1. Foro Seguridad Alimentaria:
Desafíos del Futuro y Tareas del Presente
27 y 28 Noviembre 2013
Seguridad Alimentaria y Aspectos Ambientales:
El papel de la Diversidad de ecosistemas y la
diversidad biológica
Juan Torres Guevara
Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM)

2. Objetivo general
Sensibilizar a la opinión pública y a tomadores de decisión sobre la magnitud y
complejidad del problema de la seguridad alimentaria, en una perspectiva de
mediano y largo plazo.
Objetivos específicos:
Provocar una reflexión en el sector público, privado y la sociedad civil sobre las
responsabilidades que deben asumirse hoy día, a través del análisis de los desafíos
del futuro planteados por la seguridad alimentario, a mediano y largo plazos.
Llamar la atención a los sectores público y privado y la sociedad civil sobre el
carácter multidimensional de la seguridad alimentaria.
Convocar a las diferentes actores concernidos con la seguridad alimentaria.

3. El foro
Desafíos del futuro
Tareas del Presente
• La magnitud y complejidad del problema: tiene varias
aristas y aquí se tratará de una de ellas : el tema
ambiental
• El carácter multidimencional: el papel de los
Ecosistemas como la base material
• La perspectiva de mediano y largo plazo: el cambio
climático, la desertificación y la diversidad biológica

4. El enfoque de Ecosistemas
Los alimentos son un servicio ecosistémico
al igual que los conocimientos sobre el uso de las plantas y
animales de un lugar

5. Servicios Ecosistémicos de
la Subcuenca del Río
Mollebamba
Apurímac (PACC)
Soporte
Formación de suelos en terrazas, fertilidad del suelo por rotación de terrenos
Conservación de manantes, bofedales, lagunas, riachuelos y quebradas
Cobertura vegetal de sistemas de cultivo, mantenimiento de bosques y arbustos,
sumideros (rocas), depósitos de carbono (bofedales)
Ciclo hidrológico (disponibilidad de agua)
Producción primaria (biomasa)
Formación y retención del
suelo
Fertilidad del suelo mediante
ciclo natural de nutrientes
Cobertura vegetal
Fertilidad del suelo por rotación de terrenos
Cobertura vegetal de sistemas de cultivo, árboles y pajonales,
Provisión de hábitat
Producción de oxígeno atmosférico
Regulación
Hábitat para polinizadores de
Redes tróficas simples
cultivos-plagas-depredadores / ganado (camélidos, vacunos y ovinos) - familia
cultivos y depredadores de plagas
Regulación de enfermedades
Regulación de erosión del
suelo
Resistencia a
invasión
Redes tróficas simples
cultivos-plagas-depredadores / ganado-familia
Redes tróficas complejas
Regulación del clima
Alimentos
Cultivos
Forrajes
Polinización
Dispersión de semillas
Purificación del agua
Regulación de inundaciones
Regeneración natural
Cultura de la Conservación/ Provisión de Bienes
Cuyes Aves corral
Medicinas
Fibras
Diversidad genética de cultivos, domesticación
Valoración de la naturaleza
Recolección de flora y fauna Caza
Leña
Pesca
Forrajes
Turismo (medicina natural,
especias, …)
Alimentos Cultivos
Forrajes Ganadería
(carne y leche)
Cuyes Aves corral
Medicinas
Madera
Fibras
Diversidad genética de cultivos, domesticación
Sistema de conocimientos y prácticas tradicionales

6. El Escenario mayor del tema de la seguridad
alimentaria en el Perú en términos de
Ecosistemas
El Perú: uno de los ecosistemas de mayor concentración
de agrobiodiversidad

7. Fuente: http://oook.info/rbn/Heritage/
http://russiapedia.rt.

8. La región andina es uno de los centros
de origen y diversificación de cultivos a
nivel mundial (Vavilov, 1951)

9. Gran
diversidad
Natural y
cultural
Centro de
Centro de
origen de la
origen de la
agricultura
agricultura

10. Los Andes
Contexto
Se extienden a lo largo de la margen
occidental de América del sur.
Tiene una longitud de 7250 Km. Y
cubre una área continua de masa de
2 millones de km2 .
Se extiende desde la costa del mar
caribe en Venezuela y Colombia a
una latitud de 11° Norte hasta la
tierra del fuego
Contexto
Diversidad de
ecosistemas
ecosistema de
montañas

