05 mg
Niacina 0.96 mg
Pedúnculo o seudo fruto:
Fuente:
Lima, 1996.

NUEZ
Agua 5.0 g
Proteína 18 a 20.0 g
Carbohidratos 18.0 g
Aceite 50 a 60.0 g
ACEITE
Ácido palmítico 11.7 g
Ácido oleico 74.6 g
Ácido linoleico 6.9 g
Nuez y Aceite:
Fuente:
Lima, 1996.

Agua 80 g
Azúcar 8.70 g
Grasa 0.39 g
Calcio 48 mg
Fósforo 11 mg
Fierro 3 mg
Proteína 0.27 mg
Jugo:
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: ANACARDIACEAS Se consumen los frutos maduros crudos o
en jugos y jaleas.
Nombre científico: Spondias purpurea L.
Nombres comunes: CIRUELA AGRIA, ciruela,
ciruelo, ajuela ciruelo; ciruela colorada, ciruela
purpúrea, ovo, jobo (Ecuador).
Origen: Amazonía, América Central.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, forraje,
ornamental.

Familia: ANACARDIACEAS Se consume la pulpa del fruto maduro al
natural, hervido o desecado. También se
utiliza en la preparación de refrescos,
helados, néctares, jarabes, gelatina, jaleas,
compota, y como ingrediente en la
preparación de bebida alcohólica.
Nombre científico: Spondias mombin L.
Nombres comunes: UBOS, ubos colorado,
ciruela, ciruela agria, c. de la china; hobo, jobo,
ciruela amarilla (Ecuador).
Origen: Amazonía.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO,
anticonceptivo, forraje, leña, madera, medicinal,
melífero, ornamental.

Agua 72.8 a 88.5 g
V. energético 21.8 a 70 Cal.
Proteínas 0.6 a 1.4 g
Carbohidratos 8.7 a 14.2 g
Lípidos 0.1 a 2.1 g
Fibra 0.6 a 1.2 g
Ceniza 0.4 a 0.6 g
Azúcares
reductores
6.7 a 9.4 g
Calcio 26 a 31.4 mg
Fósforo 27 a 40.0 mg
Fierro 2.2 a 70.5 mg
Á. ascórbico 11 a 166.0 mg
Caroteno 70 a 71.0 mg
Niacina 0.5 mg
Pulpa del fruto:
Fuente:
Lima, 1996.
Piridoxina 0.67 mg
Riboflavina 0.05 a 0.19 mg
Tiamina 6.74 a 9.41 mg

Familia: ANACARDIACEAS Las semillas molidas se usan como pimienta
blanca, y las enteras como pimienta rosada.
De la cubierta dulce de las semillas se hace
chicha y leche de molle o upi. De las semillas
se obtienen también vinagre y miel.
Nombre científico: Schinus molle L.
Nombres comunes: MOLLE, mulli, árbol de la
vida, pimienta del Perú, falsa pimienta.
Origen: Andes.
Usos: Abono, Agroforestería, ALIMENTO, jabón,
leña, madera, medicinal, ornamental,
plaguicida, tinte, veterinaria.

Familia: ANONACEAS La pulpa blanca de los frutos se consumen
en forma cruda. De la pulpa se hacen
helados, tortas, cocteles y vinos.
Nombre científico: Annona cherimola Miller (A.
pubescens, A. tripetala, A. cherimolia).
Nombres comunes: CHIRIMOYA, chirimoyo,
anoona (amuesha), yuructira (aymará).
Origen: Frontera peruano (Ayabaca) –
ecuatoriana (Loja).

Familia: ANONACEAS La pulpa blanca de los frutos se consumen
en forma cruda. De la pulpa se hacen
helados, jugos, néctar, dulces, mermeladas y
“champús”. Los frutos inmaduros se
sometes a cocción y se consumen como
verdura.
Nombre científico: Annona muricata L. (A.
cearensis, A. macrocarpa, A. bonplandiana,
Guanabanus muricatus).
Nombres comunes: GUANABANA,
huanábano(a), masasamba, corosol, cachimán,
huana-huana (shipibo-conibo).
Origen: Amazonía, América Central.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, madera,
medicinal, pesticida.

Humedad 80.62 %
Fibra 1.63 %
Cenizas 0.73 %
Grasa 0.31 %
Proteína 1.22 %
Almidón 1.62 %
Vitamina C 0.021 %
Azúcares 15.63 %
Potasio 45.8 mg
Sodio 23 mg
Magnesio 23.9 mg
Fósforo 26.0 mg
Hierro 0.47 mg
Fuente:
Correa Q., J. E. y H. Y.
Bernal. Especies vegetales
promisorias de los países del
Convenio Andrés Bello. Tomo
I. Colombia, CAB, 1989.

Familia: Familia: Se consume los frutos frescos.
Nombre científico: Annona squamosa L. (A.
cinerea, Guanabanus squamosus, Xylopia
frutescens).
Nombres comunes: ANONA ATA.
Origen: Amazonía.

Familia: ANONACEAS
Nombre científico: Rollinia mucosa (Jacq.) Bail.
(Annona mucosa, A. biflora, A. obtusiflora, A.
pterocarpa, Rollinia orthopetala, R. cuvipetala).
Nombres comunes: ANONA, anón cimarrón,
anonilla, biribá (Brasil).
Origen: Amazonía peruana - brasilera.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, forraje, leña,
madera, medicinal.

Humedad 67.1 a 85 g
V. energético 53 a 80 cal
proteínas 1.0 a 2.8 g
Lípidos 0.2 a 2.4 g
Carbohidratos 12.9 a 25.8 g
Fibra 0.7 a 2.8 g
Ceniza 0.6 g
Caroteno 0.04 mg
Tiamina .04 a 0.07 mg
Riboflamina .04 a 0.23 mg
Niacina .50 a 0.79 mg
A. ascórbico 3.40 a 33 mg
Pulpa del fruto:
Fuente:
Lima, 1996.
Aminoácidos
Listina 316.0 mg/gN
Metionina 178.0 mg/gN
Treonina 219.0 mg/gN
Triptófano 57.0 mg/gN

Familia: ANONACEAS Se consume la pulpa de la fruta fresca y se
elaboran helados, jugos, néctar, dulces.
Nombre científico: Annona montana Macfadyen
(A. marcgravii MART.).
Nombres comunes: GUANABANA, guanábana
cimarrona, guanábana de perro, guanábana de
loma, taragua.
Origen: Amazonía.

Humedad 6.8 g
Valor energético 52.0 cal
proteínas 0.4 g
Lípidos 1.6 g
Fibra 3.8 g
Ceniza 0.9 g
Calcio 52.0 mg
Fósforo 24.0 mg
Fierro 2.3 mg
Vitamina B1 0.04 mg
Vitamina B2 0.07 mg
Niacina 0.6 mg
Vitamina C 21.0 mg
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: ANONACEAS Se consumen los frutos frescos.
Nombre científico: Annona reticulata L. (A.
excelsa, A. humboldtiana, A. humboldtii, A.
laevis, A. longifolia, A. riparia).
Nombres comunes: MAMON, anón, sacha
anona.
Origen: Amazonía.

