Este documento presenta una receta para hacer un brownie cheescake. Incluye ingredientes como chocolate, mantequilla, huevos, harina, queso crema y queso batido. Explica los pasos para preparar primero el brownie y luego la capa superior de queso, mezclando los ingredientes por separado y luego combinándolos en un molde para hornear a 180°C durante 30-35 minutos. El resultado es un popular postre que combina un brownie húmedo en la base con una cremosa capa de queso encima.

1. Jaime Castellanos
09-09-1970
Barcelona, España
Ganadero de borregos y ensayo de chef
Brownie Cheescake de Jaime Castellanos
Brownie Cheescake, el postre que triumfa.
Hoy, en La Cocina de Jaime Castellanos aprenderemos a hacer el famoso postre
Brownie con queso o Brownie Cheescake.

2. • Ingredientes
• Para el brownie
• 150 gramos de chocolate fondant, 200 gramos de mantequilla, 4 huevos (L), 150
gramos de azúcar, 70 gramos de harina, 50 gramos de nueces.
• Para el cheescake
• 200 gramos de queso crema, 250 gramos de queso batido (o yogur), 2 huevos (L),
30 gramos de Maizena, 120 gramos de azúcar.
• Elaboración
• Precalienta el horno a 200º C. Unta el molde con mantequilla
• Para hacer el brownie, funde el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño
maría. Mezcla en un cuenco los huevos, el azúcar y la harina tamizada, una vez
listas las dos preparaciones, mézclalas.
•
• Trocea las nueces e incorpóralas a la masa, bate suavemente con una espátula
para que se repartan bien. Vierte la masa del brownie en el molde.

3. • Para preparar la tarta de queso, pon en un cuenco el queso crema, el queso batido, los
huevos, la Maizena y el azúcar, bate con las varillas manuales hasta obtener una crema fina y
homogénea.
• Vierte esta masa sobre la masa de brownie y con una espátula o con una cuchara, realiza
unos surcos llegando a la masa de chocolate para que se introduzca la masa de queso.
• Introduce el molde en el horno y baja la temperatura a 180º C. Programa 30-35 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo marcado, haz la prueba del palillo para ver si la tarta de
brownie y de queso está cuajada y cocida. Recuerda que el brownie queda húmedo, por lo
que algo se manchará el palillo.