11. El Escenario mayor del tema de la seguridad
alimentaria en el Perú en términos de diversidad
biológica
El Perú: uno de los centros de origen de las principales
especiales vegetales de la dieta de la humanidad

12. 4400 plantas
nativas utilizadas
SILVESTRES
mayoría
La zona andina es uno de
los centros de diversidad
de cultivos más
importantes para la
seguridad alimentaria y
salud de la humanidad
CULTIVADAS
1700
(co-existen con
sus poblaciones
silvestres)
DOMESTICADAS
182
con centenas de
variedades
(Brack, 2003, Brack et al. 2006)

13. ORIGEN DE
ESPECIES
DOMESTICADAS
COSTA
algodones (Gossypium barbadense)
pallar (Phaseolus lunatus)
mate (Lagenaria vulgaris)
camote (Ipomoea batatas)
loche (Cucurbita moschata)
ORIGEN AMERICANO
maíz (Zea mays)
maní (Arachis hipogea)
ají ceviche (Capsicum
sinense)
chayote
SIERRA
costeño
andino
americano
Papas (Solanum spp.)
Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)
Llacón (Smallanthus sochifolius)
Cañihua (Chenopodium pallidicaule)
Quinua (Chenopodium quinoa)
amazónico
SELVA
ajíes (Capsicum spp.)
guanábana (Annona muricata)
yuca (Manihot esculenta)
jíquima (Pachyrrhizus tuberosus)
guaba o pacea soga (Inga edulis)

14. USOS
PREDOMINANTES
DE ESPECIES
DOMESTICADAS
(182)
número de especies
El mayor número de especies (116) son destinadas largamente a la
alimentación, principalmente, las frutas (58) y las raíces y tuberosas (25).

15. Dieta de época prehispánica (Inca)
(según Antúnez de Mayolo, 1978)
bulbos, raíces, rizomas y
tubérculos
cereales
menestras
hortalizas
frutales
flores
condimentos
Preponderantes. Millares de variedades y decenas de especies
silvestres de papas, ocas, olluco, ocas, mashua, maca, entre otros.
Una cuarta parte de la ingesta. Predomina el maíz y la quinua, así
como la cañihua en la puna (partes más altas de los Andes) y “achis”
en la queshwa (zonas intermedias de los Andes). Existen centenares
de estos cereales y aún existen numerosas especies silvestres
cuyos granos y hojas son utilizados en la alimentación.
Principalmente, “porotos”, “pallares”, “tauri” (tarwi), “pashuru” (haba
del Inca), “cazzas” o “parca”. También algunas leguminosas
silvestres, como el “pallar silvestre” y el “purutu silvestre”, que aún
son consumidos.
Gran variedad de hierbas, tanto cultivadas como silvestres, con fines
alimenticios y medicinales (las denominaban “yuyus” en diversas
zonas de Ecuador, Perú y Bolivia).
Rodales silvestres y cultivados; los silvestres fueron denominados
sacha y los frutos y leños se obtenían de los árboles cultivados o de
mallqueo; entre los principales frutos estuvieron el “tintin” o
granadilla, la “achupalla” o piña, la guayaba, la “ciruela peruana”, el
“pacae”, la “lúcuma”.
De “achuma”, de “chchuau”, la flor de cuaresma, de “huicontoymutuy pisonay”, de “pupura”, de “quilquiña”, de “quishuar”, de
“soronto”, de “soyco soyco”, de “uchu-uchu”.
Numerosas plantas; el “huacatay”, la “muña”, el “paico”, el “rocoto”,
son algunos ejemplos.
Utilizaron especies domésticas, cultivadas y silvestres