Familia: ANONACEAS
Otras especies de Annona y Rollinia:
Annona hypoglauca Martius. (A. tessmannii
Diels).
Guanábana sacha, tortuga blanca, apashiron
queriro (shipibo-conibo), joshin queriro
(shipibo-conibo), mananshahuen chivero
(shipibo-conibo). ALIMENTO (los frutos
crudos).
Silvestre: Amazonía.
Annona cordifolia (szys.) Fries.
Josho quiriro (shipibo-conibo), anonilla blanca.
ALIMENTO (los frutos maduros).
Annona diminuta Fries.
Yungkuánim (aguaruna). ALIMENTO (los frutos
crudos).
Silvestre: Alto Marañón y San Martín.
Annona excellens Fries.
Anona. ALIMENTO (los frutos crudos).
Rollinia cuspidata Mart.
Anonilla. ALIMENTO (frutos).
Rollinia edulis Pl. y Tr.
Anona, anonilla. ALIMENTO (frutos).
Rollinia microcarpa (R. y P.) Fries. (R. ulei).
Anúna, yúngkua. ALIMENTO (frutos).
Rollinia cardiantha Diels.
Anona, anonilla. ALIMENTO (frutos).

Familia: APOCINACEAS La pulpa del fruto se consume en forma
fresca y en helados. El látex blanco del árbol
se consume mezclado con agua y hervido.
Las semillas se consumen tostadas.
Nombre científico: Couma macrocarpa Barbosa
Rodríguez.
Nombres comunes: LECHE CASPI, dáum
(aguaruna), fransoca, osurba, perillo sorva,
bimíon (cashibo), inumentsis (shipibo),
juanzoco, leche huayo, icucau (huitoto), aso,
capirona.
Origen: Amazonía.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, látex, madera,
medicina, ornamental.

Familia: APOCINACEAS La pulpa del fruto se consume en forma
fresca y el látex blanco del árbol se consume
mezclado con agua hervida.
Nombre científico: Couma utilis (Mart.) M. Arg.
(C. dulcis, C. guianensis, C. rigila).
Nombres comunes: LECHE CASPI, pendare,
sorva.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, látex.

Familia: BIGNONIACEAS Se consume las semillas tostadas.
Nombre científico: Crescentia cujete L. (C.
acuminata, C. arborea, C. cuneifolia, C.
fasciculata, C. plectantha, C. spathula).
Nombres comunes: HUINGO, ankunip,
calabaza, cayeira, cerna, cuyera, huingo mse,
guira, higuero, jenen mashen, mate,
moñaamhño, pache, pajo (culina), pamuco,
pati(e), pati pamuco, tsápa, tutuma(o), tutumo
masen,
Origen: Amazonía.
Usos: Abortivo, ALIMENTO, artesanía, madera,
medicinal, ornamental, tóxico, utencilios.

Familia: BOMBACACEAS Se consume la pulpa del fruto maduro en
forma natural, en jugos, refrescos, dulces,
mermeladas y compotas.
Nombre científico: Quararibea cordata (H. y
Bonp.) Vischer. (Matisia cordata).
Nombres comunes: SAPOTE, conohuere,
huayhuash zapote, ichibi, isónshoba, juchivi,
numiallamihe, patintoqui, páu, sacha zapote,
sapotillo, zapote, zapote del monte, zapotillo.
Origen: Amazonía.
madera, melífero, ornamental.

Agua 85.1 g
Proteína 1.1 g
Grasa 0.1 g
Fibra 0,6 g
Cenizas 0.7 g
Calcio 25 mg
Fósforo 32 mg
Hierro 1.4 mg
Vitamina A 1000 UI
Tiamina 0.05 mg
Riboflavina 0.09 mg
Niacina 0.4 mg
A. Ascórbico 20 mg
Calorías 49
Fuente:
Bernal, H. Y. y J. E. Correa Q.
Especies vegetales
II. Colombia, CAB, 1989.

Familia: BROMELIACEAS
Nombre científico: Ananas comosus (L.) Merril.
(A. sativus).
Nombres comunes: PIÑA, cancá (shipibo),
cancán (cashibo), canga (conibo), cjhuy
(quechua), ganna (piro), nana (culina), yananash
(shuar), achupalla (quechua), cancan
(amahuaca), tuhuan (yanesha).
Origen: Perú, Bolivia y Brasil.
Usos: Alcohol, ALIMENTO, forraje, medicina,
ornamental, textilería.

Energía 52.0 cal
Agua 84.5 g
Proteína 0.4 g
Lípidos 0.2 g
Fibra 0,4 g
Cenizas 0.3 g
Calcio 18.0 mg
Fósforo 8.0 mg
Hierro 0.5 mg
Vitamina A 0.5 mg
Tiamina 0.08 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.20 mg
A. Ascórbico 61.0 mg
Fuente:
Brack, Antonio. Diccionario
Enciclopédico de Plantas
Útiles del Perú. Lima, PENUD
– CERA Bartolomé de las
Casas, 1999.

Familia: CACTACEAS Se consume la pulpa de los frutos. Las
pencas tiernas soasadas como verdura en
ensaladas o en mermelada.
Nombre científico: Opuntia ficus-indica (L.)
Miller. (Cactus ficus-indica L., Opuntia ficus-
barbarica BERGER, Opuntia gimnocarpa
A.WEB.).
Nombres comunes: TUNA, chai-pei (shipibo-
conibo), pupa.
Origen: Andes.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, cosmetología,
forraje, jabón, medicinal, ornamental.
Purificador de agua, habitáculo de la cochinilla.

Familia: CACTACEAS Se consume la pulpa de los frutos maduros.
Las semillas se utilizan para preparar
refrescos y teñir comidas.
Nombre científico: Opuntia soehrensii Britt. Y
Rose.
Nombres comunes: AYRAMPU(O), airampo,
huairampo.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, industria alimentaria,

Familia: CAPRIFOLIACEAS
Nombre científico: Sambucus peruviana HBK.
Nombres comunes: SAUCO PERUANO,
arrayán, ccola, kjola (aymara), layan, pojchuva,
ramrash, rayán, sauco, yalán.
Origen: Andes.
Usos: Afrodisíaco, Agroforestería, ALIMENTO,
insecticida, medicinal, ornamental.
Se consumen los frutos maduros crudos, en
mermelada y vino.

Familia: CARICACEAS
Nombre científico: Carica papaya L.
Nombres comunes: PAPAYA, capaidso (culina),
he-i, kupaayo, naimi (amahuaca), nampucha
(cashibo), napucha (pano), noompucha
(cashibo), pampucho (cashibo), papué
(yanesha), pucha (shipibo-conibo).
Origen: Amazonía.
Usos: Usos: Abortivo, ALIMENTO, cosmético,
forraje, industria alimentaria, industria
farmacéutica, medicinal.
El fruto maduro se consume crudo, en jugo y
en mermelada. El fruto verde hervido como
hortaliza, o como frutas confitada. Flores y
raíces cocidas como verdura.

