Los alcoholes son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, donde uno o más átomos de hidrógeno de un hidrocarburo son sustituidos por grupos hidroxilo (-OH). Los alcoholes se clasifican como primarios, secundarios o terciarios dependiendo del número de átomos de carbono unidos al carbono con el grupo hidroxilo. Algunos ejemplos de alcoholes son el alcohol de madera, el etanol, el glicol etilénico, la glicerina y la acetona.

3. Químicamente son compuestos orgánicos
(compuestos que contienen carbono) formados
por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
En estos compuestos se sustituye uno o más
átomos de hidrógeno del hidrocarburo
(compuesto formado por hidrógeno y carbono)
por grupos de oxígeno e hidrógeno, estos
grupos se expresan como un grupo -OH añadido
a una cadena orgánica.
CH3 - CH2 - CH2 - CH3 CH3 - CH2 -CH2-
OH

4. La función alcohol se caracteriza por la
presencia del hidroxilo OH, en sustitución
de un hidrógeno en un átomo de carbono.
Un cuerpo que sólo posee una función
alcohol es un monol; si posee dos, es
un diol; tres, un triol, etc.; y de una manera
general, un poliol (= varias funciones
alcohol).
El carbono sobre el que está fijado el
hidroxilo, puede estar:
- unido a otro átomo de carbono: se
denomina primario ;
- unido a otros dos átomos de carbono: se
denomina secundario ;
- unido a tros tres átomos de carbono: se
denomina terciario .

5. Dependiendo de la sustitución del carbono al que se
une el grupo hidroxilo, un alcohol será:

7. Se denomina alcohol de madera porque se
obtiene de ella por destilación seca. Se
utiliza como disolvente para pinturas y
como combustible. Es muy venenoso y
produce ceguera cuando se ingieren o
inhalan pequeñas cantidades. Una dosis
de 30 mL resulta letal. Metabolicamente se
transforma en formaldehído y ácido
fórmico que impide el transporte de
oxígeno en la sangre.

8. Se obtiene por fermentación de
carbohidratos (azúcares y almidón). La
fermentación se inhibe al producirse un
15% de alcohol. Para conseguir licores
es necesaria la destilación (forma un
azeótropo con el agua de composición
95:5 alcohol/agua). Para evitar el
consumo se adicionan sustancias
desnaturalizadoras. Es muy venenoso y
produce la muerte a concentraciones
superiores al 0.4% en sangre. Se
metaboliza en el hígado a razón de 10
mL/hora. Se utiliza como antídoto
contra el envenenamiento por metanol
o etilenglicol.

9. Se mezcla con agua y todos
los disolventes orgánicos. Se
emplea como antihielo,
disolvente, limpiador,
deshidratante, agente de
extracción, intermedio de
síntesis y antiséptico. Es un
producto tóxico por vía oral,
inhalación o ingestión.

10. Recibió el nombre de glicol porque
Wurtz, que lo descubrió en 1855, notó un
cierto sabor dulce. Se utiliza como
Enlace de
disolvente, anticongelante, fluido
hidrógeno intramolecular
hidráulico, intermedio de síntesis de
en verde
explosivos, plastificantes, resinas, fibras
y ceras sintéticas. Es tóxico por
ingestión.

11. Descubierta en 1779 por Scheele. Su
nombre también proviene de su sabor
dulce. Es una sustancia muy viscosa,
soluble en el agua y no tóxica. La hidrólisis
alcalina de triglicéridos (grasas) produce
glicerina y jabones. El nitrato triple es la
nitroglicerina, explosivo de enorme
potencia.

12. Conocida popularmente con el nombre de
acetona, es un líquido incoloro de olor
característica, utilizado para quitar el
esmalte de las uñas, pero en general es un
disolvente de pinturas, barnices y lacas.

13. El Ácido láctico, presente en los
derivados de la leche. Este
compuesto es sintetizado por
nuestro metabolismo: todos
hemos podido comprobar la olor
característica de pies sudados a
causa de la presencia de este
ácido.

14. El fenol es un compuesto
utilizado en la fabricación de
herbicidas, desinfectantes,
colorantes, resinas... También
interviene en el proceso de
producción de la aspirina.

15. Es el azúcar principal en el
metabolismo humano