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Montevideo, 24 de agosto de 2012




       INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR




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                                                                    1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES




                              Información al 18 de agosto de 2012

        Faena

BOVINOS
 3% superior a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
 7% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011.

PORCINOS
 3% superior a igual fecha de 2011.




                              Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS



                                                    Exportación

TOTAL DEL SECTOR
 En el período de referencia, las divisas son un 10% mayor que igual período de 2011.


BOVINA
 Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 12% mayor en
 dólares y 17% superior en volumen peso canal.
OVINA
 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 5% en dólares y aumentaron un 9% en
 volumen peso canal , a igual período de 2011.


                                                                     Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN


VOLUMEN




                                                              Montevideo, 24 de agosto de 2012




                                                2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                 del 1 de enero al 18 de agosto de 2012

                      1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


                     1.1. BOVINOS

   El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.305.795
   cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos.




              Gráfica 1
                                                     FAENA DE BOVINOS
                                                 al 18 de agosto de cada año


                       1400
                       1200
                       1000
                        800
                                                                                                            2012
                        600                                                                                 2011

                        400
                        200
                          0
                                        Vacas                Novillos                 Total


              FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                           FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

                                                2012*                                                2011
                           ENERO                                                   ENERO
                                         AGOSTO**        TOTAL          %                      AGOSTO**       TOTAL          %
                            JULIO                                                   JULIO

  VAQUILLONAS                 117.862        9.329        127.191           9,7     122.354      10.234            132.588    10,4

  VACA 6 D.                    45.899        2.612         48.511           3,7       30.489      2.509             32.998       2,6

  VACAS                       418.777       28.067        446.844        34,3       417.152      24.671            441.823    34,8

  TOTAL VACAS                 582.538       40.008        622.546        47,7       569.995      37.414            607.409    47,8

  NOVILLITOS                   31.217        3.796         35.013           2,7       22.927      3.159             26.086       2,1

  NOVILLO JOVEN               213.756       21.443        235.199        18,0       218.573      23.353            241.926    19,1

  NOVILLO 6 D.                138.309        8.971        147.280        11,3       108.742      11.215            119.957       9,4

  NOVILLOS                    223.275       16.270        239.545        18,3       230.915      16.339            247.254    19,5

  TOTAL NOVILLOS              606.557       50.480        657.037        50,3       581.157      54.066            635.223    50,1

  TERNEROS                      6.568           397         6.965           0,5        8.260        248              8.508       0,7

  TOROS                        18.081        1.166         19.247           1,5       17.517        760             18.277       1,4

  TOTAL                     1.213.744       92.051      1.305.795       100,0      1.176.929     92.488      1.269.417       100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 18 de agosto de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                  3
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                                                                del 1 de enero al 18 de agosto de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

           1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 450.731
cabezas, significando las ovejas un 24%, los capones un 12% y los corderos un 57% del total.

           Gráfica 2
                                                     FAENA DE OVINOS
                                                 al 18 de agosto de cada año


                     600
                     500
                     400
                     300
                                                                                                         2012
                     200                                                                                 2011

                     100
                       0




           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                           2012*                                                2011
                       ENERO                                                  ENERO
                                     AGOSTO**       TOTAL           %                     AGOSTO**     TOTAL      %
                        JULIO                                                  JULIO

  OVEJAS                   100.580       8.049        108.629        24,1      169.579       5.555      175.134       36

  CAPONES                   49.590       5.263         54.853        12,2        64.999      3.067       68.066       14

  BORREGOS                  27.111       2.082         29.193           6,5      34.955        681       35.636       7,3

  CORDEROS                 226.376      29.554        255.930        56,8      182.790      21.993      204.783    42,1

  CARNEROS                   2.005        121           2.126           0,4       2.922        118        3.040       0,6

  TOTAL                    405.662      45.069        450.731       100,0      455.245      31.414      486.659   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 18 de agosto de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                4
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                                                                   del 1 de enero al 18 de agosto de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

              1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 116.763
cabezas, representando los cerdos un 92% del total.



           Gráfica 3
                                                       FAENA DE PORCINOS
                                                    al 18 de agosto de cada año


                     140
                     120
                     100
                      80
                      60                                                                                  2012     2011



                      40
                      20
                       0
                                     Cerdos                Lechones                  Total


           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                              2012*                                                2011
                       ENERO                                                     ENERO
                                      AGOSTO**         TOTAL           %                     AGOSTO**     TOTAL            %
                        JULIO                                                     JULIO

  CERDOS                    97.653       9.339           106.992        91,6        94.416      9.338            103.754    91,5

  LECHONES                   9.074            697          9.771           8,4       8.728        934              9.662       8,5

  TOTAL                    106.727      10.036           116.763       100,0      103.144      10.272            113.416   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 18 de agosto de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                   5
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                                                                                                     12 al 18 de agosto de 2012


                   2. PRECIOS
     2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
          Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
          gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
          *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
    Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,5% de novillos, 83,3% de vacas y 88,8% de vaquillonas.


