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Montevideo, 25 de mayo de 2012




       INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR




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                                                                    1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES




                               Información al 19 de mayo de 2012

        Faena
                                                                                                  Páginas
BOVINOS
 3% inferior a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
 30% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011.

PORCINOS
 1% superior a igual fecha de 2011.




                               Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS



                                                     Exportación

TOTAL DEL SECTOR
 En el período de referencia, las divisas son un 6% mayor que igual período de 2011.


BOVINA
 Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 7% mayor en dólares
 y 8% superior en volumen peso canal.
OVINA                                                                                             14
 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 17% en dólares y 8% en volumen peso
 canal , a igual período de 2011.


                                                                      Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN


VOLUMEN




                                                                 Montevideo, 25 de mayo de 2012




                                                 2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                         del 1 de enero al 19 de mayo de 2012

                      1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


                     1.1. BOVINOS

   El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 798.772
   cabezas, correspondiendo un 49% a vacas y un 49% a novillos.




              Gráfica 1
                                                         FAENA DE BOVINOS
                                                      al 19 de mayo de cada año



                       800

                       600
                                                                                                               2012
                       400
                                                                                                               2011
                       200

                          0
                                          Vacas               Novillos                 Total


              FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                           FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

                                                     2012*                                              2011
                              ENERO                                                    ENERO
                                             MAYO**          TOTAL          %                      MAYO**         TOTAL         %
                               ABRIL                                                    ABRIL

  VAQUILLONAS                    68.853           10.890       79.743       10,0          73.694    11.267             84.961    10,3

  VACA 6 D.                      26.373            5.154       31.527           3,9       18.604     2.622             21.226       2,6

  VACAS                        235.890            42.992      278.882       34,9        254.446     42.645            297.091    35,9

  TOTAL VACAS                  331.116            59.036      390.152       48,8        346.744     56.534            403.278    48,8

  NOVILLITOS                     15.720            1.584       17.304           2,2       11.792     1.728             13.520       1,6

  NOVILLO JOVEN                115.719            21.117      136.836       17,1        136.252     17.365            153.617    18,6

  NOVILLO 6 D.                   79.188           15.983       95.171       11,9          65.396    12.399             77.795       9,4

  NOVILLOS                     115.023            27.360      142.383       17,8        131.313     28.719            160.032    19,4

  TOTAL NOVILLOS               325.650            66.044      391.694       49,0        344.753     60.211            404.964    49,0

  TERNEROS                        4.642             538         5.180           0,6        5.299       626              5.925       0,7

  TOROS                           9.865            1.881       11.746           1,6       10.511     1.808             12.319       1,5

  TOTAL                        671.273        127.499         798.772      100,0        707.307    119.179            826.486   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 19 de mayo de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                     3
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                   del 1 de enero al 19 de mayo de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

           1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 250.375
cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 16% y los corderos un 49% del total.

           Gráfica 2
                                                    FAENA DE OVINOS
                                                al 19 de mayo de cada año


                     400
                     350
                     300
                     250
                     200
                                                                                                       2012
                     150
                     100                                                                               2011
                      50
                       0




           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                           2012*                                               2011
                       ENERO                                                  ENERO
                                      MAYO**       TOTAL            %                     MAYO**      TOTAL      %
                        ABRIL                                                  ABRIL

  OVEJAS                    60.332      5.603        65.935          26,3      132.993     13.014      146.007    40,7

  CAPONES                   36.872      3.330        40.202          16,1        53.407     2.933       56.340    15,6

  BORREGOS                  19.165      1.980        21.145             8,4      27.310     2.742       30.052       8,3

  CORDEROS                 110.463     11.228       121.691          48,6      110.965     14.023      124.988    34,7

  CARNEROS                   1.361         41          1.402            0,6       2.283       375        2.658       0,7

  TOTAL                    228.193     22.182       250.375         100,0      326.958     33.087      360.045   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 19 de mayo de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                               4
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                                                                     del 1 de enero al 19 de mayo de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

              1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 67.107
cabezas, representando los cerdos un 94% del total.



           Gráfica 3
                                                   FAENA DE PORCINOS
                                                 al 19 de mayo de cada año


                      80

                      60

                      40                                                                                2012    2011


                      20

                       0
                                     Cerdos              Lechones                   Total


           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                              2012*                                              2011
                       ENERO                                                    ENERO
                                       MAYO**         TOTAL           %                     MAYO**      TOTAL           %
                        ABRIL                                                    ABRIL

  CERDOS                    54.057       8.684          62.741         93,5        53.281     9.110            62.391       94

  LECHONES                   3.119       1.247           4.366            6,5       2.599     1.393             3.992       6

  TOTAL                     57.176       9.931          67.107        100,0        55.880    10.503            66.383   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 19 de mayo de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                 5
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                                                                                                       13 al 19 de mayo de 2012


                   2. PRECIOS
     2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
          Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
          gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
          *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
     Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,9% de novillos,90,2% de vacas y 95,4% de vaquillonas.


