cárnicos ifa sas

1. CÁRNICOS IFA S A S
NATALIAGONZALEZ
ANDERSON HERRERA
FERNANDO VARGAS
EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEO
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AFINES
BOGOTÁ
2015
CÁRNICOS IFA S A S

2. 1. OBJETIVO GENERAL
Incrementar la importación, rentabilidad, calidad y grado de diferenciación de carne en la
región, preservando y mejorando en materia de higiene, generando productos con bajo nivel
de contaminantes y especialmente orientados a satisfacer las demandas del consumidor
final en nuestro país.
1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Garantizar que los productos importados cumplen con las altas exigencias de
calidad exigidas a los productores de Uruguay en materia de higiene, seguridad del
consumidor y aspectos de sanidad animal.
 Aumentar consumo en el habitante, buscando que la carne refrigerada sea un
componente importante. Fortalecer el consumo interno.
 Fortalecer el consumo interno y el desarrollo socio-económico de las zonas rurales
aumentando empleos directos en el sector.
 Llegar a ser una parte importante en el mercado nacional de la carne.

3. 2. JUSTIFICACIÓN
La demanda de carne, como fuente básica de alimento principalmente proteico en la dieta
de las personas, ha hecho que la carne en este último tiempo pase a ser producto
diferenciado en marca y calidad desde el origen. Hoy en día se identifica que el consumo
interno en Colombia es de alrededor de 66 Kg de carne al año, lo cual ha venido
aumentando desde hace 7 años.
Actualmente en el país se tiene como competencia tan solo un importador que maneja este
tipo de producto, esto contribuye a identificar fácilmente fortalezas y debilidades de la
competencia para lograr el posicionamiento en el mercado y así mismo fidelidad en los
clientes.
El consumidor tiene interés en obtener productos de calidad, por lo que sus procesos de
producción deberán estar centrados en lograr productos libres de defectos, consistentes, que
cumplan con las especificaciones de producción, y que reúnan las expectativas del
consumidor.
El mercado interno absorbe alrededor de 840.000 toneladas de res con hueso. Y se puede
afirmar que este nivel de consumo es el máximo en los últimos 7 años. En el primer
semestre de 2013, el país importó 232 toneladas de carne bovina deshuesada refrigerada y
congelada (cortes finos y cortes industriales) de Argentina, Chile, Estados Unidos y
Uruguay. De esta forma, se muestra un incremento del 154% Así lo dio a conocer Augusto
Beltrán, secretario técnico del Fondo de Estabilización de Precios, FEP, de la Federación
Colombiana de Ganaderos, Fedegán1.
3. PROBLEMÁTICA
El mercado en Colombia presenta un alto consumo de carne bovina, la mayor parte de este
consumo se suple con la producción nacional y el segmento de mercado que prefiere
consumir carne importada está compuesto por consumidores exigentes quienes no se
encuentran satisfechos pues a pesar de pagar altos costos la calidad de los productos no es
óptima. Una de las desventajas que se tiene es la mano de obra pues en este sector no se
recibe ningún tipo de capacitación respecto al cuidado adecuado del ganado y sus diferentes
fases; también se tiene que tener en cuenta que la competencia, que en este caso nos afecta
serían los almacenes de cadena ya que cuentan con una productividad mucho más alta que
la de una empresa independiente y pues afectaría en un primer grado a los importadores por
sus bajos costos.
1 Fuente: fedegán,análisis estabilidad de carnes bovinas en Colombia.

