El documento explica qué es el pH y por qué es importante medir la acidez y la alcalinidad de sustancias. Define el pH como una medida de la acidez o alcalinidad en una escala de 1 a 14. Explica que la medición del pH puede ser cuantitativa usando un pHmetro o cualitativa usando indicadores de pH.

1. potencial de Hidrógeno

2. Tal como el "metro" es una unidad de medida de la
longitud, y un "litro" es una unidad de medida de volumen
de un líquido, el pH es una medida de la acidez o de la
alcalinidad de una sustancia.
No es lo mismo decir “el agua está caliente” a decir “el
agua está a 91º C”. No es lo mismo decir que el jugo del
limón es ácido, a saber que su pH es 2,3.
Necesitamos ser específicos. Por lo tanto, la medición de
la acidez y la alcalinidad es importante.

8. Cuantitativamente:
¿Cuánto? La medida se da en números
(escala del 1 al 14)
- Con un pHmetro (más exacto)
- Con Tiras de pH (menos exacto)

9. Es un aparato electrónico que
se sumerge en la solución de la
sustancia cuyo pH se quiere
conocer. Funciona haciendo
pasar una corriente eléctrica.

10. Se sumergen en la solución
de la sustancia cuyo pH se
quiere conocer.
Luego se compara con los
colores de la caja y se
determina el pH.

11. Cualitativamente:
¿Cuál? Sólo se indica si la solución es
Muy Ácida, Poco Ácida, Neutra, Poco
Básica o Muy Básica.
Se utilizan INDICADORES

12. Un indicador es una sustancia
química que cambia de color con
el pH de la solución.
El cambio de color se debe a un
cambio estructural inducido por la
acidez o basicidad de la sustancia.

14. Entregar por escrito (en hoja de papel) y de forma individual el
siguiente cuestionario:
1. ¿Qué es el pH?
2. ¿Por qué es importante medir la acidez y la alcalinidad?
3. ¿Cuál es la diferencia entre un ácido fuerte y un ácido
débil? Ejemplificar.
4. ¿Cuál es la diferencia entre una base fuerte y un ácido
fuerte? Ejemplificar.
5. Confeccionar la lista más larga que se pueda con los pH
dados en las tablas de esta presentación. Agregar
donde corresponda los datos buscados previamente.
Sigue…

15. 6. ¿Cuántas veces son más ácidos los jugos gástricos que el
café?
7. ¿Cuál es la diferencia entre medir Cuantitativamente el
pH y hacerlo Cualitativamente? Confeccionar un cuadro
sinóptico con ejemplos de éstos.
8. ¿Qué es un Indicador? ¿Para qué sirve? Ejemplificar.
9. Explicar con las propias palabras la importancia del pH
en los cosméticos y en los suelos de cultivo (diapositivas
siguientes).
10. ¿Por qué si llueve mucho el suelo se vuelve ácido?

16. El pH de los cosméticos como el champú y los jabones es
muy importante para nuestra salud , porque si éste no es el
adecuado puede ocasionar trastornos a la piel y al cabello.
Según el tipo de cabello, el pH recomendado pueden
variar; sin embargo, los más adecuados son los ácidos entre 3
y 6 de pH y los alcalinos entre 7 y 8 de pH. Un pH por debajo
de 3 y por encima de 8 puede destruir el cabello.
Los champúes son básicamente jabones y detergentes
sintéticos que sirven para remover la suciedad y la grasa del
pelo. La mayoría de champús tienen un pH entre 3,5 y 8,5
esto es, levemente ácido, pero también hay alcalinos.
Sigue…
Influencia del pH en los
cosméticos

17. Los champús alcalinos esponjan el pelo y son muy efectivos
porque en estos el pH la cutícula se abre, permitiendo a los
agentes activos actuar en toda la estructura del cabello. Sin
embargo no se recomienda usarlos con regularidad porque
destruyen la cutícula .Después de usar un champú alcalino es
necesario usar un acondicionador, los cuales tiene un pH ácido.
Los tintes y las soluciones para permanentes son sustancias muy
alcalinas. Esto cosméticos disuelven la parte de la cutícula, y por
ello dañan el cabello.
Los productos que dan brillo a la piel y la aclaran tienen un pH
más alto, son alcalinos. Su propósito es remover la capa externa
que puede tener células muertas. Si se usan ocasionalmente estos
productos pueden ayudar, pero su uso continuo daña la piel al
eliminar continuamente las capas de células.
Otro de los problemas con los jabones alcalinos es que eliminan
la capa ácida que normalmente cubre la piel.
Este fluido, formado por grasas, sudor y otras secreciones, es una
defensa natural contra las infecciones bacterianas.

18. Conocer el pH del suelo es importante para evaluar la relación
suelo – planta. La mayoría de cultivos se desarrolla más
favorablemente en los suelos con pH cercano a 7 (neutro).
Aunque cada especie vegetal tiene un pH óptimo, la acidez
del suelo también afecta la disponibilidad de nutrientes, las
propiedades físicas de los suelos y la actividad de las bacterias.
Se ha comprobado que los suelos ácidos no son convenientes
para el desarrollo de la mayoría de los cultivos agrícolas. Los
suelos presentan un acidez mayor que la requerida para los
cultivos debido a varias razones como la siguientes: elevada
extracción de nutrientes, abundancia de lluvias (el calcio y el
magnesio son arrastrados por el agua), la fertilización con
compuestos nitrogenados.
Influencia del pH en los
suelos de cultivo

19. 1. Conseguir un repollo morado, quitarle
algunas hojas (3 o 4).
2. Colocar las hojas en una olla, adicionar
agua (hasta taparlas bien) y hervir 15 minutos.
3. Dejar enfriar y colocar el líquido (tirar las hojas) en un recipiente
en la heladera hasta que sea usado (si debe pasar mucho
tiempo hasta su uso, agregar 20 ml de alcohol etílico).
A medida que el agua se calienta, ésta irá tomando
progresivamente un color violeta (proveniente de las hojas),
entretanto las hojas violetas se irán tornando verdes. Esto se debe
a que la antocianina (pigmento que da el color violeta) es
soluble en agua, mientras que la clorofila (pigmento que da el
color verde) no lo es.

21. Vamos a probar nuestro indicador en sustancias
comunes como: productos de limpieza (limpiavidrios,
cif bien diluido, lavandina diluida, distintos jabones),
de cocina (vinagre de alcohol o de manzana, vino
blanco, jugo de limón, bicarbonato de sodio) y agua
de la canilla de distintos lugares.
Agregando a cada uno el indicador de repollo
morado y observado el cambio de color.
Y sacando fotos de cada experiencia, vamos a
completar este Power Point con las conclusiones de
nuestro grupo de trabajo.