1. José Fermín Garralda A. 2011 1
LA AGRICULTURA, LA GANADERÍA Y LA PESCA.
VOCABULARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 4.
José Fermín Garralda Arizcun
Pamplona, Nov. 2011
Sector primario 62: Es aquel sector de producción que obtiene los recursos
directamente de la naturaleza. Básicamente sirve para alimentación, pues incluye la
agricultura, ganadería y pesca. Sin embargo, también incluye la explotación forestal
y, para los geógrafos, la obtención de materias primas minerales.
Actividad agraria 62: Es aquella actividad del sector primario que ocupa un lugar
muy destacado, toda vez que la alimentación de la población depende, en gran
medida, de ella. Abarca la agricultura, ganadería, pesca. Algunos de estos productos
experimentan transformaciones en la industria (aceite de colza, de girasol etc.) por lo
que a este sector se le denomina agroindustria.
Añádase también algunas actividades del bosque. Primero las destinadas a la
alimentación como es la obtención de miel, las fresas silvestres, algarrobas, castañas,
nueces (del nogal) etc. Segundo, las destinadas a usos industriales como la obtención
de madera, resina, corcho, carbón vegetal etc.
Especies ornamentales como el acebo, el musgo etc. están protegidas.
Bancales 62-63: Es la forma de organizar el espacio agrario consistente en ganar
superficie de cultivo a las laderas del monte mediante terrazas o escalones. Es
frecuente en la zona mediterránea, ya para ganar espacio, ya para evitar que las
lluvias torrenciales erosionen y arrastren la tierra. También se utilizan en el S.E.
asiáticos para el cultivo del arroz.
Paisaje de montaña en Navarra. Paisaje de montaña en Navarra.
Un rincón del Valle de Esteríbar (Ilurdoz) Un rincón del Valle de Baztán desde el pueblo de Arizcun
Aprovechamiento para pastos. Campos cerrados y Aprovechamiento para pastos. Campos cerrados y
poblamiento disperso. poblamiento disperso.
Foto:JFG2010 Foto:JFG2010

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Textura de la tierra 62: Son los componentes de la tierra en arena (las partículas
más grandes que permiten la filtración del agua), arcilla (partículas pequeñas) y
limo. Los componentes deben estar equilibrados en un 33%. A ello se le debe sumar
el humus que es la materia orgánica en descomposición que fertiliza la tierra.
Acidez del suelo 62: se mide por un índice llamado pH, mediante un gradiente de
O a 14. Los suelos neutros tienen un pH de 7. Por debajo de 7 el suelo es ácido (malo
para la agricultura y corresponde al suelo silíceo) y sobre 7 el suelo es básico o
alcalino. Si el suelo es demasiado ácido hay que utilizar abono y si es demasiado
alcalino hay que equilibrarlo, pues en ambos casos el suelo sería infértil.
Horizonte del suelo. El suelo es una mezcla de componentes sólidos, líquidos y
gaseosos que se organizan en capas, de caracteres y propiedades específicas,
llamadas horizontes. El grosor del suelo depende de la zona de la Tierra y de su
grado de madurez.
Estas capas son las siguientes:
Horizonte O, es el humus
H. A color oscuro, humus y fragmentos de roca, enraízan los vegetales
H. B (precipitación), color claro, pobre en humus y rico en sales
H. C, roca madre alterada
Roca madre o sin alterar (no meteorizada).
Humus: es la descomposición de la materia orgánica, gracias a la putrefacción
debido a la humedad. Hojas, ramas, seres vivos… se descomponen originando una
sustancia orgánica fértil. A medida que se interioriza en las capas de la tierra, el
humus es menor. Las sales, que son perjudiciales para la agricultura, descienden al
Horizonte B debido a la lixiviación (lavado y arrastre por el agua).
Parcela 64: Es la unidad técnica de cultivo. Está como tal en el registro (de la
propiedad) o catastro. Es indivisible. Cuando se compra y vende forma una unidad.
Puede subdividirse de hecho para diferentes usos y cultivos a juicio del propietario.