Energía 32.0 cal
Agua 91.0 g
Proteína 0.4 g
Lípidos 0.1 g
Glúcidos 8.0 g
Calcio 23.0 mg
Fósforo 14.0 mg
Hierro 0.3 mg
Vitamina A 0.17 mg
Vitamina B1 0.02 mg
Vitamina B2 0.07 mg
Vitamina B5 0.41 mg
Vitamina C 65.0 mg
Pulpa comestible:
Fuente:
Casas, 1999.

Agua 74.975 g
Papayotina 5,303 g
Sustancias Como
caucho
4.525 g
Resina 0.110 g
Materias varias 0.443 g
Glucósidos 1.059 g
Ácidos orgánicos 0.443 g
Ácidos inorgánicos 7.100 g
Látex fresco:
Fuente:
Casas, 1999.

Familia: CARICACEAS
Nombre científico: Carica pubescens Lenne y
Koch.
Nombres comunes: PAPAYA DE OLOR, col de
monte, Chambur, chambura, chamburú,
chicope, chihualcán, papaya arequipeña,
papaya de altura, papaya de montaña, papaya
de tierra fría, papayo, papayuela, siglalón.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, industria alimentaria,
Se consumen los frutos maduros en forma de
jugos, mermelada y almíbar.

Agua 93.5 g
Proteína 0.7 g
Grasa 0.1 g
Carbohidratos 3.9 g
Fibra 1.2 g
Cenizas 0.6 g
Calcio 10 mg
Fósforo 11 mg
Hierro 0.3 mg
Vitamina A 100 UI
Tiamina 0.02 mg
Riboflavina 0.03 mg
Niacina 0.6 mg
A. Ascórbico 70 mg
Calorías 16
Fuente:
Bernal, H. Y. y J. E. Correa Q.
Especies vegetales
IV. Colombia, CAB, 1990.

Familia: CARICACEAS
Nombre científico: Carica monoica Desfont. (C.
boliviana).
Nombres comunes: PAPAYITA, col de la
montaña, col de monte, chamburú, papaya de la
selva, peladera, peladua.
Origen: Andes peruanos.
Los frutos se consumen en forma de
mermelada y dulces; las hojas cocidas, como
verdura.

Familia: CRISOBALANACEAS La almendra se consume cruda, tostada o
torrada. Las almendras secadas al sol y
molidas se consumen mezcladas con harina
de yuca y azúcar. De la almendra se extrae
un aceite comestible y de la torta residual se
preparan pasteles.
Nombre científico: Couepia dolicopoda Prance.
Nombres comunes: PARINARIA, hamaca huayo,
sacha castaña.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, fibra, madera, medicinal.

Familia: CRISOBALANACEAS Los frutos se consumen al natural.
Nombre científico: Couepia subcordata
Bentham.
Nombres comunes: PARINARIA, supay ocote.
Origen: Amazonía.
Usos: Agrorestería, ALIMENTO, forraje, madera,
ornamental.

Familia: CUCURBITACEAS Los frutos verdes se consumen en forma
cruda o cocida, y cuando maduros sin cocer.
Nombre científico: Sicana odorifera (Vell.) Naud.
Nombres comunes: SICANA, secana, curúa,
curuba, casabanana, mamuk o namúk, uksha,
olero, padea, secona, upe, pavi, cagua, pepino
de olor, melocotón, melón calabaza.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, forraje, medicina,
ornamental, perfumería.

Familia: ESTERCULIACEAS Usos: Aceite, ALIMENTO, cosmético, forraje,
madera, medicinal, ornamental.
Nombre científico: Theobroma cacao L.
Se consume la pulpa dulce del fruto. De las
semillas se fabrica chocolate y mantequilla
de cacao.
Nombres comunes: CACAO, bakáu (aguaruna),
bana torampi (shipibo-conibo), cacahua (pano),
cacahua caspi (quechua), cacahuillo (q. de S.
Martín), cacao arisco, cacao común, cacao
criollo, cacao dulce, canga (piro), ccahua
(pano), ccarhua, cocoa, chaxon runxan
(amahuaca), dsohuero (culina), kagka (piro),
musena (huitoto), quemitoqui (asháninca),
sarguiminique (asháninca), sariyeminiki
(machiguenga), turampi (pano), turanqui
(shipibo), turanti (conibo), uchpa cacao.
Origen: América Central, México, Amazonía.

Energía 71.0 cal
Agua 79.2 g
Proteína 2.8 g
Lípidos 0.3 g
Fibra 1.1 g
Cenizas 1.2 g
Calcio 6.0 mg
Fósforo 41.0 mg
Hierro 0.7 mg
Vitamina A 32.0 mg
Tiamina 1.8 mg
Riboflavina 0.15 mg
Niacina 3.20 mg
Vitamina C 21.0 mg
Pulpa:
Fuente:
Casas, 1999.

Energía 404.0 cal
Agua 8.7 g
Proteína 19.0 g
Lípidos 17.1 g
Fibra 6.9 g
Cenizas 7.4 g
Calcio 200.0 mg
Fósforo 801.0 mg
Hierro 10.5 mg
Vitamina A -- mg
Tiamina 0.02 mg
Riboflavina 0.20 mg
Niacina 2.50 mg
Vitamina C 18.9 mg
Semilla:
Fuente:
Casas, 1999.

Familia: ESTERCULIACEAS La pulpa dulce del fruto se consume en
forma cruda. Las semillas se consumen
cocidas o a la brasa; se utilizan en repostería
y en la elaboración de chocolate.
Nombre científico: Theobroma bicolor Humb. y
Bonpl.
Nombres comunes: MACAMBO, akángnum
(aguaruna), bacao, cacao blanco, cacao de anta,
cacau do Perú (Brasil), machin tsau (shipibo-
cunibo), majambu, maracá (huitoto), mojambu,
pataste, wakám (aguaruna).
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, forraje, leña, utensilio.

Energía 44.0 cal
Agua 88.0 g
Proteína 2.1 g
Lípidos 0.8 g
Glúcidos 8.3 g
Vitamina A 0.17 mg
Fierro 0.1 mg
Fósforo 2.26 mg
Pulpa:
Fuente:
Ruiz, 1993. mencionado por
Casas, 1999.

Agua 37.3 %
Proteína 0.2 %
Lípidos 3.9 %
Glúcidos 29.2 %
Ceniza 1.7 %
Fibra 27.7 %
Semilla:
Fuente:
Ruiz, 1993. mencionado por
Casas, 1999.

Familia: ESTERCULIACEAS La pulpa se consume en forma cruda y de
sus semillas se elabora chocolate.
Nombre científico: Theobroma speciosum Will.
Ex Spreng.
Nombres comunes: CACAO SACHA, cacao,
cacauí (Brasil), fohtuuro (ocaina), macambo,
majambo.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO.

