Absorción nutrientes

1. ABSORCIÓN DE MACRO Y
MICRONUTRIENTES
Nutrición y dietética

2. INTRODUCCIÓN

3. TIPO DE ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
El fin de la digestión es romper las diferentes sustancias en otras más pequeñas,
de forma que las enzimas y jugos digestivos puedan atacar las moléculas y
romperlas en otras más sencillas.
A nivel celular existen varios tipos de
absorción de nutrientes
Difusión
pasiva
Difusión
facilitada
Transporte
activo
Pinocitosis

4. INTRODUCCIÓN:

5. Fructosa
Glucosa
Galactosa
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Almidón
monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Carbohidratos

6. DIGESTIÓNY ABSORCIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
 La función primordial del aparato digestivo es
convertir los alimentos en formas física y
químicamente absorbibles.
 El proceso por el cual el aparto digestivo rompe
las moléculas grandes en elementos absorbibles
es la digestión.

7. Ribete en
cepillo
Interviene la
amilasa
pancreática

8. CELULAS DEL BORDE EN CEPILLO
Las enzimas del borde en cepillo hidrolizan
los disacáridos, trisacáridos y oligosacáridos
a monosacáridos
Absorción de CHO

10. Absorción
La absorción en las células de las mucosas
se produce por varios mecanismos
Difusión facilitada
Transporte activo
Transportador
especifico de
membrana:
Glut

11. El transporte de la glucosa a través de la membrana celular, se lleva a
cabo por dos familias de proteínas .
SGLT GLUT
 SGLT-1: Presenta alta afinidad por la glucosa(
interviene en la absorción de la glucosa
alimentaria en el intestino; tambien transporta
galactosa) y baja tasa de transporte; por lo
tanto brinda una reabsorción rápida.
 expresan principalmente en epitelios que se
encargan de absorber y reabsorber nutrientes
 GLUT-5: es un transportador de
fructosa por difusión facilitada
 GLUT-2: transportadora de glucosa,
desempeña un papel de regulación de
insulina
Transportadores de glucosa acoplados a Sodio Proteínas facilitadoras del transporte de glucosa

12. Se lleva acabo
mediante
cotransporte
sódico
Se lleva acabo
mediante difusión
facilitada, su
absorción es
independiente del
Na+
Se lleva acabo
mediante
difusión simple
Transporte
de pentosas
Transporte D-
glucosa y D-
galactosa
Transporte de
D-fructosa
• El transporte a través de la membrana de la mucosa del enterocito
depende del tipo de monosacárido que debe atravesar la membrana

14. Enzima Sitio de
acción
Fuente Sustrato pH optimo Producto(s)
Amilasa salival Boca Saliva Almidón 6.7 Maltosa
Amilasa
pancreática
Duodeno Jugo
pancreático
Almidón 6.7-7.0 Maltosa, maltriosa
y oligosacáridos
Maltasa Intestino
delgado
Borde en cepillo
de las células
epiteliales
Maltosa 5.0-7.0 Glucosa
Sacarosa Intestino
delgado
Borde en cepillo
de las células
epiteliales
Sacarasa 5.0-7.0 glu+ fru
Lactasa Intestino
delgado
Borde en cepillo
de las celulas
epiteliales
Lactosa 5.8-6.2 Glu+gala
Características de las principales enzimas digestivas

15. DIGESTIÓNY ABSORCIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
Proteínas
Desnaturalización
Hidrolisis
Oligopéptidos
hacía el intestino
Ácido
Clorhídrico
HCl
Enzimas
Célula
Parietal
Célula
Principal
En el estomago…

17. EN EL INTESTINO…
Sustancias
provenientes
del estómago
Hidrolisis
Enzimas Páncreas
Enterocitos
Aminoácido
s
SANGRE
Enzimas

21. Entran por
transporte activo
secundario
Hacia las
células en
borde en cepillo
sangre
Absorbidos por
difusión facilitada
Hacia la
membrana
baso lateral
Sangre
Aa libres
Absorción de
proteínas

22. CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES
ENZIMAS DIGESTIVAS
Enzima Sitios de accion fuente Sustrato pH optimo Productos
Pepsina Estomago Glándulas
gástricas
Proteínas 1.6-2.4 Polipeptidos mas
cortos
Tripsina,
quimotripsina,
carboxipeptidasa
Intestino delgado Jugo pancreático Polipeptidos 8.0 Aa, dipeptidos y
tripeptidos
Aminopeptidasa Intestino delgado Borde en cepillo
de las células
epiteliales
Polipeptidos 8.0 Aa, dipeptidos,
tripeptidos