                  NOVILLO GORDO                                  0,2% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 19/05/2012                    Semana anterior                      Año anterior
                                               USD/kg.         1,921                USD/kg. 1,924                   USD/kg. 2,153

                    VACA GORDA                                   0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 19/05/2012                    Semana anterior                      Año anterior
                                               USD/kg.         1,693                USD/kg. 1,701                   USD/kg. 1,847

               VAQUILLONA GORDA                                  1,0% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 19/05/2012                    Semana anterior                      Año anterior
                                               USD/kg.         1,778                USD/kg. 1,796                   USD/kg. 1,969
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

        ** Porcentaje de cobertura de la información:                                 99,3% novillos gordos
                                                                                      96,5% vacas gordas
                                                                                      82,0% vaquillonas


                                                            Medidas de posición                           Medidas de dispersión
                Semana al 19/05/2012                                                                 Coeficiente de     Desviación
                                                       Mediana                      Modo
                                                                                                       variación         estándar
                 Novillos gordos                        1,9203                   1,9600                 5,06%             0,0971
                 Vacas gordas                           1,6996                   1,6900                   5,36%                   0,0908
                 Vaquillonas gordas                     1,7841                   1,7600                   5,19%                   0,0923


        Gráfica 4
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA


                                NOVILLOS EN PIE                                                            VACAS EN PIE

                         Miles de kgs. en pie                                                    Miles de kgs. en pie
                3000                                     Total de Kg. en pie:           2000
                                                            13.319.186                                                                 Total de Kg. en pie:
                                                            Nº de cabezas:                                                                 6.619.345
                2400                                                                    1600
                                                              25.252                                                                     Nº de cabezas:
                                                                                                                                            14.262
                1800                                                                    1200

                1200                                                                       800

                  600                                                                      400

                     0                                                                       0
                           1,75
                           1,79
                           1,83
                           1,87
                           1,91
                           1,95
                           1,99
                           2,03
                           2,07
                           2,11
                           2,15
                           2,19
                           2,23
                           2,27
                           2,31
                           2,35
                           2,39




                                                                                                  1,42
                                                                                                  1,46
                                                                                                  1,50
                                                                                                  1,54
                                                                                                  1,58
                                                                                                  1,62
                                                                                                  1,66
                                                                                                  1,70
                                                                                                  1,74
                                                                                                  1,78
                                                                                                  1,82
                                                                                                  1,86
                                                                                                  1,90
                                                                                                  1,94
                                                                                                  1,98
                                                                                                  2,02




                                                              USD/kg. en pie                                                       USD/kg. en pie



 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                6
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                      13 al 19 de mayo de 2012


       2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

         Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
         promedio en pre-dressing.




      NOVILLO GORDO                    0,3% inferior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 19/05/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,349             USD/kg. 3,358

       VACA GORDA                      0,7% inferior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 19/05/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,138             USD/kg. 3,161

    VAQUILLONA GORDA                   0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 19/05/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,197             USD/kg. 3,216

          Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente


                                              Semana al 19/05/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                       57,36%                       57,59%
              Vacas gordas                          53,95%                       53,81%
              Vaquillonas gordas                    55,61%                       55,84%


          Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie


                                              Semana al 19/05/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                           81,5%                     82,6%
              Vacas gordas                              90,9%                     99,0%
              Vaquillonas                               85,2%                     88,6%




                                                    7
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                                                                             13 al 19 de mayo de 2012


                     2. PRECIOS
    2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

               Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
               carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
               establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.

                   NOVILLO GORDO                                                                                  0,4% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                                                        Semana al 19/05/2012                                              Semana anterior                               Año anterior
                                                                            USD/kg.                            3,683                     USD/kg. 3,698                          USD/kg. 4,132

                    VACA GORDA                                                                                    0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                                                        Semana al 19/05/2012                                              Semana anterior                               Año anterior
                                                                            USD/kg.                            3,488                     USD/kg. 3,510                          USD/kg. 3,845

               VAQUILLONA GORDA                                                                                   0,7% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                                                        Semana al 19/05/2012                                              Semana anterior                               Año anterior
                                                                            USD/kg.                            3,557                     USD/kg. 3,582                          USD/kg. 3,906
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

            Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

                                                                                                                        Semana al 19/05/2012                         Semana anterior
                                     Novillos gordos                                                                                52,00%                                      52,12%
                                     Vacas gordas                                                                                   48,65%                                      48,59%
                                     Vaquillonas gordas                                                                             50,01%                                      50,20%

    Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
    kilos en pie, fueron:

                                                                                   Semana al 19/05/2012                                       Semana anterior                                         Año anterior
         Novillos gordos                                                                                90,7%                                       93,1%                                                90,4%
         Vacas gordas                                                                                   94,7%                                       93,7%                                                94,1%
         Vaquillonas gordas                                                                             90,7%                                       87,2%                                                86,2%

       Gráfica 5
                                                                                             DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

                    NOVILLOS EN CUARTA BALANZA                                                                                                     VACAS EN CUARTA BALANZA

                      Miles de kgs. en 4ta. balanza                                                                                                Miles de kgs. en 4ta. balanza
           2500                                                                                                                                                                                               Total de Kg. en 4ta.:
                                                                                                                                           2000
                                                                                      Total de Kg. en 4ta.:                                                                                                       3.051.145
                                                                                                 6.281.639                                                                                                      Nº de cabezas:
           2000
                                                                                           Nºde cabezas:                                   1600                                                                         13.510
                                                                                                 22.972
           1500                                                                                                                            1200

           1000                                                                                                                              800