                  NOVILLO GORDO                                  1,6% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 18/08/2012                    Semana anterior                      Año anterior
                                               USD/kg.         1,962                USD/kg. 1,932                   USD/kg. 2,099

                    VACA GORDA                                   1,7% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 18/08/2012                    Semana anterior                      Año anterior
                                               USD/kg.         1,718                USD/kg. 1,690                   USD/kg. 1,844

               VAQUILLONA GORDA                                  2,3% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 18/08/2012                    Semana anterior                      Año anterior
                                               USD/kg.         1,828                USD/kg. 1,787                   USD/kg. 1,962
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

        ** Porcentaje de cobertura de la información:                                 98,6% novillos gordos
                                                                                      93,0% vacas gordas
                                                                                      80,8% vaquillonas

                                                            Medidas de posición                           Medidas de dispersión
                Semana al 18/08/2012                                                                 Coeficiente de     Desviación
                                                       Mediana                      Modo
                                                                                                       variación         estándar
                 Novillos gordos                        1,9509                   1,9700                 7,23%             0,1419
                 Vacas gordas                           1,7400                   1,7500                   5,98%                   0,1026
                 Vaquillonas gordas                     1,8273                   1,7700                   6,00%                   0,1097


        Gráfica 4
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA


                                NOVILLOS EN PIE                                                            VACAS EN PIE

                         Miles de kgs. en pie                                                    Miles de kgs. en pie                    Total de Kg. en pie:
                1500                                     Total de Kg. en pie:           1200                                                3.624.279
                                                             8.748.127                                                                     Nº de cabezas:
                                                            Nº de cabezas:                                                                     7.984
                1200
                                                              17.656                       900
                  900
                                                                                           600
                  600
                                                                                           300
                  300

                     0                                                                       0
                          1,72
                          1,76
                          1,80
                          1,84
                          1,88
                          1,92
                          1,96
                          2,00
                          2,04
                          2,08
                          2,12
                          2,16
                          2,20
                          2,24
                          2,28
                          2,32
                          2,36
                          2,40
                          2,44




                                                                                                  1,30
                                                                                                  1,34
                                                                                                  1,38
                                                                                                  1,42
                                                                                                  1,46
                                                                                                  1,50
                                                                                                  1,54
                                                                                                  1,58
                                                                                                  1,62
                                                                                                  1,66
                                                                                                  1,70
                                                                                                  1,74
                                                                                                  1,78
                                                                                                  1,82
                                                                                                  1,86
                                                                                                  1,90




                                                              USD/kg. en pie                                                       USD/kg. en pie



 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                6
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                     12 al 18 de agosto de 2012


       2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

         Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
         promedio en pre-dressing.




      NOVILLO GORDO                    1,8% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 18/08/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,269             USD/kg. 3,210

       VACA GORDA                      1,8% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 18/08/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,053             USD/kg. 2,998

    VAQUILLONA GORDA                   1,9% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 18/08/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,116             USD/kg. 3,058

          Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente


                                              Semana al 18/08/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                       60,02%                       60,19%
              Vacas gordas                          56,28%                       56,37%
              Vaquillonas gordas                    58,66%                       58,44%


          Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie


                                              Semana al 18/08/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                           57,7%                     51,5%
              Vacas gordas                              59,6%                     53,7%
              Vaquillonas                               64,3%                     74,5%




                                                    7
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                         12 al 18 de agosto de 2012


                     2. PRECIOS
    2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

               Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
               carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
               establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.

                 NOVILLO GORDO                                    2,1% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 18/08/2012                    Semana anterior                                   Año anterior
                                               USD/kg.         3,631                USD/kg. 3,558                              USD/kg. 3,864

                    VACA GORDA                                    1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 18/08/2012                    Semana anterior                                   Año anterior
                                               USD/kg.         3,385                USD/kg. 3,352                              USD/kg. 3,588

               VAQUILLONA GORDA                                   1,6% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 18/08/2012                    Semana anterior                                   Año anterior
                                               USD/kg.         3,472                USD/kg. 3,416                              USD/kg. 3,715
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

            Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

                                                                      Semana al 18/08/2012                         Semana anterior
                            Novillos gordos                                  53,89%                                            54,15%
                            Vacas gordas                                     50,96%                                            50,60%
                            Vaquillonas gordas                               52,86%                                            52,36%

    Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
    kilos en pie, fueron:

                                                Semana al 18/08/2012                      Semana anterior                                            Año anterior
         Novillos gordos                                    84,8%                                89,6%                                                   95,6%
         Vacas gordas                                       84,8%                                92,2%                                                   91,5%
         Vaquillonas gordas                                 71,9%                                84,0%                                                   83,7%

       Gráfica 5
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

                    NOVILLOS EN CUARTA BALANZA                                                  VACAS EN CUARTA BALANZA

                     Miles de kgs. en 4ta. balanza                                              Miles de kgs. en 4ta. balanza
            1200                                                                                                                                             Total de Kg. en 4ta.:
                                                                                         900
                                                   Total de Kg. en 4ta.:                                                                                            1.565.448
                                                       3.995.194                                                                                               Nº de cabezas:
             900                                      Nºde cabezas:                                                                                                  6.810
                                                         14.941
                                                                                         600
             600

                                                                                         300
             300


                0                                                                           0
                     3,23
                     3,29
                     3,35
                     3,41
                     3,47
                     3,53
                     3,59
                     3,65
                     3,71
                     3,77
                     3,83
                     3,89
                     3,95
                     4,01
                     4,07
                     4,13
                     4,19
                     4,25
                     4,31
                     4,37