Familia: ESTERCULIACEAS La pulpa se consume en forma cruda y de
sus semillas se elabora chocolate.
Nombre científico: Theobroma subincanum
Martius.
Nombres comunes: CACAHUILLO, cacao
blanco, cacao ceniza, cacao del monte, cacao
macambillo, cacao silvestre, macambillo,
macambo sacha, mapanaha, paco cacao, sacha
cacao, shiña, tsiña, uchpa cacao, xoveedyo
(cocaina), yurac cacao.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, alucinógeno, forraje, leña y
carbón, madera.

Familia: EUFORBIACEAS
Nombre científico: Caryodendron orinocense
Karsten.
Nombres comunes: METOHUAYO, almendro del
Perú, cacay, inchi, nuez, palo de nuez, tacay,
tagny.
Origen: Amazonía.
Usos: Aceite, agroforetería, ALIMENTO, forraje,
leña y carbón, madera.
Las almendras se consumen crudas, tostadas,
fritas o hervidas con sal. Las almendras
molidas se utilizan en la preparación de dulces
y bebidas.

Tegumento 48-49 %
Almendra 51-52 %
Cenizas 3.0–3.5 %
Fibra cruda 4.2-4.7 %
Glucosa 2.0-3.2 %
Almidón 29.7-37.6 %
Proteínas 19.9–17.0 %
Aceite 41.1-33.7 %
Acidos grasos
A. Saturados 17.7-17.8 %
A. Oleico 34.3-36.4 %
A. Linoleico 36.8-31.9 %
A. linolénico 11.3-13-8 %
Semillas:
Fuente:
Jiménez, L.C. y H-Y. Bernal.
El Inchi-Caryodrendon
orinocense KARSTEN
(Euphorbiaceae). SECAB, II
Ed. Bogotá, 1992.

Aminoácidos Esenciales:
Arginina 4.19 %
Histidina 0.83 %
Isoleucina 1.25 %
Fenilalanina 1.46 %
Leucina 2.29 %
Lisina 1.05 %
Valina 1.49 %
Treopmina 1.38 %
Metionina 0.64 %
Aminoácidos No esenciales:
A. aspártico 3.92 %
Serina 1.95 %
A. glutámico 6.25 %
Prolina 2.10 %
Glicina 1.60 %
Alanina 1.65 %
Tirosina 1.21 %
Cistina 0.74 %

Contenido de Minerales
Semilla
Fósforo 366 mg
Magnesio 174 mg
Hierro 19.2 mg
Calcio 300 mg
Contenido de Minerales
Torta
Fósforo 746 mg
Magnesio 359.64 mg
Hierro 39.60 mg
Calcio 680 mg
Fuente:
Jiménez, L.C. y H-Y. Bernal.
El Inchi-Caryodrendon
orinocense KARSTEN
(Euphorbiaceae). SECAB, II
Ed. Bogotá, 1992.

Familia: EUFORBIACEAS
Nombre científico: Plukenetia volubilis
Nombres comunes: SACHA INCHI, amauebe,
amui-o (huitoto), correa, maní del monte, sacha
inchic, sacha yachi, sacha yuchi, sacha
yuchiqui, sampannankii, suwaa, yuchi
(cashibo).
Origen: Amazonía.

Contenido x 100 grs.
Semilla
Humedad 4.2 %
Proteínas 33.3 %
Grasas 48.7 %
Carbohidratos 9.5 %
Fibra 1.6 %
Ceniza 2.7 %
Kilocalorías 562
Aceite
A. Palmítico 3.8-4.5 %
A. Esteárico 2.6-3.3 %
A. Oleico 3.5-10.8 %
A. Linoleico 6.8-43.3 %
A. linolenico 37.8-49.8 %
Fuente:
Casas, 1999.

Familia: EUFORBIACEAS Semillas comestibles.
Nombre científico: Hevea brasiliensis (Will.)
M.Arg.
Nombres comunes: SHIRINGA, acre fino, japu,
jaamira, jebe, jebe débil, jebe fino, maákiñeco
(bora), sernambi, shiringa legítima, siringa,
siringa legítima, siringa mapa, uhtoolla.
Origen: Amazonía.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, látex, madera.

Familia: GUTIFERAS
Nombre científico: Rheedia benthamiana Plan. y
Tria.
Nombres comunes: CHARICHUELO,
pengkaenum (aguaruna).
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, madera, ornamental.
La pulpa delgada que cubre la semilla se
consume al estado natural y se usa para la
preparación de jugos, mermelada, dulces, y
helados.

Familia: GUTIFERAS Se consume la pulpa del fruto en forma
directa o en jugos, helados y tortas.
Nombre científico: Platonia insignis Mart.
Nombres comunes: BACURI, matazama,
matazona.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, madera.

Acidez 1.60 %
Brix 16.40
pH 3.5
Aminoácidos 38.80 mg
Vitamina C Trazas
Pectina 0.12 g
Residuo mineral 0.40 g
Fósforo 0.13 g
Calcio 0.31 g
Extracto etéreo 0.60 g
Sólidos total 19.30 g
Volátiles 80.70 g
Azúcares reductores 3.98 g
Pulpa:
Fuente:
Lima, 1996.

Composición del aceite
A. palmítico 44.2-65.4 %
A. oleico 26.5-37.8 %
Densidad
específica
0.90
Índice de
refracción
1.46
Índice de acidez 14.1
Índice
saponificación
205.1
Índice iodino 47.0
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: ICACINACEAS
Nombre científico: Poraqueiba sericea Tul.
Nombres comunes: UMARI, humarí, jovuuya
(ocaina), nímuhe (bora), umarí amarillo, umarí
negro, umarí rojo.
Origen: Amazonía.
industria maderera, leña y carbón, madera.
El fruto se consume al natural con fariña de
yuca o cocinado con arroz. El aceite de la pulpa
para la preparación de arroz y frituras. La pulpa
se utiliza en la preparación “cahuana”, bebida
preparada con almidób de yuca.

Composición en porcentaje de
materia seca
Cáscara + pulpa comestible
Proteína 4.46
Grasas 47.80
Almidón --
Ceniza 1.80
Oxido de Ca 0.16
Pulpa no comestible
Proteína 2.98
Grasas 16.86
Almidón 15.43
Ceniza 1.85
Oxido de Ca 0.23
materia seca
Semilla sin cáscara
Proteína 4.53
Grasas 0.39
Almidón 67.80
Ceniza 1.83
Oxido de Ca 0.10
Umari amarillo:
Fuente:
Villachica, H. Frutales y Hortalizas
promisorios de la Amazonía.
TCA/SPT N° 44. Lima, 1996.

materia seca
Cáscara + pulpa comestible
Proteína 2.90
Grasas 49.56
Almidón 9.56
Ceniza 1.66
Oxido de Ca 0.13
Pulpa no comestible
Proteína 2.72
Grasas 8.61
Almidón 11.52
Ceniza 1.87
Oxido de Ca 0.22
materia seca
Semilla sin cáscara
Proteína 5.20
Grasas 0.49
Almidón 62.84
Ceniza 1.92
Oxido de Ca 0.14
Umari rojo:
Fuente:
Villachica, H. Frutales y Hortalizas
promisorios de la Amazonía.
TCA/SPT N° 44. Lima, 1996.