Son variadas en tamaño, límites (forma de cerramiento), pendientes, utilización.
Bocage 64: Es el paisaje de campos cerrados. Es propia de la zona atlántica. Las
parcelas son pequeñas o medianas. La forma es irregular. Tienen pendientes. Están
cerradas por muros, setos, maleza, lajas (losas de piedra colocadas verticalmente),
alambre, y –ahora- el alambre eléctrico que detiene al ganado vacuno. Las lajas y el
alambre no quitan espacio, pero sí frenan el paso; el alambre eléctrico es el medio
que más espacio gana y además frena suficientemente al ganado vacuno.
Openfield 64: Es el paisaje de campos abiertos. Los campos se delimitan mediante
surcos o tipos diferentes de cultivo. Existe el peligro de que el propietario vecino
“rebane” parte del borde del campo al labrar con el tractor que arrastra el arado. Este
paisaje es propio de la meseta castellana, Europa central etc. Las parcelas son
grandes y difíciles (costosas) de cerrar. Las parcelas son abiertas, no se cercan ni se
delimitan. Los terrenos son llanos. La forma regular. Es fácil para la mecanización o
utilización de tractores, cosechadoras.
Monocultivo 64: es el espacio agrario que se especializa en un solo producto
(olivo, vid, cereal…) Presenta varios puntos débiles:

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• Se expone a grandes variaciones de cosecha como consecuencia de los azares
climáticos.
• Produce el agotamiento y a veces erosión de los suelos, sobre todo en el
monocultivo extensivo mecanizado.
• Se expone a las crisis comerciales en el caso del hundimiento de los precios.
Policultivo 64: Es el espacio agrario que se divide en muchas parcelas, donde se
cultivan especies vegetales distintas. Está a salvo de los inconvenientes del
monocultivo, aunque produce menos cantidad en cada producto y por ello puede
existir menos ganancia o beneficio (Ingresos menos gastos).
Secano 64: es aquel cultivo cuya agua procede sólo de la lluvia. Está asociado a la
agricultura extensiva. Los campos son de trigo, cebada, olivo, vid. Ej. la Ribera de
Navarra. No obstante, en paisajes que antes eran de secado se están utilizando
técnicas de regadío.
Cuando un campo de la España atlántica es verde porque recibe abundante agua de
lluvia, no se dice que es de “secano”, sino simplemente que es un prado. En la zona
Mediterránea (continental o litoral) dichos campos que reciben poca agua se
denominan dehesas.
Regadío 64: es aquel cultivo cuya agua la añade el hombre, extrayéndola del
subsuelo, balsas, embalses, pantanos, o transportándola mediante canales. Las
acequias introducen el agua en los huertos. Está asociado a la agricultura intensiva.
Se distribuye: a manta (los antiguos naranjales), mediante aspersores, o bien por
goteo (este es el sistema más moderno y eficaz, pues ahorra agua, hace profundizar a
la raíz, y evita la evaporación).
Agricultura intensiva 64: Es aquella que busca producir la mayor cantidad
posible en el mínimo espacio posible. Se invierte mucho, y busca la máxima cantidad
y calidad del producto. Sobre todo aspira a la comercialización y es muy competitiva.
Está muy mecanizada y en ella se aplican los adelantos biológicos. Se practica en
lugares muy poblados y el terreno es escaso.
Ejemplo la huerta de Murcia, Huelva, Almería, Rioja, Duero y Tajo (Observación:
debe diferenciarse huerto y huerta; el primero es una parcela de un propietario
mientras que la huerta es el conjunto de muchos huertos)
Agricultura extensiva 64: a diferencia de la anterior, busca producir grandes
cantidades más por utilizar mucho terreno que por mejorar la forma de cultivo. Se
invierte poco, y no se busca la máxima cantidad y calidad del producto. Está
suficientemente mecanizada y no aplica los adelantos biológicos. Se practica en
lugares poco poblados y el terreno es abundante.
Ej. la meseta castellana, zonas de la Ribera de Navarra.