                                                                                                  2,99

                                                                                                          3,05

                                                                                                                 3,11

                                                                                                                        3,17

                                                                                                                                3,23

                                                                                                                                       3,29

                                                                                                                                              3,35

                                                                                                                                                      3,41

                                                                                                                                                             3,47

                                                                                                                                                                     3,53




                                                 USD/kg. en 4ta. balanza                                                                 USD/kg. en 4ta. balanza
 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                8
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                                                                                  12 al 18 de agosto de 2012


          2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

                           Corderos de más de 13 kilos - peso canal
                           Valor contado* - Puesto en frigorífico




          CORDERO                               3,0% superior respecto al valor de la semana anterior

                               Semana al 18/08/2012                  Semana anterior
                                USD/kg.          4,108            USD/kg.         3,990




                                              Semana al 18/08/2012                       Semana anterior
          Rendimiento en gancho                       43,80%                                 46,57%

         Porcentaje de cobertura**                    96,6%                                  96,7%


    * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
    que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

    ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
    gancho, sobre el total de la faena de corderos.




                 Gráfica 6

                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
                                               CORDEROS EN GANCHO




                                     Miles de kgs. en gancho
                                                                                Total de kg. en gancho:
                               40                                                        64.645
                                                                                  Total de cabezas:
                                                                                         4.120
                               30


                               20


                               10


                                0
                                       3,96


                                               4,02


                                                       4,08


                                                                  4,14


                                                                         4,20


                                                                                  4,26


                                                                                             4,32




                                                                                USD/kg. en gancho




                                                              9
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                                                                                        12 al 18 de agosto de 2012


            2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
 (con impuestos incluidos)

                                                            RANGO ($/kg)                                $/kg           USD/kg
                                                           MAX.                  MIN.                  PROM.           PROM.


    MEDIA RES NOVILLO                                    92,90                  84,00                  85,93           4,03


    MEDIA RES VACA                                       87,90                  75,00                  79,23           3,71


    CARCASA DE CORDERO                                   130,60             114,40                     122,48          5,74




    MEDIA RES NOVILLO/VACA                                                                             84,60           3,97

                                                                                     Vaca
                                                                                     20%
    Participación porcentual:
             (Media res)                       Novillo
                                                80%

  Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

    Media res                  Novillo                            Vaca                             Novillo/Vaca


                               -0,12%                           -2,11%                                  -0,62%



       Gráfica 7
                              EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

                     USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
          5,0
          4,5
          4,0
          3,5
          3,0
          2,5
          2,0
          1,5
                 E        F       M        A       M        J        J           A      S          O           N   D


                                           2008          2009            2010               2011        2012



       FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.




                                                                10
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


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                         3. EXPORTACIÓN

      3.1. SECTOR CARNICO

     Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.095
     millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total
     embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.




                EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
                                         VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

                                                                                                (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
                                                           01/01/2012 AL 18/08/2012                                 01/01/2011 AL 18/08/2011
                  PRODUCTO
                                                VOLUMEN            %         IMPORTE            %         VOLUMEN           %          IMPORTE         %

CARNE BOVINA                                        159.813         57,78        904.336        82,55        136.102        53,79         805.618       81,06

CARNE OVINA                                            6.774         2,45         36.802          3,36          5.804         2,29            38.812     3,91

CARNE EQUINA                                           4.850         1,75         19.847          1,81          4.472         1,77            19.747     1,99

CARNE PORCINA                                                                                                       (.)         (.)               6        (.)

CARNE DE AVE                                           8.110         2,93         14.424          1,32          6.353         2,51            11.150     1,12

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR                          106         0,04             722         0,07             147        0,06             1.108     0,11

MENUDENCIAS                                          16.123          5,83         49.333          4,50        14.995          5,93            42.506     4,28

PRODUCTO CARNICO GENERICO                                   3          (.)               9          (.)               3         (.)               8        (.)

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE                        5.877         2,12           5.661         0,52          4.277         1,69             4.721     0,47

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL             37.931         13,71         32.386          2,96        44.289        17,50             36.446     3,67

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO                          36.640         13,25         30.970          2,83        36.136        14,28             32.446     3,26

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL                351         0,13             979         0,09             453        0,18             1.310     0,13

TOTAL GENERAL                                       276.579       100,00      1.095.469        100,00        253.032       100,00         993.879      100,00


   Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos


                      EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
                                                                                         (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
                                                        01/01/2012 AL 18/08/2012                        01/01/2011 AL 18/08/2011
                         PRODUCTO                                             INGRESO                                    INGRESO
                                                   PESO CANAL                                        PESO CANAL
                                                                             PROMEDIO                                   PROMEDIO
                     CARNE BOVINA                     238.290                    3.795                    204.188                     3.945

                     CARNE OVINA                        8.590                    4.284                     7.917                      4.903




         * Cifras procesadas el 22.08.2012
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
         Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.




                                                                                 11
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                                                                 del 1 de enero al 18 de agosto de 2012


                    3. EXPORTACIÓN

3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 238.290
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión
Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado.

