GASTRONOMÍA PERUANA

1. INSTITUCION EDUCATIVA:
“ELVIRA GARCÍA Y GARCÍA”
PROFESORA:
CAMPOS ZULUETA KELLY
TEMA:
GASTRONOMÍA PERUANA
ALUMNA:
MORA LOZADA IRIS LISBETH
GRADO:
5°
SECCIÓN:
“B”

2. GASTRONOMÍA PERUANA
La cocina peruana es considerada
como una de las más variadas y
ricas del mundo. Gracias a la
herencia pre incaica, incaica y a la
inmigración española , africana ,
chino-cantonesa, japonesa e
italiana principalmente hasta el
siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla
una gastronomía y exquisitos
sabores de cuatro continentes,
ofreciendo una variedad
inigualable e impresionante de
platos típicos de arte culinario
peruano en constante evolución,
imposible de enumerarlos en su
totalidad.

3. PISCO SOUR
El pisco sour es un cóctel
preparado con pisco y el jugo
de limón. La denominación
proviene de la unión de las
palabras «pisco » (un tipo
de aguardiente de uvas) y «sour»
(en referencia a la familia de
cócteles que utilizan limón como
parte de su receta). Está incluido
en las gastronomías del Perú
y Chile preparado con una receta
diferente respectivamente, y con
algunas variaciones en el resto de
sus ingredientes básicos.

4. ANTICUCHOS
En el Perú forma parte arraigada de las
más profundas tradiciones de la nación
peruana y es más difundido el
anticucho clásico al corazón de res. Los
ingredientes y su preparación parten de
la base de corazón de res cortada en
trozos (en la actualidad según la región,
se prepara con corazón de otros
animales comestibles). Para sazonar la
carne, se emplea generalmente aceite
vegetal, ajo picado, comino, jugo
de limón, pasta de ají
panca, pimienta molida y
fresca, sal, vinagre de vino tinto ,
cerveza negra, orégano y verduras de
todo tipo. Es un paladar muy difundido
en todo el Perú.

5. CAUSA A LA LIMEÑA
La causa a la limeña o causa limeña,
es un plato típico y muy extendido
de la gastronomía del Perú que tiene
un origen precolombino ya que en el
antiguo Perú era preparada con papa
amarilla la cual tiene una textura
muy suave, amasándola con ají
triturado.
Este plato es elaborado en base a
papa amarilla peruana,
limón, ají, lechuga, choclo, queso fre
sco, huevo cocido, palta
y aceitunas negras. Esta preparación
admite diversas variantes, como
causa rellena de atún, de pollo ,
de mariscos u otras variedades de
carnes blancas. Se sirve con un ligero
baño de mayonesa.

6. ARROZ CON MARISCOS
El arroz con mariscos es un plato
típico peruano , originario de las
costas del Perú, y muy popular en su
país de origen; así como también
en Ecuador, Panamá y Colombia.
Su consumo y preparación se
encuentra distribuido a lo largo de
toda la costa del Perú, formando
parte de festivales gastronómicos, por
ejemplo en el puerto del Callao, y
en bufés de restaurantes locales.
Junto al ceviche y la jalea, el «arroz
con mariscos» es uno de los platos
marinos más populares en el Perú y
suelen consumirse en forma
conjunta.

7. LOMO SALTADO
El lomo saltado es un plato típico
de la gastronomía del Perú cuyos
registros datan de fines del siglo
XIX, donde se le conocía como
«lomito de vaca», «lomito saltado»
o «lomito a la chorrillana».1
El plato tal como se definió en
aquella época y se le conoce
actualmente surge por la influencia
de los chinos cantoneses, contiene
la sazón y la mezcla de la cocina
criolla peruana con aquella
oriental. La influencia oriental se
demuestra por el uso de la técnica
de cocción en sartén, ahora
conocida como «lomo saltado».