Este documento describe los pasos para hacer una receta de repostería que incluye fundir chocolate y mantequilla, batir yemas con azúcar, añadir harina y almendras, incorporar claras batidas, y hornear a una temperatura y tiempo específicos, utilizando maquinaria como estufa, cuchillo, batidora, y horno.

1. PRÁCTICA NUMERO 15 OPERACIONES UNITARIAS<br />Revolver hasta tener una mezcla homogeneaFunde despacio el chocolateAñadir mantequilla cortada<br /> (T, t) Fundición1<br /> Temperatura, tiempo<br /> <br /> (v)2 200 gr.<br /> Volumen<br /> (t, P)3<br /> Tiempo, Presión<br />Batir las yemas con el azúcar<br />(P, v)4 200 gr.<br /> Presión, volumen<br />Añadir la harina, almendras y azúcar<br />(t, s)5 80 gr. De harina y 200gr. azúcar<br /> Tiempo, espacio<br />Incorporar cuidadosamente las claras<br />(t)6<br /> Tiempo<br />Introducir en el horno<br /> (T, t) horno 7<br /> Temperatura, tiempo<br />Maquinaria y equipo: (estufa, chocolate)<br /> “ “ : ( cuchillo, mantequilla)<br /> “ “ : (mezcla,)<br /> “ “ : ( batidora, azúcar, yemas)<br /> “ “ : (harina, azúcar)<br /> “ “ : (cuchara)<br /> “ “ : (horno)<br />