            500                                                                                                                              400

               0                                                                                                                              0
                                                                                                                                                    3,17

                                                                                                                                                           3,23

                                                                                                                                                                  3,29

                                                                                                                                                                         3,35

                                                                                                                                                                                 3,41

                                                                                                                                                                                        3,47

                                                                                                                                                                                               3,53

                                                                                                                                                                                                       3,59

                                                                                                                                                                                                                 3,65

                                                                                                                                                                                                                          3,71
                    3,41
                           3,47
                                  3,53
                                         3,59
                                                3,65
                                                       3,71
                                                              3,77
                                                                     3,83
                                                                            3,89
                                                                                   3,95
                                                                                          4,01
                                                                                                 4,07
                                                                                                        4,13
                                                                                                               4,19
                                                                                                                      4,25
                                                                                                                             4,31




                                                                                   USD/kg. en 4ta. balanza                                                                               USD/kg. en 4ta. balanza
 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                                                                                                                                     8
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                                                                                                                    13 al 19 de mayo de 2012


          2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

                           Corderos de más de 13 kilos - peso canal
                           Valor contado* - Puesto en frigorífico




          CORDERO                                          6,2% inferior respecto al valor de la semana anterior

                               Semana al 19/05/2012                                     Semana anterior
                                USD/kg.                    4,187                     USD/kg.                  4,462




                                                    Semana al 19/05/2012                                            Semana anterior
          Rendimiento en gancho                                    47,87%                                                  47,35%

         Porcentaje de cobertura**                                  98,3%                                                   67,7%


    * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
    que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

    ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
    gancho, sobre el total de la faena de corderos.




                 Gráfica 6

                                            DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
                                                      CORDEROS EN GANCHO




                                     Miles de kgs. en gancho
                                                                                                               Total de kg. en gancho:
                               40                                                                                       76.260
                                                                                                                 Total de cabezas:
                                                                                                                        3.969
                               30


                               20


                               10


                                0
                                     3,83
                                             3,89
                                                    3,95
                                                            4,01
                                                                   4,07
                                                                          4,13
                                                                                 4,19
                                                                                        4,25
                                                                                               4,31
                                                                                                      4,37
                                                                                                             4,43
                                                                                                                    4,49
                                                                                                                           4,55
                                                                                                                                  4,61




                                                                                                             USD/kg. en gancho




                                                                                 9
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            2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
 (con impuestos incluidos)

                                                           RANGO ($/kg)                          $/kg           USD/kg
                                                          MAX.              MIN.                PROM.           PROM.


    MEDIA RES NOVILLO                                   91,50              83,00                85,06           4,24


    MEDIA RES VACA                                      81,00              74,00                78,45           3,91


    CARCASA DE CORDERO                                  133,90          114,00                  121,24          6,04




    MEDIA RES NOVILLO/VACA                                                                      83,33           4,15

                                                                                 Vaca
                                                                                 26%
    Participación porcentual:              Novillo
             (Media res)                    74%


  Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

    Media res                  Novillo                           Vaca                       Novillo/Vaca


                               -2,66%                          -3,65%                            -2,90%



       Gráfica 7
                              EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

                     USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
          5,0
          4,5
          4,0
          3,5
          3,0
          2,5
          2,0
          1,5
                 E        F       M        A       M       J        J        A     S        O           N   D


                                           2008         2009        2010            2011         2012


       FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.




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                         3. EXPORTACIÓN

      3.1. SECTOR CARNICO

     Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 653.516
     miles de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 82% del total
     embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.




                EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
                                         VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

                                                                                                (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
                                                           01/01/2012 AL 19/05/2012                                 01/01/2011 AL 19/05/2011
                  PRODUCTO
                                                VOLUMEN            %         IMPORTE            %         VOLUMEN           %          IMPORTE         %

CARNE BOVINA                                         93.457         56,15        538.241        82,36         86.658        55,14         502.028       81,35

CARNE OVINA                                            4.057         2,44         21.803          3,34          4.126         2,63            26.180     4,24

CARNE EQUINA                                           2.628         1,58         11.398          1,74          3.049         1,94            13.477     2,18

CARNE PORCINA                                                                                                       (.)         (.)               6        (.)

CARNE DE AVE                                           5.042         3,03           9.210         1,41          2.836         1,80             4.742     0,77

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR

MENUDENCIAS                                            8.718         5,24         27.379          4,19          9.289         5,91            26.206     4,25

PRODUCTO CARNICO GENERICO                                   3          (.)               9          (.)               3         (.)               6        (.)

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE                        3.255         1,96           3.203         0,49          2.575         1,64             2.785     0,45

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL             28.049         16,85         23.514          3,60        24.898        15,84             19.902     3,23

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO                          20.966         12,60         18.018          2,76        23.449        14,92             21.007     3,40

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL                262         0,16             740         0,11             266        0,17              750      0,12

TOTAL GENERAL                                       166.437       100,00         653.516       100,00        157.148       100,00         617.091      100,00


   Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos


                      EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
                                                                                         (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
                                                        01/01/2012 AL 19/05/2012                        01/01/2011 AL 19/05/2011
                         PRODUCTO                                             INGRESO                                    INGRESO
                                                   PESO CANAL                                        PESO CANAL
                                                                             PROMEDIO                                   PROMEDIO
                     CARNE BOVINA                     139.518                    3.858                    129.497                     3.877

                     CARNE OVINA                        5.178                    4.210                     5.639                      4.643




         * Cifras procesadas el 23.05.2012
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
         Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.