Minifundio. Es una pequeña explotación agraria (menos de 10 hectáreas), generalmente dispersa,
que no asegura la rentabilidad mínima familiar.
Muy distinto del minifundio es el latifundio, o explotación agrícola de una gran extensión (más de
100 Ha) que se suele utilizar un sistema de cultivo extensivo. El latifundio en España está asociado a
la historia, al secano, y a la falta de trabajo productivo y de comercializado. Cuando el latifundio se
explota de una forma modernizada y para comercializar se trata de una gran explotación agraria

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Cerdaña francesa en los Pirineos próximos a Andorra. Cerdaña francesa. En este caso es una zona de escaso
Aprovechamiento agrario de cereal de montaña. Los campos aprovechamiento agrario. Junto a los prados hay especies
son abiertos vegetales arbóreas y de sotobosque.
Foto:JFG2010 Foto:JFG2010
Roturación. Es la acción de arar o labrar por primera vez las tierras eriales o terrenos
anteriormente dedicados a montes para ponerlos en cultivo. Por ejemplo, hoy día, en España, no se
roturan nuevas tierras sino que se devuelven, en sentido contrario, áreas al bosque.
Barbecho: es la práctica por la que se deja descansar la tierra durante uno o varios años para que el
suelo recupere su fertilidad de forma natural y así se regenere por sí mismo. No se abona.
Rotación de cultivos: dividir la parcela en tres o más partes de manera que los cultivos se alternan
o rotan cada año, aprovechando que algunos de ellos permiten recuperar el desgaste de la tierra
ocasionado por el cultivo anterior.
Aparcería. Es el régimen jurídico de tenencia o explotación indirecta de la tierra mediante contrato
entre un campesino (aparcero) y el propietario de tierra. Consiste en la cesión temporal del derecho
de uso de la tierra por el propietario al aparcero a cambio del pago en especie mediante un porcentaje
de la cosecha, proporcional a la magnitud de la cosecha recogida y, por tanto, es variable según el
año.
Este acuerdo es revisable cada cierto tiempo. El propietario otorga una total independencia de
decisión al explotador de la tierra.
Arrendamiento. Es un tipo de régimen jurídico de tenencia o explotación indirecta de la tierra,
basado en un contrato entre un campesino (arrendatario) y el propietario de tierra. Consiste en la
cesión temporal del derecho de uso de la tierra por el propietario al arrendatario a cambio del pago de
una renta (cantidad monetaria) prefijada.
Este acuerdo es revisable cada cierto tiempo. El propietario otorga una total independencia de
decisión al explotador de la tierra.
Poblamiento rural 64: es la parte del espacio rural habitado por personas. Puede
ser disperso (viviendas aisladas entre sí, incluso con abundantes caseríos, masías,
masets…) o concentrado (viviendas agrupadas formando cortijos o bien calles).
Ejemplos: mientras la Montaña de Navarra tiene una población dispersa (pequeños
pueblos y, en su término municipal, abundantes caseríos aislados), la Ribera la tiene
una población concentrada y además en grandes pueblos.
Agricultura de subsistencia 66: es aquella orienta a producir todo lo necesario
para la supervivencia, dedicando más de 2/3 del suelo y el trabajo al autoconsumo.
Las técnicas de cultivo son rudimentarias.
Comenzó en el Neolítico y hoy se da en el mundo del subdesarrollo. Incluye a 2/4 de
los agricultores del mundo, es decir, unos 1.000 millones de personas. Puede tener
tres modalidades:

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a) itinerante por cremación (se quema o roza el suelo o bien se tala los árboles)
(regiones ecuatoriales de América, África y punto de Asia)
b) extensiva de secano (sin máquinas)
c) irrigada del arroz (S.E. asiático)
Agricultura itinerante 66: es la agricultura de subsistencia en la que los pueblos
cambian de lugar cada cierto tiempo, una vez agotado el suelo que trabajan. El suelo
puede agotarse en un período de 20 años. No hay transhumancia (cambio de lugar
estacional y sólo de los pastores con sus rebaños), ni nomadismo (cambio frecuente
de lugar y demás de toda la tribu), sino pueblos itinerantes. Es propia del tercer
mundo o mundo subdesarrollado.