         Gráfica 8
                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                         al 18 de agosto de cada año
                                  2012                                                            2011
                      CHINA OTROS DEST.     FED. RUSA                             CHINA OTROS DEST.
            VENEZUELA
               4%
                       4%       6%             30%                        VENEZUELA 5%      7%
                                                                                                                   FED. RUSA
                                                                              5%                                      33%
         MERCOSUR
           11%                                                         MERCOSUR
                                                                          9%
               ISRAEL                                                      ISRAEL
                 12%                                                         8%
                                                      NAFTA
                                                       17%
                                                                                                                  NAFTA
                        U.E.                                                             U.E.                      14%
                        16%                                                              19%
                                    Participación porcentual sobre volumen peso canal

         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                               EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                          (en tons. Peso canal)
                                                         2012*                                              2011
           DESTINO                      ENERO                                               ENERO
                                                      AGOSTO**           TOTAL                            AGOSTO**         TOTAL
                                         JULIO                                               JULIO
FEDERACION RUSA                            66.062              4.492        70.554               64.825         3.019             67.844
NAFTA                                      36.957              2.471        39.427               26.929         1.973             28.902
ESTADOS UNIDOS                             26.720              1.654        28.374               20.347         1.655             22.003
CANADÁ                                     10.224                817        11.041                6.582           317              6.899
MÉXICO                                           13                                 13
UNION EUROPEA                              35.734              2.584        38.318               36.518         2.225             38.743
ISRAEL                                     26.287              2.323        28.610               14.884         1.262             16.146
MERCOSUR                                   23.856              2.667        26.523               16.305         2.084             18.389
CHILE                                      14.827              1.731        16.558                7.819           907              8.727
BRASIL                                      8.701                854          9.555               8.062         1.129              9.191
ARGENTINA                                    328                  5              333               423             48               471
VENEZUELA                                                        77                 77
VENEZUELA                                  10.371                370        10.741                9.159         1.745             10.905
REPÚBLICA POPULAR CHINA                     9.627                915        10.542                8.130           797              8.927
OTROS DESTINOS                             12.734                839        13.573               13.578           754             14.332
TOTAL                                     221.629             16.661       238.290              190.328        13.859          204.188



* Cifras procesadas el 22.08.2012
** Cifras al 18 de agosto de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                  12
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                                                                          del 1 de enero al 18 de agosto de 2012



                  3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 904 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Federación Rusa e
Israel representan el 85% del total exportado en dólares.


          Gráfica 9
                                  EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                            al 18 de agosto de cada año

               40%               30,7%
                       24,9%
               30%                              24,0%
                                     20,8%
               20%                                     13,6% 11,1%             12,9%
                                                                   13,2% 10,5%
                                                                                    8,5%                                               2012   2011
                                                                                                                   6,6% 7,5%
               10%                                                                           5,0% 4,8%
                                                                                                       3,0% 2,9%

                0%
                          U.E.           FED. RUSA       NAFTA     MERCOSUR      ISRAEL      VENEZUELA    CHINA    OTROS DEST.




                                  Participación porcentual sobre importes en dólares USA
          FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                                  EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                                   (miles de dólares USA)
                                                                  2012*                                              2011
          DESTINO                            ENERO                                                   ENERO
                                                                 AGOSTO**          TOTAL                           AGOSTO**                   TOTAL
                                              JULIO                                                   JULIO

UNION EUROPEA                                    210.428             15.002           225.430            233.052          14.550                 247.602
FEDERACION RUSA                                  176.540             11.605           188.145            185.410            8.298                193.708
NAFTA                                            114.580              8.242           122.822             82.961            6.570                    89.531
ESTADOS UNIDOS                                       87.974           6.260               94.234          65.438            5.750                    71.188
CANADÁ                                               26.467           1.983               28.450          17.523                 819                 18.343
MÉXICO                                                  139                                 139
MERCOSUR                                         107.808             11.300           119.108             74.271          10.015                     84.286
CHILE                                                59.992           6.705               66.698          28.237            3.578                    31.814
BRASIL                                               46.628           4.263               50.891          44.574            6.268                    50.842
ARGENTINA                                             1.187               18               1.205           1.460                 169                  1.629
VENEZUELA                                                                 314               314
ISRAEL                                           107.352              9.099           116.451             63.029            5.445                    68.475
VENEZUELA                                            43.874           1.769               45.643          32.429            6.020                    38.449
REPÚBLICA POPULAR CHINA                              25.094           2.132               27.226          20.880            2.183                    23.063
OTROS DESTINOS                                       56.115           3.396               59.511          57.455            3.049                    60.503
TOTAL                                            841.791             62.545           904.336            749.488          56.129                 805.618

* Cifras procesadas el 22.08.2012                    Nota: China incluye Hong Kong
** Cifras al 18 de agosto de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                            13
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                                                                  del 1 de enero al 18 de agosto de 2012


                  3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 8.590
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur,Unión Europea y República Popular China concentrando el 68% del total exportado.