4. 4. MARCO LEGAL
Los siguientes decretos demuestran lo viable que es el producto al importarlo teniendo en
cuenta los debidos permisos e indicaciones que se deben tener.
DECRETO. 1702/2012, ART. 5º
Se dice que en la declaración de importación debe hacer referencia a la forma como son
empacados (enteros, no molidos ni cortados en pedazos, empacados al vacío de manera
individual) y etiquetados (especificando el nombre del corte, la planta de sacrificio y
proceso, la fecha de sacrificio, la fecha de proceso, fecha de vencimiento, el país de origen
y el peso neto).
DECRETO NÚMERO 2367 DE 1974, MINISTERIO DE GOBIERNO ARTÍCULO 4º
Las importaciones que realicen las empresas industriales y comerciales del Estado y las
sociedades de economía mixta dedicadas a la minería y a los hidrocarburos tendrán las
mismas exenciones de derechos arancelarios concedidas por el Decreto 1659 de 1964 a los
particulares que desarrollan similares actividades.
(ESTATUTO TRIBUTARIO) DECRETO EXTRAORDINARIO 624 DE 1989,
MINISTERIO DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO ARTÍCULO 424
La importación de los alimentos de consumo humano y animal que se importen de los
países colindantes a los departamentos de Vichada, Guajira, Guainía y Vaupés, siempre y
cuando se destinen exclusivamente al consumo local en esos Departamentos se encuentra
excluida de IVA.
RESOLUCIÓN NÚMERO 1382 DE 2013, MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN
SOCIAL
Debe cumplir con los límites máximos para residuos de medicamentos veterinarios en los
alimentos de origen animal, destinados al consumo humano, con el fin de proteger la salud
de la población.

5. REQUISITOS PARA LA IMPORTACIÓN DE CARNE
DECRETO NÚMERO 2278 DE 1982, MINISTERIO DE SALUD ARTÍCULO 346
Todas las expediciones de carne llegadas a Colombia en régimen de importación, irán
acompañadas de una certificación de los médicos Veterinarios del país exportador, en la
que se haga constar:
a. Nombre y dirección del matadero;
b. País de origen y de procedencia;
c. Que las carnes proceden de animales de abasto sacrificados en un matadero legalmente
autorizado; que hayan sido sometidas a la inspección sanitaria ante y post-mortem; Que
tales carnes son aptas para el consumo humano y no han sido tratadas con aditivos no
autorizados en Colombiana por el Ministerio de Salud, ni otras sustancias nocivas para la
salud; que todas las manipulaciones han sido realizadas en las mejores condiciones de
higiene y sanidad, bajo el control de los Médicos Veterinarios Inspectores, y que, así
mismo, no supongan peligro de difusión de enfermedades epizoóticas.
Con relación a Trichinella, para la importación de carne de cerdo al territorio nacional, las
autoridades sanitarias exigirán el cumplimiento de al menos uno de los siguientes
requisitos:
a) Resultado negativo para prueba de diagnóstico de la triquinelosis.
b) Haberse sometido a un tratamiento que garantice la destrucción de todas las larvas del
parásito.
c) Proceder de suidos domésticos que nacieron y se criaron en un país o una zona cuya
población de suidos domésticos está libre de triquinelosis.
d) Las condiciones establecidas por las autoridades sanitarias de Colombia para cada país
de acuerdo con la evaluación de riesgo pertinente.
d. Fecha de embarque de la mercancía;
e. Los siguientes datos
—Clase
—Número de piezas o envases
—Peso en kilos
—Marcas de Identificación
—Remitente
—Destinatario
—Medios de transporte (identificación); y
—Firma y sello oficial del Médico Veterinario
—Inspector que expida el certificado
Reglamento técnico para los productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos,
destinados para el consumo humano.

6. DECRETO NÚMERO 1500 DE 2007, MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL;
DECRETO NÚMERO 2269 DE 1993, MINISTERIO DE DESARROLLO ECONÓMICO
Requiere reglamento técnico para los productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos,
destinados para el consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben
cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento,
almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación.
SERIALES, MARCAS Y ETIQUETADO
RESOLUCIÓN NÚMERO 2508 DE 2012, MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN
SOCIAL
En todo alimento envasado que contenga grasas trans y/o saturadas, independientemente a
si se hace o no algún tipo de declaración de propiedades nutricionales o declaración de
propiedades de salud, se deberá declarar y presentar la tabla de información nutricional, de
acuerdo a los siguientes requisitos:
El contenido de grasas trans sea igual o superior a 0,5 g por porción declarada en la
etiqueta, independientemente del origen de la grasa.
El contenido de grasa saturada sea igual o superior mayor a 0,5 g por porción declarada en
la etiqueta, independientemente del origen de la grasa.
CONTINGENTES Y CUPOS DE IMPORTACIÓN
DECRETO NÚMERO 1140 DE 2005, MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y
TURISMO
Contingente para la importación, con acceso preferencial de 3.800 toneladas anuales,
pagando un arancel de 20%. A las importaciones provenientes de países miembros del
Mercosur, se aplicarán los márgenes de preferencia indicados en el Decreto 141 de 2005,
sobre un arancel de 20%.