Agricultura irrigada 66: es aquella agricultura de subsistencia que inunda de
agua el campo. Es la agricultura intensiva de arrozal, propia del S.E. asiático, que
tiene una estación muy húmeda. Es un monocultivo sobre parcelas encharcadas y
muy llanas, que a veces obliga a construir bancales.
El terreno se divide simultáneamente en un plantel (donde se planta y crece la
semilla) y en un arrozal (donde se trasplanta a mano cada plantita crecida). El
arrozal exige convertir la tierra en limo, inundarlos de abundante agua y regular ésta.
Exige mucho trabajo humano y altas dosis de paciencia. Se trabaja con el agua
cubriendo hasta la rodilla y sufriendo la agresividad de las sanguijuelas. No hay
máquinas sino bueyes.
Agricultura de mercado 68: es aquella que se realiza con el objeto de vender
grandes cantidades y la mejor calidad del producto. Conlleva grandes inversiones,
organización y modernización, competitividad, una cuidada comercialización, busca
los mejores compradores, y reduce costes. Esta reducción de costes no tiene por qué
hacerse reduciendo salarios, sino de otras muchas maneras. Supone una concepción
de empresa. Es propia del mundo desarrollado.
Mecanización del campo 68: Utiliza maquinaria para trabajar, lo que permite:
a) ahorrar mano de obra
b) aumentar la producción
c) disminuir los precios
Se comienza a realizar en la primera revolución industrial de finales del s. XVIII
(Inglaterra) para extenderse a comienzos del s. XIX por toda Europa.
Zona media de Navarra dedicada al cereal. Campos
abiertos. Mecanización. Poblamiento concentrado.
Artajona, desde su precioso Cerco.
Foto:JFG2010

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Especialización de los productos 68: es la dedicación a uno o varios productos
con ánimo de competir tanto por la mayor cantidad como -sobre todo- por la mayor
calidad. Implica una división del trabajo. Aprovecha las condiciones de relieve,
clima, suelo y mercado propio de una zona. Ello hace posible:
a) aumentar la producción
b) mejorar la calidad
c) rebajar costes
d) mejorar la comercialización.
Es una economía a escala, que significa que a más cantidad producida sale más
barata la unidad producida.
Agricultura especializada en EE.UU. 69: es una agricultura de especulación
que supone:
1) monocultivo (trigo, maíz, algodón…)
2) grandes explotaciones modernizadas de comercialización
3) grandes inversiones
4) grandes cantidades
5) elevada calidad
6) automatización, lo que conlleva poca mano de obra
Agricultura de plantación tropical 69: es una agricultura de especulación que
supone:
1) monocultivo (café, cacao, te, cacahuetes, kiwis…)
2) grandes explotaciones modernizadas de comercialización
3) grandes inversiones
4) grandes cantidades
5) mucha mano de obra porque los productos no admiten mecanización
6) empresas extranjeras en lugares tropicales
7) pacto de dichas empresas con los Gobiernos indígenas
8) elevados beneficios.
Estabulación 70: es el ganado criado y cuidado en establos, es decir, en
instalaciones cubiertas y acondicionadas para darles cobijo, mantenimiento, y
descanso. Hay muchos ejemplares de ganado en un espacio reducido. Se aplica sobre
todo al ganado vacuno y al abundante ganado porcino. Supone una:
a) selección de las especies
b) alimentación regulada
c) introducción de máquinas (ej. para ordeñar a las vacas)
d) facilita la atención sanitaria del veterinario…
e) cría intensiva
f) especialización
g) mucha inversión
h) mano de obra poco abundante.
A veces se alterna el establo y el campo, lo que se denomina semi-estabulado. Es
similar la avicultura (cría de aves).