         Gráfica 10
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                       al 18 de agosto de cada año
                                           2012                                                 2011
                                                                                  OTROS DEST.
                             OTROS DEST.                                                                         MERCOSUR
                                                    MERCOSUR                LIBIA    17%
                                17%                                                                                26%
                   LIBIA                              35%                   0,9%
                    7%                                                    JORDANIA
                                                                             4%
                  JORDANIA
                     9%
                                                                                CHINA
                    CHINA                                                        15%
                     10%                     U.E.                                                         U.E.
                                             22%                                                          37%

                                  Participación porcentual sobre volumen peso canal
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                 (en tons. peso canal)
                                                          2012*                                              2011
           DESTINO                      ENERO                                              ENERO
                                                        AGOSTO**           TOTAL                          AGOSTO**          TOTAL
                                         JULIO                                              JULIO

MERCOSUR                                      2.811               224             3.035         1.862                174        2.035
BRASIL                                        2.811               224             3.035         1.862                173        2.035
ARGENTINA                                                                                                            (.)            (.)
UNION EUROPEA                                 1.737               151             1.888         2.769                153        2.922
REPÚBLICA POPULAR CHINA                          807              70               876          1.103                111        1.214
JORDANIA                                         788                               788              307                             307
LIBIA                                            571              26               598              75                              75
OTROS DESTINOS                                1.279               126             1.405         1.317                 47        1.364

TOTAL                                         7.993               597             8.590         7.432                485        7.917




* Cifras procesadas el 22.08.2012
** Cifras al 18 de agosto de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                   14
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                         del 1 de enero al 18 de agosto de 2012



                 3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 37 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con Jordania representan el 74%
del total exportado en dólares.



         Gráfica 11
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                       al 18 de agosto de cada año

               50,0%
                           41,1%                     41,2%
               40,0%
                                   30,8%
               30,0%                       22,6%                                                                                        2012
                                                                                                                        15,4%
               20,0%                                                                                            14,2%                   2011

                                                             9,9%
                                                                               6,9%               5,4% 8,3%
               10,0%                                                3,3%
                                                                                      1,0%
                0,0%
                           MERCOSUR           U.E.            JORDANIA           LIBIA             CHINA        OTROS DEST.

                            Participación porcentual sobre importes en dólares USA
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                            (miles de dólares USA)
                                                              2012*                                                       2011
           DESTINO                         ENERO                                                      ENERO
                                                             AGOSTO**            TOTAL                                  AGOSTO**               TOTAL
                                            JULIO                                                      JULIO
MERCOSUR                                      13.836                1.293                15.128            10.780               1.179            11.959
BRASIL                                        13.836                1.293                15.128            10.780               1.175            11.955
ARGENTINA                                                                                                                          3                    3
UNION EUROPEA                                   7.607                    711              8.319            15.078                913             15.991
JORDANIA                                        3.627                                     3.627               1.263                               1.263
LIBIA                                           2.402                    125              2.527                372                                     372
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         1.834                    137              1.971               2.948              287              3.236
OTROS DESTINOS                                  4.848                    382              5.230               5.724              268              5.992

TOTAL                                         34.154                2.648                36.802            36.165               2.648            38.812




* Cifras procesadas el 22.08.2012
** Cifras al 18 de agosto de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                          15
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                12 al 18 de agosto de 2012



                                 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 18.08.2012 es:

-   1,5% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012
-   3,9% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011

(*) Base: semana al 03.01.09 = 100

      Gráfica 12
                                                    INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
                                                 CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
                               150

                               140
      Semana al 01.01.09=100




                               130
                                                                                           ,
             BASE:




                               120

                               110

                               100

                                90
                                     ENE   FEB   MAR   ABR      MAY   JUN          JUL   AGO       SET          OCT   NOV   DIC
                                                 PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

                                                             2009           2010         2011            2012




                                                             SEMANA AL                            INDICE

                                                             01-Ene-2009                           100,0
                                                             01-Ene-2010                           116,4
                                                             01-Ene-2011                           130,3
                                                             20-Ago-2011                           135,8
                                                             01-Ene-2012                           132,5
                                                             04-Ago-2012                           129,7
                                                             11-Ago-2012                           129,6
                                                             18-Ago-2012                           130,5



FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                             16
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                      12 al 18 de agosto de 2012


                                             4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 18.08.2012 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 26,4% superior para carne bovina
refrigerada y 29,2% superior para carne bovina elaborada.


    Gráfica 13
                                                            INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
                                                          CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
                                            250
      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100




                                            200

                                            150

                                            100

                                             50

                                              0
                                                  ENE    FEB      MAR             ABR           MAY    JUN            JUL   AGO

                                                                      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011
                                                                         REFRIGERADA                   ELABORADA




                                                                              INDICE                      INDICE
                                                        SEMANA             REFRIGERADA                  ELABORADA

                                                        20-Ago-2011                     100,0                 100,0
                                                        18-Ago-2012                     126,4                 129,2




FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                                   17