16. Especies vegetales alimenticias nativas
domesticadas o cultivadas en época prehispánica en
los Andes Centrales
Passiflorácea
Solanácea
Leguminosa
6
7
7
Especies
mashwa
oca
olluco
achira
arracacha
camote
mauka
maca
llacón
kiwicha
maíz
ciruela del fraile
lúcuma
mora de Castilla
papayuela chillhuancán
cañihua, quinua
pasakana, pasakana de Chuquisaca
caigua, calabaza, zapallo
curuba antioqueña, curuba de indio,
granadilla, granadilla real, tin-tin, tumbo
papa, papa amarga, aguaymanto,
pepino, sachatomate, ají, rocoto
ajipa, frijol común, ñuña, maní, pajuro,
pallar, chocho
número de especies
Número de
Especies
Tropaeoláceas
1
Oxalidácea
1
Baselácea
1
Cannácea
1
Umbelífera
1
Convolvulácea
1
Nictaginácea
1
Crucífera
1
Compuesta
1
Amarantácea
1
Gramínea
1
Malpigiácea
1
Sapotácea
1
Rosácea
1
Caricácea
1
Chenopodiácea
2
Cactácea
2
Cucurbitácea
3
Familia
(según Mario Tapia, 1990,1993)

17. Proyecto In Situ - Perú
2001 - 2006
DIVERSIDAD DE USOS
TRADICIONALES DE
CULTIVOS NATIVOS
Proyecto Conservación In Situ de Cultivos Nativos
y sus Parientes Silvestres en el Perú
(GEF/PNUD – IIAP – Coop. Italiana)
27 cultivos nativos
11 prioritarios y 16 asociados

registro de usos tradicionales
de variedades nativas y de
parientes silvestres (+ 8000)

estudios etnobotánicos (unas
30 publicaciones)

documentación del expertis
culinario tradicional (+ 500
recetas)

documentación de platos
típicos asociados a fiestas y
ritos tradicionales
• 12 Regiones
• 162 Comunidades
Campesinas
Alianza estratégica a nivel nacional: Estado y ONGs

18. Proyecto
In Situ-CCTA
DIVERSIDAD DE USOS
TRADICIONALES DE
VARIEDADES NATIVAS
(cerca de 900)
+ 100 familias
40 comunidades
usos utilitarios
y
culturales
90,368 ha
2100 – 4700 msnm
tubérculos,
raíces, rizomas
cereales
menestras
hortalizas
frutas
papa, oca, olluco, oca, mashua,
camote, yuca
maíz, quinua
frijoles, tarwi
calabazas
granadilla
¿cómo gestionar esta información
para diseñar estrategias de
utilización, principalmente, para
la seguridad alimentaria?

19. Los cultivos nativos constituyen la
base material más importante de
la vida de las familias
campesinas tradicionales
(Retamozo, 2009)
tuberosas nativas
constituyeron más del
50% de la dieta familiar
de familias campesinas
andinas
Proyecto CCTA : “Desarrollo de Alternativas de Uso
Sostenible de la Agrobiodiversidad Nativa en Comunidades
Altoandinas de Cajamarca y Huánuco.”
(Retamozo, 2009)

20. Finalmente el cuidado de los
conocimientos ancestrales y
contemporáneos

21. Seguridad alimentaria y conocimientos
tradicionales
•
“El
término conocimientos tradicionales, se emplea en el
sentido de conocimientos, innovaciones y prácticas de las
comunidades indígenas y locales que entrañen estilos
tradicionales de vida que interesan para la conservación y
utilización sostenible de la diversidad biológica” (Convenio de
Diversidad Biológica, artículo 8, literal J.)

22. Los portadores de los
conocimientos ancestrales

23. Las huertas con su
agrobiodiversidad de
cultivos nativos
Doña Jobita y sus
algodones
“que los salve
de los ingenieros…”
(Belisario Sechura Piura)

24. Para la seguridad alimentaria necesitamos de una alianza con
los conocimientos ancestrales que nos permitan conocer
antiguos alimentos, “alimentos perdidos”, entre las cuales hay
inclusive plantas de las llamadas hoy malezas

25. Y como los conocimientos ancestrales son orales es necesario
garantizar que se den los mecanismos que permitan la
continuidad de esto saberes

26. Convenio 169
Este convenio tiene dos
postulados básicos
(OIT, 2007):
El respeto de las
culturas, formas de vida
e instituciones
tradicionales de los
pueblos indígenas
La consulta y
participación efectiva de
estos pueblos en las
decisiones que les
afectan.
http://intranet.oit.org.pe

27. http://www.vir.nw.ru/
http://farmersforum.in/agriculturefarming-india/nikolaivavilov-at-thecentre-of-origin/
http://addisabram.wordpress.com/tag/
nikolai-i-vavilov/
http://www2.bioversityinternational.org/
Fuente: http://oook.info/rbn/Heritage/
http://russiapedia.rt.