Familia: LAURACEAS Se consume la pulpa del fruto maduro en
diversidad de formas.
Nombre científico: Persea americana Mill.
Nombres comunes: PALTA(O), abacasi (culina),
acapa (asháninka), abocate, aguacate, apacha,
avocado, caí (aguaruna, huambisa),
huirapalta(o), kái (aguaruna), palta moena,
paltai, paltay (quechua), palte (yanesha), parata
(cashibo), parité (asháninka), parta.
Usos: Aceite, ALIMENTO, abortivo, afrodisíaco,
anticonceptivo, cosmetología, forraje, madera,
medicinal, plaguicida, tinte, tóxico.

Composición x 100 g.
Calorías 133 cal
Agua 79.0 g
Proteínas 1.7 g
Grasas 1.3 g
Glúcidos 7.0 g
Calcio 30.0 mg
Fósforo 67.0 mg
Hierro 0.6 mg
Vitamina A 0.05 mg
Vitamina B1 0.03 mg
Vitamina B2 0.10 mg
Vitamina B5 1.82 mg
Vitamina C 7.00 mg
Fuente:
Calzada Benza, 1980.
Mencionado por: Brack,
Antonio. Diccionario
Casas, 1999.

Familia: LECITIDACEAS La pulpa del fruto maduro se consume en
forma natural solo o con farina, asado y
hervido.
Nombre científico: Grias neubertii Macbr.
Nombres comunes: SACHA MANGO, chope,
jihuin huaran (shipibo-conibo), mancoa, mango
sacha, mangua, membrillo, sacha mangua.
Origen: Amazonía.
Usos: Aceite, ALIMENTO, leña, medicinal,
ornamental.

Calorías 321.73 cal
Agua 14.78 g
Proteínas 7.47 g
Lípidos 18.30 g
Fibra 30.0 mg
Ceniza 3.55 g
Calcio 215.17 m g
Fósforo 140.82 mg
Hierro 2.23 mg
Fuente:
Casas, 1999.

Familia: LECITIDACEAS
Nombre científico: Grias peruviana Miers.
Nombres comunes: SACHA MANGO, apái
(aguaruna), mancoa, sacha mangua.
Origen: Amazonía.

Agua 73.0 g
Proteínas 2.2 g
Grasas 1.7 g
Glucócidos 14.2 g
Vitamina A 2.2 mg Fuente:
Lima, 1996.

Familia: MALPIGHIACEAS Se consume el fruto maduro en forma directa
o en jugos.
Nombre científico: Bunchosia armeniaca (Cav.)
DC.
Nombres comunes: CIRUELA DEL FRAILE,
cafarena (Brasil), cansaboca, ciruela de causa
boca, ciruela de la china, ciruela de la tierra,
indano, usuma, ushum.
Origen: Amazonía.
ornamental.

Familia: MALPIGHIACEAS
Nombre científico: Malpighia punicifolia L. (M.
emarginata, M. glabra, M. lucida, M. peruviana).
Nombres comunes: CEREZA COLORADA,
acerola, cereza de la sabana, cereza de las
antillas, sanango.
tinte.
Se consume el fruto maduro en forma directa.

Humedad 91.10 g
Proteínas 0.68 g
Ext. etéreo 0.19 g
Fibras 0.60 g
Cenizas 0.45 g
Calcio 8.7 mg
Fósforo 16.20 mg
Hierro 0.17 mg
Caroteno 0.408 mg
Tiamina 0.028 mg
Riboflavina 0.079 mg
Niacina 0.034 mg
Vitamina C 2 329,000 mg
Fuente:
Cavalcante, P. B. Frutas
comestíveis da Amazonia.
Museu Paraense Emilio
Goeldi. Belém do Pará,
Edicoes Cejup, 1991.

Familia: MALPIGHIACEAS Se consume el fruto maduro en forma fresca.
La pulpa se prepara en refresco, helados y
dulces; macerado en aguardiente.
Nombre científico: Byrsomina crassifolia (L.)
Rich. (Malphigia crassifolia, B. cinerea, B.
cotinifolia, B. ferruginea).
Nombres comunes: INDANO, chupi cara, indano
colorado, murushi, quillo quisa.
Origen: Amazonía.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, ictiotóxico,

Acidez 2.45 g
Brix 4.40
pH 2.80
Aminoácidos 25.86 g
Vitamina C 7.27 mg
Pectina 0.02 g
Residuo mineral
fijo
0.52 g
Fósforo 0.02 g
Calcio 0.08 g
Sólidos totales 21.50 g
Volátiles 77.50 g
Azúcares
reductores
4.89 g
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: MIMOSACEAS
Nombre científico: Inga edulis Martius (Mimosa
ynga, Inga vera, Inga ynga, Feuilleea edulis).
Nombres comunes: GUABA O PACAE SOGA,
guama, guamo, guava, huaba, pacai guava,
shimbillo, sida, pacai soga, pacae sombra,
tuutsihye (bora), wámpa (aguaruna).
Origen: Amazonía.
Usos: Abono, agroforestería, ALIMENTO,
carbón, leña, madera, medicinal, melífera,
ornamental.

Humedad 84.9 g
V. energético 53.0 cal
Proteínas 1.0 g
Aceites 0.1 g
Carbophidratos 13.6 g
Fibras 0.8 g
Calcio 24.0 mg
Fósforo 18.0 mg
Fierro 0.4 mg
Tiamina 0.05 mg
Riboflavina 0.10 mg
Niacina 0.50 mg
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: MIMOSACEAS
Nombre científico: Inga feuillei DC.
Nombres comunes: GUABA O PACAE, pacae,
caapri (piro), inchipa (antis), ina (ocama),
inshipa (campa), pecai, rechena (conibo), senan
(pano), zenan (cashibo).
Origen: Costa peruana, Andes.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, leña,

Calorías 55.0 Cal
Agua 84.0 g
Proteínas 0.6 g
Glúcidos 15.0 g
Fibra 0.7 g
Ceniza 0.4 g
Calcio 14.0 mg
Fósforo 30.0 mg
Fierro --
Vitamina B1 0.02 mg
Vitamina B2 0.07 mg
Fuente:
Calzada Benza, 1980.
Mencionado por: Brack,
Antonio. Diccionario
Casas, 1999.

Familia: MIMOSACEAS
Nombre científico: Inga spectabilis (Vahl) Willd.
Nombres comunes: GUABA O PACAE,
MACHETE, guaba, guamo, pacae colombiano.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, leña, medicinal, ornamental.