7. 4. CICLO DE VIDA
La empresa Cárnicos IFA S A S pretende distribuir a los diferentes restaurantes de la
ciudad de Bogotá teniendo en cuenta los siguientes sectores:
CICLO DE VIDA.xls
Económico:
En este sector se tendrá en cuenta el capital líquido para realizar la importación de
transporte internacional, nacional, agenciamiento y impuestos con un presupuesto de
$50.000.000.
LIQUIDACION PROYECTO.xlsx
En planta y equipo tenemos un presupuesto de $80.000.000 los cuales están destinados para
los siguientes elementos:
Oficina y cuarto frio $30.000.000
Camioneta con termoquin $40.000.000
Tecnología y comunicaciones $10.000.000
En el sector del producto se tiene un presupuesto mensual de $49.098.725 para la
importación de nuestro producto, dentro de este presupuesto se tendrá en cuenta lo
siguiente:
Ítems Valor
Costo por kilo USD 10,00
Precio de venta por kilo USD 7,00 + 143%
Cantidad de carne importada
mensualmente
1 ½ tonelada de carne al mes
Total de importación COP $37.500.000
Transporte interno e internacional $3.705.000
Seguro $1.030.125
Subtotal mercancía $42.235.125
Agenciamiento $105.600
Impuestos $6.758.000
Costo total de la mercancía $49.098.725

8. HUMANO.
En este sector se tiene en cuenta con qué cantidad de funcionarios cuenta la empresa, para
ello e cuenta con un presupuesto de $ 8.842.000 para poder llevar a cabo este proyecto.
CARGO SALARIO FUNCIONES
Gerente
$3.500.000 ES LA PERSONA
ENCARGADA DE
NEGOCIAR CON EL
PROVEEDOR EN EL
EXTERIOR Y
REPRESENTANTE LEGAL.
Comercial $2.100.000
ES LA PERSONA
ENCARGADA DE
NEGOCIAR CON LOS
CLIENTES A NIVEL
NACIONAL
Auxiliar Contable $1.050.000
ES LA PERSONA
ENCARGADA DE LA
FACTURACION
Conductor $900.000 ES LA PERSONA
ENCARGADA DE
TRANSPORTAR LA M/CIA
DE LA BODEGA A EL
CLIENTE
ES LA PERSONA
ENCARGADA DE
TRANSPORTAR LA
MERCANCIA DE LA
BODEGA A EL CLIENTE
Auxiliar de alistamiento $646.000
ES LA PERSONA
ENCARGADA DE ALISTAR
LOS MEDIDOS PARA LOS

9. CLIENTES,DEL CARGE Y
DESCARGE DE LA
MERCANCIA
Auxiliar de servicios generales $646.000
ES LA PERSONA
ENCARGADA DEL ASEO EN
LAS INSTALACIONES
Total gastos en personal $ 8.842.000
PROCESO
Cárnicos IFA SAS ofrece al mercado una variedad de cortes que se distribuirán en
diferentes restaurantes especializados en carne, inicialmente de la ciudad de Bogotá.
La importación se realizará desde estos países (Argentina, Uruguay), pues a través de
diversos estudios se ha demostrado que allí se generan productos cárnicos de alta calidad,
catalogados así por factores como:
Características de la carne por el cuidado, alimentación y genética de las reses
La producción industrializada
Tecnología de punta para la manipulación del ganado
Alto grado de sanidad.