23. DIGESTIÓNY ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
La primera etapa de la digestión comienza en la boca:
masticación . Glándulas de von Ebner (Lipasa lingual
o lipasa salival)
Actúa hidrolizando los ácidos grasos de los
TriglicéridosActúa sobre el bolo alimentario en su
tránsito hacia el estómago
Los productos resultantes de la
digestión de los lípidos son
ácidos grasos monoglicéridos,
lisofosfolípidos, colesterol y
vitaminas liposolubles listos
para su transporte

24. DIGESTIÓNY ABSORCIÓN DE LÍPIDOS

25. Absorción de lípidos

26. ABSORCIÓN

27. TRANSPORTE DE LÍPIDOS EN LA
SANGRE
Quilomicrones
Entran
Sangre
ApoE
(apolipoproteina)
Adquiere
Lipoproteinlipasa
(enzima)
Digerir
triglicéridos
de los
quilomicrones
Pued
e
Hidrolisis de los triglicéridos libera ácidos
grasos libres
 Músculos esqueléticos: fuente
energética.
 Tejido adiposo: síntesis de grasa de
almacenamiento.
Después de que el contenido deT.G de los
quilomicrones se ha liberado la partícula
remanente que contiene colesterol se libera a la
circulación.

28. CLASIFICACIÓN DE LIPOPROTEÍNAS
Lipoproteína función
Quilomicrones Entrega los triglicéridos de la dieta a los
tejidos periféricos y el colesterol de la dieta
al hígado en forma de quilomicrones
residuales
Lipoproteínas de muy baja densidad
(VLDL)
Entrega los triglicéridos del hígado a los
tejidos periféricos secretada por el hígado
Lipoproteína de densidad intermedia (IDL) Se forma de la degradación de laVLDL
entrega triglicéridos y colesterol al hígado
Lipoproteína de baja densidad ( LDL) Lipoproteínas con alto contenido de
colesterol Se originan a partir del
catabolismo de las IDL Su función es
transportar colesterol desde el hígado
hacia los tejidos periféricos
Lipoproteínas de alta densidad (HDL) Lipoproteínas encargadas del “trasporte
reverso” de colesterol: desde tejidos
periféricos al hígado. Las HDL se sintetizan
en el hígado e intestino y recogen el
colesterol libre de las células.

29. DIGESTIÓNY ABSORCIÓN DE LAS
VITAMINAS
Hidrosolubles
• VitaminaC
• Vitamina B1 oTiamina
• Vitamina B2 o Riboflavina
• Vitamina B3 o Niacina
• Vitamina B5 o Ácido pantoténico
• Vitamina B6 o Piridoxina
• Vitamina B7/B8 o Biotina
• Vitamina B9 o Ácido fólico
• Vitamina B12 o Cobalamina
Liposolubles
• VitaminaA o Retinol
• Vitamina E oTocoferol
• Vitamina K o
Fitomenadiona
• Vitamina D o Calciferol

30. DIGESTIÓNY ABSORCIÓN DE LAS
VITAMINAS
Vitaminas hidrosolubles
• Se absorben por difusión simple
Vitaminas
liposolubles
• Se absorben exclusivamente por
trasporte pasivo
• son la vit A, vit D, vit E y vit K.

31. VITAMINA B12
Un caso que merece
reseña especial es el de la
vitamina B12 o
cobalamina, cuya
absorción esta mediada
por una glucoproteína
sintetizada en las células
parietales del estómago
(el factor intrínseco, FI).

33. VITAMINA C
Funciones: Actúa como antioxidante, cofactor de enzimas
hidroxilantes implicadas en la síntesis del colágeno, ayuda a la
absorción del hierro y posee una función cicatrizante.
Factores que inhiben su absorción: La sobre cocción en agua
de los alimentos que la poseen, consumo de alcohol, diuréticos,
consumo de tabaco.
Ácido ascórbico: Absorción por
transporte activo por SVCTs
(Transportadores de vitamina C
sodio dependientes)
Ácido dehidroascórbico: Absorción
facilitado por los
GLUTs (1 y 3)

34. VITAMINA A
Funciones: Componente de la proteína pigmentaria
“rodopsina”, la cual se encuentra en las células fotorreceptoras
de la retina y que participan en la visión nocturna.
También participa en la regulación del crecimiento y la división
celular.
Factores que inhiben su absorción: Consumo de té y café.