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  • 1. Montevideo, 24 de agosto de 2012 INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente 1
  • 2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Información al 18 de agosto de 2012 Faena BOVINOS 3% superior a la registrada en el mismo período del año anterior. OVINOS 7% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011. PORCINOS 3% superior a igual fecha de 2011. Precios EN PIE BOVINO EN PRE-DRESSING BOVINO 4ta. BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS Exportación TOTAL DEL SECTOR En el período de referencia, las divisas son un 10% mayor que igual período de 2011. BOVINA Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 12% mayor en dólares y 17% superior en volumen peso canal. OVINA Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 5% en dólares y aumentaron un 9% en volumen peso canal , a igual período de 2011. Neg. Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 24 de agosto de 2012 2
  • 3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 18 de agosto de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.305.795 cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos. Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 18 de agosto de cada año 1400 1200 1000 800 2012 600 2011 400 200 0 Vacas Novillos Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL % AGOSTO** TOTAL % JULIO JULIO VAQUILLONAS 117.862 9.329 127.191 9,7 122.354 10.234 132.588 10,4 VACA 6 D. 45.899 2.612 48.511 3,7 30.489 2.509 32.998 2,6 VACAS 418.777 28.067 446.844 34,3 417.152 24.671 441.823 34,8 TOTAL VACAS 582.538 40.008 622.546 47,7 569.995 37.414 607.409 47,8 NOVILLITOS 31.217 3.796 35.013 2,7 22.927 3.159 26.086 2,1 NOVILLO JOVEN 213.756 21.443 235.199 18,0 218.573 23.353 241.926 19,1 NOVILLO 6 D. 138.309 8.971 147.280 11,3 108.742 11.215 119.957 9,4 NOVILLOS 223.275 16.270 239.545 18,3 230.915 16.339 247.254 19,5 TOTAL NOVILLOS 606.557 50.480 657.037 50,3 581.157 54.066 635.223 50,1 TERNEROS 6.568 397 6.965 0,5 8.260 248 8.508 0,7 TOROS 18.081 1.166 19.247 1,5 17.517 760 18.277 1,4 TOTAL 1.213.744 92.051 1.305.795 100,0 1.176.929 92.488 1.269.417 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 18 de agosto de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 3
  • 4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 18 de agosto de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 450.731 cabezas, significando las ovejas un 24%, los capones un 12% y los corderos un 57% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 18 de agosto de cada año 600 500 400 300 2012 200 2011 100 0 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL % AGOSTO** TOTAL % JULIO JULIO OVEJAS 100.580 8.049 108.629 24,1 169.579 5.555 175.134 36 CAPONES 49.590 5.263 54.853 12,2 64.999 3.067 68.066 14 BORREGOS 27.111 2.082 29.193 6,5 34.955 681 35.636 7,3 CORDEROS 226.376 29.554 255.930 56,8 182.790 21.993 204.783 42,1 CARNEROS 2.005 121 2.126 0,4 2.922 118 3.040 0,6 TOTAL 405.662 45.069 450.731 100,0 455.245 31.414 486.659 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 18 de agosto de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 4
  • 5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 18 de agosto de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 116.763 cabezas, representando los cerdos un 92% del total. Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 18 de agosto de cada año 140 120 100 80 60 2012 2011 40 20 0 Cerdos Lechones Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL % AGOSTO** TOTAL % JULIO JULIO CERDOS 97.653 9.339 106.992 91,6 94.416 9.338 103.754 91,5 LECHONES 9.074 697 9.771 8,4 8.728 934 9.662 8,5 TOTAL 106.727 10.036 116.763 100,0 103.144 10.272 113.416 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 18 de agosto de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 5
  • 6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 12 al 18 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,5% de novillos, 83,3% de vacas y 88,8% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 1,6% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,962 USD/kg. 1,932 USD/kg. 2,099 VACA GORDA 1,7% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,718 USD/kg. 1,690 USD/kg. 1,844 VAQUILLONA GORDA 2,3% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,828 USD/kg. 1,787 USD/kg. 1,962 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 98,6% novillos gordos 93,0% vacas gordas 80,8% vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 18/08/2012 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 1,9509 1,9700 7,23% 0,1419 Vacas gordas 1,7400 1,7500 5,98% 0,1026 Vaquillonas gordas 1,8273 1,7700 6,00% 0,1097 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie Total de Kg. en pie: 1500 Total de Kg. en pie: 1200 3.624.279 8.748.127 Nº de cabezas: Nº de cabezas: 7.984 1200 17.656 900 900 600 600 300 300 0 0 1,72 1,76 1,80 1,84 1,88 1,92 1,96 2,00 2,04 2,08 2,12 2,16 2,20 2,24 2,28 2,32 2,36 2,40 2,44 1,30 1,34 1,38 1,42 1,46 1,50 1,54 1,58 1,62 1,66 1,70 1,74 1,78 1,82 1,86 1,90 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 12 al 18 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 1,8% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior USD/kg. 3,269 USD/kg. 3,210 VACA GORDA 1,8% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior USD/kg. 3,053 USD/kg. 2,998 VAQUILLONA GORDA 1,9% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior USD/kg. 3,116 USD/kg. 3,058 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 18/08/2012 Semana anterior Novillos gordos 60,02% 60,19% Vacas gordas 56,28% 56,37% Vaquillonas gordas 58,66% 58,44% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 18/08/2012 Semana anterior Novillos gordos 57,7% 51,5% Vacas gordas 59,6% 53,7% Vaquillonas 64,3% 74,5% 7