10. GASTO ENERGETICO
En este sector se va a plantear una serie de gastos para los cuales se tienen presupuestados $
2.400.000 mensual para los siguientes servicios.
SERVICIO PRESUPUESTO
LUZ
$ 1.200.000
AGUA $ 400.000
TELEFONO E INTERNET $ 220.000
LINEAS CORPORATIVAS CELULAR $ 180.000
GASOLINA $ 320.000
PARQUEADEROS $ 80.000
IMPACTO
Cárnicos IFA S A S pretende ofrecer no solo una buena calidad sino también un producto
que sea beneficioso para la salud del consumidor, teniendo en cuenta que se va a fomentar a
los funcionarios a que tengan una óptima manipulación del producto. Esto se llevara a cabo
mediante ciertas capacitaciones que se llevaran a cabo 2 veces al mes con el objetivo de
tener claro cuáles son las medidas de higiene y lo más importante hacer que el producto
llegue en perfecto estado (Sabor y textura) al consumidor final. Esto se llevara a cabo con
el fin de convencer al consumidor de que nuestros productos son la mejor elección que han
podido hacer.

11. 5. ANALISIS DE MERCADO
DIAGNOSTICO DEL SECTOR
Cárnicos IFA S A S es una empresa importadora de carne bovina, que se encuentra dentro
del sector de Alimentos, que pretende distribuir carne bovina de los diferentes cortes
importada desde Argentina y Chile a la ciudad de Bogotá.
POBLACIÓN
Este producto principalmente es consumido por una población promedio entre los 17 a 70
años, pues cabe aclarar que la población colombiana se caracteriza por ser altamente
compradora de productos Cárnicos lo cual quiere decir que es un producto que tiene
bastantes entradas al mercado nacional.
PRODUCTO
Cárnicos IFA S A S pretende empezar a distribuir el producto en los diferentes restaurantes
de la ciudad de Bogotá entre los estratos cuatro a ocho.
El producto va a tener un embalaje especial para evitar que la carne se descomponga en el
tiempo en que se está transportando, también se cuenta con ciertos equipos especializados
para evitar dicho problema respecto al producto.

12. MANIPULACIÓN
Conservación de la carne envasada al vacío.
 Dentro de 30 días, se debe mantener el paquete sellado a una temperatura de cero a siete
grados.
 El paquete se debe abrir con un mínimo de 15 minutos antes de usarla. Por lo tanto, la
carne se reanuda su color rojo, y el jugo de olor ácido desaparece, volviendo el olor de
la carne fresca.
PROVEEDORES
FRIGORÍFICO CANELONES S.A. (URUGUAY)
Es una industria alimenticia dedicada a la faena de vacunos principalmente destinada a la
exportación. Posee una planta industrial que faena y procesa actualmente un promedio de
1000 reses diarias.
ARREBEEF. S.A. (ARGENTINA)
Empresa líder de Excelencia en Producción de Carnes Vacunas de alto valor, ha tomado a
las exigencias en materia de Trazabilidad como filosofía de trabajo tendiente a garantizar el
aseguramiento y el control de la calidad de sus productos.

13. TIPOS DE CARNES
TIPOS DE CARNE PROVEEDOR DESCRIPCIÓN PAIS
BIFE ANCHO FRIGORÍFICO
CANELONES S.A.
PERECEDERO URUGUAY
BIFE ANGOSTO FRIGORÍFICO
CANELONES S.A.
PERECEDERO URUGUAY
TAPA DE
CUADRIL
ARREBEEF. S.A. NO PERECEDERO ARGENTINA
6. DOFA
DEBILIDADES
 Bajas economías a escalas.
 Alta informalidad.
 Elevada intermediación.
 Falta de admisibilidad.
 Creciente competencia por suscriptores de TLC.
 Problemática invernal.