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Cría de caballos de raza en la montaña Navarra, sin
estabular. Foto:JFG2010
Aguas jurisdiccionales. Son las zonas económicas exclusivas de pesca de cada país. Coinciden con
las zonas marinas bajo la jurisdicción administrativa y política de dicho país. En 1982 la ONU fijó sus
límites hasta las 200 millas respecto a la costa (1 milla marina = 1.852 metros). Ello afectó a la flota
pesquera española, pues los caladeros nacionales son insuficientes para la demanda de pescado, lo
que obliga a negociar, a través de la UE (Bruselas), acuerdos pesqueros con otros países. Esta forma
de negociar ralentiza la adquisición de caladeros.
Pesca de bajura p. 72: es aquella captura o recogida de animales acuáticos (peces,
cefalópodos etc.) practicada en las propias aguas jurisdiccionales, a la vista de la
costa, en aguas poco profundas, y dentro del sector que corresponde al puerto de
origen.
Las empresas son familiares. Los barcos son de poco tonelaje, y con aparejos
generalmente tradicionales. Tiene lugar durante períodos no superiores a un día,
generalmente por la noche. La pesca así obtenida suele comercializarse en lonjas
(mercados en los puertos) aunque también en otros establecimiento del municipio
pesquero o bien del interior del país.
Pesca de altura p. 73. Es aquella captura o recogida de animales acuáticos
practicada fuera de la vista de la costa, en aguas profundas, permaneciendo o no
dentro del sector marítimo-geográfico del puerto del que se depende.
Las empresas son grandes. Los barcos son muy grandes y bien equipados, a modo de
fábricas flotantes donde se manipula el pescado que se transforma, sobre todo, en
congelados. A veces son los llamados buques factoría. Permanecen en alta mar
semanas o meses. El producto se comercializa por todo el país, ya en su litoral ya en
su interior. A veces las flotas van a las costas de los países de otros continentes.
Por ejemplo, la flota vasca iba a Terranova (capturaban bacalao). Ahora la flota
española captura en los caladeros de Marruecos, Mauritania-Senegal, Gran Sol-
Atlántico Norte, Namibia (África del Sur), Perú, Somalia (el “cuerno de África”,
donde los piratas somalíes, “el alakrana” etc. ).
Barcos nodriza 72: son aquellos que sirven de base a otros barcos en alta mar y
en aguas muy lejanas para realizar labores de pesca. Diariamente de ellos salen a
faenar numerosas embarcaciones que descargan la pesca en el barco nodriza, donde
se trabaja para la salazón, congelados y la conserva.
Ejemplo, esta gran pesca la realizan países como Japón (el 1er productor y
consumidor del mundo) y Rusia.

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Caladeros 73. Son las zonas marítimas apropiadas para que los pescadores calen,
echen o tiendan las redes porque conocen su habitual riqueza en pesca. Condiciones:
en estas zonas abundan los bancos de pesca, es decir, una aglomeración importante
de peces, debido a la abundancia del plancton y la existencia de plataformas
continentales donde hay la suficiente luminosidad.
Por ejemplo: España carece de caladeros porque la plataforma continental es
reducida, y además está agotada. Ello obliga a buscar caladeros en aguas libres, o en
las zonas económicas exclusivas de otros países mediante acuerdos con sus Estados.
Esto se realiza a través de las instituciones de la UE, lo que no siempre es ventajoso
para España.
Plancton 73: es el alimento microscópico de los peces. Es abundante en las
corrientes marinas frías, y en la confluencia de corrientes marinas frías y cálidas. El
plancton vegetal nutre al plancton animal o zooplancton.
Acuicultura: es la cría en cautividad de especies acuáticas como el marisco (gambas, langostinos,
mejillones …). Se realiza en bateas o plataformas fijas, situadas en mar abierto y en aguas frías, que se
encuentran azotadas por el oleaje. En ellas se crían las especies que interesan. Es muy rentable.
Ejemplo: Galicia.
Piscifactorías: es la cría en cautividad de especies de agua dulce (truchas y salmones) o bien agua
salada próxima al mar (doradas, lubinas…). Es rentable.
Ejemplo: en Navarra, donde hay abundantes ríos, hubo muchas piscifactorías, que hoy han reducido
mucho su número.
José Fermín Garralda Arizcun
Pamplona, Nov. 2011