  • 8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 12 al 18 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 2,1% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,631 USD/kg. 3,558 USD/kg. 3,864 VACA GORDA 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,385 USD/kg. 3,352 USD/kg. 3,588 VAQUILLONA GORDA 1,6% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,472 USD/kg. 3,416 USD/kg. 3,715 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 18/08/2012 Semana anterior Novillos gordos 53,89% 54,15% Vacas gordas 50,96% 50,60% Vaquillonas gordas 52,86% 52,36% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 18/08/2012 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 84,8% 89,6% 95,6% Vacas gordas 84,8% 92,2% 91,5% Vaquillonas gordas 71,9% 84,0% 83,7% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza 1200 Total de Kg. en 4ta.: 900 Total de Kg. en 4ta.: 1.565.448 3.995.194 Nº de cabezas: 900 Nºde cabezas: 6.810 14.941 600 600 300 300 0 0 3,23 3,29 3,35 3,41 3,47 3,53 3,59 3,65 3,71 3,77 3,83 3,89 3,95 4,01 4,07 4,13 4,19 4,25 4,31 4,37 2,99 3,05 3,11 3,17 3,23 3,29 3,35 3,41 3,47 3,53 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 12 al 18 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 3,0% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 18/08/2012 Semana anterior USD/kg. 4,108 USD/kg. 3,990 Semana al 18/08/2012 Semana anterior Rendimiento en gancho 43,80% 46,57% Porcentaje de cobertura** 96,6% 96,7% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Miles de kgs. en gancho Total de kg. en gancho: 40 64.645 Total de cabezas: 4.120 30 20 10 0 3,96 4,02 4,08 4,14 4,20 4,26 4,32 USD/kg. en gancho 9
  • 10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 12 al 18 de agosto de 2012 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 92,90 84,00 85,93 4,03 MEDIA RES VACA 87,90 75,00 79,23 3,71 CARCASA DE CORDERO 130,60 114,40 122,48 5,74 MEDIA RES NOVILLO/VACA 84,60 3,97 Vaca 20% Participación porcentual: (Media res) Novillo 80% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca -0,12% -2,11% -0,62% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 18 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.095 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 01/01/2012 AL 18/08/2012 01/01/2011 AL 18/08/2011 PRODUCTO VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA 159.813 57,78 904.336 82,55 136.102 53,79 805.618 81,06 CARNE OVINA 6.774 2,45 36.802 3,36 5.804 2,29 38.812 3,91 CARNE EQUINA 4.850 1,75 19.847 1,81 4.472 1,77 19.747 1,99 CARNE PORCINA (.) (.) 6 (.) CARNE DE AVE 8.110 2,93 14.424 1,32 6.353 2,51 11.150 1,12 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR 106 0,04 722 0,07 147 0,06 1.108 0,11 MENUDENCIAS 16.123 5,83 49.333 4,50 14.995 5,93 42.506 4,28 PRODUCTO CARNICO GENERICO 3 (.) 9 (.) 3 (.) 8 (.) SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 5.877 2,12 5.661 0,52 4.277 1,69 4.721 0,47 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 37.931 13,71 32.386 2,96 44.289 17,50 36.446 3,67 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 36.640 13,25 30.970 2,83 36.136 14,28 32.446 3,26 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 351 0,13 979 0,09 453 0,18 1.310 0,13 TOTAL GENERAL 276.579 100,00 1.095.469 100,00 253.032 100,00 993.879 100,00 Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 01/01/2012 AL 18/08/2012 01/01/2011 AL 18/08/2011 PRODUCTO INGRESO INGRESO PESO CANAL PESO CANAL PROMEDIO PROMEDIO CARNE BOVINA 238.290 3.795 204.188 3.945 CARNE OVINA 8.590 4.284 7.917 4.903 * Cifras procesadas el 22.08.2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
  • 12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 18 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 238.290 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado. Gráfica 8 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 18 de agosto de cada año 2012 2011 CHINA OTROS DEST. FED. RUSA CHINA OTROS DEST. VENEZUELA 4% 4% 6% 30% VENEZUELA 5% 7% FED. RUSA 5% 33% MERCOSUR 11% MERCOSUR 9% ISRAEL ISRAEL 12% 8% NAFTA 17% NAFTA U.E. U.E. 14% 16% 19% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL AGOSTO** TOTAL JULIO JULIO FEDERACION RUSA 66.062 4.492 70.554 64.825 3.019 67.844 NAFTA 36.957 2.471 39.427 26.929 1.973 28.902 ESTADOS UNIDOS 26.720 1.654 28.374 20.347 1.655 22.003 CANADÁ 10.224 817 11.041 6.582 317 6.899 MÉXICO 13 13 UNION EUROPEA 35.734 2.584 38.318 36.518 2.225 38.743 ISRAEL 26.287 2.323 28.610 14.884 1.262 16.146 MERCOSUR 23.856 2.667 26.523 16.305 2.084 18.389 CHILE 14.827 1.731 16.558 7.819 907 8.727 BRASIL 8.701 854 9.555 8.062 1.129 9.191 ARGENTINA 328 5 333 423 48 471 VENEZUELA 77 77 VENEZUELA 10.371 370 10.741 9.159 1.745 10.905 REPÚBLICA POPULAR CHINA 9.627 915 10.542 8.130 797 8.927 OTROS DESTINOS 12.734 839 13.573 13.578 754 14.332 TOTAL 221.629 16.661 238.290 190.328 13.859 204.188 * Cifras procesadas el 22.08.2012 ** Cifras al 18 de agosto de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 12