35. VITAMINA E
Funciones: Antioxidante, intercepta radicales libres previniendo
una destrucción de los lípidos, protegiendo a los lípidos de ser
oxidados a LDL.
Factores que inhiben su absorción: Se degradan por contacto
con grasas rancias, plomo y hierro.

36. DIGESTIÓNY ABSORCIÓN DE LOS
MINERALES
Calcio
Hiero
Magnesio
Cobre
Mineral Se absorbe en
Calcio en la parte alta del
intestino delgado
(duodeno, yeyuno
proximal)
Hierro En el duodeno y
yeyuno
Magnesio En el intestino
delgado.
Cobre En el duodeno .

37. ABSORCIÓN DE CALCIO
Los factores que facilitan su absorción
La vitamina D
Un medio acido
Lactosa
La presencia de proteínas
El calcio de los alimentos se absorbe en
la parte alta del intestino delgado
duodeno, yeyuno proximal
Esta controlada por la acción de la
vitamina D
Factores que dificultan su absorción
Deficiencia de vitamina D
Acido oxálico
El acido fitico
Estrés mental mental o físico

38. ABSORCIÓN DE MAGNESIO
Más del 90% del magnesio se
absorbe en el intestino delgado
Factores que influyen en la
absorción
a medida que disminuye el
calcio en la dieta, aumenta la
absorción del magnesio
El exceso de vitamina C
provoca una disminución de
magnesio en los tejidos.
- La deficiencia de vitamina E
induce una deficiencia de
magnesio.

39. ABSORCIÓN DE HIERRO
En los seres humanos,
encontramos de 3 a 5 g de
hierro, formando parte
mayoritariamente de la
hemoglobina, hematíes o
glóbulos rojos
la transferrina secretada junto
con la bilis lo conduce desde
la luz intestinal hacia la
mucosa, donde es absorbido.
Factores que aumentan la absorción
del hierro:
La presencia de proteínas animales
aminoácidos.
La vitamina C o ácido ascórbico
leche materna
Factores que disminuyen la absorción del
hierro:
Las proteínas de la leche- Los oxalatos
presentes en las espinacas - El calcio y el
fósforo.

40. ABSORCIÓN DE COBRE
En el interior de la
célula se encuentra
unido a la
metalotioneina.
El 90% del cobre
absorbido se
incorpora a la
ceruloplasmina
plasmática.
En los hepatocitos es
captado por las
metalotioneinas
para su
almacenamiento.
Este elemento es un constituyente normal de la sangre, siendo su
concentración más alta en hígado, cerebro, corazón y riñones. En el
músculo, su concentración es baja, pero representa el 40% del total
presente en el cuerpo.

41. ABSORCIÓN DE OTROS MINERALES
Mineral Se absorbe en
sodio Se absorbe especialmente en el I.D. Su absorción es
mediante transporte activo en la cual participa la
proteína transportadora encargada de facilitar la
absorción de la glucosa.
Potasio Se absorbe mediante difusión facilitada en el I.D.
Flúor Se absorbe como floruro especialmente en el I.D.
cloro Se absorbe mediante transporte activo en la parte distal
del I.D.
Fosforo Se absorbe como fosfatos orgánicos e inorgánicos
especialmente en el duodeno. La absorción es mediante
transporte activo y se favorece con las condiciones de
acidez.

42. ABSORCIÓN DEL AGUA
El agua que pasa por el intestino
delgado, aproximadamente unos
9 litros diarios (2 litros
procedentes de la alimentación y
unos 7 litros procedentes de las
secreciones digestivas), se
reabsorbe en más de un 80% en
el intestino delgado. El resto lo
hace en el intestino grueso

43. ABSORCIÓN DEL AGUA POR
OSMOSIS
El agua se trasporta en su
totalidad a través de la
membrana intestinal por
difusión
La difusión sigue las leyes
de la osmosis por lo tanto
cuando el quimo esta
bastante diluido
Permite el paso del agua
a través de la mucosa
intestinal hacia los vasos
sanguíneos de las
vellosidades, que ocurre
en su totalidad por
osmosis
A su vez el agua también puede dirigirse en sentido opuesto ( desde el plasma hasta el
quimo )

44. ABSORCIÓN DEL AGUA
Cerca de 9 litros ingresan al intestino delgado y cerca de 6 de ellos son
producto de las secreciones intestinales.
Cerca del 90% del agua es absorbida, en su mayoría se absorbe en el
intestino grueso y se absorben unos 300ml por hora.