                                                                                 11
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                                                                  del 1 de enero al 19 de mayo de 2012


                    3. EXPORTACIÓN

3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 139.518
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión
Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado.

         Gráfica 8
                              EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                        al 19 de mayo de cada año
                      CHINA
                                 2012                                                        2011
                        3% OTROS DEST.      FED. RUSA                            CHINA OTROS DEST.
                               6%              30%                       VENEZUELA 4%      7%
                                                                                                              FED. RUSA
                VENEZUELA
                    5%
                                                                             5%                                  34%
         MERCOSUR
           11%                                                        MERCOSUR
                                                                         9%
              ISRAEL                                                     ISRAEL
                12%                                                        7%
                                                    NAFTA
                       U.E.                          17%                          U.E.                      NAFTA
                       16%                                                        19%                        15%
                                    Participación porcentual sobre volumen peso canal

         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                              EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                     (en tons. Peso canal)
                                                        2012*                                          2011
           DESTINO                     ENERO                                             ENERO
                                                        MAYO**         TOTAL                         MAYO**           TOTAL
                                        ABRIL                                            ABRIL
FEDERACION RUSA                           36.548             4.921         41.469           39.051         5.315             44.366
NAFTA                                     21.732             2.305         24.037           16.679         2.283             18.962
ESTADOS UNIDOS                            15.597             1.349         16.946           11.118         1.884             13.002
CANADÁ                                     6.131                956         7.086            5.561           399              5.960
MÉXICO                                          4                                 4
UNION EUROPEA                             18.950             3.290         22.240           21.105         3.120             24.225
ISRAEL                                    15.763                506        16.269            9.057           343              9.399
MERCOSUR                                  12.762             2.175         14.937           10.523         1.374             11.897
CHILE                                      7.996             1.336          9.332            5.765           379              6.143
BRASIL                                     4.419                839         5.258            4.470           968              5.438
ARGENTINA                                    347                               347            288             27               315
VENEZUELA                                  7.319                375         7.694            5.311         1.194              6.505
REPÚBLICA POPULAR CHINA                    4.546                452         4.998            3.825           985              4.810
OTROS DESTINOS                             6.835             1.038          7.873            7.876         1.456              9.332

TOTAL                                    124.455            15.062        139.518          113.426        16.070          129.497




* Cifras procesadas el 23.05.2012
** Cifras al 19 de mayo de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                 12
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                                                                              del 1 de enero al 19 de mayo de 2012



                  3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 538 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta, junto con Federación Rusa e
Israel representan el 85% del total exportado en dólares.


          Gráfica 9
                                  EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                            al 19 de mayo de cada año

               40%               30,6%
                       25,0%
               30%                              25,1%
                                     21,1%
               20%                                     13,8% 11,5%             12,5%                                                  2012
                                                                   12,6% 10,5%
                                                                                    7,8%
                                                                                            5,9% 4,3%              6,7% 7,8%          2011
               10%                                                                                    2,5% 2,3%
                0%
                          U.E.           FED. RUSA       NAFTA     MERCOSUR     ISRAEL      VENEZUELA    CHINA     OTROS DEST.




                                  Participación porcentual sobre importes en dólares USA
          FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                                  EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                                   (miles de dólares USA)
                                                                 2012*                                               2011
          DESTINO                            ENERO                                                  ENERO
                                                                 MAYO**           TOTAL                              MAYO**              TOTAL
                                              ABRIL                                                  ABRIL

UNION EUROPEA                                    116.654             17.802          134.456            132.775           20.911             153.686
FEDERACION RUSA                                  100.098             13.393          113.491            110.411           15.666             126.077
NAFTA                                                66.887           7.219              74.106          50.374             7.421             57.795
ESTADOS UNIDOS                                       50.813           4.697              55.509          35.708             6.244             41.952
CANADÁ                                               16.016           2.522              18.538          14.666             1.177             15.843
MÉXICO                                                   58                                 58
MERCOSUR                                             57.648          10.339              67.987          45.462             7.285             52.747
CHILE                                                32.878           5.582              38.459          20.850             1.465             22.314
BRASIL                                               23.517           4.757              28.274          23.633             5.723             29.356
ARGENTINA                                             1.253                               1.253              979                 97            1.076
ISRAEL                                               64.905           2.123              67.028          37.829             1.513             39.342
VENEZUELA                                            30.090           1.442              31.532          17.114             4.276             21.390
REPÚBLICA POPULAR CHINA                              12.280           1.311              13.591           9.000             2.638             11.638
OTROS DESTINOS                                       30.456           5.594              36.050          33.055             6.299             39.353
TOTAL                                            479.019             59.223          538.241            436.019           66.010             502.028



* Cifras procesadas el 23.05.2012                    Nota: China incluye Hong Kong
** Cifras al 19 de mayo de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                          13
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                                                                     del 1 de enero al 19 de mayo de 2012


                  3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 5.178
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur,Unión Europea y Jordania concentrando el 66% del total exportado.