Familia: MIRTACEAS
Nombre científico: Campomanesia lineatifolia
R. & P. (Campomanesia cornifolia, Psidium
rivulare).
Nombres comunes: PALILLO, palillo caspi,
guibiraba (Brasil), guayaba de palo, guayaba de
Anselmo.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, madera, medicinal,
perfumería, tinte.
Fruto comestible. Se utiliza en bebidas y jugos.

Agua 82.8 g
Proteínas 1.6 g
Lípidos 1.0 g
Fibras 0.8 g
Ceniza 0.7 g
Calcio 38.0 mg
Fósforo 29.0 mg
Fierro 3.2 mg
Vitamina B1 0.04 mg
Vitamina B2 0.04 mg
Niacina 0.5 mg
Vitamina C 33.0 mg
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: MIRTACEAS Los frutos maduros al natural, en jugos,
néctar, helados y mermeladas.
Nombre científico: Eugenia stipitata mcVaugh.
Nombres comunes: ARAZA, arazá buey,
guayaba brasilera.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO.

Composición x 100 g. (%)
Proteína 6,0 a 10,9
Carbohidratos 70,0 a 80,6
Grasas 0,5 a 3,8
Ceniza 0,5
Fibra 5,5 a 6,5
Pectina 3,4
Nitrógeno 1,31 a 1,75
Fósforo 0,09
Potasio 1,83 a 2,47
Calcio 0,16 a 0,22
Magnesio 0,08 a 0,12
Vitamina A (*) 7,75
Vitamina B1 (*) 9,84
Vitamina C (*) 7,7 a 74,0
Fuente:
Lima, 1996.
(*) mg % peso fresco

Familia: MIRTACEAS Los frutos maduros al natural, en jugos,
néctar, helados y mermeladas.
Nombre científico: Eugenia uniflora L.
Nombres comunes: CEREZO, cerezo de
Surinam, arrayTn, puca quiro, puca rupiña,
ginja, pitanga.
Origen: Amazonía.

Humedad 85.8 g
Proteína 0.8 g
Grasa 0.4 g
Fibra 0.6 g
Ceniza 0.5 g
Vitamina A 635.0 mg
Tiamina 0.3 mg
Riboflavina 0.6 mg
Niacina 0.3 mg
Calcio 9.0 mg
Fósforo 11.0 mg
Fierro 0.2 mg
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: MIRTACEAS Fruto maduro en refrescos, helados y dulces.
Nombre científico: Myrciaria dubia (HBK)
McVaygh. (M. divaricata, M. paraensis, M.
spruceana, Psidium dubium).
Nombres comunes: CAMU CAMU, camo camo.
Origen: Amazonía.

Humedad 94.4 g
Proteína 0.5 g
Carbohidratos 4.7 g
Fibra 0.6 g
Ceniza 0.2 g
Calcio 27.0 mg
Fósforo 17.0 mg
Hierro 0.5 mg
Tiamina 0.01 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.062 mg
A. A. reducido 2 780.0 mg
A. A. total 2 994.2 mg
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: MIRTACEAS Se consume el fruto maduro crudo, en
mermelada, jales, dulces y jugos.
Nombre científico: Psidium guajaba L.
Nombres comunes: GUAYABA, bimpish
(cashibo), huallaba, huayaba, matos, matus,
matus sacha, sacha guayaba, sahuintu, sailla,
shahuinto (q. de S. MartLn), sháwi (aguaruna)
tehua (culina), tspata (piro), yocaan (amahuaca).
Origen: Andes.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, carbón,
curtiembre, forraje, leña, madera, medicinal,
ornamental, tinte.

Calorías 58.0-61.0 cal
Agua 83.0-88.0 g
Proteínas 0.6-1.5 g
Lípidos 0.2 g
Glúcidos 9.6-13.0 g
Calcio 16.0-49.0 mg
Fósforo 18.0-26.0 mg
Hierro 01.-1-3 mg
Vitamina A 0.01-0.02 mg
Vitamina B1 0.04 mg
Vitamina B2 0.06 mg
Vitamina B5 0.83 mg
Vitamina C 218-600 mg
Fuente:
Casas, 1999.

Familia: MORACEAS
Nombre científico: Pourouma cecropiifolia Mart.
ex Miq. (P. cecropiaefolia, P. multifida).
Nombres comunes: UVILLA, baacohe,
chiquima, cocura, cucura, shuvia, shuíya
(aguaruna), uba.uba, uva de monte.
Origen: Amazonía.
Usos: Agroforestería, ALIMENTO, celulosa,
forraje, leña, madera, medicinal, ornamental.
La pulpa del fruto maduro directamente o en
néctar, mermelada, jalea, fruta al almíbar o vino.

Humedad 82.4 g
Proteína 0.3 g
Grasas 0.3 g
Fibra 0.9 g
Ceniza 0.3 g
Potasio 127.0 mg
Calcio 34.0 mg
Fósforo 10.0 mg
Hierro 0.6 mg
Riboflavina 0.22 mg
Niacina 0.30 mg
A. ascórbico 0.60 mg
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: PASIFLORACEAS
Nombre científico: Passiflora edulis Sims
Nombres comunes: MARACUYA, granadilla.
Origen: Amazonía.
Usos: Afrodisiaco, ALIMENTO, medicinal.
Se consume la pulpa en jugos, refrescos y
helados. Las semillas se utilizan en repostería.

Calorías 53.0 cal
Proteínas 0.67 g
Lípidos 0.05 g
Fibra 0.17 g
Ceniza 0.49 g
Calcio 3.80 mg
Fósforo 24.60 mg
Hierro 0.36 mg
Vitamina A 2410.00 mg
Niacina 2.24 mg
Fuente:
Casas, 1999.

Nombre científico: Passiflora ligularis Jussieu.
Nombres comunes: GRANADILLA, apicoya
(aymara), hutu, tintin (quechua), tumbo.
Origen: Andes.

Calorías 71.0 cal
Agua 79.0 g
Proteínas 2.1 g
Fibra 3.5 g
Ceniza 1.3 g
Calcio 17.0 mg
Fósforo 128.0 mg
Hierro 0.4 mg
Vitamina A 0.0 mg
Tiamina (B1) 0.11 mg
Riboflavina 0.30 mg
Niacina 2.10 mg
Vitamina C 16.00 mg
Fuente:
Reynel y León. Árboles y
arbustos andinos para
agroforestería y
conservación de suelos.
FAO/Holanda-DGFF/Perú.
1990.

Nombre científico: Passiflora mollissima (HBK)
Bailey.
Nombres comunes: TUMBO, purocksha, tacso,
tintin, trompos, tumbo del monte, poro poro,
poroporo de Castilla, curuba sabanero blanco
(Colombia), tacso, tagso, tauso (Ecuador),
parcha (Venezuela), curuba (Bolivia).
Origen: Andes.
La pulpa y semillas se consumen frescos, en
jugos, mermeladas y licores.