  • 13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 18 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 904 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Federación Rusa e Israel representan el 85% del total exportado en dólares. Gráfica 9 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 18 de agosto de cada año 40% 30,7% 24,9% 30% 24,0% 20,8% 20% 13,6% 11,1% 12,9% 13,2% 10,5% 8,5% 2012 2011 6,6% 7,5% 10% 5,0% 4,8% 3,0% 2,9% 0% U.E. FED. RUSA NAFTA MERCOSUR ISRAEL VENEZUELA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL AGOSTO** TOTAL JULIO JULIO UNION EUROPEA 210.428 15.002 225.430 233.052 14.550 247.602 FEDERACION RUSA 176.540 11.605 188.145 185.410 8.298 193.708 NAFTA 114.580 8.242 122.822 82.961 6.570 89.531 ESTADOS UNIDOS 87.974 6.260 94.234 65.438 5.750 71.188 CANADÁ 26.467 1.983 28.450 17.523 819 18.343 MÉXICO 139 139 MERCOSUR 107.808 11.300 119.108 74.271 10.015 84.286 CHILE 59.992 6.705 66.698 28.237 3.578 31.814 BRASIL 46.628 4.263 50.891 44.574 6.268 50.842 ARGENTINA 1.187 18 1.205 1.460 169 1.629 VENEZUELA 314 314 ISRAEL 107.352 9.099 116.451 63.029 5.445 68.475 VENEZUELA 43.874 1.769 45.643 32.429 6.020 38.449 REPÚBLICA POPULAR CHINA 25.094 2.132 27.226 20.880 2.183 23.063 OTROS DESTINOS 56.115 3.396 59.511 57.455 3.049 60.503 TOTAL 841.791 62.545 904.336 749.488 56.129 805.618 * Cifras procesadas el 22.08.2012 Nota: China incluye Hong Kong ** Cifras al 18 de agosto de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 13
  • 14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 18 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 8.590 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur,Unión Europea y República Popular China concentrando el 68% del total exportado. Gráfica 10 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 18 de agosto de cada año 2012 2011 OTROS DEST. OTROS DEST. MERCOSUR MERCOSUR LIBIA 17% 17% 26% LIBIA 35% 0,9% 7% JORDANIA 4% JORDANIA 9% CHINA CHINA 15% 10% U.E. U.E. 22% 37% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (en tons. peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL AGOSTO** TOTAL JULIO JULIO MERCOSUR 2.811 224 3.035 1.862 174 2.035 BRASIL 2.811 224 3.035 1.862 173 2.035 ARGENTINA (.) (.) UNION EUROPEA 1.737 151 1.888 2.769 153 2.922 REPÚBLICA POPULAR CHINA 807 70 876 1.103 111 1.214 JORDANIA 788 788 307 307 LIBIA 571 26 598 75 75 OTROS DESTINOS 1.279 126 1.405 1.317 47 1.364 TOTAL 7.993 597 8.590 7.432 485 7.917 * Cifras procesadas el 22.08.2012 ** Cifras al 18 de agosto de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 14
  • 15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 18 de agosto de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 37 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con Jordania representan el 74% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 18 de agosto de cada año 50,0% 41,1% 41,2% 40,0% 30,8% 30,0% 22,6% 2012 15,4% 20,0% 14,2% 2011 9,9% 6,9% 5,4% 8,3% 10,0% 3,3% 1,0% 0,0% MERCOSUR U.E. JORDANIA LIBIA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO AGOSTO** TOTAL AGOSTO** TOTAL JULIO JULIO MERCOSUR 13.836 1.293 15.128 10.780 1.179 11.959 BRASIL 13.836 1.293 15.128 10.780 1.175 11.955 ARGENTINA 3 3 UNION EUROPEA 7.607 711 8.319 15.078 913 15.991 JORDANIA 3.627 3.627 1.263 1.263 LIBIA 2.402 125 2.527 372 372 REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.834 137 1.971 2.948 287 3.236 OTROS DESTINOS 4.848 382 5.230 5.724 268 5.992 TOTAL 34.154 2.648 36.802 36.165 2.648 38.812 * Cifras procesadas el 22.08.2012 ** Cifras al 18 de agosto de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 15
  • 16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 12 al 18 de agosto de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso, en la semana finalizada el 18.08.2012 es: - 1,5% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012 - 3,9% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011 (*) Base: semana al 03.01.09 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 150 140 Semana al 01.01.09=100 130 , BASE: 120 110 100 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 SEMANA AL INDICE 01-Ene-2009 100,0 01-Ene-2010 116,4 01-Ene-2011 130,3 20-Ago-2011 135,8 01-Ene-2012 132,5 04-Ago-2012 129,7 11-Ago-2012 129,6 18-Ago-2012 130,5 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 12 al 18 de agosto de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 18.08.2012 respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 26,4% superior para carne bovina refrigerada y 29,2% superior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 250 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100 200 150 100 50 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 20-Ago-2011 100,0 100,0 18-Ago-2012 126,4 129,2 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17