         Gráfica 10
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                        al 19 de mayo de cada año
                                            2012                                                  2011
                                                                                    OTROS DEST.              MERCOSUR
                              OTROS DEST.          MERCOSUR                            18%                     23%
                                 15%                 31%                        LIBIA
                    LIBIA
                                                                                1,3%
                     7%
                                                                                CHINA
                                                                                 15%
                      CHINA
                       12%
                                                                                JORDANIA
                   JORDANIA                                                                                 U.E.
                                                   U.E.                            5%
                     13%                                                                                    38%
                                                   22%

                                  Participación porcentual sobre volumen peso canal
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                 (en tons. peso canal)
                                                          2012*                                              2011
           DESTINO                      ENERO                                                ENERO
                                                          MAYO**           TOTAL                            MAYO**         TOTAL
                                         ABRIL                                                ABRIL

MERCOSUR                                      1.282                302            1.583           1.113              179        1.292
BRASIL                                        1.282                302            1.583           1.113              179        1.292
UNION EUROPEA                                    902               251            1.153           1.991              150        2.142
JORDANIA                                         611               53               664               283                          283
REPÚBLICA POPULAR CHINA                          575               33               608               795            66            861
LIBIA                                            376                                376               75                           75
OTROS DESTINOS                                   729               65               794               824            163           987
TOTAL                                         4.474                704            5.178           5.081              558        5.639




* Cifras procesadas el 23.05.2012
** Cifras al 19 de mayo de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                    14
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                                                                            del 1 de enero al 19 de mayo de 2012



                 3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 22 millones de dólares. Las divisas eneradas por
los países que conforman Unión Europea, Mercosur junto con Jordania representan el 73% del
total exportado en dólares.



         Gráfica 11
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                        al 19 de mayo de cada año

               50,0%                                 43,8%

               40,0%       35,3%

               30,0%               26,5%
                                           23,6%
                                                                                                                                        2012

                                                                                                                        15,1%
               20,0%                                         13,7%                                              13,6%                   2011



                                                                               7,4%               6,5% 8,8%
               10,0%                                                 4,4%
                                                                                      1,4%
                0,0%
                           MERCOSUR           U.E.            JORDANIA           LIBIA             CHINA        OTROS DEST.

                            Participación porcentual sobre importes en dólares USA
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                            (miles de dólares USA)
                                                              2012*                                                       2011
           DESTINO                         ENERO                                                      ENERO
                                                             MAYO**              TOTAL                                  MAYO**                 TOTAL
                                            ABRIL                                                      ABRIL
MERCOSUR                                        5.986                1.705                7.691               5.855             1.073             6.928
BRASIL                                          5.986                1.705                7.691               5.855             1.073             6.928
UNION EUROPEA                                   4.059                1.087                5.147            10.647                818             11.465
JORDANIA                                        2.714                    272              2.986               1.165                               1.165
LIBIA                                           1.606                                     1.606                372                                     372
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         1.310                    100              1.410               2.125              171              2.296
OTROS DESTINOS                                  2.629                    335              2.964               3.066              888              3.955

TOTAL                                         18.304                 3.499               21.803            23.229               2.951            26.180




* Cifras procesadas el 23.05.2012
** Cifras al 19 de mayo de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                          15
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                                                                                            13 al 19 de mayo de 2012



                                 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 19.05.2012 es:

-   4,2% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012
-   6,5% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011

(*) Base: semana al 03.01.09 = 100

      Gráfica 12
                                                    INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
                                                 CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
                               150

                               140
      Semana al 01.01.09=100




                               130
                                                                                      ,
             BASE:




                               120

                               110

                               100

                                90
                                     ENE   FEB   MAR   ABR    MAY   JUN        JUL    AGO    SET     OCT   NOV   DIC
                                                 PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

                                                         2009        2010            2011          2012




                                                             SEMANA AL                      INDICE

                                                             01-Ene-2009                      100,0
                                                             01-Ene-2010                      116,4
                                                             01-Ene-2011                      130,3
                                                             21-May-2011                      135,9
                                                             01-Ene-2012                      132,5
                                                             05-May-2012                      130,0
                                                             12-May-2012                      128,3
                                                             19-May-2012                      127,0



FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                          16
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                 13 al 19 de mayo de 2012


                                             4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 19.05.2012 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 19,6% superior para carne bovina
refrigerada y 18,4% superior para carne bovina elaborada.


    Gráfica 13
                                                            INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
                                                          CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
                                            250
      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100




                                            200

                                            150

                                            100

                                             50

                                              0
                                                  ENE          FEB               MAR                 ABR       MAY

                                                                      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011
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                                                                              INDICE                INDICE
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                                                        21-May-2011                    100,0           100,0
                                                        19-May-2012                    119,6           118,4




FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                                  17

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INAC Boletin Semanal 25052012