Nombre científico: Passiflora quadrangularis L.
Nombres comunes: TUMBO GIGANTE, tumbo
de Chiclayo, badea, apincoya, barbadina,
granadilla, exubero (cashibo)
Origen: Amazonía.
Usos: Abortivo, ALIMENTO, medicinal,
narcótico, ornamental.
El fruto se consume al natural o en refrescos,
postres, dulces, mermeladas, compotas, salsas
y helados.

Calorías 98.00 cal
Agua 72.50 g
Proteínas 4.00 g
Lípidos 0.70 g
Fibra 12.00 g
Ceniza 0.80 g
Calcio 46.00 mg
Fósforo 31.00 mg
Hierro 5.20 mg
Vitamina A 30.00 mg
Tiamina 0.04 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.50 mg
Fuente:
Casas, 1999.

Nombre científico: Passiflora coccinea Aublet.
Nombres comunes: GRANADILLA ROJA,
granadilla, costado sacha, uchu-anquirisi,
naichákoo (ticuna), granadilla venenosa.
Origen: Amazonía.

Nombre científico: Passiflora nitida HBK.
Nombres comunes: GRANADILLA DE OLOR,
maracuyá, granadilla
Origen: Amazonía.
Pulpa y semillas se consumen al natural o en
refrescos, néctar o helados.

Humedad 78.9 g
Proteína 2.2 g
Grasas 2.0 g
Fibra 3.5 g
Calcio 17.0 mg
Fósforo 128.0 mg
Hierro 0.4 mg
Tiamina 0.11 mg
Riboflavina 0.13mg
Niacina 2.14 mg
Fuente:
Lima, 1996.

Nombre científico: Passiflora pinnatistipula Cav.
Nombres comunes: GALUPA, bejuco, tintín,
purupuru, chalupa.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO.
Se consume la pulpa y las semillas de los frutos
maduros.

Nombre científico: Passiflora laurifolia L.
Nombres comunes: GRANADILLA AMAZONICA,
granadilla, casha huaro (shipibo-conibo).
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, medicina.
Se consume la pulpa y las semillas de los frutos
maduros.

Familia: ROSACEAS
Nombre científico: Prunus serotina Ehrhart.
Nombres comunes: CAPULI, guinda, murmuntu,
cerezo, cereza, chaucha capulí.
Origen: Andes, América Central.
medicina.
Los frutos maduros frescos se comen al
natural. Con ellos se fabrican licores.

Familia: RUBIACEAS La pulpa del fruto maduro se consume cruda
o cocida; en jugos, helados, dulces y jarabes.
Macerado en aguardiente y miel silvestre
(huitochado).
Nombre científico: Genipa americana L.
Nombres comunes: HUITO, huitu, acuisho ana
(antis), ana (asháninka), jagua, janipa, jave
(yagua), jidoro (huitoto), juraavuro (ocaina),
nandi (shipibo-conibo), nane (cashibo), nanu
(amahuaca), nso (piro), ‘o (amarakaeri), ora
(culina), tapuseba, uvito, witos, xagua, yaco
huito, súa (aguaruna), yaguayagua, acuisho
(huayraya), akui sho y kuikuisho (ese eja),
genipapo, guanapay, guayatil, huito de agua,
huito sua, isso (piro), jagua, janipa
(cocama),jigua, nandé (amahuaca), piginio,
pigio, totumillo, vito, vitoc, witu (shuti), xaguo,
yacuhuito.
Origen: Amazonía.
medicina.

Humedad 83.9 g
Proteína 1.2 g
Fibra 1.6 g
Ceniza 0.8 g
Calcio 69.0 mg
Fósforo 21.0 mg
Hierro 0.5 mg
Tiamina 0.30 mg
Riboflavina 0.33 mg
Niacina 0.54 mg
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: SAPINDACEAS
Nombre científico: Sapindus saponaria L.
Nombres comunes: CHOLOQUE, boliche,
borlita, chocollo, chururo, jaboncillo, sullucu,
conatsiqui (asháninka), umun caxu (cashibo),
tingana.
Origen: Andes.
Usos: Actividades lúdicas, ALIMENTO,
ictiotóxico, jabón, madera, medicina,
ornamental.
Se consume la nuez tostada.

Familia: SAPOTACEAS Se consumen los frutos maduros.
Nombre científico: Pouteria caimito (R. y P.)
Radlk. (Achras caimito, Chrysophyllum caimito,
Guapeba caimito, Lucuma caimito, Lucuma
tertnata, Labatia caimito, Pouteria leucophaea).
Nombres comunes: CAIMITO, 0-xumacuti
(cashibo), xamacuti, jahfiih-xoyo (uvosha),
watsaatsa (cocama), abiu (Brasil), mutsitsihe
(bora), páu (aguaruna), jifi-icona (huitoto),
tocino caimito, quinilla caimitillo, tauh
Origen: Amazonía.
madera, medicina, ornamental.

Humedad 82.0 g
Proteína 0.8 g
Lípidos 1.6 g
Calcio 21.0 mg
Fósforo 17.0 mg
Hierro 0.8 mg
Vitamina A 5.0 mg
Vitamina B 0.04 mg
Vitamina B1 1.0 mg
Vitamina B2 0.03 mg
Vitamina C 11.0 mg
Fuente:
Lima, 1996.

Familia: SAPOTACEAS
Nombre científico: Pouteria lucuma (R. & P.)
Kuntze.
Nombres comunes: LUCUMA, locma, lucma,
pucuna caspi, oroco(u), cumala, rucma.
Origen: Andes.
madera, medicina.
El fruto maduro se consume directamente. La
harina de lúcuma se usa en repostería, dulces y
helados.

Calorías 99.0 cal
Proteínas 1.50 g
Fibra 1.30 g
Ceniza 0.70 g
Calcio 16.00 mg
Fósforo 26.00 mg
Hierro 0.40 mg
Vitamina A 0.03 mg
Tiamina (B1) 0.01 mg
Riboflavina 0.14 mg
Niacina 0.96 mg
Vitamina C 5.40 mg
Fuente:
Reynel y León. Árboles y
arbustos andinos para
agroforestería y
conservación de suelos.
FAO/Holanda-DGFF/Perú.
1990.

Familia: SAPOTACEAS Se consume la pulpa fresca o preparada en
dulces, mermeladas, jugos y helados.
Nombre científico: Pouteria macrophylla (Lam.)
Eyma.
Nombres comunes: LUCMA, lucuma, cutite
(Brasil), yema de huevo.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, madera.

Familia: SAPOTACEAS Se consume el fruto fresco o preparado en
jugos, helados, mermelada o harina.
Nombre científico: Pouteria macrocarpa Huber.
Nombres comunes: CUTITE, lucma, caimito
brasilero, cutite grande, lucma de Brasil.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, forraje, leña, madera.

Familia: SOLANACEAS
Nombre científico: Cyphomandra betacea (Cav.)
Send.
Nombres comunes: TOMATE DE ARBOL,
tomarillo, tomate chileno, lima tomate,
berenjena, gallinazo panga, sacha tomate,
pimiento, tomate del campo, tomate de La Paz.
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO, ornamental.
Se consume los frutos maduros en forma cruda
o cocida; se prepara en mermeladas, helados y
jugos; se prepara en salsas picantes con ají.

