Tema presentado en la Feria Facultativa "Palermo" 2018. FCV - UAGRM. Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. Tema ganador en el área de salud. Breve síntesis de los beneficios del consumo de la carne de cerdo y borrón de las mentiras típicas de este producto.

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO.
Facultad de Ciencias Veterinarias y Zootecnia.
Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
CALIDAD NUTRICIONAL Y BENEFICIOS
DEL CONSUMO DE LA CARNE DE
CERDO.
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
Integrantes:
• Soliz Campos Javier Israel.
Docente: Álvaro Miguel Mendieta Rejas.
 Área: Salud Púbica.
 Feria Facultativa “Palermo” 2018.

2. ÍNDICE.
1. Contexto Nutricional de la carne de cerdo.
2. Perfil lipídico de la carne de cerdo: grasas mono y poliinsaturadas.
3. Carne de cerdo: nutrientes esenciales para nuestro organismo.
4. La carne de cerdo en la alimentación.
5. El bocadillo tradicional, una vuele elección a media mañana y en la
merienda.
6. Bienestar animal y sostenibilidad (UE-ESP).
7. Bibliografía.

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Fuente: Confecarne; 2009.

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14. BIBLIOGRAFÍA
Base de Datos de Consumo en Hogares 2013. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente; 2015.
Comisión Europea. Estrategia de bienestar animal de la UE 2012-2015. Bruselas: Dirección General de Salud y Consumidores;
2012.
Dossier Científico de Respaldo sobre Carne de Cerdo y Productos Cárnicos. INTERPORC: Madrid; 2014.
Mataix Verdu J. Alimentación y Nutrición Humana. 2ª edición. Madrid: Ergon; 2009.
Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. 16ª ed. Madrid:
Ediciones Pirámide; 2013.
Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria. Monográfico Carne de Porcino. Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente; 2010.
Reglamento (CE) Nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones
nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.
Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información
alimentaria facilitada al consumidor.
Reglamento (UE) N° 432/2012 de la Comisión, de 16 de mayo de 2012, por el que se establece una lista de declaraciones
autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al
desarrollo y la salud de los niños.
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Guía de la Alimentación Saludable. Madrid: SENC; Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria; 2004.
Vidal García E. Manual Práctico de Nutrición y Dietoterapia. Barcelona: Ed. Monsa-Prayma; 2009-