  • 1. Montevideo, 25 de mayo de 2012 INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente 1
  • 2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Información al 19 de mayo de 2012 Faena Páginas BOVINOS 3% inferior a la registrada en el mismo período del año anterior. OVINOS 30% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011. PORCINOS 1% superior a igual fecha de 2011. Precios EN PIE BOVINO EN PRE-DRESSING BOVINO 4ta. BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS Exportación TOTAL DEL SECTOR En el período de referencia, las divisas son un 6% mayor que igual período de 2011. BOVINA Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 7% mayor en dólares y 8% superior en volumen peso canal. OVINA 14 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 17% en dólares y 8% en volumen peso canal , a igual período de 2011. Neg. Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 25 de mayo de 2012 2
  • 3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 19 de mayo de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 798.772 cabezas, correspondiendo un 49% a vacas y un 49% a novillos. Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 19 de mayo de cada año 800 600 2012 400 2011 200 0 Vacas Novillos Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO MAYO** TOTAL % MAYO** TOTAL % ABRIL ABRIL VAQUILLONAS 68.853 10.890 79.743 10,0 73.694 11.267 84.961 10,3 VACA 6 D. 26.373 5.154 31.527 3,9 18.604 2.622 21.226 2,6 VACAS 235.890 42.992 278.882 34,9 254.446 42.645 297.091 35,9 TOTAL VACAS 331.116 59.036 390.152 48,8 346.744 56.534 403.278 48,8 NOVILLITOS 15.720 1.584 17.304 2,2 11.792 1.728 13.520 1,6 NOVILLO JOVEN 115.719 21.117 136.836 17,1 136.252 17.365 153.617 18,6 NOVILLO 6 D. 79.188 15.983 95.171 11,9 65.396 12.399 77.795 9,4 NOVILLOS 115.023 27.360 142.383 17,8 131.313 28.719 160.032 19,4 TOTAL NOVILLOS 325.650 66.044 391.694 49,0 344.753 60.211 404.964 49,0 TERNEROS 4.642 538 5.180 0,6 5.299 626 5.925 0,7 TOROS 9.865 1.881 11.746 1,6 10.511 1.808 12.319 1,5 TOTAL 671.273 127.499 798.772 100,0 707.307 119.179 826.486 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 19 de mayo de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 3
  • 4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 19 de mayo de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 250.375 cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 16% y los corderos un 49% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 19 de mayo de cada año 400 350 300 250 200 2012 150 100 2011 50 0 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO MAYO** TOTAL % MAYO** TOTAL % ABRIL ABRIL OVEJAS 60.332 5.603 65.935 26,3 132.993 13.014 146.007 40,7 CAPONES 36.872 3.330 40.202 16,1 53.407 2.933 56.340 15,6 BORREGOS 19.165 1.980 21.145 8,4 27.310 2.742 30.052 8,3 CORDEROS 110.463 11.228 121.691 48,6 110.965 14.023 124.988 34,7 CARNEROS 1.361 41 1.402 0,6 2.283 375 2.658 0,7 TOTAL 228.193 22.182 250.375 100,0 326.958 33.087 360.045 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 19 de mayo de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 4
  • 5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 19 de mayo de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 67.107 cabezas, representando los cerdos un 94% del total. Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 19 de mayo de cada año 80 60 40 2012 2011 20 0 Cerdos Lechones Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO MAYO** TOTAL % MAYO** TOTAL % ABRIL ABRIL CERDOS 54.057 8.684 62.741 93,5 53.281 9.110 62.391 94 LECHONES 3.119 1.247 4.366 6,5 2.599 1.393 3.992 6 TOTAL 57.176 9.931 67.107 100,0 55.880 10.503 66.383 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 19 de mayo de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 5
  • 6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 13 al 19 de mayo de 2012 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,9% de novillos,90,2% de vacas y 95,4% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 0,2% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,921 USD/kg. 1,924 USD/kg. 2,153 VACA GORDA 0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,693 USD/kg. 1,701 USD/kg. 1,847 VAQUILLONA GORDA 1,0% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,778 USD/kg. 1,796 USD/kg. 1,969 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 99,3% novillos gordos 96,5% vacas gordas 82,0% vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 19/05/2012 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 1,9203 1,9600 5,06% 0,0971 Vacas gordas 1,6996 1,6900 5,36% 0,0908 Vaquillonas gordas 1,7841 1,7600 5,19% 0,0923 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie 3000 Total de Kg. en pie: 2000 13.319.186 Total de Kg. en pie: Nº de cabezas: 6.619.345 2400 1600 25.252 Nº de cabezas: 14.262 1800 1200 1200 800 600 400 0 0 1,75 1,79 1,83 1,87 1,91 1,95 1,99 2,03 2,07 2,11 2,15 2,19 2,23 2,27 2,31 2,35 2,39 1,42 1,46 1,50 1,54 1,58 1,62 1,66 1,70 1,74 1,78 1,82 1,86 1,90 1,94 1,98 2,02 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 13 al 19 de mayo de 2012 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 0,3% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior USD/kg. 3,349 USD/kg. 3,358 VACA GORDA 0,7% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior USD/kg. 3,138 USD/kg. 3,161 VAQUILLONA GORDA 0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior USD/kg. 3,197 USD/kg. 3,216 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 19/05/2012 Semana anterior Novillos gordos 57,36% 57,59% Vacas gordas 53,95% 53,81% Vaquillonas gordas 55,61% 55,84% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 19/05/2012 Semana anterior Novillos gordos 81,5% 82,6% Vacas gordas 90,9% 99,0% Vaquillonas 85,2% 88,6% 7