Familia: SOLANACEAS
Nombre científico: Physalis peruviana L.
(Physalis edulis SIMS.)
Nombres comunes: AGUAYMANTO, capulí,
aguayllumantu, ahuaimanto(u), pasa capulí,
tomate silvestre, tomate de la sierra, topotopo
(quechua), uchuba, cuchuva (aymara), uvilla,
amor en bolsa, cereza del Perú, motojobobo
embolsado, sacabuche, suburrón, ciburrón,
yuyo de hojas.
Usos: ALIMENTO, medicina, ornamental.
Se consumen los frutos maduros crudos, en
jugos, dulces y mermeladas.

Familia: SOLANACEAS Se consume los frutos maduros frescos.
Nombre científico: Physalis pubescens L.
Nombres comunes: BOLSA MULLACA, capulí,
muyaca, toloji (piro), tomate de bolsa, yutúimas
(aguaruna).
Origen: Amazonía.

Familia: SOLANACEAS Se consumen los frutos maduros frescos.
Nombre científico: Solanum muricatum Ait.
Nombres comunes: PEPINO DULCE, pepino,
cachuma, xachun, kachan (quechua), kachuma
(aymara), jem (mochica), mataserrano, cusa,
cusa.
Usos: ALIMENTO, medicina tóxico.

Familia: SOLANACEAS
Nombre científico: Solanum quitoense Lam.
Nombres comunes: NARANJILLA, lulo,
naranjita, puscolulu, cocona, chiles, naranjita
de Quito, popo, kukúsh (aguaruna).
Origen: Andes.
Usos: ALIMENTO.

Familia: SOLANACEAS
Nombre científico: Solanum senssiliflorum
Nombres comunes: COCONA, topiro, roolláhe
(bora), coconilla, akui’bend (amarakaeri),
daboca (waorani), kochari, kukuna (secoya),
lulo, popó (amahuaca), popoi (ese eja),
wakui’bedn (huachipaeri).
Origen: Amazonía.

Humedad 91.8 g
Proteína 0.7 g
Lípidos 0.1 g
Carbohidratos 6.8 g
Fibra 0.4 g
Ceniza 0.6 g
Vitamina A 50.0 mg
Tiamina 0.6 mg
Riboflavina 0.4 mg
Niacina 1.5 mg
Acido ascórbico 65.0 mg
Calcio 8.0 mg
Fósforo 14.0 mg
Fierro 0.4 mg
Pulpa pura:
Fuente:
Lima, 1996.

Humedad 87.5 g
Proteína 1.2 g
Lípidos 0.2 g
Fibra 4.0 g
Ceniza 0.7 g
Vitamina A 70.0 mg
Tiamina 0.7 mg
Riboflavina 0.4 mg
Niacina 1.5 mg
Acido ascórbico 48.0 mg
Calcio 11.0 mg
Fósforo 41.0 mg
Fierro 0.6 mg
Pulpa + semillas:
Fuente:
Lima, 1996.

Estimulantes
EN EL PERÚ

Familia: ERITROXILACEAS Las hojas secas para atenuar el hambre y la
sed (chaccheo). Su contenido en vitaminas y
sales minerales hace que se pueda
considerar una planta alimentaria.
Nombre científico: Erythroxylum coca Lam.
Nombres comunes: COCA, coca-coca, cuca,
cuca-cuca, íípi (bora), ipadú, jubiro (ocaina),
kkoka (aymara), motelo caspi, murcu varilla,
puca llaja, puetsatpan (yanesha), shatona, urcu
ingaina.
Origen: Amazonía.
Usos: ALIMENTO, estimulante, industria
farmacéutica, mágico, medicinal.

Familia: ERITROXILACEAS Las hojas secas para atenuar el hambre y la
sed (chaccheo). Su contenido en vitaminas y
sales minerales hace que se pueda
considerar una planta alimentaria.
Nombre científico: Erythroxylum
novogranatense (Mor.) Hier.
Nombres comunes: COCA, cuca.
Origen: Costa peruana.
Usos: ESTIMULANTE.

Calorías 305.0 cal
Agua 8.5 g
proteínas 18.8 g
Grasa 3.3 g
Fibra 13.3 g
Calcio 1 789.0 mg
Cocaina y otros
alcaloides
0.5 – 1.5 %
Fósforo 637.0 mg
Hierro 26.9 mg
Vitamina A 10 000 UI
Tiamina 0.58 mg
Riboflavina 1.73 mg Fuente: Cáceres, M. et Al.
1994.
Niacina 3.73 mg
Vitamina C 1.40 mg
Vitamina E 43.5 UI
Ácido fólico 0.13 mg
Biotina 0.08 mg
A.Pantoténico 0.68 mg
Iodo 5.0 mg
Magnesio 213.O mg
Zinc 2.7 mg
Cobre 1.21 mg
Sodio 40.6 mg

Tema 21. Animales Nativos
Domesticados: Auquénidos
EN EL PERÚ

Familia: CAMELIDOS
Nombre científico: Lama guanicoe f. glama.
Nombres comunes: LLAMA, lama, llamu.
Origen: Especie nativa domesticada en los
Andes a partir del Guanaco (Lama guanicoe
Usos: CARNE, fibra, cuero, carga, atractivo
turístico.

GUANACO

Familia: CAMELIDOS Origen: Especie nativa domesticada en los
Andes a partir de la vicuña (Lama vicugna).
Nombre científico: Lama vicugna f. pacos.
Nombres comunes: ALPAKA, pacu, paqocha.
Usos: CARNE, fibra, cuero, atractivo
turístico.

VICUÑA

Tema 22. Animales Nativos
Domesticados: Roedores, Aves e
Insectos
EN EL PERÚ

Familia: CAVIIDOS
Nombre científico: Cavia tschudii f. porcellus.
Nombres comunes: CUY, cobayo, conejillo de
Indias, cuye, falso conejo.
Origen: Especie nativa domesticada en los
Andes a partir de la especie silvestre poronccoy
(Cavia tschudii), existente en los Andes.
Usos: CARNE, medicina, laboratorio, mascota.

Familia: CHINCHILLIDOS
Nombre científico: Chinchilla laniger.
Nombres comunes: CHINCHILLA.
Origen: Especie nativa domesticada,
actualmente extinta en su hábitat natural.
Usos: Piel.

Familia: ANATIDOS
Nombre científico: Cairina moschata.
Nombres comunes: PATO CRIOLLO, joche.
Origen: Especie nativa domesticada en la
cultuta Moche.
Usos: ALIMENTO, plumones, fiestas
costumbristas.

Familia: DACTILOPIIDOS
Nombre científico: Dactylopius coccus.
Nombres comunes: COCHINILLA.
Origen: Especie nativa silvestre y criada desde
México hasta Bolivia.
Usos: Obtención de carmín o ácido carmínico
como tinte para fibras, alimentos y cosméticos.

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