14. OPORTUNIDADES
 Implementación de instrumentos de políticas apropiados y eficaces respecto a las
condiciones de crédito que se ofrece y transferencia de tecnología.
 Aprovechamiento del mercado interno.
 Penetración de mercados externos.
 Buscar la forma de reducir costos operativos.
 Aumentar la producción.
 Innovación de Productos.
FORTALEZAS
 Sólido respaldo financiero.
 Buena gestión empresarial.
 Buenas estrategias de mercados.
AMENAZAS
 Mayor competencia en el mercado.
 Agotamiento de materia prima a causas de cambios climáticos.
 Inestabilidad del mercado.
 Bajos indicen de profesionalización de la ocupación.

15. PRICE
¿Qué quiere el cliente del producto / servicio?
CARNICOS IFA SAS ofrece un producto de muy buena calidad con el fin de satisfacer los
gustos y modos de alimentación del cliente. Cabe aclarar que la carne que será importada
de unos de los mejores países que se caracterizan por tener la carne de muy buena calidad
,y los más importante de un excelente sabor y textura, que hace que esta carne se convierta
en una verdadera exquisitez.
MARGEN DE GANANCIA.
Ítems POR TONELADA Y MEDIA
Precio de venta por kilo 7
Cantidad de carne importada
mensualmente
1 ½ tonelada de carne al mes
Total de importación COP $ 37.500.000
Transporte interno e internacional $ 3.705.000
Seguro $ 1.030.125
Subtotal mercancía $ 42.235.125
Agenciamiento $ 105.600
Impuestos $ 6.758.000
Costo total de la mercancía $ 49.098.725 $ 32.732,48
VENTA AL PUBLICO $ 46.760,69
GANANCIA $ 14.028,21
PRODUCT
CARACTERISTICAS
Según expertos dicen que no solo es una carne más blanda sino que tiene más grasa, que es
finalmente lo que le da todo su valor. Y eso que conocemos como 'marmoleo', las vetas, es
precisamente lo que hace que un pedazo de carne como el ojo de bife argentino, tras un
golpe de calor seco, se convierta en una verdadera exquisitez.2
2
___________. ¿Cuánto pagaría usted por un pedazo de carne?. En: el tiempo. 20 de mayo
2015, disponible en: http://www.eltiempo.com/archivo/documento-2013/CMS-7053968
Visto. 20 mayo 2015 a las 4:04 pm

16. EMPAQUE
Cárnicos IFA S A S, manejara para los distintos tipos de carnes que se van a distribuir los
siguientes empaques que fueron creados por los proveedores ya que su procedencia es
directamente de ellos.
BIFE ANCHO
BIFE ANGOSTO

17. DIMENSIONES
CAJA PARA BIFE ANGOSTO X 3 UNIDADES
19x30x10
CAJA PARA BIFE ANCHO X 6 UNIDADES
20 X 32X 12
PROMOTION
Una vez realizada la encuesta, se procede a realizar un tipo de publicidad innovadora
con el fin de atraer más al cliente, la idea es mostrarle al cliente que tipo de producto es
el que va a consumir, mediante campañas de impulso de muestras gratis y adicional a
esto se dará a dar a conocer el producto mediante los medios de comunicación como lo
son la Radio y Televisión

18. PLACE
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Se manejara un canal de distribución doble ya que en este proceso se tendrá en cuenta al
exportador, importador y consumidor para el manejo del producto.
TRANSPORTE
Una vez haya llegado el producto al territorio nacional se procede a realizar la logística
que requiere transportar el producto a su planta con vehículo de termoquin a
temperaturas de 2 a 6 °c.
ALMACENAMIENTO
Cuando el producto llegué al depósito deberá ser almacenado en un cuarto frio de
1 a 6 °c en unas estibas donde el producto debe estar por mínimo a 10 cm de la pared
para que así mantenga su mejor circulación de cadena de frío.

19. MINORISTAS Y MAYORISTAS
CARNICOS IFA SAS distribuirá especialmente a restaurantes de categoría Premium que
se dedican a la preparación de productos cárnicos para el consumo de las personas a las que
va dirigido el producto pero también se venderá el producto directamente al consumidor.