  • 8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 13 al 19 de mayo de 2012 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 0,4% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,683 USD/kg. 3,698 USD/kg. 4,132 VACA GORDA 0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,488 USD/kg. 3,510 USD/kg. 3,845 VAQUILLONA GORDA 0,7% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,557 USD/kg. 3,582 USD/kg. 3,906 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 19/05/2012 Semana anterior Novillos gordos 52,00% 52,12% Vacas gordas 48,65% 48,59% Vaquillonas gordas 50,01% 50,20% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 19/05/2012 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 90,7% 93,1% 90,4% Vacas gordas 94,7% 93,7% 94,1% Vaquillonas gordas 90,7% 87,2% 86,2% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza 2500 Total de Kg. en 4ta.: 2000 Total de Kg. en 4ta.: 3.051.145 6.281.639 Nº de cabezas: 2000 Nºde cabezas: 1600 13.510 22.972 1500 1200 1000 800 500 400 0 0 3,17 3,23 3,29 3,35 3,41 3,47 3,53 3,59 3,65 3,71 3,41 3,47 3,53 3,59 3,65 3,71 3,77 3,83 3,89 3,95 4,01 4,07 4,13 4,19 4,25 4,31 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 13 al 19 de mayo de 2012 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 6,2% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 19/05/2012 Semana anterior USD/kg. 4,187 USD/kg. 4,462 Semana al 19/05/2012 Semana anterior Rendimiento en gancho 47,87% 47,35% Porcentaje de cobertura** 98,3% 67,7% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Miles de kgs. en gancho Total de kg. en gancho: 40 76.260 Total de cabezas: 3.969 30 20 10 0 3,83 3,89 3,95 4,01 4,07 4,13 4,19 4,25 4,31 4,37 4,43 4,49 4,55 4,61 USD/kg. en gancho 9
  • 10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 13 al 19 de mayo de 2012 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 91,50 83,00 85,06 4,24 MEDIA RES VACA 81,00 74,00 78,45 3,91 CARCASA DE CORDERO 133,90 114,00 121,24 6,04 MEDIA RES NOVILLO/VACA 83,33 4,15 Vaca 26% Participación porcentual: Novillo (Media res) 74% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca -2,66% -3,65% -2,90% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 19 de mayo de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 653.516 miles de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 82% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 01/01/2012 AL 19/05/2012 01/01/2011 AL 19/05/2011 PRODUCTO VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA 93.457 56,15 538.241 82,36 86.658 55,14 502.028 81,35 CARNE OVINA 4.057 2,44 21.803 3,34 4.126 2,63 26.180 4,24 CARNE EQUINA 2.628 1,58 11.398 1,74 3.049 1,94 13.477 2,18 CARNE PORCINA (.) (.) 6 (.) CARNE DE AVE 5.042 3,03 9.210 1,41 2.836 1,80 4.742 0,77 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR MENUDENCIAS 8.718 5,24 27.379 4,19 9.289 5,91 26.206 4,25 PRODUCTO CARNICO GENERICO 3 (.) 9 (.) 3 (.) 6 (.) SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 3.255 1,96 3.203 0,49 2.575 1,64 2.785 0,45 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 28.049 16,85 23.514 3,60 24.898 15,84 19.902 3,23 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 20.966 12,60 18.018 2,76 23.449 14,92 21.007 3,40 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 262 0,16 740 0,11 266 0,17 750 0,12 TOTAL GENERAL 166.437 100,00 653.516 100,00 157.148 100,00 617.091 100,00 Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 01/01/2012 AL 19/05/2012 01/01/2011 AL 19/05/2011 PRODUCTO INGRESO INGRESO PESO CANAL PESO CANAL PROMEDIO PROMEDIO CARNE BOVINA 139.518 3.858 129.497 3.877 CARNE OVINA 5.178 4.210 5.639 4.643 * Cifras procesadas el 23.05.2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
  • 12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 19 de mayo de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 139.518 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado. Gráfica 8 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 19 de mayo de cada año CHINA 2012 2011 3% OTROS DEST. FED. RUSA CHINA OTROS DEST. 6% 30% VENEZUELA 4% 7% FED. RUSA VENEZUELA 5% 5% 34% MERCOSUR 11% MERCOSUR 9% ISRAEL ISRAEL 12% 7% NAFTA U.E. 17% U.E. NAFTA 16% 19% 15% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO MAYO** TOTAL MAYO** TOTAL ABRIL ABRIL FEDERACION RUSA 36.548 4.921 41.469 39.051 5.315 44.366 NAFTA 21.732 2.305 24.037 16.679 2.283 18.962 ESTADOS UNIDOS 15.597 1.349 16.946 11.118 1.884 13.002 CANADÁ 6.131 956 7.086 5.561 399 5.960 MÉXICO 4 4 UNION EUROPEA 18.950 3.290 22.240 21.105 3.120 24.225 ISRAEL 15.763 506 16.269 9.057 343 9.399 MERCOSUR 12.762 2.175 14.937 10.523 1.374 11.897 CHILE 7.996 1.336 9.332 5.765 379 6.143 BRASIL 4.419 839 5.258 4.470 968 5.438 ARGENTINA 347 347 288 27 315 VENEZUELA 7.319 375 7.694 5.311 1.194 6.505 REPÚBLICA POPULAR CHINA 4.546 452 4.998 3.825 985 4.810 OTROS DESTINOS 6.835 1.038 7.873 7.876 1.456 9.332 TOTAL 124.455 15.062 139.518 113.426 16.070 129.497 * Cifras procesadas el 23.05.2012 ** Cifras al 19 de mayo de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 12