28. A mayor diversidad mayor estabilidad
•
La ley de la variabilidad o
ley de Ashby, que en su
forma más simple dice , que
el único control de la
variedad es la variedad, o
sólo la variedad puede
absorber a la variedad.
•
Un sistema de control debe
ser capaz de generar la
variedad suficiente para
absorber la variedad
generada por la situación.
(Earls, 1989)

29. Del pensamiento multidimensionalal Pensamiento Complejo


Nunca pude, a lo largo de toda mi vida,
resignarme al saber parcializado, nunca pude
aislar un objeto de estudio de su contexto, de
sus antecedentes, de su devenir. He aspirado
siempre a un pensamiento multidimensional,
nunca he podido eliminar la contradicción
interior. Siempre he sentido que las verdades
profundas, antagonistas las unas de las otras,
eran para mí complementarias, sin dejar de ser
antagonistas. Nunca he querido reducir a la
fuerza la incertidumbre y la ambigüedad."
“Estamos en un nivel prehistórico con respecto
al espiritú humano y solo la Complejidad puede
civilizar el conocimiento” Edgar Morin

30. La década de los 70’
Los cultivos nativos comenzaron a ser un
tema de importancia para las ciencias agrarias.
Es la época de las variedades (granos,
tubérculos), de la conservación ex situ y del
mejoramiento genético.
Carlos Ochoa
Tema totalmente
“contestatario”, pues,
era la época de la
“Revolución Verde”.
instituciones
Destacan instituciones como el
Centro Internacional de la Papa, que
inicia sus actividades en 1971 y
universidades como la UNALM, San
Antonio de Abad del Cusco o la San
Cristóbal de Huamanga en Ayacucho
o la Universidad de Puno, por citar
tres.
Oscar Blanco
Mario Tapia
Investigadores
Oscar Blanco, Julio
Valladolid, Miguel Holle,
Mario Tapia, destacan entre
los investigadores que
comienzan a tratar el tema
desde la agronomía, desde la
producción.

31. La perspectiva de mediano y largo plazo: el
cambio climático, la desertificación y la
diversidad biológica
La diversidad de ecosistemas y la agrobiodiversida
como una alternativa para cruzar el cambio climático,
el problema ambiental más importante del presente
siglo

32. Seguridad Alimentaria en Ecosistemas de Alta Montaña Andinos
(la seguridad alimentaria como estrategia para hacer frente a los desafíos planteados por el cambio
climático)
Gran variabilidad
climática agudizada por
cambio climático
HUERTA especies aromáticas, hortalizas,
condimentos, vitaminas, plantas
medicinales y ornamentales
(sequías y heladas
variabilidad genética de
los cultivos andinos
SEGURIDAD
ALIMENTARIA
recurrentes)
(papa, quinua, …)
ESPACIO CULTIVADO
(chacra)
fuente de genes para la
RESILIENCIA para hacer
frente al cambio climático
Ecosistemas de
Pastizales Alto Andinos
PARIENTES
SILVESTRES
(wild relatives)

33. L a Relación Diversidad - Riesgo
Elaboración: Gomez, Anelí
Representación idealizada de la relación diversidad y vulnerabilidad en condiciones de ecosistemas bosques motano tropicales lluviosos de la vertiente oriental de los
andes del Perú

34. Relación Agrobiodiverisdad de Papas y Riesgo
Representación idealizada de la relación Agrobiodiversidad de papas y riesgos en
condiciones de ecosistemas de montañas altoandinas de El Perú

36. Consideraciones finales

37. La seguridad alimentaria puede
ser uno de los conceptos
unificadores , como el agua, para
los trabajos interdisciplinarios y
transdisciplinarios

38. Dado que la incertidumbre será uno de las
características de las próximas décadas
necesitamos complementar a los planes y
estrategias nacionales de S.A. con “Hojas
de ruta” que nos den la flexibilidad necesaria
para hacer frente al reto de lo imprevisto.

39. Es importante ampliar la base alimentaria
(incluir a alimentos “perdidos”, a flores,
botones, insectos, “malezas”

40. La alianza con los conocimientos
tradicionales para recuperar la memoria
alimentaria

41. Seguridad Alimentaria basada en Ecosistemas

42. gracias