  • 13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 19 de mayo de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 538 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta, junto con Federación Rusa e Israel representan el 85% del total exportado en dólares. Gráfica 9 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 19 de mayo de cada año 40% 30,6% 25,0% 30% 25,1% 21,1% 20% 13,8% 11,5% 12,5% 2012 12,6% 10,5% 7,8% 5,9% 4,3% 6,7% 7,8% 2011 10% 2,5% 2,3% 0% U.E. FED. RUSA NAFTA MERCOSUR ISRAEL VENEZUELA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO MAYO** TOTAL MAYO** TOTAL ABRIL ABRIL UNION EUROPEA 116.654 17.802 134.456 132.775 20.911 153.686 FEDERACION RUSA 100.098 13.393 113.491 110.411 15.666 126.077 NAFTA 66.887 7.219 74.106 50.374 7.421 57.795 ESTADOS UNIDOS 50.813 4.697 55.509 35.708 6.244 41.952 CANADÁ 16.016 2.522 18.538 14.666 1.177 15.843 MÉXICO 58 58 MERCOSUR 57.648 10.339 67.987 45.462 7.285 52.747 CHILE 32.878 5.582 38.459 20.850 1.465 22.314 BRASIL 23.517 4.757 28.274 23.633 5.723 29.356 ARGENTINA 1.253 1.253 979 97 1.076 ISRAEL 64.905 2.123 67.028 37.829 1.513 39.342 VENEZUELA 30.090 1.442 31.532 17.114 4.276 21.390 REPÚBLICA POPULAR CHINA 12.280 1.311 13.591 9.000 2.638 11.638 OTROS DESTINOS 30.456 5.594 36.050 33.055 6.299 39.353 TOTAL 479.019 59.223 538.241 436.019 66.010 502.028 * Cifras procesadas el 23.05.2012 Nota: China incluye Hong Kong ** Cifras al 19 de mayo de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 13
  • 14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 19 de mayo de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 5.178 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur,Unión Europea y Jordania concentrando el 66% del total exportado. Gráfica 10 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 19 de mayo de cada año 2012 2011 OTROS DEST. MERCOSUR OTROS DEST. MERCOSUR 18% 23% 15% 31% LIBIA LIBIA 1,3% 7% CHINA 15% CHINA 12% JORDANIA JORDANIA U.E. U.E. 5% 13% 38% 22% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (en tons. peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO MAYO** TOTAL MAYO** TOTAL ABRIL ABRIL MERCOSUR 1.282 302 1.583 1.113 179 1.292 BRASIL 1.282 302 1.583 1.113 179 1.292 UNION EUROPEA 902 251 1.153 1.991 150 2.142 JORDANIA 611 53 664 283 283 REPÚBLICA POPULAR CHINA 575 33 608 795 66 861 LIBIA 376 376 75 75 OTROS DESTINOS 729 65 794 824 163 987 TOTAL 4.474 704 5.178 5.081 558 5.639 * Cifras procesadas el 23.05.2012 ** Cifras al 19 de mayo de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 14
  • 15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 19 de mayo de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 22 millones de dólares. Las divisas eneradas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur junto con Jordania representan el 73% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 19 de mayo de cada año 50,0% 43,8% 40,0% 35,3% 30,0% 26,5% 23,6% 2012 15,1% 20,0% 13,7% 13,6% 2011 7,4% 6,5% 8,8% 10,0% 4,4% 1,4% 0,0% MERCOSUR U.E. JORDANIA LIBIA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO MAYO** TOTAL MAYO** TOTAL ABRIL ABRIL MERCOSUR 5.986 1.705 7.691 5.855 1.073 6.928 BRASIL 5.986 1.705 7.691 5.855 1.073 6.928 UNION EUROPEA 4.059 1.087 5.147 10.647 818 11.465 JORDANIA 2.714 272 2.986 1.165 1.165 LIBIA 1.606 1.606 372 372 REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.310 100 1.410 2.125 171 2.296 OTROS DESTINOS 2.629 335 2.964 3.066 888 3.955 TOTAL 18.304 3.499 21.803 23.229 2.951 26.180 * Cifras procesadas el 23.05.2012 ** Cifras al 19 de mayo de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 15
  • 16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 13 al 19 de mayo de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso, en la semana finalizada el 19.05.2012 es: - 4,2% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012 - 6,5% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011 (*) Base: semana al 03.01.09 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 150 140 Semana al 01.01.09=100 130 , BASE: 120 110 100 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 SEMANA AL INDICE 01-Ene-2009 100,0 01-Ene-2010 116,4 01-Ene-2011 130,3 21-May-2011 135,9 01-Ene-2012 132,5 05-May-2012 130,0 12-May-2012 128,3 19-May-2012 127,0 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 13 al 19 de mayo de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 19.05.2012 respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 19,6% superior para carne bovina refrigerada y 18,4% superior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 250 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100 200 150 100 50 0 ENE FEB MAR ABR MAY INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 21-May-2011 100,0 100,0 19-May-2012 119,6 118,4 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17